Thương hiệu Sake
ở Shizuoka

"Shiraito" là thương hiệu được dành tặng cho ngọn thác danh tiếng "Shiraito no Taki", hiện thân của sự tươi mát trong trẻo. Nằm ngay phía Bắc của xưởng rượu, thác Shiraito là nơi nguồn nước ngầm của núi Phú Sỹ tuôn trào thành hàng ngàn dải lụa bạc. Rượu được nấu từ 100% nguồn nước ngầm cùng hệ thống với ngọn thác này, bằng kỹ thuật truyền thống của Toji vùng Noto. Đặc trưng của rượu là chất lượng thuần khiết và trong veo, như thể vẻ đẹp của chính nguồn nước đã được chuyển hóa vào trong rượu. Khi uống, cảm giác sảng khoái như bụi nước từ thác tỏa ra, mang lại một sự thanh mát gột rửa tâm hồn. Bao gồm cả dòng "Genshu" (rượu nguyên chất) tiên phong ra đời tại đây từ thời Showa, thương hiệu "Shiraito" mang tên biểu tượng của vùng đất này, truyền tải vẻ rạng ngời của sức sống núi Phú Sỹ đến tận ngày nay.

"Atami" là thương hiệu hợp tác địa phương ra đời từ tâm huyết của vùng đất du lịch quốc tế Atami. Nhằm đáp ứng lời nhắn nhủ "muốn uống rượu của vùng Atami" từ những lữ khách, các cửa hàng rượu ở Atami và xưởng rượu Fujinishiki Shuzo đã cùng chung tay tạo ra sản phẩm này. Rượu Junmai được nấu từ gạo "Aichi no Kaori" của vùng Izu bằng nguồn nước xuân núi Phú Sỹ, sau đó được pha loãng bằng nguồn nước xuân tinh khiết từ vùng Tanna, thành phố Atami. Thiên nhiên trù phú của Atami và ân huệ của núi Phú Sỹ cùng hòa quyện trong một chai rượu. Rượu đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng, hương vị mềm mại thân thương như chính những con phố ở Atami. Đây là chén rượu ấm lòng giúp điểm xuyết thêm cho những kỷ niệm hành trình, cho bạn tận hưởng phong thổ Atami bằng cả năm giác quan.

"Fujinishiki" là thương hiệu chủ lực được nấu qua 18 thế hệ tại làng Yuno dưới chân phía Nam núi Phú Sỹ. Kiên định với việc tự trồng lúa, xưởng rượu vẫn truyền nối mô hình "nấu rượu nhìn thấy mặt người nông dân", nơi những người thợ nấu dùng chính gạo họ tự trồng và nước xuân tinh khiết từ núi Phú Sỹ để ủ rượu. Cốt lõi của rượu là hương vị hoa lệ nhưng mềm mại, mang một sự dịu dàng bao dung. Đặc trưng bởi chất lượng đáng tin cậy đã giành giải Vàng cao nhất tại Monde Selection nhiều năm liên tiếp, rượu khơi gợi tối đa những ân huệ của núi Phú Sỹ. Vừa tôn trọng truyền thống vừa phù hợp với bàn ăn hiện đại, "Fujinishiki" là chén rượu giúp bạn tận hưởng trọn vẹn vẻ đẹp mộc mạc của làng Yuno và sự hùng vĩ của núi Phú Sỹ.

"Shimoda Fuji" là thương hiệu hợp tác địa phương gửi gắm tình cảm dành cho thành phố cảng Shimoda đầy hoài niệm lịch sử tại Izu. Sử dụng gạo trồng tại Shimoda và được nấu thông qua sự hợp tác giữa các cửa hàng rượu ở Shimoda và xưởng rượu Fujinishiki Shuzo tại Fujinomiya, đây là chai rượu kết nối các vùng miền với nhau. Dựa trên nền tảng chất lượng rượu đáng tin cậy được nuôi dưỡng bởi nguồn nước ngầm núi Phú Sỹ, rượu khơi gợi hương vị phong phú mang đậm phong thổ Shimoda. Sản phẩm thể hiện triết lý của Fujinishiki Shuzo về việc chung sống cùng cộng đồng thông qua sử dụng nguyên liệu của từng vùng. Đây là thương hiệu đong đầy tình yêu quê hương, rất tuyệt vời để thưởng thức cùng hải sản vùng Izu trong khi hồi tưởng về lịch sử của Shimoda - thành phố mở cửa của Nhật Bản.

