Takashima Shuzo

Takashima Shuzo là một xưởng rượu lịch sử tọa lạc tại Hara, thành phố Numazu, tỉnh Shizuoka. Xưởng bắt đầu sản xuất rượu nhằm đáp ứng nhu cầu của các trạm dừng chân 'Hara-juku' dọc theo con đường Tokaido xưa cổ.
Ngày nay, dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân nấu rượu Kazutaka Takashima, xưởng hoạt động với triết lý đầy tâm huyết: 'Biến loại rượu địa phương chỉ có thể sản xuất tại vùng đất này trở thành công cụ giao tiếp tuyệt vời nhất.'
Nguồn nước nấu rượu là nước ngầm tinh khiết từ tuyết tan trên núi Phú Sĩ được bơm lên từ độ sâu 150m. Xưởng kiên định với việc sử dụng nguyên liệu địa phương, tuyển chọn các loại gạo như Yamada Nishiki và Homare Fuji của tỉnh Shizuoka, cùng với giống gạo quý hiếm 'Aikoku' được canh tác không hóa chất hoặc giảm thiểu hóa chất.
Là một xưởng rượu chuyên về Junmai (rượu nguyên chất), họ áp dụng các phương pháp thủ công truyền thống cho tất cả sản phẩm như làm men trong hộp gỗ (Hako-koji), ép rượu bằng phương pháp Fune-shibori thủ công và thanh trùng trong chai với làm lạnh nhanh. Sử dụng men Shizuoka (NEW-5), rượu mang đặc trưng trong trẻo, mượt mà và thanh thoát nhờ nguồn nước mềm từ núi Phú Sĩ. Xưởng luôn không ngừng theo đuổi mục tiêu tạo ra loại 'rượu dùng trong bữa ăn' hoàn hảo nhất để tôn vinh hương vị ẩm thực.