Thương hiệu

"Kirai" là thương hiệu bắt nguồn từ địa danh "Kirai" tồn tại từ thời Kamakura nơi Tsukasagiku Shuzo tọa lạc. Nó chứa đựng ý nghĩa "một ly niềm vui từ vùng đất nơi niềm vui tìm đến". Sử dụng các kỹ thuật truyền thống được kế thừa bởi Awa Toji, chỉ chọn gạo địa phương, đây là loại rượu sake Junmai chỉ được nấu bằng gạo và koji. Thông qua quá trình nấu rượu cẩn thận không tiếc công sức, vị ngon Umami nguyên bản và hương vị sâu lắng của gạo được khơi dậy. Ngoài ra còn có các sản phẩm sử dụng Yamada Nishiki trồng tại tỉnh Tokushima, với dòng sản phẩm phong phú như Junmai Ginjo với tỷ lệ mài 55% và Tokubetsu Junmai với tỷ lệ mài 60%. Nó được biết đến là một thương hiệu có cảm giác thanh mát tương đối khi uống, rất hợp với các món ăn bất kể là món Nhật hay món Tây. Đây là một thương hiệu được tạo ra để những người uống rượu hiện đại thưởng thức trong khi vẫn trân trọng lịch sử và văn hóa của khu vực.

"Awazuru" là rượu sake được nấu bởi Myojo Shuzo. "Awa" là tên tỉnh cũ của Tokushima, và "Tsuru" (hạc) là biểu tượng của sự trường thọ và điềm lành, tạo nên một cái tên cát tường. Rượu được nấu sử dụng nước trong lành từ thành phố Mima, tỉnh Tokushima và gạo địa phương. Thành phố Mima được ưu đãi với các nguồn nước chất lượng cao như sông Yoshino và sông Anabuki (một trong những dòng suối trong vắt hàng đầu Nhật Bản), và đặc tính của nước được phản ánh trong hương vị của rượu. Tiếp tục truyền thống nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực, đây là thương hiệu quen thuộc tại địa phương. Nó được biết đến là loại rượu sake được nấu bằng công việc thủ công tỉ mỉ trong khi trân trọng khí hậu và văn hóa của Awa.

"Shirotae" là rượu sake được nấu bởi Myozai Shuzo. "Shirotae" là một từ cổ nghĩa là vải hoặc quần áo trắng và đẹp, mang hình ảnh trong sáng và thanh tao. Rượu được làm ra ở vùng đất thiên nhiên phong phú được gọi là Kamiyama-cho, vùng sản xuất Sudachi lớn nhất Nhật Bản và vùng sản xuất Ume lớn nhất Shikoku. Sử dụng nước ngầm từ hệ thống núi Tsurugi và dãy núi Sanuki, những ân huệ của dòng nước trong lành Tokushima được phản ánh trong hương vị của rượu. Trân trọng triết lý "Awa Juwari" sử dụng gạo rượu trồng tại Tokushima và nước được thu thập trong tỉnh Tokushima, việc nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực được thực hiện. Với thiên nhiên và văn hóa của Kamiyama-cho làm nền tảng, nó quen thuộc như một loại rượu sake trong trẻo và dễ uống.

"Keika" là rượu sake được nấu bởi Jotsukuri Shurui Jozojo. "Keika" đề cập đến hoa mộc tê, một cái tên với hình ảnh thanh tao và duyên dáng. Rượu được làm ra ở thị trấn Katsuura, một thị trấn miền núi dọc theo sông Sakamoto, một nhánh của sông Katsuura. Sử dụng nước trong lành và gạo của khu vực, việc nấu rượu sake cẩn thận được thực hiện mặc dù sản xuất quy mô nhỏ. Rượu sake sản xuất chỉ được bán tại cửa hàng bán trực tiếp của xưởng, và không thực hiện bán hàng trực tuyến hoặc phân phối diện rộng. Vì lý do này, nó đã trở thành một loại rượu sake địa phương cực kỳ hiếm chỉ có thể được mua bởi những người đến thăm xưởng. Đây là một thương hiệu bắt rễ từ khu vực, được người dân địa phương yêu mến và lưu lại trong ký ức của những người đến thăm.

