Marcas

Narusegawa é uma marca produzida pela Nakayu Shuzo Store, nomeada após o rio Naruse, um riacho claro que flui pela região. Incorpora a gratidão pela água, uma bênção do rio.

"Ise no Shiroki" é um saquê turvo ativo de arroz puro espumante revivido nos dias de hoje com base em descrições em documentos antigos. Apresenta bolhas finas da fermentação secundária na garrafa e um agridoce natural derivado do koji. Com um teor alcoólico mais baixo tornando-o fácil de beber, é perfeito como aperitivo ou saquê de sobremesa. Pode desfrutar de um sabor que o deixa sentir o romance histórico, traçando a linhagem do saquê de dedicação ao Santuário Ise Jingu.

"Tenyurin" é a marca emblemática da Takahashi Shuzo, significando "o belo tom (excelente saquê) de joias tocando-se enquanto brincam livremente nos céus (céu/natureza)". Perseguindo o papel de um "saquê de harmonização gastronómica", é caracterizado por um aroma gentil e um umami suave e profundo resultante do envelhecimento. É um saquê versátil que pode ser apreciado a qualquer temperatura, do refrigerado ao aquecido, e também se podem apreciar as mudanças de sabor que se abrem ao longo do tempo. Acompanha qualquer prato e enriquece o tempo de jantar.

"Mie no Niinae" é um saquê nomeado após o Niinamesai (Festival da Colheita) do Santuário Ise Jingu, expressando gratidão por colheitas abundantes. Produzido usando o arroz novo do ano e métodos tradicionais associados a Ise Jingu. O sabor simples mas poderoso, com umami de arroz concentrado, evoca a solenidade dos rituais xintoístas e a alegria da colheita. É uma garrafa onde a história e a tradição vivem, o que se pode dizer ser a origem da cultura de saquê local de Mie.

"Fuji no Hikari" é a marca emblemática da Adachi Honke Shuzo, nomeada após o Monte Fuji, que é adorado como o deus da produção de saquê, expressando a sua pureza e grandeza. Usando água de produção límpida bombeada do seu próprio poço e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, é gentilmente prensado em tanques de madeira tradicionais. Como não passa por filtração de carbono, tem uma cor dourada pálida, e a rica riqueza e o aroma gordo inerentes ao arroz estão vivos. Agradável numa vasta gama de refrigerado a aquecido, tem um sabor cheio de afeto que ilumina calorosamente o coração do bebedor.

"Sei" é uma marca produzida pela Adachi Honke Shuzo, perseguindo novas possibilidades para o saquê de arroz puro (Junmaishu). Com o tema de "saquê puro e despretensioso", visa um sabor cheio de transparência sem sabores estranhos. Polindo altamente o arroz para saquê cuidadosamente selecionado e fermentando-o lentamente a baixas temperaturas, realiza um aroma sofisticado e um final nítido. É uma garrafa elegante adequada para a mesa de jantar moderna, harmonizando não só com comida japonesa, mas também com cozinha ocidental e moderna.

"Tsuki no Shinju" (Pérola da Lua) é um saquê com um nome romântico inspirado na lua que brilha no céu noturno e pérolas brilhando na sua luz. Cuidadosamente produzido visando uma qualidade de saquê suave e bonita como uma pérola. O aroma elegante e a doçura refinada que se espalha gentilmente na boca são verdadeiramente um sabor curativo como o luar. É um saquê delicado e bonito que acrescenta glamour a noites especiais e tempo passado com entes queridos.

"Miyamasugi" é a marca emblemática da Inagaki Shuzojo, nomeada após os cedros gigantes que crescem naturalmente nos recintos sagrados do Santuário Ise Jingu. É caracterizado por uma frescura que parece ser rodeada por ar sagrado e um sabor reto e poderoso como um cedro. Produzido com arroz da Prefeitura de Mie e água subterrânea das Montanhas Suzuka, combina um aroma suave com um final nítido, realçando os sabores delicados da cozinha japonesa. Também popular como saquê de lembrança para peregrinações a Ise, é um copo que parece acalmar o coração do bebedor.