"Kunpai" (có nghĩa là "chén rượu của bạn" hay "cạn chén") là thương hiệu đại diện của Kunpai Shuzo, đồng hành cùng những bữa tiệc chúc mừng hay những buổi trò chuyện tâm tình. Rượu được nấu bằng nguồn nước tinh khiết của sông Abe, thành phố Shizuoka và những hạt gạo tuyển chọn, kế thừa truyền thống "thủ công" có từ thời Taisho. Tên gọi của rượu bắt nguồn từ tâm niệm "muốn góp một chén (cạn chén) trong những dịp chung vui của mọi người". Vừa theo đuổi chất rượu "sạch, thanh mát" đặc trưng của Shizuoka, rượu vừa có nét riêng là vị ngọt dịu của gạo lan tỏa sau khi thưởng thức. Không quá phô trương nhưng rượu nhẹ nhàng tô điểm cho bàn ăn hằng ngày, là thức uống điềm tĩnh giúp giải tỏa cả thân tâm khi nhâm nhi. Đây là dòng rượu danh tiếng bắt rễ sâu tại Shizuoka, nơi truyền thống và tình yêu quê hương luôn tuôn chảy.

"Kihei" là tên gọi rượu lịch sử được yêu mến từ thời Taisho và là thương hiệu đại diện đầy tự hào của Shizuoka Hiraki Shuzo. Tên gọi này thể hiện sự tôn trọng đối với truyền thống được truyền nối từ khi thành lập và ước nguyện muốn đồng hành cùng những khoảnh khắc "vui mừng" (Ki) của người thưởng thức. Trong hương vị trong trẻo mang lại bởi nguồn nước sông Abe, Shizuoka, vẫn luôn tuôn chảy những kỹ thuật nấu rượu sâu sắc được tôi luyện từ di sản nấu rượu Okayama. Trong hậu vị sắc sảo là vị ngọt Umami đầy khí chất, giúp tô điểm cho bàn ăn từ những bữa cơm thường nhật đến những giây phút trân quý. Sản phẩm hiện thực hóa lý tưởng "mang rượu ngon đến với nhiều người hơn" bằng một sự cân bằng hoàn hảo không gây nhàm chán. Hãy thưởng thức chén rượu thanh tao và phấn chấn được nuôi dưỡng bởi phong thổ Shizuoka.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

"Hatsukame" là thương hiệu tối cao mà Hatsukame Shuzo, xưởng rượu có lịch sử lâu đời nhất Shizuoka, đã duy trì nấu nướng trong hơn 380 năm qua. Tên gọi này được đặt với ước nguyện "tỏa sáng rực rỡ như ánh nắng đầu tiên (Hatsu-hi) và trường tồn hưng thịnh như loài rùa (Kame)". Sử dụng nguồn nước ngầm từ dãy Alps phía Nam và những loại gạo hiếm như Yamada Nishiki đặc biệt A vùng Tojo, Hyogo, rượu được chế tác tỉ mỉ qua đôi bàn tay của các nghệ nhân. Hương vị ấy là sự hài hòa giữa hương thơm thanh cao và vị ngọt Umami mượt mà sâu lắng, xứng danh là đỉnh cao của dòng "Shizuoka Ginjo". Đặc biệt, tinh thần tiên phong đi đầu trong việc khai phá thị trường rượu cao cấp tại Nhật Bản vào những năm 1970 vẫn luôn hiện hữu trong mọi dòng sản phẩm. Đây là dòng rượu danh tiếng mà Shizuoka tự hào giới thiệu ra thế giới, kết hợp giữa chiều sâu lịch sử và hơi ấm nhẹ nhàng ôm trọn lấy người thưởng thức.

"Masuichi" là thương hiệu được yêu mến lâu đời tại vùng Yamazaki, quận Aoi, thành phố Shizuoka, từ khi thành lập vào năm 1856 cho đến khi xưởng rượu đóng cửa vào năm 2012. Tên gọi của rượu bắt nguồn từ lời chúc người thưởng thức sẽ "ngày càng hạnh phúc hơn" (Masu-masu Shiawase). Hương vị ấy là sự kết hợp giữa nguồn nước được thiên nhiên Shizuoka trù phú nuôi giữ, sự tuyển chọn gạo chân thành và kỹ thuật truyền thống, tượng trưng cho một "cuộc sống thường nhật bình yên tại Shizuoka". Dù hiện nay đã trở thành một "thương hiệu huyền thoại", nhưng ký ức về cách nó từng tô điểm rực rỡ cho bàn ăn và làm phong phú thêm những câu chuyện của người dân địa phương vẫn được khắc ghi trân trọng trong lịch sử rượu địa phương.