"Asahiwakamatsu" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Naka Shuzo, được thành lập năm 1725 (Kyoho thứ 10). Đây là loại rượu sake Junmai mà xưởng rượu lâu đời với lịch sử khoảng 300 năm tiếp tục nấu thông qua triết lý "nấu rượu sake chỉ với gạo và nước". Tất cả các sản phẩm đều là rượu sake Junmai, bao gồm bốn loại: Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Hiire Genshu, Junmai Hiire Kasui, và Junmai Namazake. Đối với một phần koji được sử dụng, gạo Omachi trồng trên chính cánh đồng lúa của người nấu rượu được sử dụng, và tất cả gạo đều được xay xát tại nhà. Bởi vì việc lọc than hoạt tính được hạn chế càng nhiều càng tốt, rượu có vẻ ngoài với màu vàng nhạt. Màu sắc này là bằng chứng của việc trân trọng hương vị nguyên bản của gạo và là biểu hiện của phương pháp sản xuất không làm hỏng hương vị thiết yếu của rượu sake. Với niềm tin của người nấu rượu rằng "vị ngon thực sự của rượu sake được sinh ra từ quá trình ủ", thời điểm xuất xưởng tối ưu được quyết định bằng cách lặp lại phân tích thành phần và kiểm tra cảm quan. Với hương vị mạnh mẽ, đậm đà và vị Umami chắc chắn, vị Umami của gạo càng nổi bật hơn khi được phục vụ như rượu sake ấm. Mặc dù sản xuất quy mô nhỏ 45 koku mỗi năm, rượu được đánh giá cao bởi những người yêu thích rượu sake như một loại rượu sake Junmai đích thực chỉ kiên trì với gạo và nước. Đây là một thương hiệu nơi nước chất lượng cao của sông Naka và cam kết của người nấu rượu đối với gạo được cô đọng.

"Hananoharu" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Hananoharu Shuzo, được thành lập năm 1814 (Bunka thứ 11). Nó được đặt tên với mục đích trở thành loại rượu sake lộng lẫy và làm dịu trái tim như hoa mùa xuân. Qua lịch sử hơn 200 năm, dưới phương châm của công ty là "Chất lượng là trên hết" và "Onko Chishin", rượu đã được nấu bằng cách kết hợp các kỹ thuật truyền thống và kỹ thuật mới. Tận dụng khí hậu ấm áp của Naruto và nguồn nước chất lượng cao, việc nấu rượu sake cẩn thận được thực hiện. Thái độ của người nấu rượu, người đã cố gắng làm ra loại rượu sake được mọi người yêu thích như quốc tửu của Nhật Bản kể từ giữa thời Edo, cũng được phản ánh trong hương vị của Hananoharu. Đây là một thương hiệu bắt rễ từ khu vực và được người dân địa phương yêu mến từ lâu.

"Sanbyoshi" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Sanbyoshi Shuzo, được thành lập năm 1921 (Taisho thứ 10). Như cụm từ "Sanbyoshi sorou" (cả ba yếu tố thiết yếu đều có mặt) gợi ý, nó được đặt tên với mục đích trở thành một loại rượu sake có độ hoàn hảo và cân bằng cao. Tận dụng khí hậu ấm áp của thành phố Naruto và nguồn nước chất lượng cao, việc nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực được thực hiện. Trong khi trân trọng truyền thống, xưởng tiếp tục làm ra loại rượu sake dễ uống và thân thiện. Đây là một thương hiệu được người dân địa phương yêu mến và đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Naruto.