"Tenkei" é uma marca premium que significa "Alegria (Kei) do Céu (Ten)", imbuída do desejo de que a felicidade chegue àqueles que o bebem. Usando arroz cervejeiro como Yamada Nishiki cultivado na Prefeitura de Hyogo luxuosamente e fermentando-o lentamente a baixas temperaturas, realiza um aroma magnífico e um sabor com transparência. Ideal para ocasiões celebratórias e presentes, é uma obra-prima onde a dignidade sofisticada e o calor do fabricante coexistem.

"Ageuma" é a marca emblemática da Hosokawa Shuzo, nomeada após o festival excêntrico "Ageuma Shinji" do Santuário Tado Taisha. É caracterizado por um sabor poderoso e robusto reminiscente do dinamismo dos cavalos durante o ritual, e uma nitidez limpa no travo. Produzido com arroz para saquê cultivado localmente usando métodos tradicionais, o seu sabor permite sentir o umami firme do arroz. Também familiar como saquê servido em festivais, é uma garrafa cheia da paixão e história de Tado.

Manyo Bijin é uma das marcas produzidas pela Nakayu Shuzo Store. O nome deriva do fato de que a área está associada ao Manyoshu (Coleção de Dez Mil Folhas), evocando uma imagem de um sabor belo e elegante.

"Kuwana" é uma marca cheia de afeto pela região, nomeada após o antigo nome de Kuwana que também aparece no Manyoshu (Coleção de Dez Mil Folhas). Insistindo na "produção local para consumo local" usando arroz para saquê cultivado localmente de Kuwana, visa um sabor que parece engarrafar o clima de Kuwana como ele é. Tem uma acidez firme e riqueza, indo excelentemente com pratos ricos. É uma garrafa a ser provada lentamente enquanto se sente a história e a tradição de Kuwana.

"Honami" é uma marca de saquê limitado sazonal da Maruhiko Shuzo, nomeada após a imagem de ondas douradas de espigas de arroz a balançar ao vento de outono. Apreciando a qualidade do arroz do ano e o sentido da estação, é caracterizado por um sabor que traz à tona a doçura gentil e o umami inerentes ao arroz. Tem uma sensação na boca reconfortante que o faz sentir a alegria da colheita de outono e a calma da paisagem rural. O seu charme destaca-se ainda mais quando combinado com ingredientes sazonais.

"Ise Masamune" é uma marca tradicional da Maruhiko Shuzo, nomeada com orgulho na Prefeitura de Mie, a casa do Santuário Ise Jingu. É caracterizado por um sabor com uma estrutura sólida e uma riqueza satisfatória que tem sido amada localmente por muito tempo. Embora possua o poder típico do saquê antiquado, realiza um travo claro com poucos sabores estranhos. Quando aquecido, o umami do arroz expande-se ainda mais, dando uma sensação de realização que aquece tanto o corpo como a mente.

"Hamamusume" é uma marca retro e acessível que evoca a atmosfera histórica de quando Yokkaichi floresceu como uma cidade portuária. Com uma imagem brilhante e refrescante como uma rapariga na praia, é caracterizado por um sabor leve e limpo. Perseguindo a potabilidade, é perfeito para bebidas noturnas diárias ou reuniões casuais. Combina bem com pratos de marisco locais e continua a ser amado juntamente com a cultura alimentar da cidade portuária.

"Shisuikyo Sakura" é uma marca cheia de orgulho local, ostentando o antigo nome de Yokkaichi, "Shisui", e o nome do lugar onde a vinícola está localizada, "Sakura". Focando-se no arroz e água locais, é produzido com o objetivo de expressar o seu terroir. É caracterizado por um aroma magnífico e expansivo e um umami suave. Um saquê luxuoso que vai querer provar com comida local em dias alegres especiais.

"Nihonka" é uma marca clássica da Ito Shuzo expressando o sentido estético tradicional japonês e o esplendor. Definindo o sabor sólido dos velhos tempos, o equilíbrio do poderoso arroz umami e da acidez é requintado. Bom para beber refrigerado para um sabor nítido, ou aquecido para desfrutar com um aroma gordo. É um saquê local talentoso que tem sido amado há muito tempo como um saquê de harmonização gastronómica, realçando os sabores delicados da cozinha japonesa.

