Thương hiệu Sake
ở Kyoto

"Kagura" (Thần Tàng) là thương hiệu cao cấp mà Matsui Shuzo đã dồn hết kỹ thuật và tâm huyết, mang cái tên đúng nghĩa là "xưởng rượu nơi thần linh trú ngụ". Loại bỏ mọi sự thỏa hiệp, rượu tập trung chủ yếu vào dòng nguyên tử không lọc (muroka nama genshu) nhằm truyền tải trực tiếp sức mạnh và sự tinh tế nguyên bản của nguyên liệu. Sự phong phú vượt trội lan tỏa ngay khi chạm vào đầu lưỡi và vị umami đa tầng đạt đến tầm nghệ thuật. Đây là chất lượng rượu theo đuổi đến tận cùng tiềm năng của đặc sản rượu Kyoto. Là một kiệt tác nơi linh hồn của Matsui Shuzo hiện hữu, giúp tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt.

"Kinpyo" (Kim Hồ Lô) là thương hiệu mang tên bầu hồ lô (hyotan) - vật phẩm may mắn được yêu thích từ xa xưa, rất phù hợp cho những dịp chúc mừng hỷ sự. Phản ánh phong tục của Kyoto dùng sáu quả bầu để cầu mong "vô bệnh" (mubyo), rượu chứa đựng lời chúc sức khỏe và hạnh phúc cho người thưởng thức. Đặc trưng của rượu là vị umami êm dịu sầu lắng cùng sự bao dung có thể kết hợp nhẹ nhàng với bất kỳ món ăn nào. Đây là dòng sake mang hương vị truyền thống được yêu thích bấy lâu nay, giúp thêm phần lộng lẫy cho những không gian chia sẻ niềm vui.

"Fushimi Homare" (Phục Kiến Dự) là thương hiệu kế thừa kỹ năng và niềm tự hào của phương pháp nấu rượu Fushimi truyền thống. Kết tinh từ những tinh hoa công nghệ của Joyo Shuzo, rượu hướng đến hương vị êm dịu và sâu lắng. Nguồn nước ngầm tinh khiết từ độ sâu 100m giúp khai thác vị umami của gạo một cách nhẹ nhàng, tạo nên một chất rượu hài hòa. Đây là dòng rượu danh tiếng đã được người dân địa phương yêu mến từ lâu, khẳng định giá trị qua sự tin cậy và bề dày thành tích.

"Joyo" (Thành Dương) là thương hiệu chủ lực mang tên của xưởng rượu. Đây là dòng sản phẩm thể hiện triết lý "Bikan Yuso" một cách thuần khiết nhất, tượng trưng cho lối nấu rượu độc đáo chạm đến cảm xúc. Tất cả rượu đặc biệt đều được quản lý theo quy trình không lọc, thanh trùng trong chai và lưu trữ trong chai. Xưởng rượu nâng niu gìn giữ sức sống của hạt gạo và hương vị tươi mới của rượu vừa mới ép. Sự hòa quyện giữa phong thổ ấm áp vùng Joyo và ân huệ từ dòng sông Kizugawa đã tạo nên vị ngon mạnh mẽ mà cao quý, mê hoặc những người sành rượu thời nay.

"Tokujiro" (Đức Thứ Lang) là thương hiệu mang tên người sáng lập Joyo Shuzo, nơi nhiệt huyết và truyền thống luôn tuôn chảy. Truyền tải ý chí của thế hệ đầu tiên đến thời hiện đại, rượu được nấu bằng cách dồn hết những nguyên liệu và kỹ thuật tốt nhất. Đặc trưng của rượu là vị umami sâu lắng và bao trùm cùng hương thơm nồng nàn mang lại sự bình yên, được tạo nên từ quá trình nấu mẻ nhỏ tỉ mỉ. Đây là chén rượu đỉnh cao chứa đựng niềm tự hào của nghệ nhân, theo đuổi giá trị "rượu thực thụ" được yêu thích qua mọi thời đại.

"Haru" (Dương) là thương hiệu của thời đại mới đầy cảm hứng, lấy hình ảnh từ ánh sáng rực rỡ và sức sống của mặt trời. Kết hợp chữ "Dương" trong Joyo với ánh nắng xuân ấm áp, xưởng rượu hướng tới một dòng rượu soi sáng trái tim người thưởng thức. Đặc trưng của rượu là sự hài hòa giữa vị chua tươi mới đầy sinh động và hương thơm lộng lẫy như trái cây. Trân trọng những cảm xúc mới mẻ, đây là "ánh sáng" (hikari) mới của Kyoto mà mọi thế hệ đều có thể thưởng thức.

"Rosanjin" (Lỗ Sơn Nhân) là thương hiệu mang tên nhà ẩm thực huyền thoại Rosanjin Kitaoji, hướng tới dòng rượu thưởng thức cùng món ăn đỉnh cao. Rượu sử dụng 100% giống gạo nấu rượu quý hiếm "Iwai" của Kyoto, được mài xát đến tỷ lệ 60%. Dựa trên "triết lý ẩm thực" của Rosanjin, rượu mang đặc trưng của vị umami cao quý đầy trong trẻo, không hề làm át đi hương vị tinh tế của món ăn mà trái lại còn làm tôn vinh chúng. Đây là chén rượu kết tinh từ "kỹ nghệ" đáng tự hào của Kyoto, không ngừng mê hoặc những tâm hồn sành ăn.

