Thương hiệu

"Tsugaru Musume" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Nakamura Kamekich.

"Midaregami" (Mái tóc rối) là thương hiệu ra đời từ ca khúc nổi tiếng của Misora Hibari hát về ngọn hải đăng Shioyazaki, danh lam thắng cảnh của Iwaki. Gửi gắm niềm tự hào văn hóa quê hương vào giọt rượu, sức hấp dẫn của nó nằm ở cảm giác sảng khoái nơi đầu lưỡi gợi lên phong vị biển cả. Đây là loại rượu địa phương tái hiện khung cảnh Iwaki, thân thuộc với cả du khách và người dân địa phương.

"Michinoku" (Mỹ Chi Nãi Cửu) bắt nguồn từ tên gọi cổ của vùng Tohoku, là thương hiệu đại diện của Joban Shurui đã nâng đỡ những ly rượu buổi tối của những người thợ mỏ Iwaki. Hương vị được nấu cẩn thận trong khí hậu ấm áp ấy tràn đầy sự kính trọng đối với thiên nhiên quê hương và sức sống cho ngày mai. Hiện nay dù không thể sở hữu do xưởng đã đóng cửa, nhưng nó vẫn được ghi nhớ như một danh hiệu rượu địa phương đầy kiêu hãnh đã đồng hành cùng lịch sử Iwaki.

"Yukan" (Dũng Quan) là thương hiệu biểu tượng cho khí phách của Miyoshi Shuzoten. Mang ý nghĩa "hãy dũng mãnh và đứng đầu", cái tên này thể hiện chí hướng của nhà rượu khi đương đầu với thử thách nấu rượu trong khí hậu ấm áp đầy khó khăn. Đây là loại rượu địa phương không thể thiếu trên bàn ăn của phố biển Iwaki, nơi sức mạnh cốt lõi trang nghiêm và sự dịu dàng bao bọc cùng tồn tại.

"Taiheizakura" (Thái Bình Anh) là thương hiệu thái bình gửi gắm ước nguyện về một thế giới hòa bình. Sức hấp dẫn của rượu nằm ở vị Umami đầy đặn của gạo và độ trong trẻo đặc trưng của rượu thủ công được tạo ra từ việc "ép toàn bộ bằng bàn ép". Đây là "loại rượu địa phương thường ngày" tô điểm nhẹ nhàng cho bàn ăn của người dân Iwaki, luôn bên cạnh bất kỳ món ăn nào và uống mãi không chán dù là hai hay ba chén.

"Shitokigawa" (Tứ Thời Xuyên) là rượu địa phương mang tên dòng suối trong chảy qua phía nam thành phố Iwaki. Đặc trưng của rượu là độ quay trong trẻo như phản chiếu bốn mùa thay đổi (tứ thời) và quy trình nấu cẩn thận nơi kỹ thuật của thợ rượu vùng Nanbu tỏa sáng. Đây là ly rượu sảng khoái khiến người uống cảm nhận được ân huệ thiên nhiên phong phú của Iwaki, uống mãi không chán.

"Nakoso no Seki" là thương hiệu đặt theo tên danh lam thắng cảnh lịch sử từng đi vào thơ ca (Utamakura) thời Bình An. Rượu Junmai được đánh bóng xa xỉ đến tỷ lệ 55% này có đặc trưng là hương thơm trái cây như táo và cảm giác êm dịu khi uống với vị ngọt và vị chua hòa quyện dễ chịu. Đây là loại rượu địa phương quý phái gợi nhớ về những khung cảnh xưa.

"Seifuku" (Thanh Phúc) là thương hiệu cát tường gửi gắm ước nguyện mang lại "hạnh phúc thanh khiết" cho người uống. Sở hữu đồng thời sự mềm mại được nuôi dưỡng trên vùng đất ấm áp Iwaki và sức mạnh cốt lõi uống mãi không chán, rượu được yêu mến như một người bạn hiền hòa gắn bó với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Shirafuji" là thương hiệu đầy tự hào của thị trấn Futaba với 300 năm lịch sử. Từng đứng bên bờ vực tuyệt chủng do sự cố hạt nhân, nhưng men rượu được cứu bằng cả tính mạng đã hồi sinh kỳ diệu tại Seattle sau 12 năm. Hương vị hướng đến sự cao quý như đỉnh núi Phú Sĩ ấy giờ đây đã vượt qua biên giới, được thế giới yêu mến dưới cái tên "SHIRAFUJI", truyền tải tinh thần bất khuất của Fukushima.

