Marcas

"Kamofuku" é uma marca que se pode dizer ser a origem da Kamofuku Shuzo, que tem sido amada pelos habitantes locais desde a sua fundação. Deriva do nome auspicioso "Receber a fortuna do Santuário Kamo". O sabor, cuidadosamente produzido usando arroz e água locais, é suave e não se cansa de beber, aconchegando-se à vida diária. É uma garrafa enraizada na área local, servida em celebrações e reuniões locais.

"Waruno Daikan" (Magistrado Malvado) é um saquê Junmai Ginjo com um nome único e atraente inspirado em vilões em dramas históricos. Embora seja um conceito humorístico de "Por favor, beba com uma cara quando estiver a pensar em algo mau", o conteúdo é autêntico usando Kairyo Hattan Nagare de alta qualidade. É um sabor adulto acentuado com um aroma deslumbrante e um pouco de amargura. Pode desfrutar da lacuna entre a aparência e o sabor, e é uma garrafa com atualidade excecional para presentes.

"Shinigami" (Ceifador) é uma marca única que se orgulha de ter o "nome mais azarado do Japão" e instantaneamente elevou o perfil da Kamofuku Shuzo. Com base no conceito de "fazer saquê que é o oposto das tendências modernas", apresenta uma cor âmbar como saquê velho, um aroma envelhecido único que lembra xerez ou vinho Shaoxing, e rica doçura e umami. A sua forte individualidade, que se diz ser "inesquecível depois de beber", criou fãs entusiasmados. Por favor, desfrute do seu sabor profundo com gelo ou como saquê quente.

"Tamazakura" é a principal marca da Tamazakura Shuzo, que é amada localmente e também respeitada pelos conhecedores de saquê em todo o país. Baseado no conceito de "saquê que sabe ainda melhor quando aquecido", apresenta um aroma rechonchudo e uma riqueza profunda única no saquê Junmai completamente fermentado. É estaladiço quando frio, mas quando aquecido, a doçura e o umami do arroz espalham-se suavemente, oferecendo um sabor reconfortante que o aquece desde o âmago do seu corpo. É um copo relaxante indispensável para a bebida de todas as noites.

"Homare Ikezuki" é a marca principal da Ikezuki Shuzo, batizada com o nome do famoso cavalo "Ikezuki". O sabor tecido por águas ultra-suaves e Kibune Shibori (prensagem em tanque de madeira) é suave como a seda e tem uma sensação na boca surpreendentemente delicata. Embora permita sentir o sólido umami do arroz, o retrogosto é limpo e nunca se cansa de beber. É um saquê Junmai com um charme profundo que muda a sua expressão dependendo da temperatura, do saquê frio ao quente.

"Mitsuzakura" é a marca representativa que foi produzida pela Mitsuzakura Shuzo. Tem sido amada como saquê local nutrido pelo clima de Hamada. Embora possa ser raramente vista no mercado agora, o seu sabor permanece na memória de muitas pessoas.

"Somi" é a marca principal que ostenta uma história de mais de 400 anos, batizada com o nome do Dharma do fundador, "Onyo Somi". Com uma vasta gama de produtos, desde o refrescante Tanrei Karakuchi (seco) ao rico Umakuchi (saboroso), está profundamente enraizada na cultura gastronómica da Masuda local. O seu sabor, que nunca se cansa de beber e que combina com qualquer prato, é verdadeiramente um modelo de "saquê local". Desfrute do sabor profundo onde respiram uma longa história e tradição.

"Kikuyasaka" é a marca principal da Okadaya Honten, incorporando o desejo de "prosperidade (iyasaka) para o Japão". Produzido cuidadosamente com arroz de saquê local, caracteriza-se por um aroma suave e um final de boca limpo. Durante muitos anos, tem acompanhado os marcos da vida dos habitantes de Masuda, como celebrações regionais e reuniões comunitárias. É uma garrafa de qualidade segura, que também beneficia das técnicas de produção de shochu baseadas em especialidades locais.

"Kinkan Shiragiku" é uma marca que outrora era produzida na cervejaria Nakahara Shuzo, na cidade de Masuda. Tem uma história de adornar as mesas locais e de ser apreciada por muitas pessoas. Embora seja agora uma raridade, era produzida com o objetivo de um sabor puro e digno como um crisântemo branco (shiragiku), como o seu nome sugere. É uma marca memorável que transmite a história da produção de saquê de Masuda até ao presente.

"Fusouduru" é a marca principal da cervejaria Kuwabara Sakaba, ostentando o nome da garça (tsuru), símbolo de longevidade, e "Fusou", uma designação para o Japão. Utilizando a água pura do rio Takatsu e arroz de saquê da província de Shimane polido internamente, a marca foca-se na produção exclusiva de Junmai. O seu sabor, que evita aromas excessivos para maximizar o umami original do arroz, faz deste saquê o acompanhamento ideal para as refeições. Revela o seu verdadeiro valor à temperatura ambiente ou aquecido, sendo um saquê acolhedor que enriquece as refeições diárias.

