Kaetsu

A Kaetsu, com raízes que remontam a 1865, tem uma história única como empresa estabelecida em 1961 através da colaboração de quatro produtoras de saquê na cidade de Komatsu. Tirando partido das abundantes águas subterrâneas do sagrado Monte Hakusan e do território fértil de Komatsu — uma importante área de produção de arroz Gohyakumangoku — a produtora persegue saquês refinados caracterizados por sabores puros e aromas naturalmente subtis.
Orgulham-se da sua excecional perícia técnica, tendo conquistado 12 medalhas de ouro nos Prémios Nacionais de Saquê Novo. A sua marca principal, "Kaga no Tsuki" (A Lua de Kaga), é desenvolvida sob um conceito poético de expressar as fases da lua refletidas na água através dos sabores do saquê. A determinação dos produtores locais em unirem-se e visarem o "Cume do Saquê" (o auge) para apoiar a rica cultura culinária de Komatsu continua a ser transmitida hoje como o orgulho da produtora.