Kaetsu

La maison Kaetsu, dont les racines remontent à 1865, possède une histoire singulière puisqu'elle a été fondée en 1961 par la fusion de quatre brasseries de la ville de Komatsu. Profitant des eaux souterraines abondantes du mont sacré Hakusan et du terroir fertile de Komatsu, terre d'élection du riz Gohyakumangoku, elle élabore des sakés raffinés, caractérisés par une pureté sans défaut et des arômes naturels d'une grande subtilité.
Elle s'enorgueillit d'un savoir-faire exceptionnel, récompensé par 12 médailles d'or aux concours nationaux. Sa marque emblématique, « Kaga no Tsuki » (La Lune de Kaga), s'articule autour d'un concept poétique : exprimer les phases de la lune se reflétant sur l'eau à travers les nuances du saké. L'ambition de ces brasseurs réunis pour atteindre le « Sommet du Saké » (le pinacle) et soutenir la riche culture culinaire de Komatsu reste aujourd'hui le moteur et la fierté de la maison.