Meisousui é uma das marcas produzidas pela Yamawa Shuzo Store.

"Suzuka Sanroku" é uma marca feita com as bênçãos da rica natureza no sopé das Montanhas Suzuka, onde a vinícola está localizada. Um sabor puro sem sabores estranhos tecido por água transparente usando água subterrânea das Montanhas Suzuka e arroz de alta qualidade cultivado localmente. É caracterizado por uma frescura como o ar da montanha e um umami gordo que o faz sentir as bênçãos da terra. É um copo que lava o seu coração, nascido do respeito pela natureza e amor pela cidade natal.

"Sarutahiko" é um saquê com um nome sagrado, produzido no sopé do Grande Santuário Tsubaki, o santuário principal de "Sarutahiko Okami", adorado como o deus da orientação. Combina pureza como o saquê sagrado oferecido aos deuses com poderoso arroz umami, visando um sabor que ilumina brilhantemente o caminho do bebedor. Com dignidade solene e sabor profundo que se afunda no coração, é uma garrafa adequada para um brinde para celebrar marcos na vida e novos começos.

"Yamaishi" é uma marca que ostenta o nome da loja da época da sua fundação, e pode dizer-se que é a origem da Ishikawa Shuzo. Usando a água mole límpida que brota de 200 metros de profundidade, que é uma característica desta vinícola, realiza uma sensação na boca suave e gentil. O seu charme reside no seu sabor honesto sem frescuras, expressando o umami do arroz diretamente. Um saquê que acompanha a mesa de jantar diária, mostrando várias expressões dependendo da temperatura, refrescante quando refrigerado e macio quando aquecido.

"Todo Takatora-ko" é uma marca nomeada após o senhor da guerra Sengoku Todo Takatora, que foi o fundador do Domínio Tsu e conhecido como um mestre construtor de castelos. Honrando a bravura, engenhosidade e conquistas do Senhor Takatora na construção da cidade de Tsu, é finalizado com um sabor poderoso, mas sofisticado. Embora tenha uma riqueza sólida, o travo é limpo, uma garrafa que o faz sentir o espírito de um samurai. É perfeito não apenas para fãs de história, mas também como presente para aqueles que preferem saquê autêntico.

"Mie Daigaku" (Universidade de Mie) é um saquê de colaboração indústria-academia criado através do desenvolvimento conjunto pela Faculdade de Biorrecursos da Universidade de Mie, uma universidade nacional local, e Kankoubai Shuzo. Fundindo conhecimento académico e competências tradicionais, como o uso de levedura descoberta na universidade e arroz de saquê cultivado por estudantes. É caracterizado por um sabor refrescante imbuído da paixão de estudantes em aprendizagem e esperança para o futuro. É uma garrafa tópica onde também pode desfrutar da história da contribuição regional e desenvolvimento de recursos humanos.

"Meisho-sen" é um saquê criado para comemorar a restauração completa da Linha JR Meisho, amada como transporte local, e para desejar a revitalização das áreas ao longo da linha. Cheio dos pensamentos apaixonados das pessoas locais, este saquê é caracterizado por um sabor um pouco nostálgico e quente. É uma garrafa que queremos que desfrute enquanto imagina a paisagem de belos vales e plantações de chá vistos da janela do comboio. Também é apreciado como presente para fãs de caminhos de ferro e como memória de uma viagem.

"Kigenyoshi" é a marca emblemática da Imamura Shuzo, nomeada após uma saudação orando pela segurança da viagem. É caracterizado por um umami gentil que suaviza o coração no momento em que o coloca na boca. Não é de todo vistoso, mas há uma sensação de segurança da qual nunca se cansa de beber e acompanha gentilmente a sua mesa de jantar diária. É uma garrafa imbuída do desejo caloroso do proprietário da vinícola de que todos os que a bebem possam passar o seu tempo de "bom humor".