"Enkatsu" là rượu sake được nấu bởi Naruto Shuzo. Cái tên "Enkatsu" chứa đựng ý nghĩa mọi việc diễn ra suôn sẻ không chậm trễ, và bao gồm mong muốn trở thành loại rượu sake làm cho mối quan hệ giữa con người trở nên suôn sẻ. Tận dụng khí hậu ấm áp của thành phố Naruto và nguồn nước chất lượng cao, việc nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực được thực hiện. Với hương vị dễ uống và thân thiện, nó được người dân địa phương yêu thích. Nó quen thuộc như một thương hiệu đồng hành cùng các bữa ăn hàng ngày và làm dịu những nơi mọi người tụ tập.

Tsunomine là thương hiệu đại diện của Tsunomine Shuzo, bắt nguồn từ lịch sử làm rượu sake thần thánh cho Đền Tsunomine được thành lập năm 724 sau Công nguyên. Mối liên hệ sâu sắc với ngôi đền thờ Oyamatsumi-no-kami, vị thần của rượu sake, là nguồn gốc của thương hiệu này. Rượu được nấu cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống sử dụng nước và gạo chất lượng cao của tỉnh Tokushima. Rượu có thành tích giành giải thưởng tại Annual Japan Sake Awards, và chất lượng cao của nó được đánh giá cao. Có một dòng sản phẩm rộng rãi như rượu sake Daiginjo và Junmai, mang lại hương vị độc đáo với mỗi phương pháp sản xuất. Là một thương hiệu lịch sử với lịch sử là rượu sake thần thánh của ngôi đền, nó quen thuộc với khu vực.

"Awabijin" là rượu sake được nấu bởi Tsunomine Shuzo, được tạo ra như "một viên ngọc quý nhắm đến vẻ đẹp của rượu sake, trau chuốt các kỹ thuật nấu rượu". Lưu ý: "Bijin" có nghĩa là người đẹp/mỹ nhân. Rượu sử dụng Nấm men LED Yume (Tên loại: 4206) sinh ra ở tỉnh Tokushima, có đặc điểm "hương vị phong phú và hương thơm nhẹ nhàng". Nấm men LED Yume là một loại nấm men sáng tạo được phát triển bằng cách chiếu các đèn LED đặc biệt phát ra tia cực tím lên nấm men rượu sake, tạo ra hương thơm trái cây và hương vị sảng khoái. Được nấu như rượu sake Junmai, rượu có hương vị nơi vị Umami ban đầu của gạo và hương thơm lộng lẫy do Nấm men LED Yume mang lại hòa quyện. Như cái tên "Awabijin" gợi ý, nó nhắm đến rượu sake đẹp được tạo ra bởi khí hậu và công nghệ của Tokushima (Awa).

"Shussebishamontenno" là rượu sake có cái tên cát tường được nấu bởi Tsunomine Shuzo. Nó được nấu với mong muốn sức khỏe, may mắn và thịnh vượng. Rượu sử dụng Nấm men LED Yume (Tên loại: 4206) sinh ra ở tỉnh Tokushima, có đặc điểm hương vị phong phú và hương thơm nhẹ nhàng. Kết hợp với tên thương hiệu cát tường, hương thơm trái cây và hương vị sảng khoái của Nấm men LED Yume khiến nó trở nên phổ biến cho các dịp lễ kỷ niệm và làm quà tặng. Bishamonten là một trong Thất Phúc Thần và được tôn thờ như một vị thần của vận may võ thuật và kho báu, và bằng cách kết hợp nó với từ "Shusse" (thành công trong cuộc sống/thăng tiến), ý nghĩa thậm chí còn cát tường hơn được truyền vào. Đây là một thương hiệu đặc biệt được trao tặng với mong muốn sức khỏe và may mắn.

"Awaodori" là loại rượu sake được sản xuất bởi Manotake Shuzo, được đặt theo tên "Awa Odori", một nghệ thuật biểu diễn truyền thống đại diện cho tỉnh Tokushima. Rượu có cái tên tượng trưng cho văn hóa và khí hậu của Tokushima và quen thuộc với người dân địa phương, nhưng hiện không được sản xuất do xưởng rượu phá sản. Đây là một thương hiệu được nhớ đến như một phần của lịch sử rượu sake ở Tokushima.

