Takashima Shuzo

A Takashima Shuzo é uma vinícola histórica localizada em Hara, cidade de Numazu, província de Shizuoka. Começou a produzir saquê para atender à demanda das estalagens 'Hara-juku' ao longo da antiga estrada Tokaido.
Hoje, liderada pelo proprietário e mestre produtor Kazutaka Takashima, a vinícola opera sob o conceito apaixonado de 'transformar o saquê local que só pode ser feito aqui na ferramenta de comunicação definitiva'.
A água de produção é a água puríssima do degelo do Monte Fuji, bombeada a 150 metros de profundidade. Eles mantêm um compromisso rigoroso com a produção local, usando arrozes selecionados de Shizuoka, como Yamada Nishiki e Homare Fuji, além da rara variedade 'Aikoku' cultivada de forma sustentável.
Como uma vinícola dedicada exclusivamente à produção de Junmai, utiliza métodos tradicionais meticulosos em todos os seus produtos: produção de koji em caixas (hako-koji), prensagem tradicional (fune-shibori) e pasteurização em garrafa com resfriamento rápido. Com o uso da levedura de Shizuoka (NEW-5), seus saquês são caracterizados por uma transparência e leveza únicas da água macia do Monte Fuji. A Takashima Shuzo busca incessantemente o 'saquê de mesa' perfeito que harmonize e eleve o sabor das refeições.