Thương hiệu Sake
ở Kyoto

"Keicho" (Khánh Trường) là thương hiệu phản chiếu ánh hào quang của niên hiệu Keicho - thời kỳ báo hiệu sự mở màn và phồn vinh của một thời đại mới. Rượu biểu đạt tinh thần của Kyoto - vốn luôn gắn bó với lòng người qua bao thăng trầm lịch sử - bằng nguồn nước mềm mại của Fushimi. Đặc trưng bởi hương vị tròn đầy, cân bằng và hương thơm cao sang lan tỏa tĩnh lặng. Một dòng sake hài hòa, phù hợp cho những cuộc trò chuyện cùng người thân yêu hay những bữa tiệc chúc mừng bình yên.

"Fushimi Masamune" (Phục Kiến Chính Tông) là thương hiệu mang đậm niềm tự hào về việc kế thừa dòng máu chính thống của nghệ thuật nấu rượu vùng Fushimi. Được nấu từ nguồn nước ngầm mềm mại "Fushimizu", rượu thể hiện giá trị chân thực của dòng "Onna-zake" (nữ tử) với cảm giác uống êm mượt và dịu dàng. Hương vị trong trẻo uống không biết chán là sự lựa chọn hoàn hảo để làm rượu thưởng thức cùng món ăn trên bàn ăn gia đình mỗi ngày. Một dòng sake mang hương vị chân thực và an tâm, được nuôi dưỡng cùng với lịch sử của địa phương.

"Miyakotsuru" (Đô Hạc) là thương hiệu đỉnh cao mang trong tên gọi nét thanh tao của cố đô ngàn năm Kyoto cùng biểu tượng của sự trường thọ và phồn vinh - chim Hạc. Xưởng rượu theo đuổi việc biểu đạt mỹ học của Kyoto thông qua sake, hướng tới một chất lượng rượu trang nhã và đầy uy nghiêm. Đặc trưng bởi cảm giác uống mượt mà và vị umami cao quý, căng tràn, đây là dòng rượu hoàn hảo để điểm xuyết cho những dịp hỷ sự hay chúc mừng đặc biệt. Một dòng sake đẳng cấp, nơi tâm hồn coi trọng truyền thống hòa quyện cùng sự nhạy bén luôn không ngừng đổi mới.

"Meikun" (Minh Quân) là thương hiệu toát lên vẻ uy nghiêm và thanh cao, mang cái tên có ý nghĩa là một vị lãnh đạo sáng suốt. Mang theo tâm nguyện trở thành ánh sáng dẫn dắt mọi người, rượu hướng tới một chất lượng đẹp đẽ và trong trẻo, tận dụng nguồn nước mềm mại của Fushimi. Trong hương vị chỉn chu và thanh khiết, người ta vẫn cảm nhận được nội lực kiên định rõ rệt. Một dòng sake chân thành và đẳng cấp, giúp tâm hồn người thưởng thức trở nên bình thản và vững chãi.

"TAMA" là thương hiệu hiện đại được ra mắt bởi xưởng rượu danh tiếng lâu đời Tamano Hikari Shuzo, kết hợp giữa truyền thống và tinh thần đương đại hướng tới giới trẻ và thị trường quốc tế. Cùng với thiết kế chai sành điệu, rượu mang đến một cảm giác hương vị mới mẻ vượt ra ngoài khuôn khổ của sake truyền thống. Đặc trưng bởi hương trái cây nhẹ nhàng, rất phù hợp để thưởng thức trong ly vang, nhưng vẫn giữ được cấu trúc chắc chắn của dòng rượu Junmai. Một chén rượu biểu tượng cho tinh thần không ngừng thử thách và đổi mới của xưởng rượu truyền thống.

"Ao Manekitsune" (Thanh Chiêu Hồ) là thương hiệu Junmai Ginjo mang ý nghĩa tốt lành, được lấy cảm hứng từ loài cáo của ngôi đền Fushimi Inari Taisha. Với concept "Chén rượu mời gọi phúc lành", dòng rượu này được phát triển như một đặc sản mới của vùng Fushimi với thiết kế tươi sáng và thân thiện. Đặc trưng của rượu là vị umami thanh thoát của gạo cùng hậu vị sắc sảo nhờ độ axit cao. Cảm giác uống sảng khoái và nhẹ nhàng hợp với mọi món ăn, mang lại nụ cười cho mọi người. Một dòng sake của sự hạnh phúc.