"Eikun" là thương hiệu tiêu biểu đầy tự hào của Eikun Shuzo, được đặt tên để tôn vinh đức độ của ngài Tokugawa Yoshinobu. Hương vị này được tạo nên từ nguồn suối tinh khiết vùng Yui, Shizuoka, những hạt gạo nấu rượu tuyển chọn và kỹ thuật rửa gạo triệt để của các nghệ nhân. Đặc trưng của rượu là hương thơm êm dịu, quý phái do Men Shizuoka tạo ra, cùng hậu vị sắc sảo với vị ngọt Umami của gạo lan tỏa nhẹ nhàng. Rượu đạt đến độ hoàn hảo cao như một dòng "rượu dùng trong bữa ăn", giúp tôn vinh hương vị món ăn mà không quá lấn át. Vừa gìn giữ lịch sử và truyền thống, xưởng vừa theo đuổi chất rượu sạch và thuần khiết, một thái độ luôn được nhiều người sành rượu tin tưởng. Hãy thưởng thức chén rượu thanh tao và sảng khoái, nơi kết tinh những tinh hoa từ biển và núi của vùng Yui.

"Ro" là thương hiệu tinh tế từ Kanzawagawa Shuzo-jo, mang tên gọi có ý nghĩa là âm luật hay giai điệu âm nhạc. Đúng như tên gọi, đặc điểm lớn nhất của nó là sự cân bằng tuyệt vời như thể năm vị (ngọt, cay, đắng, chát, chua) đang tấu lên một bản hòa ca hoàn hảo. Hương vị dịu nhẹ và tròn đầy được nuôi dưỡng từ nguồn nước cực mềm của sông Kanzawa, kết hợp với hương thơm tươi mát, thanh quý, mang đến cho người uống sự kích thích dễ chịu và cảm giác bình an. Được chế tác tại vùng Yui—nơi lịch sử thị trấn dừng chân vẫn luôn hiện hữu—bằng cách kết hợp những cảm quan hiện đại, tuyệt phẩm này sở hữu phong thái trang trọng làm say lòng giới ẩm thực và độ trong trẻo khiến ta muốn thưởng thức mãi không thôi. Đây là chén rượu tinh xảo dành cho những người trưởng thành, giúp tô điểm thêm nét xa hoa cho cuộc sống thường nhật.

"Shosetsu" là thương hiệu tiêu biểu của Kanzawagawa Shuzo-jo, được đặt theo tên của nhà quân sự lỗi lạc Yui Shosetsu—người con của vùng đất Yui. Cốt lõi của hương vị rượu nằm ở nguồn nước cực mềm từ sông Kanzawa và tinh thần không ngừng tìm tòi trong kỹ thuật nấu Ginjo. Đặc điểm lớn nhất là "vẻ đẹp của sự hài hòa"—sự tổng hòa giữa các vị ngọt, cay, đắng, chát, chua, cùng với hương thơm tươi mát, thanh quý lan tỏa ngay khi chạm môi. Tựa như làn gió mát lành của thị trấn dừng chân, độ trong trẻo ấy trôi qua cổ họng một cách ưu nhã, để lại dư vị khó quên. Được nấu bằng niềm tự hào của vùng đất Yui, chén rượu này vẫn luôn được yêu mến trên bàn ăn hiện đại như một dòng rượu dùng trong bữa ăn cao cấp nhất, giúp tôn vinh tối đa hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

