Suifu

"Suifu" era uno dei marchi rappresentativi della città di Hitachiomiya, prodotto dalla Suifu Meijo, fondata nel 1917. La distilleria si trovava a Nakatomi-cho, vicino alla stazione JR Hitachiomiya, ed è stata a lungo amata dalla popolazione locale.
La gamma principale comprendeva vari prodotti come il marchio di punta "Suifu", il prodotto di altissima qualità "Suien no Mato", il "Junmai Kinuhikari" prodotto con riso della prefettura di Ibaraki e l'originale "Kudoite", che fece parlare di sé per il suo nome singolare.
Nonostante avesse sostenuto la cultura locale del sake per molti anni, i danni alle strutture causati dal Grande Terremoto dell'Est del Giappone e il calo della domanda hanno portato alla sospensione della produzione nel 2016, ponendo fine a oltre 100 anni di storia. Ancora oggi, il suo gusto autentico rimane profondamente impresso nei ricordi degli appassionati di sake locali.