Marcas

"Taiheizakura" é uma marca de paz imbuída com desejos por um mundo tranquilo. O seu charme reside no umami de arroz gordo e transparência única ao saquê artesanal produzido por "prensagem em tanque" 100%. Um "saquê local casual" que colore gentilmente as mesas de jantar de Iwaki, permanecendo perto de qualquer prato e nunca cansando o paladar mesmo após dois ou três copos.

"Matabee" é uma marca simbolizando a cidade natal, profundamente integrada na vida diária de Iwaki. Produzido com técnicas passadas ao longo de gerações para viver à altura do nome do fundador "Matabee," o seu sabor equilibra requintadamente um umami gordo e um final nítido. Do Daiginjo ao saquê diário, é o padrão definitivo transbordando com amor local que melhor destaca os frutos do mar de Iwaki.

"Shitokigawa" é um saquê local com o nome do riacho claro que flui através do sul de Iwaki. Apresenta uma transparência que parece refletir as quatro estações em mudança (quatro tempos) e uma produção cuidadosa onde as competências do TOJI do Sul brilham. Um copo refrescante que permite sentir as bênçãos da rica natureza de Iwaki, nunca cansando o paladar.

"Nakoso no Seki" é uma marca nomeada após o marco histórico que se tornou um epíteto poético (Utamakura) no período Heian. Este saquê Junmai, luxuosamente polido para uma proporção de 55%, apresenta um aroma frutado semelhante a maçã e uma sensação na boca suave onde a doçura e a acidez são confortavelmente harmonizadas. Um saquê local digno reminiscente de cenas antigas.

"Seifuku" é uma marca auspiciosa imbuída com o desejo de trazer "pura fortuna" ao bebedor. Possuindo tanto a suavidade nutrida na terra quente de Iwaki quanto uma força central que nunca cansa o paladar, é amada como um copo que gentilmente permanece perto da cultura alimentar regional.

"Shirafuji" é a marca orgulhosa da Vila de Futaba com 300 anos de história. Outrora à beira da extinção devido ao acidente nuclear, a levedura resgatada sob risco de vida alcançou um renascimento milagroso em Seattle após 12 anos. O seu sabor, visando a dignidade como o Monte Fuji, cruzou agora fronteiras e é amado mundialmente como "SHIRAFUJI," transmitindo o espírito indomável de Fukushima.

"Saburo" era a marca principal da Baba Shuzo Honten mais familiar às pessoas da Vila de Namie. O seu nome simbolizava amabilidade e raízes profundas na região, e o seu umami simples mas certo coloria as mesas de jantar locais. Embora já não seja produzido, é lembrado como um saquê local quente que apoiou a vida de Namie.

"Tanoshimi" (escrito como 樂實) é uma marca imbuída com o desejo da fábrica de saquê de "fazer a alegria dar frutos." O seu sabor suave nascido do terroir da Vila de Namie, Futaba, entregou alegria e satisfação às pessoas. Embora a sua história tenha sido interrompida pelo desastre, é uma marca com um nome ressonante de esperança que desperta memórias da cidade natal.

"Tennozan" é a marca principal da Ueda Zenjiro Shoten. Adequado ao seu nome, que significa um ponto de viragem decisivo, apresentava um umami de arroz poderoso mas suave. É um copo simbolizando a memória da cidade natal que outrora entregou vitalidade e paz às mesas de jantar de Futaba.

"Kappa Zakura" é uma das marcas da Shihaizakura Shuzo e pertence à família de marcas "Shihaizakura" da fábrica. É uma marca amigável que valoriza a lenda do Kappa (duende da água) transmitida na cidade local de Toride e a regionalidade. Utilizando água de alta qualidade e arroz cuidadosamente selecionado, apresenta uma qualidade de saquê leve e saborosa (tanrei umakuchi) da qual nunca se cansará de beber. É atraente pelo seu retrogosto nítido sem adição de açúcares e tem sido amado principalmente na cidade local de Toride. Produzem saquê utilizando a abundante água subterrânea do rio Tone e continuam a proteger o método de fabricação enraizado na região. Como um saquê diário que pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, continua a colorir a mesa de jantar local.