"Koharu" là một trong "Rượu sake Ba Chị Em" được phát triển bởi Miyoshikiku Shuzo, một loại rượu sake Tokubetsu Junmai được đặt theo tên của con gái thứ ba. Sử dụng Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima được đánh bóng đến 60%, đây là loại rượu sake Junmai chỉ được nấu bằng gạo và koji. Nó có hương thơm êm dịu cân bằng và đặc trưng bởi vị umami của gạo và hương vị sâu sắc độc đáo của rượu sake Junmai. Là em út trong ba chị em, rượu được hoàn thiện với hương vị thân thiện và dễ uống. Bằng cách sử dụng 100% Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima, thái độ nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực được thể hiện.

"Miyoshikiku" là thương hiệu hàng đầu của Miyoshikiku Shuzo, được thành lập năm 1903 (Meiji 36). Là một thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu, nó có lịch sử lâu đời. Trong môi trường lý tưởng để nấu rượu sake, là một khu vực lạnh ở thượng nguồn sông Yoshino ở miền trung Shikoku, Awa Toji nấu rượu cẩn thận bằng các kỹ thuật truyền thống. Với dòng sản phẩm tập trung vào rượu sake Junmai, cũng có các sản phẩm sử dụng gạo nấu rượu như Gohyakumangoku. Cũng có những sản phẩm như "Origarami" (rượu sake đục), đặc trưng bởi việc nấu rượu sake ngon tận dụng tối đa vị umami của gạo. Đây là một thương hiệu phản ánh thái độ thử thách những nỗ lực mới trong khi bảo vệ truyền thống.

"Ayane" là một trong "Rượu sake Ba Chị Em" được phát triển bởi Miyoshikiku Shuzo, một loại Junmai Daiginjo được đặt theo tên của con gái cả. Đánh bóng gạo Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima đến 50%, đây là rượu Junmai Daiginjo đích thực chỉ được nấu bằng gạo và koji. Nó có chất lượng rượu sake cân bằng kết hợp các đặc điểm của Junmai Daiginjo sảng khoái với hương vị đậm đà và đầy đặn. Với hương vị trang nghiêm xứng đáng là con gái cả và hương thơm lộng lẫy, đây là một thương hiệu phù hợp với nhiều loại món ăn, bất kể là món Nhật hay món Tây. Bằng cách đánh bóng Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima đến 50%, các hương vị lạ của gạo được loại bỏ, tạo ra hương vị trong trẻo và thanh lịch.

"Orie" là một trong "Rượu sake Ba Chị Em" được phát triển bởi Miyoshikiku Shuzo, một loại Junmai Ginjo được đặt theo tên của con gái thứ hai. Sử dụng Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima được đánh bóng đến 55%, đây là rượu sake Junmai Ginjo chỉ được nấu bằng gạo và koji. Nó được đặc trưng bởi cảm giác miệng tương đối sảng khoái và được sản xuất như một thương hiệu phù hợp với nhiều loại món ăn, bất kể là món Nhật hay món Tây. Với hương vị cân bằng xứng đáng là con gái thứ hai và hương thơm vừa phải, đây là một thương hiệu dễ thưởng thức như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn. Nó có hương thơm thanh lịch độc đáo của Junmai Ginjo và hương vị không gây nhàm chán.

"Odenden" là một thương hiệu cực kỳ độc đáo được nấu bởi Nakawa Shoten (Imakomachi), sử dụng gạo do khoảng 30 tình nguyện viên từ "Hiệp hội làm rượu sake địa phương tại ruộng bậc thang", một tập hợp những người yêu thích rượu sake ở tỉnh Tokushima trồng, với mong muốn làm ra loại rượu sake làm họ hài lòng. Vì là sản phẩm giới hạn cho thành viên, việc phân phối cực kỳ hạn chế, khiến nó trở thành loại rượu sake hiếm có hầu như không có trên thị trường chung. Rượu được nấu bằng nước đẹp ở thượng nguồn sông Yoshino sử dụng gạo được trồng cẩn thận trên ruộng bậc thang. Đây là một thương hiệu ra đời từ sự kết hợp giữa niềm đam mê của những người yêu thích rượu sake và công nghệ nấu rượu của Nakawa Shoten, và có thể nói là kết quả của sự hợp tác giữa cộng đồng địa phương và xưởng rượu.

