Marcas

"Hachigo Kobo" (Levedura No. 8) é uma série desafiadora da Murashige Shuzo, produzida com a levedura fantasma 'levedura Kyokai No. 8'. A levedura Kyokai No. 8 é uma levedura fantasma cuja distribuição terminou em 1978, caracterizada por um sabor rico e acidez. A Murashige Shuzo reviveu esta levedura na era moderna, criando um saquê único com um sabor equilibrado de umami de arroz e acidez. Pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente, e combina perfeitamente com as refeições. É uma série que faz você sentir a profundidade do saquê, fundindo técnicas tradicionais e desafios inovadores.

'Kimura-style Miracle Sake' é uma marca produzida pela Kimura Nakata Shuzo usando arroz Omachi da província de Okayama cultivado pelo 'Cultivo Natural estilo Kimura', maximizando as bênçãos da natureza. 'Cultivo Natural estilo Kimura' é um método agrícola que cultiva colheitas utilizando o poder da terra sem usar pesticidas ou fertilizantes, e o arroz cultivado por este método agrícola é cheio de vitalidade. Ao usar este arroz, eles percebem um sabor puro onde você pode sentir o umami original do arroz em um sabor refrescante sem sabores diversos. O saquê produzido razoavelmente seguindo a providência do mundo natural é caracterizado por um conforto de beber que permeia o corpo suavemente. Incorporando a filosofia da Kimura Nakata Shuzo de 'Produção de saquê vivendo em harmonia com a natureza', é apoiado por pessoas que valorizam a segurança alimentar e a consideração pelo meio ambiente. É uma marca que ressoa com a mente e o corpo, digna de ser chamada de um 'milagre', nascida da fusão do poder da natureza e das habilidades humanas.

Taisetsu no Kura é uma marca líder de Hokkaido, nomeada em homenagem à grandiosa natureza das Montanhas Daisetsuzan. Com o rigoroso frio de inverno de Asahikawa, água macia pura e 100% arroz cultivado em Hokkaido, busca uma qualidade de saquê altamente aromática, de textura fina e seca. Harmonizando um brilhante aroma ginjo que lembra moscatel ou pera com um gosto claro e sofisticado, é uma marca que incorpora o saquê local do norte, perfeitamente combinado com os ingredientes de Hokkaido.

Dorogame (泥亀) é uma marca de saquê da cervejaria Yagi Shuzobu (八木酒造部), nascida de uma colaboração com "Dorogame no Kai", um grupo comunitário local da cidade de Imabari. O nome "Dorogame", há muito familiar como marca de shochu, é aqui aplicado a um saquê concebido como uma garrafa acessível, que mesmo quem normalmente não bebe saquê possa pegar com facilidade. Produzido como Junmai Ginjo (saquê de arroz puro de alta gama), apresenta um aroma refinado e um final limpo e nítido, o que o torna um saquê de mesa versátil, capaz de harmonizar tanto com a culinária japonesa quanto com pratos ocidentais. Apoiando-se nas técnicas tradicionais de brassagem cultivadas pela marca principal da Yagi Shuzobu, "Yamatan Masamune", Dorogame expressa o desejo de aproximar o saquê de um público mais amplo e representa a fusão entre a cultura local de Imabari e a arte da produção de saquê.

Com o nome da palavra do dialeto de Akita "Gappari", que significa "muito" ou "generosamente", esta marca única procura uma riqueza satisfatória e facilidade de beber. O seu apelo reside no seu umami de arroz despretensioso e direto e na sua estrutura poderosa, acarinhada pelos habitantes locais como uma fonte essencial de energia à mesa. Com um caráter que encarna a generosidade e o calor das pessoas de Akita, esta obra-prima quotidiana alegra a vida diária e dá vitalidade para amanhã.

O HITEN é uma marca inovadora com uma sensibilidade completamente nova, lançada pelo proprietário da 27ª geração desta vinícola de 500 anos. Ao herdar as técnicas tradicionais de Yamahai, reinventa a imagem clássica e pesada, procurando uma acidez frutada e suculenta e uma sensação leve na boca para se adequar às dietas modernas como o "Yamahai para a era atual". Onde a sabedoria antiga encontra o sentido contemporâneo, este saquê reconstrói o charme do estilo clássico Yamahai, servindo de ponte para a próxima geração e abrindo novos horizontes para o saquê.