"Saburo" là thương hiệu tiêu biểu của Baba Shuzo Honten, thân thuộc nhất với người dân thị trấn Namie. Cái tên tượng trưng cho sự gần gũi và tình cảm bám rễ sâu vào vùng đất, cùng vị Umami mộc mạc nhưng chắc chắn đã tô điểm cho những bàn ăn địa phương. Tuy hiện nay không còn được sản xuất, nhưng rượu vẫn được nhớ đến như một dòng rượu địa phương ấm áp từng nâng đỡ cuộc sống Namie.

"Tanoshimi" (Hành Thực) là thương hiệu gửi gắm ước nguyện "làm cho niềm vui đơm hoa kết trái" của xưởng rượu. Hương vị êm dịu sinh ra từ phong thổ thị trấn Namie, huyện Futaba đã mang lại niềm vui và sự thỏa mãn cho mọi người. Dù lịch sử bị gián đoạn bởi thảm họa, đây vẫn là thương hiệu mang âm hưởng hy vọng đánh thức ký ức về quê hương.

"Tennozan" (Thiên Vương Sơn) là thương hiệu tiêu biểu của Ueda Zenjiro Shoten. Xứng danh với cái tên mang ý nghĩa bước ngoặt quyết định thắng bại, rượu có đặc trưng là vị Umami của gạo mạnh mẽ nhưng cũng rất êm dịu. Đây là ly rượu biểu tượng cho ký ức quê hương, từng mang lại sức sống và sự bình yên cho những bàn ăn ở huyện Futaba.

"Kappa Zakura" là một trong những thương hiệu của Shihaizakura Shuzo và thuộc gia đình thương hiệu "Shihaizakura" của xưởng rượu. Đây là một thương hiệu thân thiện coi trọng truyền thuyết Kappa (thủy quái) được lưu truyền tại thành phố Toride địa phương và tính địa phương. Sử dụng nước chất lượng cao và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng, nó có đặc điểm là chất lượng rượu sake nhẹ nhàng và đậm đà (tanrei umakuchi) mà bạn sẽ không bao giờ chán uống. Nó hấp dẫn bởi dư vị sắc nét không thêm đường và đã được yêu thích chủ yếu tại thành phố Toride địa phương. Họ ủ rượu sake tận dụng nguồn nước ngầm phong phú của sông Tone và tiếp tục bảo vệ phương pháp sản xuất bắt nguồn từ khu vực. Là một loại rượu sake hàng ngày có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ lạnh đến nóng, nó tiếp tục tô điểm cho bàn ăn địa phương.

"Fukuwarai" là một thương hiệu truyền thống của Urazato Shuzoten kể từ khi thành lập. Tên thương hiệu chứa đựng ý nghĩa tốt lành là mang lại nụ cười và may mắn, và gắn liền với niềm vui và hạnh phúc của "Fukuwarai" (một trò chơi năm mới truyền thống của Nhật Bản). Là một thương hiệu kể về lịch sử của Urazato Shuzoten, nó đã được yêu thích tại địa phương trong nhiều năm. Ủ rượu sake tận dụng môi trường tự nhiên phong phú của Tsukuba và nước ngầm của núi Tsukuba, họ theo đuổi hương vị hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương. Trong khi kế thừa truyền thống từ khi thành lập, họ cũng hướng tới chất lượng rượu sake phù hợp với khẩu vị hiện đại. Chủ yếu tại thành phố Tsukuba địa phương, nó được thưởng thức trong nhiều tình huống từ lễ kỷ niệm đến đồ uống buổi tối hàng ngày như một thương hiệu tốt lành gọi mời may mắn.

"Urazato" là một thương hiệu thế hệ mới được ủ bởi người đứng đầu xưởng rượu thế hệ thứ 6, Chikara Urazato. Một đặc điểm chính là việc sử dụng men Ogawa, được biết đến là một loại men ginjo mà tỉnh Ibaraki tự hào. Nó có hương vị sâu lắng và êm dịu làm nổi bật vị umami và vị ngọt của gạo, và hương trái cây nhẹ nhàng gợi nhớ đến chuối và dưa lưới độc đáo của men Ogawa lan tỏa. Toji đứng đầu xưởng rượu trẻ, Chikara Urazato, được đào tạo tại các xưởng rượu bên ngoài tỉnh và Viện Nghiên cứu Rượu Quốc gia, và tiếp tục những thử thách mới dựa trên truyền thống. Kỹ năng kỹ thuật cao của anh được đánh giá cao, chẳng hạn như nhận Giải thưởng Chủ tịch Hiệp hội Nanbu Toji, giải thưởng cao nhất trong phần rượu sake ginjo của Cuộc thi Rượu Sake Tự Ủ Nanbu Toji. Hướng tới chất lượng rượu sake khác với "Kiritsukuba" thông thường, anh theo đuổi loại rượu sake lộng lẫy hơn và phù hợp với khẩu vị hiện đại. Trong khi tận dụng gạo và nước địa phương Tsukuba, nó đang thu hút sự chú ý như một thương hiệu cho thấy con đường của rượu sake địa phương trong kỷ nguyên mới.