"Tamano Hikari" (Ngọc Nãi Quang) là thương hiệu biểu tượng cho linh hồn của xưởng rượu. Cái tên bắt nguồn từ hình ảnh "linh hồn (ngọc) tỏa sáng rực rỡ" của Amaterasu Omikami - vị thần tối cao được thờ tại đền Kumano Hayatama Taisha. Là người tiên phong trong việc nấu rượu thuần gạo, xưởng tuyệt đối không sử dụng cồn thực phẩm, đường hay chất điều vị. Rượu được nấu bằng "men koji thủ công" từ những loại gạo tuyển chọn được mài xát tỉ mỉ tại xưởng trong suốt 48 giờ. Đặc trưng của rượu là vị khô thanh khiết (Tanrei Karakuchi) với sự hài hòa giữa độ axit tự nhiên và vị umami của gạo. Vừa gìn giữ truyền thống 350 năm, vừa không ngừng theo đuổi dòng "rượu thuần gạo đỉnh cao", đây là dòng sake chính thống đầy tự hào của vùng Fushimi, Kyoto.

"Tsurumasamune" (Hạc Chính Tông) là thương hiệu truyền thống cao quý mang cái tên kết hợp giữa biểu tượng tốt lành "Tsuru" (Chim hạc) và "Masamune" - đại từ thay thế cho sake. Hương vị được nấu bởi nguồn nước ngầm mềm mại của Fushimi đặc trưng bởi cảm giác uống êm mượt và tinh tế, vốn được coi là tinh hoa của dòng "Onna-zake". Từ xa xưa, rượu đã được trọng dụng trong các dịp hỷ sự hay làm quà biếu, mang lại niềm vui và sự bình an cho biết bao người. Một dòng sake địa phương Fushimi chính thống, mang lại cảm giác an tâm và đẳng cấp, được bảo chứng bởi lịch sử lâu đời.

"Nichinichi" (Nhật Nhật) là thương hiệu thể hiện chân lý cuộc tìm kiếm của nhà làm rượu Hidehiko Matsumoto về dòng "rượu thưởng thức cùng món ăn" đỉnh cao. Đúng như lời dạy "Nhật nhật thị hảo nhật", cái tên gửi gắm tâm nguyện rằng dù là một ngày đặc biệt hay là một ngày bình dị, một chén rượu này sẽ khiến ngày hôm đó trở nên tỏa sáng hơn. Toàn bộ rượu được nấu theo phương pháp Kimoto và được đóng chai dưới dạng rượu nguyên chất (Genshu) được tính toán kỹ lưỡng. Đặc trưng của rượu là vị umami trong trẻo đã được lược bỏ hết tạp vị cùng độ axit tuyệt đẹp. Dòng sản phẩm biểu đạt cá tính của từng vùng nguyên liệu (terroir) đang mở ra một đường chân trời mới cho thế giới sake.

"Miyama" (Mỹ Sơn) là thương hiệu mang cái tên gợi nhắc về khung cảnh làng núi tuyệt đẹp của Kyoto. Xưởng rượu hướng tới việc biểu đạt thiên nhiên phong phú - nơi vẫn còn lưu giữ những cảnh sắc nguyên sơ của Nhật Bản - cùng sự thanh khiết của bầu không khí và làn nước trong lành nơi đây thông qua sake. Đặc trưng của rượu là hương vị mộc mạc nhưng kiên định, uống không biết chán. Trân trọng sự liên kết với những nông dân địa phương, đây là dòng sake giúp tâm hồn thư thái, được nấu một cách tỉ mỉ từ những ân huệ của phong thổ.

"Takatori" (Ưng Thủ) từng là thương hiệu mà xưởng rượu Yamamoto Kanzo Shoten đã dồn hết tâm huyết để nấu ra. Trong đó gửi gắm mong ước được gửi gắm vào rượu một ý chí dũng mãnh và cao cả như loài chim Ưng. Hương vị của rượu được truyền tụng là mang nét mạnh mẽ nhưng trong trẻo, tận dụng nguồn nước ngầm mềm mại của vùng Fushimi. Tuy hiện nay đã trở thành một thương hiệu huyền thoại, nhưng niềm tự hào từng được yêu mến như một dòng sake địa phương của Fushimi vẫn được khắc ghi sâu đậm trong lịch sử.

