แบรนด์

"Kitaisami" เป็นสาเกประเภท Daiginjo ที่ใช้ข้าว Yamada Nishiki 100% เป็นแบรนด์หายากที่ผลิตเพียง 800 ขวดต่อปี บรรจุในกล่องไม้ Hiba ของจังหวัดอาโอโมริ ผ่านกรรมวิธีการคั้นด้วยแรงมืออย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้สาเกที่มีรสสัมผัสที่แห้ง (Dry) แต่ทว่าลุ่มลึกและหนักแน่น

"Kamekich" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อร้านของตระกูล มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบอาโอโมริ ซึ่งเป็นการรวมตัวกันของรสอูมามิจากข้าวที่เข้มข้น ความเปรี้ยว และความขมได้อย่างลงตัว เป็นสาเกยอดนิยมที่บริโภคกันภายในจังหวัดอาโอโมริ สามารถหาดื่มได้ตามร้านอาหารทั่วไปในพื้นที่

"Tamadare" ตั้งชื่อตามตำนานของเจ้าอาวาสวัด Hongyo-ji ในเมือง Hirosaki ที่รู้สึกประทับใจในความหวานของหยดน้ำที่หยดลงมาจากโขดหินขณะกำลังนั่งสมาธิ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่รวมเอาความเข้มข้นของข้าว ความเปรี้ยว และความขมเข้าไว้ด้วยกันตามแบบฉบับอาโอโมริ เป็นสาเกยอดนิยมที่คนในจังหวัดชื่นชอบและหาดื่มได้ง่าย

"Tsugaru Musume" เป็นแบรนด์หนึ่งในไลน์ผลิตภัณฑ์ของ Nakamura Kamekich

"Inamuraya Bunshiro" เป็นแบรนด์ที่สร้างสถิติคว้าสามรางวัลรวดในการประกวดสาเกจังหวัดอาโอโมริปี 2015 ทั้งในหมวด Ginjo (Daiginjo), หมวด Junmai (Junmai Daiginjo) และหมวด Ginjo สำหรับข้าวที่ผลิตในจังหวัดอาโอโมริ

"Inamuraya" เป็นสาเกที่ผลิตในจำนวนจำกัด โดยใช้เทคนิคที่สะสมมานานหลายปีและผ่านการหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างพิถีพิถัน เพื่อรักษาคุณภาพระหว่างการจัดจำหน่าย จึงมีการวางจำหน่ายเฉพาะผ่านร้านค้าตัวแทนที่มีความเชี่ยวชาญเท่านั้น มุ่งเน้นการเป็นสาเกที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอม แต่มีรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดและเฉียบคม

"Kikunoi" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Narumi Jozoten

"Tamamono" เป็นแบรนด์หนึ่งในไลน์ผลิตภัณฑ์ของ Narumi Jozoten

"Hatsukoma" เป็นแบรนด์ของ Sato Shuzo ปัจจุบันโรงหมักได้เลิกกิจการแล้ว

"Oniwarai" เป็นแบรนด์ของ Sato Shuzo ปัจจุบันโรงหมักได้เลิกกิจการแล้ว

"Manji (สัญลักษณ์สวัสดิกะ)" เคยเป็นตราประจำตระกูลของแคว้น Tsugaru ว่ากันว่าเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึง "จิตใจที่ละทิ้งความเห็นแก่ตัวเพื่อรับใช้สังคม" และได้กลายเป็นตราสัญลักษณ์ประจำเมือง Hirosaki มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 ตราสัญลักษณ์ Manji นี้มีความเป็นมาอันยาวนาน โดยเคยถูกใช้เป็นเครื่องหมายบนธงของตระกูล Tsugaru ในสมัยการปกครองของแคว้น เชื่อกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของความดีงาม ความกลมกล่อม และความเป็นมงคลอันหาที่สุดมิได้

"Kikusui" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Sato Shuzoten

"Tsugarushu" เป็นแบรนด์หนึ่งในไลน์ผลิตภัณฑ์ของ Marutake Shuzoten

"Dairinkikumori" เป็นสาเกประเภท Genshu (ไม่ผสมน้ำ) ของแบรนด์หลัก "Kikumori" โดยมีวางจำหน่ายทั้งแบบ Futsushu Genshu และ Honjozo Genshu