"Konteki" (Khôn Tích) là dòng địa tử chính hiệu mang ý nghĩa "giọt cuối cùng kết tinh những ân huệ của đất mẹ". Rượu sử dụng hào phóng giống gạo "Yamada Nishiki" loại thượng hạng được trồng bởi các nông hộ hợp tác tại tỉnh Tottori, nấu cùng nước danh thủy "Fushimizu" bằng kỹ nghệ truyền thống. Để giữ trọn vị umami mạnh mẽ nguyên bản của hạt gạo, xưởng rượu tránh lọc quá mức. Đặc trưng của rượu là hương thơm sâu lắng cùng sắc rượu vàng óng lộng lẫy. Đây là chén rượu đầy tâm huyết dành tặng cho những người sành rượu coi trọng truyền thống và theo đuổi hương vị sake thực thụ.

"Matsu no Midori" (Thông Chi Thúy) là thương hiệu cao quý được đặt tên bởi Jimyosai, trưởng phái trà đạo Omotesenke đời thứ 14. Phản ánh tinh thần trà đạo "Hòa Kính Thanh Tịch", rượu được thiết kế để tôn vinh tối đa các món ẩm thực Kaiseki tinh tế. Dòng Junmai Daiginjo duy trì sự cân bằng tuyệt vời giữa hương thơm cao sang không quá nồng nhiệt và vị umami đậm đà, êm dịu của gạo. Đây là dòng sake kết tinh mỹ học của Kyoto, thường được phục vụ tại các nhà hàng Ryotei bậc nhất như "Kitcho" vùng Arashiyama hay trong các buổi trà đạo.

"Tessai" (Thiết Trai) là thương hiệu được tạo ra với lòng kính yêu dành cho họa sĩ văn nhân Tessai Tomioka. Lấy cảm hứng từ bút pháp mạnh mẽ nhưng tự do của Tessai, rượu chú trọng vào việc biểu đạt trực tiếp hương vị của nguyên liệu. Dù mang lại cảm giác uống rất đầm và chắc, nhưng nhờ sự mềm mại của nước Shirakikusui mà hậu vị càng thêm sảng khoái. Đây là dòng sake có hương vị cứng cáp và kiên định, khiến người ta cảm nhận được chiều sâu văn hóa và lịch sử lâu đời.

"Mizu no Shirabe" (Điệu Nhạc Của Nước) là thương hiệu ra đời để người thưởng thức có thể cảm nhận bằng cả năm giác quan vẻ đẹp của dòng nước Shirakikusui danh tiếng vùng Fushimi. Sức hấp dẫn của rượu nằm ở sự cân bằng tinh tế: thanh khiết như nước nhưng vẫn khiến người ta cảm nhận được vị umami rõ rệt của gạo. Hương trái cây dịu dàng tạo nên cảm giác uống nhẹ nhàng, trôi chảy mượt mà trong khoang miệng. Đây là thương hiệu tràn đầy sự trong trẻo như dòng suối mát, dễ dàng tiếp cận ngay cả với những người chưa quen uống sake hay phụ nữ.

"Shinsei" (Thần Thánh) là thương hiệu chủ lực của Yamamoto Honke và là một trong những dòng sake tiêu biểu của vùng Fushimi, Kyoto. Cái tên bắt nguồn từ thơ của Bạch Cư Dị, tượng trưng cho việc rượu là sự hiện diện giúp xua tan mọi ưu phiền và thanh lọc tâm thân. Hậu vị rất sạch và trong. Khi hâm nóng, độ căng tròn và vị umami của gạo càng trở nên nổi bật - một hương vị chính thống. Từng được biết đến rộng rãi qua các quảng cáo truyền hình, đây là thương hiệu được yêu thích qua nhiều thế hệ. Một thương hiệu của sự tin cậy và an tâm, gói trọn lịch sử và nhiệt huyết của Fushimi vào từng chai rượu.

"Hana Shimizu" (Hoa Thanh Thủy) là thương hiệu trang nhã lấy cảm hứng từ những loài hoa khoe sắc suốt bốn mùa tại Kyoto và dòng nước thanh khiết. Hương thơm từ quá trình nấu rượu tỏa ra lộng lẫy như hương hoa, mang đặc trưng của một chất rượu thanh mát giúp vỗ về nhẹ nhàng cả thân lẫn tâm. Hương vị tinh tế và nhẹ nhàng không chỉ hợp với món Nhật mà còn cả những món ăn hiện đại, giúp tô điểm rực rỡ cho bàn tiệc trong những ngày đặc biệt. Một dòng sake duyên dáng và cao sang, mang đậm hơi thở của cố đô Kyoto.

