株式会社加越は慶応元年(1865年)創業の歴史を持ち、昭和37年(1962年)に小松市内の4つの酒蔵が共同瓶詰会社として加越酒造を設立した、ユニークな成り立ちの蔵元です。
小松市は酒造好適米「五百万石」の米作地帯であり、寒冷な気候と霊峰白山の清らかな伏流水に恵まれた、江戸時代後期から続く酒造りの地です。この地の利を活かし、雑味のない純粋な酒味と、自然で控えめな香りを特徴とする洗練された酒造りを続けてきました。
全国新酒鑑評会という日本酒業界最高峰のコンクールで金賞を12回受賞するなど、高い技術力を誇ります。代表銘柄「加賀ノ月」は、社長が「水面に映る満月、半月、新月のような酒を造りたい」という想いから名付けられ、月の美しさと酒の清らかさを重ね合わせた風雅な銘柄として親しまれています。
4つの蔵が統合されたという歴史から、複数の銘柄を展開し、それぞれが異なる個性を持ちながらも、小松の風土を反映した品質の高さを共有しています。地域の酒蔵が協力し、より良い酒造りを目指すという理念は、現在も加越の酒造りの根幹を成しています。