Thương hiệu Sake
ở Iwate

Một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Tenpyo, đặc trưng bởi tên thương hiệu gợi nhớ đến bầu trời xanh trong vắt. Mặc dù nó không còn được sản xuất nữa, nhưng nó được ghi lại như một phần của lịch sử văn hóa rượu sake của Iwate.

Sử dụng "Shamrock", có nghĩa là cỏ ba lá ba lá, quốc hoa của Ireland, làm tên thương hiệu, nó được yêu thích như một loại rượu sake mang lại may mắn. Là một trong những dòng sản phẩm đa dạng của Kikuzakari Shuzo, nó có đặc điểm là tên gọi độc đáo và chất lượng rượu sake đáng tin cậy.

"Rizovino", có nghĩa là "Rượu gạo" trong tiếng Ý, là một thương hiệu diễn giải lại rượu sake từ một góc nhìn mới. Nhắm đến chất lượng rượu sake có thể thưởng thức như rượu vang, nó có tính năng phát triển sản phẩm tiếp cận những người mới bắt đầu uống rượu sake và các thế hệ trẻ.

Thương hiệu đầu tiên được ra mắt sau khi chủ sở hữu thế hệ thứ 5 Takuya Fujimura nhậm chức, tượng trưng cho bình minh của một kỷ nguyên mới đối với Kikuzakari Shuzo. Với cái tên ấn tượng và thiết kế nhãn hiệu mang tính nghệ thuật cao, nó được phát triển như một sản phẩm cực kỳ quý hiếm là Junmai Daiginjo Genshu được ủ với số lượng hạn chế trong một thùng chứa. Với cách đặt tên sáng tạo kết hợp các thuật ngữ Phật giáo và tính hiện đại của điện, nó thể hiện sự kết hợp giữa truyền thống và đổi mới.

Một thương hiệu đại diện của Kikuzakari Shuzo, được đặt tên theo bộ phim kiệt tác "Taxi Driver" do Robert De Niro đóng vai chính. Được tạo ra thông qua sự hợp tác với giám đốc nghệ thuật tạp chí điện ảnh Yoshiki Takahashi, nó đã thu hút sự chú ý trên toàn quốc với thiết kế nhãn hiệu ấn tượng và chất lượng rượu sake đáng tin cậy. Sử dụng gạo ăn được của tỉnh Iwate "Kakehashi", nó có đặc điểm là cốt rượu chắc và hương vị sắc nét. Chất lượng rượu sake được thiết kế dựa trên khái niệm "rượu sake ngon khi uống nóng", và vị umami của gạo càng nổi bật hơn khi được làm ấm. Thông qua một cách tiếp cận mới về sự kết hợp giữa văn hóa phụ và rượu sake, nó được ủng hộ rộng rãi bởi những người không phải là người hâm mộ rượu sake truyền thống và đã trở thành một sản phẩm chủ lực hỗ trợ sự tái thiết và phát triển của Kikuzakari Shuzo.

Một thương hiệu truyền thống mang tên của xưởng rượu, một loại rượu sake đã được yêu thích trong một thời gian dài ở vùng đất Kitakami. Với hương vị phù hợp với văn hóa ẩm thực địa phương, nó có tính linh hoạt để được thưởng thức rộng rãi từ bàn ăn hàng ngày đến những dịp đặc biệt.

Sử dụng nghệ thuật biểu diễn truyền thống "Onikenbai" được lưu truyền ở thành phố Kitakami, tỉnh Iwate, làm tên thương hiệu, nó thể hiện văn hóa và lịch sử của khu vực. Đó là một thương hiệu chứa đựng sự tôn trọng cụ thể đối với khu vực và hương vị mạnh mẽ gợi nhớ đến điệu nhảy dũng cảm.

Một loại rượu sake thể hiện môi trường văn học của Iwate bằng cách sử dụng tác phẩm kiệt tác của Kenji Miyazawa "Kaze no Matasaburo" (Matasaburo của gió) làm tên thương hiệu. Được ủ ở Hanamaki, quê hương của Kenji, nó được yêu thích như một thương hiệu liên kết thế giới tác phẩm của ông và các đặc điểm khu vực.

Một thương hiệu mang tên của xưởng rượu, đặc trưng bởi cái tên gợi lên hình ảnh bầu trời trong vắt và những đám mây của Iwate. Thông qua việc ủ rượu sake bắt nguồn từ khu vực, nó đã được nhiều người yêu thích.