"Ou" é Junmai Daiginjo posicionado no pico mais alto da Oroku Shuzo, com um nome derivado do mito Kunibiki de Izumo no Kuni Fudoki. Contém o desejo de "produção de saquê enraizada nesta terra onde os deuses se reúnem". O sabor, que é produzido lentamente a baixa temperatura, polindo o arroz de saquê cuidadosamente selecionado até ao limite, é delicado e solene. O aroma sereno e o umami profundo e claro que se espalha na boca estão cheios de elegância que simboliza Izumo, a aldeia dos mitos.

"Takemichi" é um saquê Junmai Ginjo nomeado após o proprietário da cervejaria de 6ª geração, Takemichi Ishihara, que derramou a sua paixão em cada processo. A história começou com um tanque que ele produziu sozinho pela primeira vez com a permissão do chefe cervejeiro. Usa Yamada Nishiki cultivado por agricultores contratados no distrito local de Kamiiyo de Higashiizumo-cho. É uma garrafa que encarna o "agora" da Oroku Shuzo, com uma harmonia requintada de poderoso arroz umami cheio de selvageria e acidez fresca.

"Oroku" é uma marca que se pode dizer ser a alma da Oroku Shuzo, herdando a tradição desde a sua fundação. Contém o desejo de ser "o rei do saquê que emite brilho dourado (Roku)". A frescura única do saquê cru não filtrado e a suavidade devido ao envelhecimento coexistem. O seu sabor forte com um núcleo, de que nunca se cansará de beber, continua a fascinar muitos fãs de saquê locais.

"Taichu 65" é a primeira marca memorável da Taiun Shuzo, produzida usando "Taichung 65", uma variedade de arroz Horai desenvolvida em Taiwan sob o domínio japonês. Embora use arroz da província de Shimane, contém sentimentos por Taiwan, que é a raiz. Apresenta um aroma refrescante e um sabor onde se pode sentir firmemente o umami do arroz. É uma garrafa rica em história que simboliza o vínculo entre Taiwan e o Japão.

"Taiun" é a marca principal da Taiun Shuzo, nomeada após a cervejaria. O nome, que combina "Tai" de "Taiwan" e "Un" de "Izumo", contém uma forte vontade de ligar as duas terras através do mar. Um novo saquê produzido em Izumo onde a sensibilidade de uma pessoa taiwanesa respira. Dentro da boca refrescante, espalha-se um travo quente, acalmando o coração do bebedor.

"Kamiasobi" é a marca representativa da Taisha Masamune Jozo, produzida no sopé do Santuário Izumo Taisha. O nome evoca a imagem de deuses a brincar alegremente, fazendo-o sentir o romance de Izumo, a terra dos mitos. Apresenta uma sensação na boca refrescante e um umami rechonchudo de arroz. É uma garrafa emocional que você quer provar enquanto se lembra da sua viagem a Izumo ou pensa nos deuses.

"Kinmon Yakumo" é a marca representativa produzida pela Tachibana Shuzojo. O nome, que nos lembra a palavra almofada de Izumo, "Yakumo Tatsu", faz-nos sentir o clima e a história de Izumo. É um saquê local com um sabor reconfortante que tem sido amado localmente.

"Izumo Chiyozuru" é a marca principal da Matsumoto Shuzo, produzida no ambiente rico em natureza de Izumo. Ostentando o nome da garça (tsuru), com o desejo de longevidade e prosperidade eterna (chiyo), tem sido amada pelos locais há muitos anos. Apesar da pequena escala, focam-se numa produção cuidadosa, e o seu sabor é caracterizado por uma harmonia equilibrada entre a doçura do arroz e um final limpo. É uma garrafa profundamente enraizada na região, indispensável para reuniões locais e mesas de refeição.

"Awakumo" é um saquê espumante caracterizado por bolhas leves como nuvens, como o próprio nome sugere. A carbonatação natural da fermentação secundária estala agradavelmente no paladar, libertando a doçura suave do arroz e uma acidez refrescante. É excelente não apenas para brindes, mas também para acompanhar comida ocidental e sobremesas. É uma garrafa elegante e moderna que permite sentir as novas possibilidades do saquê.

"Yashiori no Sake" é um saquê extremamente rico e doce que reproduz o saquê que aparece no mito japonês da derrota da serpente Yamata no Orochi. Utilizando uma técnica especial chamada "re-produção", onde o processo é repetido várias vezes, o umami é condensado ao limite. Caracteriza-se por uma textura densa e um sabor profundo e envelhecido, uma obra-prima luxuosa que evoca o mundo da mitologia. É uma garrafa para ser saboreada lentamente como um vinho de sobremesa após uma refeição, desfrutando do momento.