แบรนด์

"Tamano Hikari" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนจิตวิญญาณของโรงหมักสาเก ชื่อของมันมาจากภาพลักษณ์ของ "วิญญาณ (Tama) ที่ส่องประกาย" ของ Amaterasu Omikami เทพเจ้าหลักของศาลเจ้า Kumano Hayatama Taisha ในฐานะผู้บุกเบิกการหมักสาเก Junmai พวกเขาไม่ใช้แอลกอฮอล์จากการหมัก น้ำตาล หรือสารแต่งกลิ่นรสเปรี้ยวเลย พวกเขาหมักด้วย "โคจิทำมือ" โดยใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งขัดสีเองในโรงงานนานกว่า 48 ชั่วโมง มีลักษณะเด่นคือรสชาติแบบแห้งที่สะอาด (Tanrei Karakuchi) พร้อมความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเป็นกรดตามธรรมชาติและรสอูมามิของข้าว ในขณะที่รักษาประเพณี 350 ปี พวกเขาก็แสวงหา "สาเก Junmai ขั้นสุดยอด" อยู่เสมอ เป็นสาเกของแท้ที่น่าภาคภูมิใจของ Fushimi เกียวโต

"Tsurumasamune" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่มีเกียรติ ซึ่งมีชื่อแฝงไปด้วยคำมงคลว่า "Tsuru" (นกกระเรียน) และคำจำกัดความของสาเกว่า "Masamune" รสชาติที่หมักด้วยน้ำบาดาลที่นุ่มนวลของ Fushimi มีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อน ซึ่งถือเป็นคุณค่าที่แท้จริงของสิ่งที่เรียกว่า "Onna-zake" ได้รับการยกย่องให้เป็นเครื่องดื่มสำหรับงานเฉลิมฉลองและของขวัญมาตั้งแต่สมัยโบราณ นำพาความสุขและความสงบมาสู่ผู้คนมากมาย เป็นสาเกท้องถิ่นของ Fushimi สายแท้ที่มีความมั่นคงและมีระดับ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากประวัติศาสตร์

"Nichinichi" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ "สาเกสำหรับมื้ออาหาร" ขั้นสุดยอดที่ได้รับการพัฒนาโดยนักพัฒนาสาเก Hidehiko Matsumoto ตามคำสอนที่ว่า "Nichinichi Kore Kojitsu" แบรนด์นี้ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่ว่าไม่ว่าจะเป็นวันพิเศษหรือวันธรรมดา สาเกหนึ่งแก้วนี้จะช่วยทำให้วันนั้นเปล่งประกายยิ่งขึ้น ด้วยการผลิตแบบ Kimoto ทั้งหมด และการบรรจุขวดเป็นสาเกแบบไม่ผสมน้ำที่ได้รับการคำนวณมาอย่างดี มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่เต็มไปด้วยความใสซึ่งไม่มีรสชาติเจือปน และความเป็นกรดที่สวยงาม ไลน์อัพผลิตภัณฑ์ที่แสดงออกถึงเอกลักษณ์ของ Terroir (แหล่งผลิต) กำลังเปิดพรมแดนใหม่ให้กับสาเก

"Miyama" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อแฝงไปด้วยทัศนียภาพอันงดงามของหมู่บ้านบนภูเขาในเกียวโต มุ่งมั่นที่จะถ่ายทอดธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งยังคงรักษาทัศนียภาพดั้งเดิมของญี่ปุ่นเอาไว้ รวมถึงความบริสุทธิ์ของอากาศและน้ำที่ได้รับการบ่มเพาะที่นั่นผ่านสาเก มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่เรียบง่ายแต่มีแกนกลางที่มั่นคง และดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ด้วยการให้ความสำคัญกับความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น จึงเป็นสาเกที่ช่วยให้จิตใจสงบ ซึ่งหมักอย่างพิถีพิถันจากพรแห่งสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

"Takatori" เป็นแบรนด์ที่ครั้งหนึ่ง Yamamoto Kanzo Shoten เคยหมักด้วยจิตวิญญาณ มันแฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะฝากฝังเจตนารมณ์ที่กล้าหาญและสูงส่งเหมือนเหยี่ยวไว้ในสาเก เล่าขานกันว่ามีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ทรงพลังแต่ชัดเจนซึ่งใช้น้ำบาดาลที่นุ่มนวลของ Fushimi แม้ว่าในปัจจุบันจะกลายเป็นแบรนด์ในตำนานไปแล้ว แต่ความภาคภูมิใจที่เคยได้รับความรักในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Fushimi ก็ยังคงถูกจารึกไว้อย่างลึกซึ้งในประวัติศาสตร์

