Thương hiệu Sake
ở Iwate

Một thương hiệu truyền thống cho thị trường địa phương, thể hiện cá tính như rượu sake của vùng Nanbu. Đó là một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, được nuôi dưỡng bởi công nghệ của Nanbu Toji và khí hậu của Ishidoriya. Gia nhập Hiệp hội Rượu sake Uy tín Nhật Bản, lập trường của xưởng rượu tiếp tục những thách thức trong khi bảo vệ truyền thống được đánh giá cao.

Thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu, đó là một loại rượu sake được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Shiwa và truyền thống của Nanbu Toji. Sử dụng gạo của tỉnh Iwate cho hơn 90% sản lượng, nó được đặc trưng bởi hương vị phong phú theo khu vực được ủ bởi gạo làm rượu sake được trồng tại địa phương "Gin Otome", "Gin Ginga" và "Yuinoka". Việc ủ rượu sake tinh tế bởi nữ Toji Yuko Yokosawa cùng cảm giác êm dịu và hương vị sâu lắng được tạo ra bởi công việc cẩn thận như một doanh nghiệp gia đình rất hấp dẫn. Trong khi bảo vệ các kỹ thuật và tinh thần được thừa hưởng từ thế hệ này sang thế hệ khác, họ cũng triển khai các sản phẩm sáng tạo như rượu sake Junmai sử dụng gạo nếp và rượu sake ủ trong thùng.

Một thương hiệu bắt nguồn từ các nhân vật lịch sử và tên thương mại, thể hiện lịch sử và văn hóa của Shiwa. Thừa hưởng các kỹ thuật ủ rượu sake truyền thống, nó cung cấp một hương vị bắt nguồn từ khu vực.

Một thương hiệu bắt nguồn từ tàn tích lâu đài cổ "Lâu đài Tokutan" ở thị trấn Yahaba, thể hiện lịch sử và nền tảng văn hóa của khu vực này. Là một loại Junmai Ginjo, nó được đặc trưng bởi hương thơm khiêm tốn và chất lượng hương vị sâu sắc, và là một thương hiệu đặc biệt trân trọng sự kết nối với thị trấn Yahaba. Đó là một loại rượu sake có giá trị văn hóa cao, nơi sự tôn trọng được dành cho lịch sử của khu vực tiếp tục từ thời cổ đại và công nghệ ủ rượu sake được thừa hưởng cho đến ngày nay được hợp nhất.

Với tên thương hiệu thanh lịch gợi lên mặt trăng lúc hoàng hôn, nó được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và mềm mại. Trong dòng sản phẩm đa dạng của Tsukinowa Shuzoten, nó được triển khai như một loại rượu sake giàu cảm xúc và thân thiện.

Một thương hiệu với họa tiết sếu đầu đỏ (Tancho), thể hiện thiên nhiên và khí hậu của Iwate. Được triển khai dưới dạng Special Junmai Dry, nó được đặc trưng bởi cảm giác uống sảng khoái và độ khô thích hợp.

Một thương hiệu thông báo sự xuất hiện của mùa xuân, đặc trưng bởi việc ủ rượu sake trân trọng cảm giác về mùa. Với hương vị nhẹ nhàng và sảng khoái, nó rất hợp với các nguyên liệu mùa xuân và quen thuộc như một loại rượu sake để tận hưởng mùa.

Một thương hiệu hình dung dòng suối trong vắt của Shiwa, thể hiện sự ban phước của nước. Là một trong những dòng sản phẩm truyền thống của Hirota Shuzoten, nó cung cấp một hương vị bắt nguồn từ khu vực.

Thương hiệu đại diện lấy một ký tự từ xưởng rượu "Hirota", chứa đựng khái niệm "Rượu sake được nhiều người thưởng thức (Ki) rộng rãi (Hiro)". Chuyển đổi tất cả các thương hiệu Hiroki sang một phương pháp ủ sáng tạo gọi là "Sanki Amazake Moto", nó thể hiện sự hợp nhất của truyền thống và đổi mới. Đặc trưng bởi hương vị sâu lắng được ủ bởi gạo của tỉnh Iwate và công nghệ Nanbu Toji, và việc ủ rượu sake tinh tế bởi nữ Toji Yumi Ohno. Sự cân bằng của vị umami gạo, vị ngọt nhẹ nhàng và độ chua thích hợp là tốt, và khả năng tương thích với các bữa ăn cũng tuyệt vời.

Một thương hiệu bắt nguồn từ các nhân vật lịch sử và tên thương mại, thể hiện lịch sử và văn hóa của Shiwa. Là một trong những dòng sản phẩm đa dạng của Hirota Shuzoten, nó thừa hưởng các kỹ thuật ủ rượu sake truyền thống.

