Kikusui Shuzo

Kikusui Shuzo เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมืองอากิ จังหวัดโคจิ ก่อตั้งขึ้นในสมัยเอโดะและจดทะเบียนในปี 1948
เป็นที่รู้จักในฐานะผู้บุกเบิกที่นำสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บแบบแช่เย็นเข้ามาใช้เป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น เพื่อให้สามารถผลิตสาเกในสภาพอากาศอบอุ่นของโคจิได้ ใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของเมืองอากิในท้องถิ่น ปรุงสาเกโดยผสมผสานเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในขณะที่รักษาประเพณี