"Kiritsukuba" é a marca representativa da Urazato Shuzoten, um saquê local produzido na cidade de Tsukuba, no sopé do Monte Tsukuba. O nome da marca vem da névoa (kiri) que paira sobre o Monte Tsukuba e está profundamente enraizado no ambiente natural desta região. Apresenta um sabor leve, seco e refrescante que realça as refeições e é consumido a uma taxa muito alta localmente, tornando-se uma marca familiar enraizada na região. É uma marca totalmente desenvolvida pelo chefe da fábrica da 5ª geração, Koji Urazato, e visa a produção de saquê que expresse o clima de Tsukuba. Utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba e produzindo aproveitando o clima local, é conhecido como um "verdadeiro saquê local" com mais de 90% consumido dentro da província de Ibaraki. Perseguindo a facilidade de beber como um saquê durante as refeições, finalizam-no com uma qualidade de saquê equilibrada que permite sentir o umami original do arroz enquanto realça o sabor do prato. Como uma marca que caminha com a cultura alimentar de Tsukuba, continua a ser amada pelos habitantes locais.

"Fukuwarai" é uma marca tradicional da Urazato Shuzoten desde a sua fundação. O nome da marca contém o significado auspicioso de trazer sorrisos e boa sorte, e está associado à diversão e felicidade do "Fukuwarai" (um jogo tradicional japonês de Ano Novo). Como uma marca que conta a história da Urazato Shuzoten, tem sido amada localmente por muitos anos. Produzindo saquê utilizando o rico ambiente natural de Tsukuba e a água subterrânea do Monte Tsukuba, perseguem um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar local. Enquanto herdam a tradição desde a sua fundação, também visam uma qualidade de saquê que se adapte aos gostos modernos. Principalmente na cidade local de Tsukuba, é apreciado numa ampla gama de situações, desde celebrações até bebidas noturnas diárias, como uma marca auspiciosa que chama boa sorte.

"Urazato" é uma marca de nova geração produzida pelo chefe da fábrica da 6ª geração, Chikara Urazato. Uma característica importante é o uso da levedura Ogawa, que é conhecida como uma levedura ginjo da qual a província de Ibaraki se orgulha. Tem um sabor profundo e suave que realça o umami e a doçura do arroz, e um aroma frutado suave que lembra bananas e melões únicos da levedura Ogawa se espalha. O jovem chefe toji da fábrica, Chikara Urazato, treinou em fábricas fora da província e no Instituto Nacional de Pesquisa de Fabricação de Cerveja, e continua novos desafios baseados na tradição. As suas elevadas competências técnicas são avaliadas, como receber o Prémio do Presidente da Associação Nanbu Toji, o prémio principal na secção de saquê ginjo do Concurso de Saquê Auto-Produzido Nanbu Toji. Visando uma qualidade de saquê diferente do convencional "Kiritsukuba", persegue um saquê que é mais deslumbrante e se adapta aos gostos modernos. Enquanto faz uso do arroz e água locais de Tsukuba, está a atrair a atenção como uma marca que mostra o caminho do saquê local numa nova era.

"Hitorimusume" (Filha única) é a marca representativa da Yamanaka Shuzoten. Produzido nas margens do rio Kinugawa, este saquê apresenta uma sensação na boca suave e um sabor suave devido à produção com água macia. O nome da marca foi nomeado após o pensamento de "produzir saquê cuidadosamente como se estivesse a criar uma filha única". A qualidade do saquê criada pelas habilidades cultivadas ao longo de uma longa história e produção cuidadosa faz com que sinta firmemente o umami do arroz, embora seja leve. É ideal como um saquê durante as refeições e é amado como um famoso papel de apoio que realza o sabor dos pratos. Como um saquê que continua a ser amado pelos habitantes locais, continuam a proteger a qualidade e o sabor inalterados.