Một tên thương hiệu hình dung hình dáng của những con chim choi choi tụ tập trên Bờ biển Rikuchu, đó là một loại rượu sake được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên của vùng biển Sanriku và Dãy núi Kitakami. Sử dụng nước ngầm từ Núi Sennin trong Dãy núi Kitakami làm nước ủ rượu, nó có đặc trưng bởi cảm giác êm dịu độc đáo của nước mềm và cảm giác uống trôi chảy. Tập trung vào gạo làm rượu sake của tỉnh Iwate "Yuinoka" và "Gin Ginga", họ cũng sử dụng Yamada Nishiki và Miyama Nishiki, kết thúc với hương vị cân bằng tốt. Do vị ngọt sắc nét và chất lượng rượu sake không quá phô trương, nó có khả năng tương thích tuyệt vời với hải sản Sanriku tươi sống, đặc biệt là sashimi và sushi. Dòng sản phẩm "Yumehonami", sử dụng 100% "Gin Ginga" từ thị trấn Otsuchi lân cận, nổi tiếng là phù hợp với các món cá tươi với cảm giác uống giòn và mùi thơm ngọt ngào thoang thoảng. Được yêu thích như một loại rượu sake địa phương thực sự với 90% sản lượng được tiêu thụ trong tỉnh Iwate do việc ủ rượu sake dựa vào cộng đồng.

Một loạt sản phẩm sử dụng "Sennin Hisui" (Nước bí mật của Ẩn sĩ) phun ra từ độ sâu 600m dưới lòng đất trong Mỏ Kamaishi, đặc trưng bởi cái tên bí ẩn của nó. Nước trong vắt được bơm lên từ sâu dưới lòng đất có sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời và tạo ra hương vị độc đáo. Đó là một thương hiệu thể hiện sự huyền bí cùng lịch sử và văn hóa địa phương bằng cách sử dụng nước của những ngọn núi sâu nơi truyền thuyết về các ẩn sĩ sinh sống vẫn còn. Trong số các dòng sản phẩm đa dạng của Hamachidori, nó được định vị là một sản phẩm thể hiện cam kết đối với nguồn nước đặc biệt.

Một thương hiệu đại diện được ủ bởi xưởng rượu duy nhất ở thành phố Miyako, có hương vị trong trẻo sử dụng nước suối đã được bảo vệ trong 150 năm. Chất lượng rượu sake trong trẻo không có tạp vị có khả năng tương thích tuyệt vời với hải sản Sanriku, đặc biệt là ẩm thực ven biển. Nó có một dòng sản phẩm đa dạng như Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo và Ginjo, mỗi loại đều được ủ với sự ủ rượu sake cẩn thận. Thông qua các kỹ thuật của Toji Katsutoshi Tsujimura, người được chọn là "Nghệ nhân bậc thầy đương đại", việc ủ rượu sake kết hợp các phương pháp sản xuất truyền thống và kiểm soát chất lượng hiện đại được thực hiện. Lịch sử đạt được sự tái thiết sau Trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản và xây dựng lại xưởng rượu tại cùng một địa điểm nói lên tình cảm mạnh mẽ đối với khu vực và niềm đam mê đối với văn hóa rượu sake. Đó là một loại rượu sake đại diện cho Sanriku, đồng hành cùng biển Miyako.

Một thương hiệu sử dụng nước từ Hang Ryusendo, một trong ba hang động đá vôi lớn của Nhật Bản, nơi nước trong vắt của hồ ngầm tự hào có độ trong suốt đẳng cấp thế giới là cốt lõi của việc ủ rượu sake. Nước phun ra qua các lớp đá vôi đã được chọn là một trong 100 Loại nước Tốt nhất của Nhật Bản và tạo ra hương vị độc đáo với sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời. Rượu sake Junmai đặc biệt được lưu trữ và ủ trong một năm bên trong Hang Ryusendo kết thúc với hương vị êm dịu nhưng sắc nét do môi trường nhiệt độ không đổi khoảng 10 độ trong suốt cả năm. Tính linh hoạt của nó để phù hợp rộng rãi từ sashimi đến các món thịt phong phú là hấp dẫn. Junmai Daiginjo "Yuinoka" đã nhận được sự đánh giá cao của quốc tế, bao gồm cả việc giành Huy chương Vàng tại cuộc thi rượu sake của Pháp "Kura Master". Đó là một loại rượu sake đại diện cho thị trấn Iwaizumi, nơi bí ẩn của thiên nhiên được gọi là Hang Ryusendo và công nghệ ủ rượu sake của Iwate được hợp nhất.