"Nomitarite Ajioshiru" เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดความรู้สึกของ "การดื่มให้พอใจและรู้ถึงรสชาติที่แท้จริง" สมตามชื่อของมัน แสวงหาความรุ่มรวยของสาเกและความอิ่มเอมใจที่ได้รับจากการดื่ม ทุกๆ หยดจึงถูกหมักอย่างพิถีพิถัน ด้วยเทคนิคที่มั่นคงซึ่งดึงพลังของข้าวที่เป็นวัตถุดิบออกมา พวกเขาจึงสร้างรสชาติที่ให้ความพึงพอใจที่ลุ่มลึกและมีมิติ สำหรับผู้ที่แสวงหาความสนุกที่แท้จริงของสาเก นี่เครื่องดื่มที่อยากให้คุณได้ลองละเลียดและดื่มด่ำอย่างช้าๆ

"Hinodesakari" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจ ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อครั้งที่ Matsumoto Shuzo ย้ายมาอยู่ที่ Fushimi ในยุคไทโช แฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะมีความคิดบวกและความรุ่งเรืองอย่างต่อเนื่อง เหมือนกับพลังของพระอาทิตย์ขึ้น ด้วยการหมักข้าวสำหรับหมักสาเกคุณภาพดีอย่างพิถีพิถัน จึงช่วยรักษาสมดุลระหว่างรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นและสัมผัสหลังการดื่มที่เฉียบคม ในฐานะ "รสชาติมาตรฐาน" ที่ได้รับความรักจากคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน จึงเป็นสาเกที่น่าเชื่อถือและเป็นที่คุ้นเคยในทุกรุ่นอายุ

"Momo no Shizuku" เป็นแบรนด์ที่มีความสง่างามทางวรรณกรรม มีที่มาจากบทกวีไฮกุที่ Matsuo Basho เขียนขึ้นหลังจากเห็นลูกท้อที่วัด Saiganji อันมีชื่อเสียงใน Fushimi เหมือนกับบทกวีที่ว่า "จงให้หยาดน้ำจากลูกท้อของ Fushimi หยดลงบนเสื้อคลุมของข้า" มันมีเป้าหมายที่จะเป็นสาเกที่สดชื่นและสง่างามที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับหัวใจของผู้ดื่มได้อย่างบริสุทธิ์ มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่หรูหราและหนักแน่น และสัมผัสในปากที่เรียบลื่น ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นหรืออุ่น Junmai Daiginjo ที่เต็มไปด้วยอารมณ์ความรู้สึกนี้จะแสดงออกถึงความรุ่มรวยเหมือนลูกท้อในทุกช่วงอุณหภูมิ

"Sawaya Matsumoto" เป็นแบรนด์เรือธงที่ถ่ายทอดจิตวิญญาณของ Matsumoto Shuzo โดยมีชื่อร้านดั้งเดิมว่า "Sawaya" ด้วยจิตวิญญาณของ "Shuhari" (การเรียนรู้ การทำลาย และการก้าวข้าม) เป็นเสาหลัก แบรนด์นี้จึงเป็นสัญลักษณ์ของการหมักสาเกที่ท้าทาย ซึ่งรักษาประเพณีดั้งเดิมในขณะที่ทำลายกรอบเดิมๆ และเปิดพรมแดนใหม่ มีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่สดชื่นพร้อมความรู้สึกซ่าเล็กน้อยที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าววัตถุดิบออกมา ความเป็นกรดที่ใสสะอาด และสัมผัสหลังการดื่มที่สวยงาม ในฐานะ "สาเกสำหรับมื้ออาหารขั้นสุดยอด" ที่ช่วยเสริมระดับอาหารและทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารรุ่มรวยยิ่งขึ้น แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากจากเหล่านักชิมทั้งในและต่างประเทศ

"Eikun" เป็นแบรนด์ระดับสูงสุดที่เป็นตัวแทนของ Fushimi ทั้งในด้านชื่อเสียงและความเป็นจริง โดยตั้งชื่อเพื่อระลึกถึงการขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิไทโช เหมือนกับคำว่า "Tanrei Yuga" (ความใสและสง่างาม) คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่สะอาดปราศจากสิ่งเจือปน และกลิ่นหอมที่หรูหราและงดงามที่แผ่กระจายออกมาอย่างนุ่มนวล ด้วยการขัดข้าว "Iwai" ที่เป็นความภาคภูมิใจของเกียวโตจนถึงขีดสุดและหมักด้วยน้ำที่นุ่มนวลของ Fushimi ทุกๆ หยดคือการสะท้อนถึงสุนทรียศาสตร์ของเกียวโตอย่างแท้จริง การันตีด้วยรางวัลมากมายจากการประกวดทั้งในและต่างประเทศ นี่คือสาเกเลิศรสของญี่ปุ่นที่น่าภาคภูมิใจในระดับโลก