"Ama-mi-tsuki" là thương hiệu từ Kanzawagawa Shuzo-jo, mang trong mình vẻ đẹp huyền ảo tựa vầng trăng sáng giữa bầu trời đêm. Hương vị rượu được tạo nên từ hạt gạo Yamada Nishiki được mài bóng sang trọng dùng làm gạo men (Koji) và gạo nấu Gin-ginga, hứa hẹn mang đến những khoảnh khắc hạnh phúc trọn vẹn. Đặc điểm nổi bật nhất là kết cấu mượt mà như lụa được khơi gợi từ nguồn nước mềm của sông Kanzawa cùng hương thơm thanh quý và sâu lắng. Sức hút của rượu nằm ở chiều sâu khiến ta muốn chậm rãi thưởng thức và tương tác với nó, tựa như đang ngắm trăng trong thinh lặng. Đúng như tên gọi (Trăng đầy trời), dòng rượu này giúp lấp đầy trái tim và tô điểm rực rỡ cho những đêm đặc biệt, xứng đáng là món quà tuyệt vời dành tặng người thân yêu hoặc phần thưởng cho chính bản thân mình.

"Haginishiki" là thương hiệu ngập tràn nét dịu dàng và độ trong trẻo, được Haginishiki Shuzo nấu nướng bằng sự say mê dành cho nguồn nước sông Abe—dòng sông mẹ của Shizuoka. Sinh mệnh của hương vị rượu chính là nguồn nước ngầm sông Abe nằm trong "100 nguồn nước danh tiếng thời Heisei", phun trào từ độ sâu 60 mét dưới lòng đất. Nguồn nước cực mềm này cùng quy trình thủ công tỉ mỉ theo mẻ nhỏ đã tạo nên vị ngọt Umami thuần khiết, không chút tạp chất, mượt mà như một dòng suối trong. Đặc điểm của rượu là hương thơm êm dịu và hậu vị sảng khoái trôi nhẹ qua cổ họng, mang trong mình sự bao dung để hòa quyện tự nhiên với bất kỳ món ăn nào. Tâm tình của gia đình và những ân huệ của dòng sông Abe ngự trị trong từng giọt rượu, biến dòng rượu danh tiếng này thành chất xúc tác chuyển hóa bàn ăn thường nhật thành những khoảnh khắc sang trọng và phong phú.

"Chuumasa" là thương hiệu truyền thống mang trong mình sức nặng của lịch sử, được kế thừa từ xưởng rượu Yoshiya Shuzo (thành lập năm 1751). Hương vị ấy, qua bao năm tháng được mài giũa, đã tiến hóa thành một chất rượu tinh xảo hơn nhờ nguồn nước ngầm sông Abe và kỹ năng thủ công của các nghệ nhân. Đặc trưng của rượu là "hương vị truyền thống" vững chãi, hài hòa giữa vị ngọt Umami đầy đặn của gạo và hậu vị sắc sảo. Sự nhộn nhịp của kỷ nguyên khi vùng đất này còn là thị trấn dừng chân sầm uất trên đường Tokaido cùng tình cảm chân thành của người nấu rượu được kết tinh trong từng giọt rượu. Không quên lòng tôn kính dành cho lịch sử nhưng vẫn hòa hợp một cách dễ chịu với bàn ăn hiện đại, phong thái trang quý ấy chính là dòng rượu danh tiếng biểu tượng cho văn hóa nấu rượu của vùng Suruga.

"Hagi no Kura" là thương hiệu quý giá ngập tràn tâm huyết, có thể nói là điểm khởi đầu của Suruga Shuzo-jo. Tiếp nối nhiệt huyết nấu rượu mà người sáng lập Yoshimune Hagiwara đã dày công xây dựng, thương hiệu này đã được thổi luồng sinh khí mới nhờ nguồn nước quý giá của sông Abe. Hương vị sinh ra từ quy trình nấu tỉ mỉ, kiên trì với phương pháp thủ công, nổi bật với hương thơm dịu dàng, thanh quý và chiều sâu nơi ta có thể tận hưởng những biểu cảm phong phú của hạt gạo. Chất rượu bình yên và ấm áp dường như càng uống càng thấy thư thái tâm hồn, đã và đang thu hút biết bao người hâm mộ. Vừa trân trọng các phương pháp truyền thống, vừa mang lại sự thoải mái hài hòa với những bối cảnh hiện đại, đây là thức rượu kết tinh từ tâm huyết của xưởng rượu.

