Thương hiệu

"Aizu Nishiki" (Hội Tân Cẩm) là thương hiệu biển hiệu được gìn giữ tại vùng Takasato từ khi thành lập năm Minh Trị nguyên niên. Không bị ràng buộc bởi những quy chuẩn thông thường của Sake, rượu được nấu từ 100% gạo ăn, cẩn thận khai thác vị ngọt phong phú của gạo thông qua kỹ thuật lên men 4 giai đoạn truyền thống. Tuy mang vị ngọt dịu gợi cảm giác hoài niệm nhưng hậu vị lại nhẹ nhàng đáng kinh ngạc. Đây là hương vị chân thật, nơi tình yêu quê hương hòa quyện.

"Tenkai Asahitsuru" (Thiên Hải Húc Hạc) là thương hiệu mang phong thái lẫm liệt, kết hợp tên gọi của "Biển Trời" trong vắt và "Chim Hạc dưới ánh Mặt Trời Mọc" đầy cát tường. Giá trị đích thực nằm ở độ trong trẻo tinh khiết không chút tạp vị, được tạo nên từ nước mềm thanh khiết vùng Takasato và gạo ăn. Đây là cực phẩm của vị ngọt tinh tế được dệt nên từ kỹ thuật truyền thống và sự chân thành trong nấu rượu.

"Aikan" (Ái Hãn) đúng như tên gọi, là thương hiệu biểu tượng cho niềm đam mê của thế hệ thứ sáu, nơi "Tình yêu và Mồ hôi (nỗ lực) cho việc nấu rượu" được đổ vào không tiếc nuối. Dư vị đầy đặn từ quy trình lên men gạo ăn 4 giai đoạn kéo dài; đây là ly rượu mạnh mẽ nhưng ấm áp, càng uống càng cảm nhận được tâm tư chân thành của người làm rượu.

"Aizu Sakaegawa" (Hội Tân Vinh Xuyên) là thương hiệu đại diện truyền thống kế thừa niềm kiêu hãnh hơn 200 năm của xưởng rượu từ năm Văn Hóa 4. Sử dụng nước tuyết tan thanh khiết của núi Iide và gạo Aizu tự xát, rượu được nấu bằng kỹ thuật thủ công tinh tế dựa trên ngũ quan của người thợ. Sinh ra từ phong thổ khắc nghiệt nơi biên giới tỉnh Niigata, rượu có đặc trưng là vị ngon mạnh mẽ và sắc sảo, một ly rượu biểu tượng cho vùng Oku-Aizu.

"Fukokuron" (Phú Quốc Luận) bắt nguồn từ danh tác "Quốc Phú Luận" của nhà kinh tế học Adam Smith. Đây là dòng Daiginjo tối thượng thể hiện trí tuệ lịch sử của xưởng rượu, khi người con trai thứ ba của đời thứ mười đã tham gia dịch thuật tác phẩm này. Cảm giác êm dịu và quý phái nơi đầu lưỡi, cùng dư vị phong phú ngủ sâu bên trong mang lại cảm giác thỏa mãn như đang tấu lên khúc nhạc của "Luận về sự giàu có".

"Chidoriashi" (Bước chân Chim Choi Choi) là dòng Honjozo đậm đà truyền thống của Aizu, chỉ phát huy giá trị đích thực khi được hâm nóng. Vị ngon đầy đặn của gạo lon tỏa trong khoang miệng, sự thơm ngon gần gũi và ấm áp khiến người ta vô tình uống quá chén đến mức bước đi "lảo đảo" (Chidoriashi) này đã được yêu mến từ lâu tại địa phương.

"Kamekich" là thương hiệu mang tên hiệu của xưởng Nakamura Kamekich. Rượu có hương thơm nhẹ nhàng, mang phong vị đặc trưng của Aomori nơi vị umami đậm đà của gạo, vị chua và vị đắng hòa làm một. Đây là loại rượu phổ biến được tiêu thụ trong tỉnh Aomori, bạn có thể thưởng thức tại bất kỳ cửa hàng nào.

"Kaze ga Fuku" (Gió thổi) là dòng sản phẩm chủ lực tượng trưng cho sự đổi mới của Shirai Shuzoten, được dệt nên từ gạo hữu cơ "Gomangoku" và kỹ thuật "Yamahai-shikomi" truyền thống. Sự vang vọng sâu sắc chỉ có từ axit lactic tự nhiên cùng cảm giác thanh mát xuyên thấu gọi về một "ngọn gió" dễ chịu nơi cổ họng. Được bảo chứng bởi thực lực 10 lần liên tiếp đạt giải Vàng, đây là dòng sake hữu cơ đang vươn cánh bay ra thế giới.

"Sokai" (Thương Hải) là thương hiệu hướng tới sự bao la và sâu thẳm như đại dương. Nhờ quản lý ủ rượu triệt để, rượu hoàn thiện hương thơm trầm ổn và những tầng vị Umami chồng lớp. Đây là ly rượu hạnh phúc dành cho những người trưởng thành muốn từ từ thưởng thức.

"Otawarahiki" là rượu mới tràn đầy tình yêu địa phương, được đặt tên theo lễ hội truyền thống của thị trấn Aizu Bangemachi. Thể hiện sức nóng của lễ hội hào hùng diễn ra giữa cái lạnh cực độ của mùa đông qua cảm giác sủi bọt sống động của rượu vừa mới ép, đây là loại rượu địa phương đích thực tràn đầy năng lượng.

"Karosan" (Lộc Lang Sơn) là thương hiệu gắn kết cộng đồng mang tên biểu tượng của thị trấn Shinchi vùng Hamadori, được nấu bằng kỹ thuật của Akebono Shuzo. Loại rượu địa phương kết nối vùng miền này là sự hòa quyện giữa gạo, nước địa phương và niềm đam mê của Fukushima, tạo nên hậu vị sảng khoái và hương thơm êm dịu.