"Tsumugibijin" é a marca representativa da Nomura Jozo, e tem sido amada na cidade local de Joso desde a sua fundação em 1897. O nome da marca foi nomeado após a imagem de uma mulher bonita que fica bem num quimono feito de "Yuki Tsumugi", uma especialidade local desta região. Utilizando água macia rica do rio Kinugawa e arroz de alta qualidade cuidadosamente selecionado, insistem em métodos artesanais cuidadosos. Apresenta um aroma preenchido e uma sensação na boca suave com um sabor nítido, realizando uma qualidade de saquê da qual nunca se cansará de beber. É altamente avaliado internacionalmente, como ganhar uma medalha de ouro no "Kura Master" em França. Combina bem com as refeições e é familiar como um saquê que colore a mesa de jantar diária.

"Shinsen" é uma das marcas produzidas pela Inaba Shuzoten, e é um saquê que herda a tradição da fábrica que tem uma história como o saquê sagrado do Santuário do Monte Tsukuba. O nome da marca está associado aos deuses do Monte Tsukuba, expressando uma imagem sagrada e pura. Aproveitando a localização no sopé do Monte Tsukuba, produzem saquê utilizando a água subterrânea do Monte Tsukuba que brota nas instalações. Herdando a tradição dos tempos antigos, praticam a produção de saquê profundamente ligada ao ambiente natural local. Visa uma qualidade de saquê que se harmoniza com a cultura alimentar local com um sabor que lhe permite sentir o clima de Tsukuba. Como uma marca profundamente ligada à adoração do Monte Tsukuba, transmite a história e a cultura da região para o presente.

"Minanogawa" é uma marca derivada do famoso local "Minanogawa" no Monte Tsukuba, que foi cantado em Hyakunin Isshu. Utilizando água de nascente do Monte Tsukuba e arroz de produção de saquê da mais alta qualidade, insistem na produção de arroz puro, onde todos os processos são feitos à mão. Este saquê produzido pela chefe da fábrica da 6ª geração e toji feminina, Nobuko Inaba, apresenta um sabor delicado, suave e transparente. Um aroma deslumbrante, doçura elegante e um travo nítido harmonizam-se, visando uma qualidade de saquê que cura o coração do bebedor. Há também uma história de ganhar prémios no IWC (International Wine Challenge), e a sua alta qualidade é reconhecida tanto no Japão como no estrangeiro. Como um verdadeiro saquê local que expressa a natureza e a história do Monte Tsukuba, fascina muitos fãs.

"Makabe" é uma marca tradicional produzida pela Murai Jozo, derivada da cidade histórica "Makabe", onde a fábrica está localizada. Makabe foi selecionada como um Distrito de Preservação Importante para Grupos de Edifícios Tradicionais, e é uma marca que expressa a paisagem urbana atmosférica e a história. Utilizando água subterrânea do sistema do Monte Tsukuba e arroz de produção de saquê cuidadosamente selecionado, é produzido cuidadosamente à mão. O saquê amadurecido lentamente no armazém de pedra de Makabe apresenta um sabor suave e profundo. Como um saquê local que simboliza a história e a cultura da região, é familiar não só para os habitantes locais, mas também para os turistas que visitam Makabe.

"Komei" é a marca representativa da Murai Jozo, que continua há mais de 300 anos em Makabe. O nome da marca vem de "Komei Seidai" (Justo e Quadrado), e contém a crença da fábrica de enfrentar a produção de saquê com um coração puro e correto. Produzido cuidadosamente com habilidades tradicionais utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba, este saquê apresenta uma sensação na boca leve, seca e refrescante. O equilíbrio entre o umami do arroz e a nitidez é requintado, terminando num sabor que nunca se cansará de beber. Como um saquê local indispensável para eventos tradicionais e festivais em Makabe, está profundamente enraizado na vida dos habitantes locais e continua a ser amado.