Ariga Shuzo, fundada em 1774, é uma prestigiada fábrica de saquê com quase 250 anos de história na Cidade de Shirakawa, Fukushima.
Tendo servido como fábrica oficial para o clã Shirakawa durante o período Edo, agora pratica "produção evolutiva" sob o mestre cervejeiro Yujiro Ariga, um ex-cientista que funde análise de dados com técnicas tradicionais.
Usando água subterrânea pura do Rio Abukuma, produzem marcas como "Arinokawa," "Jinya" e "Kissui Hidaruma," extraindo precisamente o rico umami do arroz. Também conhecida como a única fábrica no Japão a produzir "Tora Makkoli," continuam a desafiar o mundo a partir de Shirakawa.