Maruyama Shuzojo

Maruyama Shuzojo, fondée en 1897 (Meiji 30) dans le district de Sanwa à Joetsu (Niigata), est une brasserie dédiée aux méthodes artisanales traditionnelles. La ville de Joetsu est réputée pour être le berceau des « Kubiki Toji », la plus importante des quatre grandes guildes de maîtres-brasseurs d'Echigo. À ce jour, Maruyama Shuzojo rejette toute automatisation, perpétuant la tradition ancestrale de la fabrication manuelle du koji. La brasserie utilise l'eau douce d'un puits situé sur la montagne derrière ses installations. Comme son nom « Sechubai » (Fleurs de prunier dans la neige) le suggère, sa saveur est l'apogée du style « tanrei amakuchi » (léger et doux), harmonisant une bouche tendre évoquant la neige qui fond avec un arôme sophistiqué. Le caractère bienveillant et chaleureux de son saké, nourri par les hivers rigoureux de cette région de fortes chutes de neige, lui a valu une immense confiance de la part des passionnés à travers tout le Japon, en tant que l'un des chefs-d'œuvre représentatifs de Niigata.