"Ginga Kokyokyoku" (ซิมโฟนีทางช้างเผือก) เป็นสาเก Tokubetsu Junmai ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจาก Kizakura โดยมีภาพลักษณ์มาจากสเกลอันยิ่งใหญ่ของทางช้างเผือกที่ส่องประกายบนท้องฟ้าในยามค่ำคืน ด้วยการผสมผสานสาเกต้นตำรับหลายชนิดเข้าด้วยกันอย่างเชี่ยวชาญ จึงมุ่งหวังสร้างรสชาติที่ลุ่มลึกและซับซ้อน เหมือนกับท่วงทำนองที่หนักแน่นและงดงามที่บรรเลงโดยวงซิมโฟนี มีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่เรียบลื่นซึ่งได้รับการบ่มเพาะจากน้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi "Fushimizu" และความประสานทางรสชาติที่รุ่มรวยจากอูมามิของข้าว เหมือนกับดนตรีที่เพลิดเพลินได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า นี่คือเครื่องดื่มที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังอ่านตำนานเรื่องหนึ่ง ซึ่งเหมาะสำหรับการดื่มด่ำอย่างช้าๆ ในคืนที่เงียบสงบ

"Kizakura" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อมาจากดอกซากุระหายากที่บานเป็นดอกไม้สีเหลืองอ่อนในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งสะท้อนถึงความปรารถนาของเจตนารมณ์ของผู้ก่อตั้งที่จะทำ "สาเกที่เป็นที่รักของทุกคน" ด้วยการใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi "Fushimizu" แบรนด์นี้จึงแสวงหาคุณภาพสาเกที่เบาและเฉียบคมซึ่งเข้ากับไลฟ์สไตล์ที่ทันสมัยและดื่มได้อย่างไม่รู้เบื่อ คุณภาพที่ได้รับการสนับสนุนจากเทคนิคที่มั่นคงได้รับการพิสูจน์โดยรางวัลเหรียญทองจำนวนมากจากการประกวดสาเกใหม่ระดับชาติ (Annual Japan Sake Awards) ด้วยภาพลักษณ์ของตัวละคร Kappa สาเกชนิดนี้ได้สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นและมอบรอยยิ้มมาเป็นเวลาหลายปี จนเรียกได้ว่าเป็นคำพ้องความหมายของความอุ่นใจและความเป็นกันเอง

"PIANO" เป็นสาเก Junmai แบบสปาร์กลิ้งที่มีจุดเด่นคือฟองที่แตกตัวอย่างเบาๆ เหมือนกับการบรรเลงดนตรีที่ไพเราะ ในฐานะที่เป็นสาเกในสไตล์ค็อกเทลซึ่งความหวานอ่อนๆ ของข้าวและความเปรี้ยวที่สดชื่นถูกขับเน้นด้วยความรู้สึกซ่า แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลามโดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่และผู้หญิง ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำเพียง 5% มันจึงสร้างความรู้สึกร่าเริงและผ่อนคลายเหมือนกับช่วงเวลาที่ได้ฟังเพลงที่ชอบ ด้วยดีไซน์ขวดที่มีสไตล์ จึงเป็นสาเกสไตล์ใหม่ที่เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ ช่วงเวลาพิเศษ หรือการดื่มอวยพรแบบสบายๆ

"Hoshuku" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามบทกลอนของ Gisuke Toyosawa ผู้ก่อตั้งที่ว่า "ข้าวสุกงอม บ้านเมืองรุ่งเรือง สาเกฉลอง" ซึ่งแฝงไปด้วยความยินดีในการเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์และความรุ่งเรืองของบ้านเมือง ด้วยการใช้น้ำจากบ่อน้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi "Shiragikusui" อย่างเต็มที่ แบรนด์นี้จึงแสวงหาสัมผัสในปากที่ใสและเรียบลื่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำธรรมชาติ Junmai Daiginjo เป็นผลงานชิ้นยอดที่หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิม โดยขัดข้าวหายากของเกียวโต "Iwai" อย่างพิถีพิถัน รสชาติของมันซึ่งได้รับการรับรองให้เป็นหนึ่งใน Kyoto Selection 100 มีความประสานกันอย่างสวยงามระหว่างกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสอูมามิของข้าวที่นุ่มนวล มอบความรู้สึกเป็นสุขเหมือนกับ "การเฉลิมฉลอง" ให้กับหัวใจของผู้ดื่ม

"Tomio" (ผู้เฒ่าผู้มั่งคั่ง) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของ Kitagawa Honke ซึ่งเกิดจากความรักอย่างลึกซึ้งต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและข้าวของ Fushimi ชื่อ "Tomio" แฝงไปด้วยความปรารถนาที่อยากให้ผู้คนที่ร่วมดื่มสาเกด้วยกันมีความมั่งคั่งทางจิตใจและมีความสุขกับชีวิตอย่างมีสุขภาพดี คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่หนักแน่นและกลมกล่อมซึ่งถักทอจากน้ำที่นุ่มนวลของ Fushimi (Onnazake) และข้าวสาเกที่ปลูกอย่างพิถีพิถัน พร้อมสัมผัสหลังการดื่มที่หรูหราและเฉียบคมที่จางหายไปอย่างราบรื่น ตั้งแต่โต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันของเกียวโตไปจนถึงวันแห่งการเฉลิมฉลอง นี่คือสาเกที่มีมิติเชิงลึกซึ่งจะอยู่เคียงข้างทุกฉากทัศน์อย่างอ่อนโยน