"Nomitarite Ajioshiru" (Thốn Túc Vị Tri) là thương hiệu biểu đạt cảnh giới "uống để thỏa mãn và để thấu hiểu chân vị" đúng như cái tên của nó. Theo đuổi sự phong phú của sake và cảm giác sung mãn trong tâm hồn khi thưởng thức, từng giọt rượu đều được nấu nức một cách tận tâm. Với kỹ thuật vững vàng khai thác sức mạnh của gạo nguyên liệu, rượu đạt đến hương vị mang lại sự thỏa mãn sâu sắc và có chiều sâu. Dành cho những ai muốn tìm kiếm niềm vui bản chất của sake. Một chén rượu bạn nên dành thời gian để đối thoại và cảm nhận một cách thong thả.

"Hinodesakari" (Nhật Xuất Thịnh) là thương hiệu biểu tượng cho lịch sử và niềm tự hào, được xác lập khi Matsumoto Shuzo chuyển đến Fushimi vào thời Đại Chính (Taisho). Cái tên gửi gắm mong ước về sự thịnh vượng và luôn hướng về phía trước như khí thế của mặt trời mọc. Rượu được nấu tỉ mỉ từ những loại gạo nấu rượu chất lượng cao, đạt được sự cân bằng giữa vị umami đậm đà của gạo và hậu vị sắc sảo. Là "hương vị chuẩn mực" được người dân địa phương yêu mến suốt nhiều năm qua, đây là dòng sake đáng tin cậy gắn bó với nhiều thế hệ.

"Momo no Shizuku" (Đào Chi Tích) là thương hiệu mang phong vị văn chương cao quý, bắt nguồn từ câu thơ mà thi hào Matsuo Basho đã cảm tác khi ngắm hoa đào tại cổ tự Saiganji vùng Fushimi. Đúng như câu thơ "Nguyện cho những giọt đào Fushimi rơi xuống áo ta", rượu hướng tới một chất lượng êm đềm và thanh tao như thể tưới mát tâm hồn người thưởng thức. Đặc trưng của rượu là vị umami cao sang, đầy đặn cùng cảm giác uống mượt mà. Dù thưởng thức lạnh hay nóng, dòng Junmai Daiginjo đầy cảm xúc này đều thể hiện được vẻ phong phú như trái đào chín mọng ở bất kỳ dải nhiệt độ nào.

"Sawaya Matsumoto" (Trạch Ốc Tùng Bản) mang cái tên hiệu "Sawaya" từ buổi đầu khởi nghiệp, là thương hiệu biểu tượng truyền tải linh hồn của Matsumoto Shuzo. Lấy tinh thần "Shuhari" (Thủ - Phá - Ly) làm kim chỉ nam, dòng rượu này tượng trưng cho sự thử thách trong nấu rượu: vừa gìn giữ truyền thống, vừa phá vỡ những khuôn khổ cũ để mở ra những chân trời mới. Đặc trưng của rượu là cảm giác uống tươi mới với chút bọt khí bám dính lấy cá tính của gạo nguyên liệu, độ axit thanh khiết và dư vị tuyệt đẹp. Là dòng "rượu thưởng thức cùng món ăn đỉnh cao" giúp tôn vinh ẩm thực và làm phong phú thêm trải nghiệm ăn uống, rượu nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người sành ăn trong và ngoài nước.

"Eikun" (Anh Huân) là thương hiệu đỉnh cao đại diện cho vùng Fushimi cả về danh tiếng lẫn thực tế, được đặt tên để kỷ niệm ngày lên ngôi của Thiên hoàng Taisho. Đúng như cụm từ "Tanrei Yuga", đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị trong vắt không lẫn tạp vị cùng hương thơm cao sang, lịch lãm lan tỏa nhẹ nhàng. Gạo "Iwai" niềm tự hào của Kyoto được mài xát đến cực hạn và nấu bằng nguồn nước mềm mại của Fushimi, từng giọt rượu chính là hiện thân cho mỹ học của Kyoto. Được vinh danh với vô số giải thưởng tại các cuộc thi trong và ngoài nước, đây là dòng mỹ tửu của Nhật Bản đáng tự hào với thế giới.