"Hitorimusume" (Con gái duy nhất) là thương hiệu đại diện của Yamanaka Shuzoten. Được ủ bên bờ sông Kinugawa, loại rượu sake này có đặc điểm là cảm giác miệng êm dịu và hương vị êm dịu do được ủ bằng nước mềm. Tên thương hiệu được đặt theo ý nghĩ "ủ rượu sake cẩn thận như thể nuôi nấng một cô con gái duy nhất". Chất lượng rượu sake được tạo ra bởi các kỹ năng được trau dồi qua lịch sử lâu dài và quá trình ủ rượu cẩn thận khiến bạn cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo mặc dù nó nhẹ. Nó là lý tưởng như một loại rượu sake trong bữa ăn và được yêu thích như một vai phụ nổi tiếng giúp tăng cường hương vị của các món ăn. Là một loại rượu sake tiếp tục được người dân địa phương yêu thích, họ tiếp tục bảo vệ chất lượng và hương vị không thay đổi.

"Shinsen" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Inaba Shuzoten, và là loại rượu sake kế thừa truyền thống của xưởng rượu có lịch sử là rượu sake thiêng liêng của Đền thờ Núi Tsukuba. Tên thương hiệu gắn liền với các vị thần của Núi Tsukuba, thể hiện hình ảnh thiêng liêng và tinh khiết. Tận dụng vị trí dưới chân Núi Tsukuba, họ ủ rượu sake sử dụng nước ngầm của Núi Tsukuba phun lên trong khuôn viên. Kế thừa truyền thống từ thời xa xưa, họ thực hành ủ rượu sake gắn liền sâu sắc với môi trường tự nhiên địa phương. Nó hướng tới chất lượng rượu sake hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương với hương vị cho phép bạn cảm nhận khí hậu của Tsukuba. Là một thương hiệu gắn liền sâu sắc với sự thờ phụng Núi Tsukuba, nó truyền tải lịch sử và văn hóa của khu vực đến hiện tại.

"Inamuraya" là loại rượu được nấu bằng phương pháp lên men ở nhiệt độ thấp đầy tâm huyết, tận dụng kỹ thuật đã tích lũy qua nhiều năm. Rượu được sản xuất với số lượng nhỏ và chỉ được phân phối qua các cửa hàng đại lý có kiến thức chuyên môn để đảm bảo chất lượng không bị giảm sút trong quá trình lưu thông. Hương vị rượu hướng tới sự đậm đà nhưng vẫn có hậu vị gọn gàng và sắc sảo.

"Minanogawa" là một thương hiệu bắt nguồn từ địa điểm nổi tiếng "Minanogawa" ở Núi Tsukuba, được hát trong Hyakunin Isshu. Sử dụng nước suối từ Núi Tsukuba và gạo ủ rượu sake chất lượng cao nhất, họ kiên định với việc ủ gạo nguyên chất hoàn toàn, nơi tất cả các quy trình đều được thực hiện thủ công. Loại rượu sake này được ủ bởi người đứng đầu xưởng rượu thế hệ thứ 6 và nữ toji, Nobuko Inaba, nổi bật với hương vị tinh tế, nhẹ nhàng và trong trẻo. Hương thơm tuyệt đẹp, vị ngọt thanh tao và dư vị sắc nét hòa quyện, hướng tới chất lượng rượu sake chữa lành trái tim người uống. Ngoài ra còn có lịch sử giành giải thưởng tại IWC (International Wine Challenge), và chất lượng cao của nó được công nhận cả ở Nhật Bản và nước ngoài. Là một loại rượu sake địa phương thực sự thể hiện thiên nhiên và lịch sử của Núi Tsukuba, nó thu hút nhiều người hâm mộ.

"Makabe" là một thương hiệu truyền thống được ủ bởi Murai Jozo, bắt nguồn từ thị trấn lịch sử "Makabe", nơi đặt trụ sở của xưởng rượu. Makabe đã được chọn là Khu bảo tồn Quan trọng cho các Nhóm Tòa nhà Truyền thống, và đây là một thương hiệu thể hiện cảnh quan thị trấn đầy không khí và lịch sử. Sử dụng nước ngầm từ hệ thống Núi Tsukuba và gạo ủ rượu sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, nó được ủ cẩn thận bằng tay. Rượu sake ủ chậm trong kho đá của Makabe nổi bật với hương vị êm dịu và sâu lắng. Là một loại rượu sake địa phương tượng trưng cho lịch sử và văn hóa của khu vực, nó quen thuộc không chỉ với người dân địa phương mà còn với cả những du khách đến thăm Makabe.

