Amabuki Shuzo

Amabuki Shuzo là xưởng rượu lâu đời được thành lập vào thời Genroku với lịch sử hơn 300 năm. Đặc điểm lớn nhất của xưởng là sử dụng "men hoa" do Giáo sư Kubo Nakata của Đại học Nông nghiệp Tokyo tạo ra để nấu rượu. Xưởng sử dụng các loại men hoa được thu thập và nuôi cấy từ 11 loại hoa như hoa cẩm chướng (Nadeshiko), dâu tây, hoa Abelia, hướng dương, đỗ quyên..., và nấu toàn bộ rượu Sake chi định đặc biệt bằng men hoa. Men hoa tạo ra hương thơm và mùi vị khác nhau tùy thuộc vào loại hoa, men từ hoa cẩm chướng hay hoa phấn tạo ra hương thơm như táo hoặc lê, trong khi men từ hoa thu hải đường hay hoa đỗ quyên tạo ra hương thơm như chuối. Về nguyên liệu, xưởng chủ yếu sử dụng các loại gạo rượu như Omachi và Yamada Nishiki, cũng như gạo sản xuất tại tỉnh Saga, cùng với nước ngầm êm dịu của dãy núi Sefuri. Một phần tòa nhà của xưởng rượu được xây dựng từ thời Minh Trị đến Đại Chính và được đăng ký là Di sản Văn hóa Hữu hình của Nhật Bản.