Một tên thương hiệu mạnh mẽ với họa tiết của Emishi cổ đại, thể hiện lịch sử và nền tảng văn hóa của Tohoku. Với cách đặt tên độc đáo và chất lượng rượu sake đáng tin cậy, đó là một thương hiệu cho thấy sự đa dạng của Hirota Shuzoten.

Một loại rượu sake Daiginjo mài Yamada Nishiki đến 40%, đó là một thương hiệu có chất lượng tương đương với rượu sake gửi dự thi. Đặc trưng bởi hương thơm ginjo thanh lịch và hương vị phong phú, nó được định vị là một kiệt tác tập hợp tinh hoa công nghệ ủ rượu sake của Shiwa. Các kỹ thuật truyền thống của Nanbu Toji và kiểm soát chất lượng hiện đại được hợp nhất, và đó là một thương hiệu thể hiện khả năng công nghệ cao.

Một loại rượu sake Junmai sử dụng 100% "Toyonishiki" tự trồng, thể hiện triết lý của xưởng rượu rằng "Việc ủ rượu sake bắt đầu từ việc trồng lúa". Với gạo được trồng với lượng thuốc trừ sâu thấp trên 3 ha ruộng chuyên dụng, nó phát huy hoàn toàn vị umami của gạo được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Iwate. Mang tên quận Horigome, đó là một thương hiệu tràn đầy niềm tự hào về khu vực và niềm đam mê trồng lúa.

Thương hiệu đại diện của xưởng rượu bắt nguồn từ giếng nổi tiếng "Horigome no Ido" ở quận Horigome, nó đã quen thuộc như một loại rượu sake ngon được ủ bằng nước giếng này. Sử dụng gạo tự trồng, nó được đặc trưng bởi việc ủ rượu sake trân trọng terroir, ủ gạo được trồng trong khí hậu và đặc điểm của Iwate trong khí hậu và đặc điểm của Iwate. Đó là rượu sake địa phương đại diện cho Shiwa, nơi nước và gạo địa phương, và công nghệ của Nanbu Toji được hợp nhất.

Một thương hiệu mang ý nghĩa rượu sake để thưởng thức nhàn nhã, thể hiện quan điểm ủ rượu sake nhẹ nhàng của Azumamine Shuzoten. Là một loại rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi hương vị cân bằng giữa vị umami của gạo và độ sắc nét tốt.

Một thương hiệu thể hiện núi Azumane cao chót vót phía sau xưởng rượu bằng Hiragana, nhấn mạnh sự thân thiện và tính khu vực. Là một trong những dòng sản phẩm đa dạng của Azumamine Shuzoten, đó là một loại rượu sake được người dân địa phương yêu thích.

Một thương hiệu với họa tiết con cò, được đặc trưng bởi một cái tên tốt lành như một loài chim mang lại may mắn. Đó là một chai rượu sake được ủ cẩn thận thể hiện cam kết của Azumamine Shuzoten đối với rượu sake Junmai.

Thương hiệu đại diện được đặt theo tên đỉnh núi cao nhất của núi Azumane cao chót vót phía sau xưởng rượu, nó được đặt tên với hy vọng được khu vực yêu thích trong một thời gian dài. Sử dụng nước ngầm mềm của núi Azumane và gạo của tỉnh Iwate (bao gồm cả gạo tự trồng), nó thể hiện lý tưởng của chủ sở hữu xưởng rượu thế hệ thứ 13: "rượu sake nơi cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo, có mùi thơm và có độ sắc nét". Theo chính sách của tất cả rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi việc ủ rượu sake trân trọng hương vị ban đầu của gạo mà không sử dụng bất kỳ loại cồn nào của người ủ rượu. Thông qua công việc thủ công cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu quy mô nhỏ, suy nghĩ của những người ủ rượu được đưa vào mỗi chai.

Một thương hiệu kỷ niệm sự xuất hiện của mùa xuân, thể hiện cảm giác về mùa và sự ấm áp như ở nhà. Là một trong những dòng sản phẩm đa dạng của Azumamine Shuzoten, nó cung cấp rượu sake thân thiện.

Thương hiệu đại diện thể hiện triết lý của xưởng rượu hướng tới "rượu sake sạch và đẹp", được đặc trưng bởi việc ủ rượu sake trân trọng màu sắc và hương vị ban đầu của gạo mà không cần lọc than. Màu rượu sake vàng nhạt là biểu hiện của triết lý rằng nếu được làm sạch, lọc than là không cần thiết. Sử dụng gạo thích hợp để ủ rượu sake từ thành phố Ninohe, tỉnh Iwate, nó được đặc trưng bởi hương thơm trái cây nhẹ nhàng và vị umami gạo thanh lịch với dư vị sảng khoái. Rượu sake Special Junmai giành giải Champion Sake tại IWC 2017 được đánh giá cao trên trường quốc tế và được cả thế giới biết đến như một thương hiệu đại diện cho Iwate.