Thương hiệu Sake
ở Kyoto

"Miyako Masamune" (Đô Chính Tông) từng là thương hiệu mà Kyoto Shuzo đã dồn hết tâm huyết để nấu ra. Cái tên gửi gắm mong ước về một dòng "rượu chính thống" xứng tầm với lịch sử và phong thái của cố đô Kyoto. Đặc trưng của rượu là hương vị mộc mạc nhưng kiên định, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của lưu vực sông Kizugawa, và đã được yêu mến trong thời gian dài như một dòng rượu địa phương không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày. Tuy hiện nay đã trở thành một dòng rượu huyền thoại, nhưng ký ức về hương vị đậm đà từng làm phong phú thêm đời sống vùng đất này vẫn luôn được người dân nhắc lại như một câu chuyện đẹp.

"Kasazuru" (Tán Hạc) là thương hiệu chủ lực mà Komori Jozo tự hào nấu ra với tư cách là người bảo vệ cuối cùng của vùng Oe-cho, thành phố Fukuchiyama. Cái tên gửi gắm mong ước được bao bọc mọi người bằng lòng từ ái như một chiếc "Dù/Lọng" (Kasa), được yêu mến bền lâu như loài "Hạc" (Tsuru) và mang lại nhiều hạnh phúc. Đặc trưng của rượu là hương vị mượt mà nhưng kiên định, khai thác tỉ mỉ vị umami của hạt gạo được chăm chút tại chính Fukuchiyama bằng nguồn nước ngầm trong lành vùng Oe. Hương vị cắm rễ sâu vào địa phương này mang cả nét hoài niệm gợi nhớ phong cảnh nguyên sơ của Fukuchiyama cùng phong thái uy nghiêm đĩnh đạc.

"Rokkan" (Lục Hoan) là thương hiệu biểu trưng cho sự khởi đầu của một kỷ nguyên mới, ra đời cùng với sự hồi sinh của Towa Shuzo. Cái tên gửi gắm hai ý niệm: "Lục cảm" (Năm giác quan của con người + Niềm vui khi uống) và sự lòng biết ơn đối với địa phương "Khu vực Rokubu". Dòng rượu được nấu bởi nữ Toji Jun Imagawa mang đặc trưng là cảm giác uống sảng khoái gợi liên tưởng đến nguồn nước suối trù phú của Fukuchiyama, trong khi vẫn khai thác được vị umami đầy đặn của gạo. Với nhãn chai sử dụng thiết kế dệt may, rượu mang lại sự thích thú không chỉ cho vị giác mà cả thị giác. Đây là dòng sake có sự giao thoa tuyệt đẹp giữa cảm quan hiện đại và truyền thống.

"Fukuchi Sanman Nisen-goku" (Phúc Tri Tam Vạn Nhị Thiên Thạch) là thương hiệu kế thừa lịch sử và niềm tự hào, có nguồn gốc từ mức thuế lúa gạo (Omotedaka) của dòng họ Kutsuki - những lãnh chúa của thành Fukuchiyama. Cái tên này cũng được hát vang trong điệu múa dân gian Fukuchiyama Ondo, và đối với người dân Fukuchiyama, đây chính là dòng sake biểu tượng cho niềm tự hào quê hương. Dòng rượu được nấu tỉ mỉ từ nguyên liệu địa phương bằng phương pháp ép rượu vò gỗ truyền thống, mang hương vị đậm đà nơi hương thơm dịu dàng hòa quyện cùng vị umami phong phú của gạo. Như một chai rượu kể câu chuyện lịch sử Fukuchiyama, đây là dòng rượu địa phương đặc biệt không thể thiếu trong các lễ hội hay ngày vui, được cộng đồng vô cùng yêu mến.