"Komei" là thương hiệu đại diện của Murai Jozo, đã tồn tại hơn 300 năm ở Makabe. Tên thương hiệu bắt nguồn từ "Komei Seidai" (Công bằng và Chính trực), và chứa đựng niềm tin của xưởng rượu về việc đối mặt với việc ủ rượu sake bằng một trái tim trong sáng và đúng đắn. Được ủ cẩn thận với các kỹ năng truyền thống sử dụng nước ngầm từ Núi Tsukuba, loại rượu sake này có cảm giác miệng nhẹ, khô và sảng khoái. Sự cân bằng giữa vị umami của gạo và độ sắc nét là tuyệt vời, kết thúc bằng một hương vị mà bạn sẽ không bao giờ chán uống. Là một loại rượu sake địa phương không thể thiếu cho các sự kiện và lễ hội truyền thống ở Makabe, nó bám rễ sâu vào cuộc sống của người dân địa phương và tiếp tục được yêu thích.

"Hana no I" là thương hiệu đại diện của Nishioka Honten. Tên thương hiệu thể hiện sự tinh khiết của nước giếng trong khuôn viên và chất lượng rượu sake tuyệt đẹp và xinh đẹp như một bông hoa. Sử dụng nước trong được lọc qua đá granite do khí hậu của Makabe-cho, thành phố Sakuragawa tạo ra, nó được ủ cẩn thận bởi bàn tay của các nghệ nhân. Nó có đặc điểm là hương vị đậm đà và êm dịu làm nổi bật vị umami của gạo. Nó đã nhận được sự đánh giá cao trong các cuộc thi ở cả Nhật Bản và nước ngoài, và có lịch sử giành giải thưởng như cuộc thi rượu sake ở Pháp, "Kura Master". Đây là một chai rượu chứa đầy truyền thống của một xưởng rượu lịch sử và cam kết về chất lượng.

"Kaiseki" là một thương hiệu có quy mô tráng lệ được ủ bởi Nishioka Honten. Cái tên chứa đựng mong muốn về chiều sâu và sự lan tỏa như biển cả trải dài vượt qua thế kỷ. Sử dụng nước ngầm từ Núi Tsukuba và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng, nó được ủ cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống. Nó có đặc điểm là hương vị chắc chắn và độ sắc nét, và làm tăng hương vị của các món ăn như một loại rượu sake trong bữa ăn. Là một kiệt tác ẩn giấu đã bước đi cùng với lịch sử của xưởng rượu, nó được biết đến trong giới sành rượu sake. Trong khi thích nghi với thị hiếu thay đổi theo thời gian, nó vẫn tiếp tục bảo vệ bản chất không thay đổi.

"Seiki" là thương hiệu duy nhất được ủ bởi Karube Shuzoten. Tên thương hiệu bao gồm ý nghĩa của "cảm xúc đúng đắn" và "giữ tỉnh táo", thể hiện thái độ đối mặt với việc ủ rượu sake một cách chân thành và nghiêm túc. Sử dụng nước trong phun ra từ vùng đất phong phú của Makabe, được thực hiện với việc ủ thủ công kiểu cũ, loại rượu sake này có hương vị đơn giản nhưng cốt lõi. Là một loại rượu sake không thể thiếu cho các lễ hội và lễ kỷ niệm ở địa phương Makabe, nó đã được người dân trong vùng yêu thích và quen thuộc trong một thời gian dài.

"Maguma" là một thương hiệu rượu sake Junmai siêu khô tượng trưng cho thái độ thách thức của Raifuku Shuzo. Đúng như tên gọi, nó có hương vị tác động tràn đầy đam mê nóng bỏng và năng lượng như dung nham. Mặc dù cực kỳ khô với giá trị đo rượu sake khoảng +18, nó nhận ra một sự cân bằng tinh tế nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Bằng cách sử dụng men hoa, hương thơm tuyệt đẹp trôi dạt ngay cả trong sự khô khan, tỏa ra một cá tính độc đáo không tìm thấy ở nơi nào khác. Kết hợp với việc đặt tên và thiết kế nhãn độc đáo, nó là một thương hiệu đã trở thành chủ đề nóng trong giới hâm mộ rượu sake. Nó đề xuất một hương vị mới vượt ra khỏi khuôn khổ của rượu sake truyền thống.