"Yutaka" là rượu sake được nấu bởi Nakawa Shoten. Cái tên "Yutaka" (Thu hoạch/Sung túc) được đặt bằng cách lấy một ký tự từ "Gokoku Hojo" (thu hoạch ngũ cốc bội thu) và ông Minoru Ueda (tên của ông sử dụng ký tự "Yutaka/Minoru"), Toji của xưởng rượu, với mong muốn được yêu mến ở Ikeda-cho, thành phố Miyoshi, một nơi giàu thiên nhiên ở lưu vực sông Yoshino. Rượu được nấu ở một vùng lạnh được bao quanh bởi Dãy núi Shikoku, sử dụng không khí trong lành và nước đẹp ở thượng nguồn sông Yoshino. Đây là một thương hiệu bắt rễ từ khu vực, nơi thiên nhiên phong phú và kỹ năng của Toji hòa quyện. Cái tên kết hợp ý nghĩa cát tường của vụ thu hoạch bội thu và tên của Toji chứa đựng những suy nghĩ của xưởng rượu về việc nấu rượu sake và sự gắn bó với khu vực.

"Imakomachi" là thương hiệu đại diện của Nakawa Shoten, và có thành tích giành giải vàng nhiều lần trong quá khứ với tư cách là người chiến thắng thường xuyên tại Annual Japan Sake Awards. Rượu được nấu tại Ikeda-cho ở miền trung Shikoku, một môi trường được bao quanh bởi Dãy núi Shikoku và bao trùm trong cái lạnh khắc nghiệt vào mùa đông, trên vùng đất được ưu đãi với không khí trong lành, nguồn nước đẹp ở thượng nguồn sông Yoshino và thiên nhiên phong phú. Cái tên "Komachi" được đặt theo Ono no Komachi, một mỹ nhân thời Heian, và chứa đựng mong muốn hướng tới loại rượu sake đẹp và thanh lịch. Bằng cách thêm "Ima" (Hiện tại/Hiện đại), nó mang ý nghĩa của rượu sake đẹp hiện đại. Như thành tích giành giải vàng tại Annual Japan Sake Awards cho thấy, đây là một thương hiệu có chất lượng cao được công nhận rộng rãi. Đây là một trong những loại rượu sake địa phương đại diện cho Tokushima, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và truyền thống của khu vực.

"Sasamidori" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Yagawa Shuzo, được thành lập năm 1855 (Ansei thứ 2). Được đặt theo tên của tre xanh mọc dày trên ngọn núi phía sau xưởng rượu, và vì "Sasa" cũng là một từ có nghĩa là rượu sake, nên đây là tên thương hiệu có ý nghĩa kép. Rượu được làm trên vùng đất lịch sử của quận Shiraji bên bờ trái sông Yoshino, nơi phát triển thịnh vượng như một ngã tư của Shikoku. Sử dụng nước tinh khiết từ sông Yoshino, việc nấu rượu sake truyền thống sử dụng gạo địa phương được thực hiện. Bằng cách ngừng sản xuất "Toyomasamune" đã được sản xuất trong quá khứ và chỉ tập trung vào "Sasamidori" hiện nay, xưởng thực hiện nấu rượu sake cam kết hơn về chất lượng. Công việc thủ công cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu quy mô nhỏ và việc nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực là những đặc điểm của nó. Vì không phân phối rộng rãi và chủ yếu bán cho người tiêu dùng địa phương, nên đây là loại rượu sake địa phương hiếm có mà chỉ du khách mới có thể nếm thử. Đây là một thương hiệu được nuôi dưỡng bởi những phước lành của sông Yoshino và lịch sử của Shiraji.