"Akegokoro" (Minh Tâm) là thương hiệu sảng khoái giúp xua tan ưu phiền và làm bừng sáng trái tim người thưởng thức. Tận dụng tối đa nguồn nước mềm mại của Fushimi, rượu hướng tới hương vị thuần khiết và chân thực không chút tạp chất. Cảm giác khi uống rất mượt mà, càng uống càng thấy vị ngọt dịu của gạo lan tỏa. Một dòng sake mang hương vị ấm áp, giúp tô điểm một cách bình yên cho bàn ăn gia đình mỗi ngày.

"Kaguya Hime" (Nàng Tiên Trong Ống Tre) là thương hiệu toát lên vẻ quyến rũ cao sang và duyên dáng như chính nàng thiếu nữ huyền bí trong truyện cổ cùng tên. Lấy hình ảnh từ rừng trúc tỏa sáng dưới ánh trăng, rượu được tinh chế với hương vị thanh mát và nhẹ nhàng. Đặc trưng bởi hương trái cây và hậu vị sạch, dòng rượu này nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người mới tập uống sake và phụ nữ. Một dòng sake lộng lẫy để thưởng thức trong những đêm đặc biệt trong khi cảm nhận sự lãng mạn của câu chuyện cổ tích.

"Saranari" (Càng Đẹp Hơn) là thương hiệu truyền tải phong vị bốn mùa của Kyoto, được đặt tên theo một trích đoạn trong cuốn "Truyện gối đầu" của Sei Shonagon. Mang ý nghĩa là "tuyệt vời không cần bàn cãi", rượu thấm đẫm truyền thống và niềm tự hào của Kyoto. Dù sở hữu vị umami phong phú của gạo nhưng hậu vị lại nhẹ nhàng một cách đáng ngạc nhiên. Rượu nâng tầm cho nhiều loại món ăn từ Nhật Bản đến phương Tây. Một dòng sake cao sang để nhâm nhi chậm rãi trong khi hình dung về khung cảnh của cố đô xưa.

"Kamata Kiko" (Bồ Điền Kỷ Hành) là thương hiệu ra đời để trân trọng những cuộc gặp gỡ trong hành trình và phong vị của vũng đất đó. Rượu mang đặc trưng của hương vị dịu dàng, gợi chút hoài niệm và mang lại sự bình yên trong tâm hồn. Kết cấu êm mượt của nước Shirakikusui bao bọc lấy vị umami của gạo, tạo nên chiều sâu khiến mỗi ngụm rượu như khơi gợi lại những ký ức du hành. Một dòng sake hoàn hảo để đồng hành cùng bạn trong những khoảng thời gian thư giãn sau những bộn bề cuộc sống.

"Kyo Maiko" (Kinh Vũ Cơ) là thương hiệu biểu đạt văn hóa khu phố hoa Hanamachi lộng lẫy của Kyoto thông qua sake. Lấy cảm hứng từ dáng vẻ duyên dáng và cử chỉ thanh cao của các Maiko, rượu được tinh chế với hương vị rực rỡ và đẳng cấp. Đặc trưng bởi hương trái cây nhẹ nhàng, sức quyến rũ của rượu nằm ở chất lượng mê hoặc lòng người khiến người thưởng thức như bị bỏ bùa mê. Một dòng sake giúp tô điểm vẻ trang nhã cho các bữa tiệc, cùng với niềm ngưỡng mộ dành cho nghệ thuật biểu diễn truyền thống của Kyoto.

"Meiyokan" (Danh Dự Quán) là thương hiệu tượng trưng cho danh dự và chất lượng cao nhất đúng như cái tên của nó. Đặt trọn niềm tự hào của Yamamoto Honke, rượu được nấu từ những nguyên liệu tuyển chọn khắt khe bằng kỹ thuật điêu luyện. Đặc trưng bởi vị umami uy nghiêm và hương thơm thanh cao trang nhã, rượu mang đẳng cấp phù hợp cho những dịp chúc mừng công trạng hay hỷ sự đặc biệt. Một kết tinh của linh hồn nghệ nhân đầy tự hào, dòng sake này sở hữu giá trị vô song ngay cả khi dùng làm quà tặng.

"Soku" (Thương Không) là thương hiệu chuyên dòng Junmai, được đặt tên với mong muốn mang lại cảm giác bình yên và dịu dàng như khi ngước nhìn bầu trời xanh thẳm. Ghi nhớ gia huấn "Rượu ngon ắt thông tận trời lành, thấu tận lòng người", xưởng rượu rót cả linh hồn vào từng giọt rượu thông qua quy trình thủ công hoàn toàn với sản lượng cực ít, chỉ một bồn rượu mỗi tuần. Để trân trọng hương vị tươi mới của rượu vừa ép, xưởng sử dụng những chai thủy tinh trong suốt tinh xảo. Sắc xanh chanh tỏa sáng là minh chứng cho sự tươi mới đó. Hương vị trong trẻo như thấm đẫm nhẹ nhàng vào cơ thể. Một dòng rượu mang đến làn gió mới cho vùng đất Fushimi, Kyoto.