Marcas

"Gegege no Fuufushu" é um saquê nascido da conexão de que o local de nascimento de Nunoe Mura, esposa de Shigeru Mizuki, autor do mangá "Gegege no Kitaro", fica na cidade de Yasugi. É um conjunto de saquê Junmai Ginjo e saquê Junmai, e personagens como Kitaro são desenhados no rótulo. É popular como lembrança ou presente, e pode desfrutar não apenas da atualidade, mas também do sabor autêntico.

"Nishiki" é uma marca com um novo conceito nascido quando a Miyakonishiki Shuzo reiniciou como uma cervejaria completamente Junmai. Semelhante à forma como as árvores criam raízes na terra e adicionam anéis de crescimento, contém o desejo de ser um saquê que é amado há muito tempo. Usando arroz de saquê exigente da província de Shimane, perseguem um sabor claro e moderno. É um saquê Junmai sofisticado onde também pode desfrutar de emparelhamento com comida.

"Kairyu" é a marca principal da Sekishu Shuzo. Contém o desejo de ser um saquê poderoso como um dragão e tornar-se um pioneiro. É um saquê seco caracterizado por um corpo firme e um travo nítido. O sabor robusto que não entra em colapso mesmo quando frio ou quente combina bem com pratos locais com sabores fortes.

Um saquê Junmai Daiginjo que reúne o melhor das técnicas da Mukaihara Shuzo. Utilizando arroz Yamada Nishiki cuidadosamente selecionado, apresenta um aroma frutado como fruta doce e um sabor suave e leve.

"Hachigo Kobo" (Levedura No. 8) é uma série desafiadora da Murashige Shuzo, produzida com a levedura fantasma 'levedura Kyokai No. 8'. A levedura Kyokai No. 8 é uma levedura fantasma cuja distribuição terminou em 1978, caracterizada por um sabor rico e acidez. A Murashige Shuzo reviveu esta levedura na era moderna, criando um saquê único com um sabor equilibrado de umami de arroz e acidez. Pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente, e combina perfeitamente com as refeições. É uma série que faz você sentir a profundidade do saquê, fundindo técnicas tradicionais e desafios inovadores.

'Kimura-style Miracle Sake' é uma marca produzida pela Kimura Nakata Shuzo usando arroz Omachi da província de Okayama cultivado pelo 'Cultivo Natural estilo Kimura', maximizando as bênçãos da natureza. 'Cultivo Natural estilo Kimura' é um método agrícola que cultiva colheitas utilizando o poder da terra sem usar pesticidas ou fertilizantes, e o arroz cultivado por este método agrícola é cheio de vitalidade. Ao usar este arroz, eles percebem um sabor puro onde você pode sentir o umami original do arroz em um sabor refrescante sem sabores diversos. O saquê produzido razoavelmente seguindo a providência do mundo natural é caracterizado por um conforto de beber que permeia o corpo suavemente. Incorporando a filosofia da Kimura Nakata Shuzo de 'Produção de saquê vivendo em harmonia com a natureza', é apoiado por pessoas que valorizam a segurança alimentar e a consideração pelo meio ambiente. É uma marca que ressoa com a mente e o corpo, digna de ser chamada de um 'milagre', nascida da fusão do poder da natureza e das habilidades humanas.

Tabane (束) é, entre as marcas da Toyokuni Shuzo (豊国酒造), um saquê cujo nome reflete de maneira particularmente forte a filosofia da casa. O nome nasce do desejo de reunir os sentimentos pelo saquê e os de todas as pessoas envolvidas, amarrando-os como um buquê (hanataba, 花束) para entregá-los a quem o bebe. O nome também carrega os significados de kizuna (laço) e kessoku (coesão), expressando uma postura de produção em que toda uma equipe avança em uníssono. Do arroz e da produção até o engarrafamento, é elaborado com cuidado como um saquê em que os pensamentos de todos os kurabito (trabalhadores da cantina) ficam atados em um único feixe. A filosofia da Toyokuni Shuzo, "transmitir a tradição e a forma e fundi-las com o gosto contemporâneo", expressa-se de modo simbólico no nome Tabane, apreciado como um saquê que ata em um só os corações de todos os que dele participam.

"Bange Bonge" é uma marca carregando a palavra local usada afetuosamente para as pessoas e temperamento de Aizu Bangemachi. Apresenta um sabor suave e profundo adequado para ficar perto das pessoas locais e conversar juntos. É um saquê local reconfortante que parece como se o calor da cidade natal fosse transformado em líquido.

"Aizu Masamune" é uma marca imbuída do voto de proteger a produção ortodoxa na terra de Aizu. A técnica tradicional Fune-shibori alcança tanto força central quanto um acabamento nítido, amada como um padrão indispensável para as mesas de jantar de Aizu.

Taisetsu no Kura é uma marca líder de Hokkaido, nomeada em homenagem à grandiosa natureza das Montanhas Daisetsuzan. Com o rigoroso frio de inverno de Asahikawa, água macia pura e 100% arroz cultivado em Hokkaido, busca uma qualidade de saquê altamente aromática, de textura fina e seca. Harmonizando um brilhante aroma ginjo que lembra moscatel ou pera com um gosto claro e sofisticado, é uma marca que incorpora o saquê local do norte, perfeitamente combinado com os ingredientes de Hokkaido.

Dorogame (泥亀) é uma marca de saquê da cervejaria Yagi Shuzobu (八木酒造部), nascida de uma colaboração com "Dorogame no Kai", um grupo comunitário local da cidade de Imabari. O nome "Dorogame", há muito familiar como marca de shochu, é aqui aplicado a um saquê concebido como uma garrafa acessível, que mesmo quem normalmente não bebe saquê possa pegar com facilidade. Produzido como Junmai Ginjo (saquê de arroz puro de alta gama), apresenta um aroma refinado e um final limpo e nítido, o que o torna um saquê de mesa versátil, capaz de harmonizar tanto com a culinária japonesa quanto com pratos ocidentais. Apoiando-se nas técnicas tradicionais de brassagem cultivadas pela marca principal da Yagi Shuzobu, "Yamatan Masamune", Dorogame expressa o desejo de aproximar o saquê de um público mais amplo e representa a fusão entre a cultura local de Imabari e a arte da produção de saquê.

Com o nome da palavra do dialeto de Akita "Gappari", que significa "muito" ou "generosamente", esta marca única procura uma riqueza satisfatória e facilidade de beber. O seu apelo reside no seu umami de arroz despretensioso e direto e na sua estrutura poderosa, acarinhada pelos habitantes locais como uma fonte essencial de energia à mesa. Com um caráter que encarna a generosidade e o calor das pessoas de Akita, esta obra-prima quotidiana alegra a vida diária e dá vitalidade para amanhã.