"Ginga Kokyokyoku" (Ngân Hà Giao Hưởng Khúc) là dòng rượu Tokubetsu Junmai đầy cá tính của Kizakura, được lấy cảm hứng từ quy mô tráng lệ của dải ngân hà lấp lánh trên bầu trời đêm. Bằng cách phối trộn khéo léo nhiều loại rượu nguyên chất, xưởng hướng tới một hương vị phức hợp có chiều sâu, tựa như giai điệu hào hùng và rực rỡ được tấu lên bởi một dàn nhạc giao hưởng. Đặc trưng của rượu là cảm giác uống mượt mà được nuôi dưỡng bởi nguồn nước quý "Fushimizu" vùng Fushimi cùng sự hài hòa phong phú do vị umami của gạo tạo nên. Như một bản nhạc được thưởng thức bằng cả năm giác quan. Một chén rượu mang lại cảm giác về một câu chuyện, rất thích hợp để nhâm nhi thong thả trong những đêm tĩnh lặng.

"Kizakura" (Hoàng Anh) mang cái tên của một loài hoa anh đào quý hiếm nở hoa vàng nhạt vào mùa xuân, gửi gắm tâm nguyện của người sáng lập là tạo ra dòng "rượu được mọi người yêu mến". Tận dụng nguồn nước quý "Fushimizu" vùng Fushimi, xưởng theo đuổi chất lượng rượu nhẹ nhàng, sắc sảo và uống không biết chán, phù hợp với phong cách sống hiện đại. Chất lượng được bảo chứng bởi kỹ thuật vững vàng, minh chứng là xưởng thường xuyên giành giải Vàng tại Cuộc thi Giám định rượu mới toàn quốc. Cùng với nhân vật Kappa, đây là dòng sake đã tô điểm cho bàn ăn Nhật Bản suốt nhiều năm qua và mang lại những nụ cười, có thể coi là biểu tượng của sự an tâm và gần gũi.

"PIANO" là dòng sake Junmai sủi bọt có đặc trưng là những bong bóng li ti nảy nở nhẹ nhàng như đang tấu lên một bản nhạc êm ái. Là dòng sake mang cảm giác cocktail, nơi vị ngọt dịu của gạo và độ axit tươi mát được tôn vinh bởi cảm giác bọt khí, rượu nhận được sự ủng hộ tuyệt đối từ thế hệ trẻ và phụ nữ. Nồng độ cồn được thiết lập ở mức thấp 5%, tạo ra một cảm giác hưng phấn nhẹ nhàng như khoảnh khắc thư giãn thưởng thức âm nhạc. Cùng với thiết kế chai thời thượng, đây là phong cách sake mới hoàn hảo cho các bữa tiệc, những thời khắc đặc biệt hay những màn nâng ly thân mật.

"Hoshuku" (Phong Chúc) mang cái tên dựa trên câu thơ của người sáng lập Gisuke Toyosawa: "Lúa chín trĩu hạt, đất nước phồn vinh, rượu này dâng chúc". Thương hiệu gửi gắm niềm vui chúc mừng mùa màng tươi tốt và quốc gia hưng thịnh. Sử dụng xa xỉ nguồn nước quý "Shiragikusui" vùng Fushimi, xưởng theo đuổi cảm giác uống thanh khiết và mượt mà đặc trưng của việc nấu rượu bằng nước tự nhiên. Dòng Junmai Daiginjo là một tuyệt phẩm được nấu bằng kỹ thuật truyền thống sau khi mài xát tỉ mỉ giống gạo quý "Iwai" của Kyoto. Hương vị đã được chứng nhận trong danh sách "Kyoto Selection 100" là sự hòa quyện tuyệt đẹp giữa hương thơm dịu nhẹ và vị umami mềm mại của gạo, mang đến cảm giác hạnh phúc như một lời "chúc mừng" tới trái tim người thưởng thức.