HITEN (Imagine) é uma marca de conceito moderno criada com o desejo de entregar uma nova alegria, nascida de técnicas tradicionais, às pessoas que vivem no presente. Ao herdar as técnicas de Taiheizan-style Kimoto, procura um estilo mais fresco e leve para acompanhar as dietas contemporâneas, expressando a "novidade" que vive dentro da tradição. A harmonia entre o seu frutado suculento e o final profundo cativa os fãs de saquê da próxima geração, sendo uma gota criativa para colorir o momento presente.

Fuki é uma marca histórica de saquê produzida por Godo Shusei do Grupo Oenon. Com origem nas técnicas tradicionais de produção de Nada-Gogo, tem uma profunda ligação histórica com a Destilaria Asahikawa, que fornecia o saquê cru "Fuki" para Nada nos seus primeiros anos. Como ponte entre a natureza de Hokkaido e a tradição de Nada, oferece uma gama versátil de saquês diários acessíveis apreciados em todo o Japão.

Carregando o nome "Hikobei", símbolo da vinícola desde a era Genroku, esta marca premium reflete a paixão do atual proprietário da 15ª geração e a sua confiança absoluta na sua arte. Ao mesmo tempo que preserva a história, incorpora conhecimentos de ponta adquiridos através do grupo NEXT5. Este saquê oferece um sabor sofisticado, como uma faísca onde a tradição e a inovação colidem. Utilizando arroz da mais alta qualidade e padrões intransigentes, este saquê é um registo da alma do próprio cervejeiro, ligando o orgulho ancestral à próxima geração.

Protegido e acarinhado ao longo da jornada da vinícola desde 1901, o Shirataki é a origem e a marca representante da alma da Yamamoto Shuzoten. O nome deriva da "Cascata Shirataki" nas montanhas Shirakami que se erguem atrás da vinícola. No início da era Showa, a água vital extraída das quedas d'água através de uma conduta artesanal deu a este saquê a sua força e transparência. Apoiado por técnicas tradicionais, o sabor mistura o umami direto do arroz com o frescor da água de Shirakami — uma marca de confiança que simboliza o belo terroir de Happo-cho.

O Suishin é o saquê definitivo para harmonização culinária, nascido de diálogos com chefs de sushi em todo o Japão, procurando a melhor combinação possível com o sushi. Apresenta um aroma modesto e elegante que não ofusca o delicado marisco, um final nítido que limpa o paladar e uma secura requintada que complementa o arroz. Ao realçar a verdadeira alegria do sushi com um "espírito chique", a sua qualidade convida à próxima dentada, conquistando uma imensa confiança como parceiro culinário no cenário global da gastronomia japonesa.

Miyabi no Uta é uma marca de saquê macio produzida pela Destilaria Godo Shusei Asahikawa. Foca-se em saquês padrão de alta qualidade produzidos com 100% de arroz de Hokkaido e água pura subterrânea das montanhas Taisetsu. Oferece um perfil fácil de beber adequado para o dia a dia.

Outrora produzida pela Isamigoma Shuzo, esta marca principal expressava poeticamente as paisagens de neve de Akita e as gotas puras que delas nasciam. Nutrida pelo solo rico da bacia de Yokote e refinada no silêncio de uma vinícola gelada, a sua sensação de boca pura e suave como a neve era acarinhada pelos habitantes locais. Embora a produção tenha terminado juntamente com a história da vinícola, os momentos de paz que proporcionou perduram como uma lenda que colore as memórias dos invernos de Akita.

Confiando a beleza da natureza de Akita à palavra "Nishiki" (brocado), esta marca era o orgulho da comunidade, produzida com técnicas tradicionais pela Isamigoma Shuzo. Extraía cuidadosamente o umami do arroz cultivado no solo rico de Yokote, servindo como um saquê local que dava cor aos dias de festa e às conversas quotidianas. Embora a sua história tenha terminado com a passagem do tempo, o espírito sincero da sua produção continua a ser recordado com respeito como um símbolo do legado de Yokote.