"Shirakami Roman no Utage" เป็น Junmai Ginjo ที่ใช้ข้าว Hanafubuki มีอัตราการขัดข้าว 55% ค่าความหวาน/แห้ง (SMV) +1.0 ถึง +2.0 ค่าความเป็นกรด 1.4 ถึง 1.5 และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 15-16% มีเอกลักษณ์ที่รสสัมผัสอันยอดเยี่ยมซึ่งหาได้จากการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมเท่านั้น ดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างดีเยี่ยม ให้รสสัมผัสที่กลมกล่อมแต่ทว่าคงความแห้ง (Dry) ที่เฉียบคม ในส่วนของเวอร์ชัน Daiginjo นั้น เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสาเกที่มีรสชาติเข้มข้นและหลากหลายแม้จะเป็นประเภท Daiginjo ก็ตาม

"Nishizawa" เป็นแบรนด์ของ Shirakami Shuzo โดยนำชื่อร้าน Nishizawa Shuzoten ในช่วงที่ก่อตั้งมาเป็นชื่อแบรนด์

"Shirakami" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามแนวคิดที่ว่า มรดกโลก Shirakami-Sanchi = "ธรรมชาติ" = สาเก ที่นี่ใช้น้ำบาดาล (น้ำจากเทือกเขา Shirakami-Sanchi) ที่ผ่านการกรองตามธรรมชาติโดยป่าต้นบีชซึ่งสั่งสมความสะอาดเป็นเวลานาน ทำให้สาเกมีรสสัมผัสที่อ่อนโยน มีความหวานและอูมามิที่โดดเด่น ที่นี่มุ่งเน้นกรรมวิธี "Yamahai" เพื่อผลิตสาเกที่ดึงเอาพลังแห่งธรรมชาติออกมา ซึ่งสาเก Yamahai ของที่นี่มีเอกลักษณ์คือไม่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวของแบบ Yamahai มีรสชาติที่เฉียบคม สะอาด ดื่มง่าย แต่ทว่ายังคงความเข้มข้นและรสสัมผัสที่หนักแน่น สำหรับประเภท Daiginjo โดดเด่นด้วยกลิ่นที่หอมจรุงใจและรสสัมผัสที่ดื่มง่ายลื่นคอ ผลิตจากข้าวสาเก "Hana-omoi" และน้ำจากเทือกเขา Shirakami-Sanchi

แบรนด์ "Yoshinozakura" เดิมเป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Fukushima Shuzo ซึ่งเคยเป็นโรงหมักสาเกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาค Tohoku และ Yoshii Shuzo ได้รับสืบทอดแบรนด์นี้มาในช่วงหลังสงคราม เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและมีประวัติศาสตร์ยาวนานประมาณ 100 ปี Fukushima Shuzo ได้ขยายกิจการไปยังพื้นที่ใหม่ที่มีน้ำบาดาลจากภูเขา Iwaki ผุดขึ้นมาในปี ค.ศ. 1907 โดยได้ย้ายโรงงานและโกดังเก็บสินค้าไปยังย่าน Yoshino-cho ในเมือง Hirosaki และผลิต "Yoshinozakura" เป็นสินค้าหลัก Yoshii Shuzo ได้รับสืบทอดประเพณีนั้นและช่วยรักษาแบรนด์นี้ในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Hirosaki เรื่อยมา

"Joppari" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Rokka Shuzo ในภาษาถิ่น Tsugaru หมายถึง "คนหัวแข็ง" หรือ "คนดื้อรั้น" ที่นี่ใช้น้ำบาดาลของเทือกเขา Shirakami-Sanchi และข้าวที่เหมาะกับการหมักสาเกของจังหวัด "Hanafubuki" มุ่งผลิตสาเกที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและการเกิดเติบโตในภูมิภาค Tsugaru นอกจากนี้ยังเน้นการทำเชื้อหมัก (Koji) เป็นอย่างมาก โดยมุ่งสร้างเชื้อหมักที่มีพลังสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Joppari ในยุคที่สาเกรสหวานกำลังเป็นที่นิยม หัวหน้าผู้หมักรุ่นแรกอย่างคุณ Takezawa ได้ยึดมั่นในความเชื่อของตนเองจนสามารถผลิตสาเกรสแห้ง (Dry) ที่มีค่าความหวาน/แห้ง (SMV) สูงถึง +8 ได้สำเร็จ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือความแห้งที่เฉียบคมซึ่งถือกำเนิดขึ้นท่ามกลางความหนาวเหน็บของภูมิภาค Tsugaru