Urazato Shuzoten

A Urazato Shuzoten, fundada em 1877 (Meiji 10), é uma fábrica de saquê de longa data localizada em Yoshinuma, cidade de Tsukuba. Localizada no sopé do Monte Tsukuba num ambiente natural rico, continuam a produzir saquê enraizado na região. Há um edifício de armazém com paredes de terra nas instalações que mantém a aparência da época da sua fundação, fazendo com que sinta o peso da história.
Utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba e arroz de saquê cuidadosamente selecionado da província de Ibaraki, apresenta uma qualidade de saquê leve, seca e nítida. Considerando a compatibilidade com as refeições em primeiro lugar, perseguem o sabor ideal como um saquê para acompanhar a comida. Uma percentagem muito alta é consumida dentro da província de Ibaraki, e é amado pelos habitantes locais como um "verdadeiro saquê local".
O chefe da fábrica da 6ª geração, Chikara Urazato, continua a desafiar a nova produção de saquê enquanto protege a tradição. Incorporando ativamente tecnologias originárias de Ibaraki, como a levedura Ogawa, valorizam a sua identidade como saquê local de Ibaraki e produzem para a próxima geração.