แบรนด์

"Ikekumo" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Ikeda Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามเมฆที่ดูเหมือนสระน้ำที่ลอยอยู่บนท้องฟ้าของ Maizuru และทัศนียภาพของแม่น้ำ Yura ที่ไหลผ่านใกล้โรงหมัก ด้วยการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างข้าวที่ปลูกใน Maizuru และน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Yura ผ่านกระบวนการหมักแบบ Junmai โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ จึงมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งเกิดจากอูมามิที่หนักแน่นของข้าวและความเปรี้ยวที่นุ่มนวล แม้จะมีรสสัมผัสที่เฉียบคมซึ่งเหมาะกับเมนูปลาราวกับเป็นเมืองติดทะเล แต่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลซึ่งแผ่ซ่านตามกาลเวลาก็สะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Maizuru ได้เป็นอย่างดี นี่คือสาเกที่เติมเต็มด้วยความหลงใหลของโรงหมักที่ฟื้นฟูกลับมาได้อีกครั้ง และให้คุณได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณของ Maizuru แห่ง Sea Kyoto

"Hakurei" เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อตามรูปลักษณ์ที่สง่างามของภูเขา "Yuragatake (Tango Fuji)" ใน Miyazu Yura เมื่อถูกปกคลุมด้วยหิมะในฤดูหนาว รสชาติที่ผลิตจากน้ำใต้ดินที่นุ่มนวลเป็นพิเศษซึ่งชวนให้นึกถึงหิมะที่ทับถมกันมานานนั้น มีความนุ่มนวลและใสกระจ่างอย่างน่าประหลาดใจ และความหวานบริสุทธิ์ของข้าวจะแผ่ซ่านอย่างนุ่มนวล แม้จะมีความสดชื่นที่เฉียบคมราวกับอากาศในเช้าฤดูหนาวที่เงียบสงบ แต่ก็มีความลุ่มลึกที่สอดประสานกับอาหารทะเลของ Tango ได้อย่างยอดเยี่ยม ด้วยการหมักด้วยความเคารพต่อภูเขาที่เฝ้ามองดินแดน Yura และท้องทะเลที่อุดมสมบูรณ์มาตลอดประวัติศาสตร์กว่า 190 ปี นี่คือสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งเรียกได้ว่าเป็น "ความภูมิใจของ Tango" อย่างแท้จริง

"Ine Mankai" เป็นแบรนด์หลักของ Mukai Shuzo ที่พลิกแนวคิดเดิมของสาเกด้วยสีแดงสดใสและรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวเหมือนผลไม้จากการใช้ข้าวโบราณ (ข้าวแดง) หมักด้วยข้าวแดงจากเมือง Ine และสัมผัสที่รุ่มรวยของ Toji หญิง Kuniko Mukai สาเกนี้มีสีสันที่สวยงามชวนให้นึกถึงไวน์โรเซ่ และมีการผสมผสานของความเปรี้ยวและความหวานที่น่าดึงดูดใจจนแทบไม่น่าเชื่อว่าทำมาจากข้าว ด้วยการนำเสนอรูปแบบการดื่มที่อิสระและทันสมัย เช่น ใส่น้ำแข็ง ผสมโซดา หรือราดบนไอศกรีมวานิลลา จึงได้รับคำชมอย่างล้นหลามจากบุคคลที่มีชื่อเสียงทั่วโลก นี่คือหมุดหมายสำคัญของสาเกสมัยใหม่ที่ประเพณีและนวัตกรรมมาพบกันในสมดุลที่น่ามหัศจรรى ราวกับว่าเสน่ห์ของ Ine กำลังบานสะพรั่งอย่างเต็มเปี่ยม

"Kyo no Haru" เป็นแบรนด์ Junmai ที่สนับสนุนประเพณีของ Mukai Shuzo ซึ่งมีภาพลักษณ์มาจากทัศนียภาพของทะเล Ine และแสงแดดอ่อนๆ ในฤดูใบไม้ผลิ รสชาติซึ่งได้รับการออกแบบมาเป็นอันดับแรกเพื่อให้เข้ากับอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของอ่าว Ine ที่ทอดตัวอยู่ตรงหน้า Funaya มีลักษณะเด่นคืออูมามิของข้าวที่หนักแน่นและความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งช่วยล้างความเค็มและความมันของทะเลออกไปได้อย่างรวดเร็ว ด้วยรูปแบบที่เรียบง่ายและซื่อตรงซึ่งถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม จึงได้รับความรักจากชาวประมงใน Ine มาเป็นเวลาหลายปี เพียงจิบเดียวก็จะทำให้รู้สึกเหมือนได้ยินเสียงคลื่นที่ซัดสาดอย่างแผ่วเบาของ Ine เป็นหยดน้ำที่สะท้อนถึง "Sea Kyoto" ที่ให้ความรู้สึกโหยหาและอบอุ่นอย่างบอกไม่ถูก

"Reiho" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Mineyama Shuzo ซึ่งตั้งชื่อเพื่อย่องยกความงามของขุนเขาใน Kyotango และธรรมชาติที่บริสุทธิ์ คุณภาพของสาเกนี้ซึ่งได้รับการฟูมฟักจากฤดูหนาวที่รุนแรงและน้ำพุที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango เป็นรสชาติที่อูมามิของข้าวนุ่มๆ ประสานเข้ากับความใสกระจ่างที่สง่างาม ซึ่งเหมาะสมกับคำว่า "Seirei" (ความสะอาดและสวยงาม) อย่างยิ่ง สาเกนี้มักจะเป็นหัวใจสำคัญของวันมงคล เช่น เทศกาลในท้องถิ่นและการรวมตัวของครอบครัวเสมอ แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการหมักแล้ว แต่ความรุ่งโรจน์ที่เคยแต่งแต้มสีสันให้กับเมือง Mineyama และช่วยให้ผู้คนมากมายชุ่มคอ ยังคงถูกเล่าขานต่อไปในฐานะสาเกที่มีชื่อเสียงของ Tango

ซีรีส์ "Kurabu" เป็นแบรนด์สาเกที่เป็นนวัตกรรมซึ่งสื่อถึงความท้าทายของ Takeno Shuzo ในการ "ขัดเกลาเอกลักษณ์ของข้าวและเปลี่ยนให้เป็นสาเก" ชื่อของข้าวที่ใช้จะถูกเพิ่มไว้ท้ายชื่อผลิตภัณฑ์เสมอ เช่น "Iwai Kurabu" หรือ "Kamenoo Kurabu" เพื่อดึงลักษณะเฉพาะของข้าวแต่ละสายพันธุ์ออกมาให้ได้มากที่สุด แม้แต่วิธีการหมักก็ยังมีการปรับเปลี่ยนอย่างละเอียดตามสายพันธุ์ข้าว ด้วยการร่วมมือกับเกษตรกรเฉพาะราย รสชาติที่แสดงถึงศักยภาพของข้าวที่ได้รับการฟูมฟักจากดินของ Kyotango โดยตรงนั้นเต็มไปด้วยความประหลาดใจและความลุ่มลึกที่ทำให้รู้สึกถึง "Vintage" หรือ "Terroir" ราวกับไวน์ มันก้าวข้ามแนวคิดเดิมๆ ของสาเกอย่างรวดเร็ว และเป็นสาเกที่พยากรณ์ถึงมาตรฐานของยุคถัดไป โดยถ่ายทอดความงามที่หลากหลายของข้าวราวกับกำลังร่ายรำ