"Mariko no Shukuyu" là thương hiệu ngập tràn hơi thở lữ hành, được đặt theo tên của "Mariko"—thị trấn dừng chân trên đường Tokaido vốn nổi tiếng qua những bức tranh Ukiyo-e của Utagawa Hiroshige. Hương vị sinh ra từ nguồn nước mềm của hệ thống sông Abe và hạt gạo nội địa Shizuoka, gợi nhắc về "chén rượu nghỉ chân" từng vỗ về những người lữ khách năm xưa. Rượu nổi bật với hương thơm dịu dàng lan tỏa nhẹ nhàng cùng cảm giác mượt mà khi nhấp môi. Phong thái trang quý khiêm nhường, giúp tôn vinh món ăn mà không hề gây lấn át, mang lại sự thoải mái khiến ta cứ muốn nhấp thêm chén nữa. Đây là thức rượu mang lại sự bình an, nơi hơi thở tình cảm của Shizuoka còn mãi. Hãy chậm rãi thưởng thức trong khi thả hồn theo phong cảnh của thị trấn dừng chân giàu lịch sử.

"Michikusa Yoshimune" là thương hiệu ngập tràn sự dí dỏm và tâm huyết, mang tên của người sáng lập Suruga Shuzo-jo—ông Yoshimune Hagiwara. Đúng như cái tên "Michikusa" (nghĩa là la cà hay đi đường vòng), dòng rượu này mời gọi thực khách tạm rời bỏ những hối hả thường nhật để tận hưởng khoảng thời gian xa hoa, chậm rãi đối thoại cùng rượu. Cảm giác trong trẻo khi nhấp môi được nuôi dưỡng từ nguồn nước ngầm sông Abe kết hợp với vị đậm đà sâu lắng sản sinh từ quy trình làm men thủ công tỉ mỉ, tạo nên một sự cân bằng tuyệt diệu. Vị ngọt Umami phong phú lan tỏa trong từng ngụm rượu như đang tấu lên một bản dư vị giàu sang, tựa hồ đang tận hưởng những giây phút la cà thi vị của cuộc đời. Mang trong mình hơi ấm khiến ta cảm nhận được gương mặt của người nấu rượu cùng chất rượu tinh tế, đây là thức rượu đặc biệt xứng đáng để tự thưởng cho bản thân hay trong những buổi đàm đạo cùng tri kỷ.

"Tenko" là thương hiệu tiêu biểu đầy rạng rỡ của Suruga Shuzo-jo, được trao gửi như một nhịp cầu nối tới tương lai. Tên gọi của rượu mang theo ước nguyện làm bừng sáng trái tim người uống, tựa như vầng cầu vồng hiện ra trên bầu trời sau cơn mưa. Nguồn nước ngầm trong lành từ sông Abe, những hạt gạo tuyển chọn cùng kỹ năng thủ công của các nghệ nhân đã hòa làm một để tạo nên độ trong trẻo như pha lê và hương thơm trái cây thanh mát. Dù mang cảm giác nhẹ nhàng khi uống nhưng hậu vị vẫn đọng lại hương gạo dịu dàng, hài hòa tuyệt đẹp với bất kỳ món ăn nào. Thổi hồn cảm quan hiện đại vào những kỹ thuật truyền thống, "Tenko" chính là tiêu chuẩn mới đầy tự hào của Shizuoka, giúp tô điểm cho những khoảnh khắc đời thường bằng những sắc màu đặc biệt.

"Sogatsuru" là thương hiệu khắc ghi một lịch sử đáng nhớ, sinh ra từ nhiệt huyết mà người sáng lập Yoshimune Hagiwara từng đổ dồn vào vùng đất Kakegawa. Kế thừa tinh thần của căn cứ kinh doanh xưa "Sogatsuru Haginokura Shuzo" lên vùng đất Suruga, thương hiệu này đã có bước tiến hóa khi đón nhận luồng gió mới từ nguồn nước ngầm sông Abe. Vừa trân trọng những giá trị tốt đẹp của lối nấu rượu xưa, rượu vừa mang đặc trưng lớn nhất là hương vị ấm áp sinh ra từ đôi bàn tay thủ công. Cảm giác trôi qua cổ họng mạnh mẽ nhưng dịu dàng, khơi gợi một cách trung thực sức mạnh vốn có của hạt gạo, đã nói lên sự tận tâm trong công việc của các nghệ nhân. Câu chuyện về nhiệt huyết nối liền từ quá khứ đến hiện tại, từ Kakegawa đến Suruga, đã hóa thành từng giọt rượu làm rung động trái tim người thưởng thức.