Một thương hiệu giới hạn khu vực được yêu thích ở vùng đất Tono kể từ khi thành lập, đó là một loại rượu sake thể hiện khí hậu của Tono, quê hương của văn học dân gian. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki đã nhận được sự đánh giá cao của quốc tế, giành Cúp tại IWC 2020 và nhận giải thưởng tại Cuộc thẩm định Rượu sake Quốc gia Hoa Kỳ. Sử dụng nước trong vắt của Tono và gạo làm rượu sake của tỉnh Iwate, nó có hương vị sâu lắng được ủ bởi các kỹ thuật truyền thống của Nanbu Toji. Thông qua việc ủ rượu sake dựa vào cộng đồng, nó được yêu thích như một thương hiệu hài hòa với văn hóa ẩm thực của Tono và thế giới quan của văn học dân gian.

Một thương hiệu thể hiện sự dịu dàng nữ tính của Tono, đặc trưng bởi cảm giác êm dịu và hương vị nhẹ nhàng. Nó được yêu thích trong khu vực như một loại rượu sake được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và văn hóa của Tono.

Một thương hiệu với họa tiết truyền thuyết Kappa xuất hiện trong "Tono Monogatari" (Truyện kể Tono), thể hiện văn hóa dân gian của Tono bằng rượu sake. Thương mại hóa câu chuyện cổ tích rằng một Kappa đã đánh cắp và uống rượu sake của con người, nó cũng phổ biến với khách du lịch như một loại rượu sake có bản chất câu chuyện điển hình của Tono. Đó là một thương hiệu giàu đặc điểm khu vực, nơi nền tảng văn hóa của Tono, quê hương của văn học dân gian, và công nghệ ủ rượu sake của Kamihei Shuzo được hợp nhất.

Một loại Doburoku thô không lọc, không thanh trùng chỉ được ủ bằng nước, gạo và gạo koji, sử dụng gạo "Tono số 1" (một giống có Kameno-o là giống cha mẹ) được trồng không sử dụng thuốc trừ sâu phù hợp với khí hậu của Tono. Nhãn Trắng có đặc tính sủi bọt mạnh và dư vị sảng khoái, sắc nét, trong khi Nhãn Đen cho phép thưởng thức cốt rượu đậm đà và hương vị sâu lắng thông qua quá trình ủ. Đó là một loại Doburoku hiếm có được làm thủ công tại một cơ sở quy mô nhỏ được gọi là Minshuku (Nhà khách), thể hiện thiên nhiên và văn hóa ẩm thực của Tono. Nó rất hợp với ẩm thực địa phương của Tono được thưởng thức bên bếp lò âm sàn, và việc ủ rượu sake tích hợp với văn hóa ẩm thực địa phương rất hấp dẫn.

Một loại Doburoku thô với nồng độ cồn 14% sử dụng Koshihikari từ tỉnh Tochigi, đây là sản phẩm tiêu chuẩn của Minshuku Tono. Tên thương hiệu chứa đựng ý nghĩa "Thúc đẩy (Shinko) quê hương và tận hưởng sự sang trọng (Zei) của nông nghiệp (No)", thể hiện suy nghĩ đối với khu vực và sự tôn trọng đối với nông nghiệp. Nó được du khách yêu thích như một loại Doburoku nơi bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của đồ thủ công và khí hậu của Tono.

Một thương hiệu mang tên của xưởng rượu, đặc trưng bởi cái tên gợi lên những ngọn núi của Iwate. Nó đã được yêu thích thông qua việc ủ rượu sake bắt nguồn từ khu vực, nhưng hiện tại nó không được sản xuất.

Một thương hiệu mang tên người sáng lập, Yoemon Kawamura, đó là một thương hiệu mới được ra mắt bởi thế hệ hiện tại. Với dòng sản phẩm tập trung vào rượu sake Junmai, nó có hình thức phân phối hạn chế chỉ dành cho các cửa hàng hợp đồng đặc biệt. Đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ và độ sắc nét tốt do các phương pháp sản xuất truyền thống của Nanbu Toji, nó được yêu thích trong khu vực như rượu sake địa phương của Ishidoriya. Sự hiếm có mà chỉ Wakaba Saketen xử lý nó trong thành phố Hanamaki cũng là một trong những điểm hấp dẫn của nó.