แบรนด์สาเก
ใน Hyogo

นาดะ-โกโก ในจังหวัดเฮียวโกะ ตั้งอยู่ตามแนวชายฝั่งประมาณ 12 กม. จากอิมาซุในเมืองนิชิโนมิยะถึงชินไซเกะในเขตนาดะ เมืองโกเบ เป็นภูมิภาคสาเกชั้นนำที่มีส่วนแบ่งการตลาดสาเก 30% ร่วมกับฟุชิมิในเกียวโตและนีงาตะ ที่นี่เป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในสามภูมิภาคสาเกที่ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่น จุดสูงสุดของข้าวสาเก "Yamada Nishiki" เกิดในปี 1923 ที่สถานีทดลองการเกษตรจังหวัดเฮียวโกะ จาก "Yamada Ho" (แม่) และ "Tankan Watari Bune" (พ่อ) มีลักษณะเด่นคือเมล็ดใหญ่และส่วนประกอบแป้งตรงกลางขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "ชินปากุ" ปัจจุบันประมาณ 80% ยังคงผลิตภายในจังหวัด "Miyamizu" ค้นพบโดย Tazaemon Yamamura จาก Sakuramasamune ในช่วงปลายยุคเอโดะ เป็นน้ำกระด้างที่อุดมด้วยแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม แร่ธาตุเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารอาหารสำหรับราโคจิและยีสต์ ส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ ทำให้มันมีค่าในฐานะน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิต การใช้ Miyamizu สร้างสาเกที่มีความคมและรสชาติที่สะอาดกว่า ผลิตรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกรดและแห้งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสาเกนาดะที่เรียกว่า "Otoko-zake" (สาเกชาย)