Maruyama Shuzojo

A Maruyama Shuzojo, fundada em 1897 (Meiji 30) no distrito de Sanwa em Joetsu, Niigata, é uma fábrica de saquê dedicada a métodos artesanais tradicionais. A cidade de Joetsu é renomeada como a casa dos 'Kubiki Toji,' a maior das quatro principais guildas de mestres produtores de Echigo. Até hoje, a Maruyama Shuzojo rejeita a automatização, mantendo a tradição antiga de produzir koji manualmente. A fábrica utiliza água de nascente macia de um poço na montanha atrás da fábrica. Como o nome 'Sechubai' (Flores de Ameixeira na Neve) sugere, o seu sabor é o auge de 'tanrei amakuchi' (leve e doce), harmonizando uma sensação de boca gentil e suave que lembra a neve a derreter com um aroma sofisticado. O carácter compassivo e quente do saquê, nutrido pelos invernos rigorosos desta região com neve abundante, ganhou uma imensa confiança de entusiastas em todo o país como uma das obras-primas representativas de Niigata.