Urazato Shuzoten

Urazato Shuzoten, fondée en 1877 (Meiji 10), est une brasserie de longue date située à Yoshinuma, dans la ville de Tsukuba. Située au pied du mont Tsukuba dans un environnement naturel riche, elle continue de brasser du saké enraciné dans la région. Il y a un bâtiment d'entrepôt aux murs de terre sur les lieux qui conserve l'apparence de l'époque de sa fondation, vous faisant sentir le poids de l'histoire.
Utilisant l'eau souterraine du mont Tsukuba et du riz à saké soigneusement sélectionné de la préfecture d'Ibaraki, elle présente une qualité de saké légère, sèche et nette. Considérant la compatibilité avec les repas en premier, ils recherchent le goût optimal en tant que saké pour accompagner la nourriture. Un pourcentage très élevé est consommé dans la préfecture d'Ibaraki, et il est aimé par les habitants comme un « véritable saké local ».
Le chef de la brasserie de la 6ème génération, Chikara Urazato, continue de défier le nouveau brassage de saké tout en protégeant la tradition. Intégrant activement des technologies originaires d'Ibaraki telles que la levure Ogawa, ils valorisent leur identité en tant que saké local d'Ibaraki et brassent pour la prochaine génération.