"Kiyu" (Bán Kết) là thương hiệu kết nối gạo của 4 tỉnh chịu thiên tai (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), gửi gắm ước nguyện phục hồi. Đóng vai trò là tiền thân của "Kizunamai", rượu có đặc trưng là vị Umami dày dặn và ấm áp, hòa quyện cá tính của các vùng sản xuất thành một nhờ kỹ thuật của Akebono.

"Izumikawa" (Tuyền Xuyên) là thương hiệu lịch sử và đầy tình cảm mà Hiroki Shuzo Honten đã bền bỉ nấu cho người dân địa phương Aizu. Nếu Hiroki là nhân vật chính lộng lẫy, thì Izumikawa là người bạn đời tốt nhất hòa nhập vào cuộc sống thường nhật của Aizu và tôn vinh các món ăn. Hương thơm êm dịu, vị Umami mượt mà cùng hậu vị sắc sảo tuyệt diệu. Đây là "tiêu chuẩn Aizu" vững chắc được người dân địa phương yêu mến từ lâu.

"Matsu no Tomo" (Bạn của Thông) là thương hiệu tượng trưng cho sự thịnh vượng và gắn kết, được yêu mến lâu đời tại thành phố Iwaki. Nhờ kỹ thuật đáng tin cậy giúp vượt qua khí hậu ấm áp, chất lượng nước vùng núi Abukuma và độ nở của gạo hòa quyện vào nhau. Đây là ly rượu êm dịu và sắc sảo, tôn vinh hải sản Iwaki và luôn đồng hành cùng địa phương.

"Hanazono" (Hoa Viên) đúng như tên gọi, là thương hiệu hướng đến hương thơm lộng lẫy và hương vị nồng nàn. Có đặc trưng là dư vị phong phú được nuôi dưỡng bởi phong thổ ấm áp của Iwaki, đây là loại rượu địa phương tiếp tục được khách hàng bản địa yêu mến, tô điểm rực rỡ cho những khoảnh khắc thưởng rượu buổi tối.

"Tsugaru Musume" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Nakamura Kamekich.

"Midaregami" (Mái tóc rối) là thương hiệu ra đời từ ca khúc nổi tiếng của Misora Hibari hát về ngọn hải đăng Shioyazaki, danh lam thắng cảnh của Iwaki. Gửi gắm niềm tự hào văn hóa quê hương vào giọt rượu, sức hấp dẫn của nó nằm ở cảm giác sảng khoái nơi đầu lưỡi gợi lên phong vị biển cả. Đây là loại rượu địa phương tái hiện khung cảnh Iwaki, thân thuộc với cả du khách và người dân địa phương.

"Michinoku" (Mỹ Chi Nãi Cửu) bắt nguồn từ tên gọi cổ của vùng Tohoku, là thương hiệu đại diện của Joban Shurui đã nâng đỡ những ly rượu buổi tối của những người thợ mỏ Iwaki. Hương vị được nấu cẩn thận trong khí hậu ấm áp ấy tràn đầy sự kính trọng đối với thiên nhiên quê hương và sức sống cho ngày mai. Hiện nay dù không thể sở hữu do xưởng đã đóng cửa, nhưng nó vẫn được ghi nhớ như một danh hiệu rượu địa phương đầy kiêu hãnh đã đồng hành cùng lịch sử Iwaki.

"Yukan" (Dũng Quan) là thương hiệu biểu tượng cho khí phách của Miyoshi Shuzoten. Mang ý nghĩa "hãy dũng mãnh và đứng đầu", cái tên này thể hiện chí hướng của nhà rượu khi đương đầu với thử thách nấu rượu trong khí hậu ấm áp đầy khó khăn. Đây là loại rượu địa phương không thể thiếu trên bàn ăn của phố biển Iwaki, nơi sức mạnh cốt lõi trang nghiêm và sự dịu dàng bao bọc cùng tồn tại.

"Taiheizakura" (Thái Bình Anh) là thương hiệu thái bình gửi gắm ước nguyện về một thế giới hòa bình. Sức hấp dẫn của rượu nằm ở vị Umami đầy đặn của gạo và độ trong trẻo đặc trưng của rượu thủ công được tạo ra từ việc "ép toàn bộ bằng bàn ép". Đây là "loại rượu địa phương thường ngày" tô điểm nhẹ nhàng cho bàn ăn của người dân Iwaki, luôn bên cạnh bất kỳ món ăn nào và uống mãi không chán dù là hai hay ba chén.

"Shitokigawa" (Tứ Thời Xuyên) là rượu địa phương mang tên dòng suối trong chảy qua phía nam thành phố Iwaki. Đặc trưng của rượu là độ quay trong trẻo như phản chiếu bốn mùa thay đổi (tứ thời) và quy trình nấu cẩn thận nơi kỹ thuật của thợ rượu vùng Nanbu tỏa sáng. Đây là ly rượu sảng khoái khiến người uống cảm nhận được ân huệ thiên nhiên phong phú của Iwaki, uống mãi không chán.

"Nakoso no Seki" là thương hiệu đặt theo tên danh lam thắng cảnh lịch sử từng đi vào thơ ca (Utamakura) thời Bình An. Rượu Junmai được đánh bóng xa xỉ đến tỷ lệ 55% này có đặc trưng là hương thơm trái cây như táo và cảm giác êm dịu khi uống với vị ngọt và vị chua hòa quyện dễ chịu. Đây là loại rượu địa phương quý phái gợi nhớ về những khung cảnh xưa.