Amabuki Shuzo

A Amabuki Shuzo é uma vinícola estabelecida há muito tempo, fundada na era Genroku com uma história de mais de 300 anos. Sua maior característica é o uso de "Levedura de Flor" criada pelo Professor Kubo Nakata da Universidade de Agricultura de Tóquio para a produção. Utiliza leveduras de flores coletadas e cultivadas a partir de 11 tipos de flores, como cravo (Nadeshiko), morango, abélia, girassol e rododendro, e produz todo o seu saquê especificamente designado usando leveduras de flores. As leveduras de flores produzem aromas e sabores diferentes dependendo do tipo de flor; a levedura de cravo ou maravilha produz aromas como maçã ou pera, enquanto a levedura de begônia ou rododendro produz aromas como banana. Quanto aos ingredientes, utiliza principalmente variedades de arroz de saquê como Omachi e Yamada Nishiki, bem como arroz cultivado na província de Saga, juntamente com a água subterrânea suave da cordilheira Sefuri. Parte do edifício da vinícola foi construída nas eras Meiji e Taisho e está registrada como Propriedade Cultural Tangível do Japão.