Marcas

"Genryu Doburoku Kamidai" é um doburoku milagroso nascido de uma escola fechada. A maior característica é o polimento com uma taxa de polimento de arroz de 50%, o que anula o conceito geral de "doburoku". Como resultado, um saquê único foi concluído, onde coexistem um sabor muito claro sem gosto diverso, a doçura original do arroz e a frescura de um leve espumante. Embora deixando a riqueza única do doburoku, o travo é surpreendentemente leve. É um doburoku de nova era que pode ser recomendado não apenas aos fãs de saquê, mas também àqueles que não costumam beber álcool.

"Shuho Iwaizumi" é uma marca com transparência como a água, nascida da natureza rica de Oku-Daisen. Água natural filtrada durante um longo período pela floresta virgem de faias é usada para a água de produção. É água super macia com uma dureza de cerca de 20, o que é uma das melhores no Japão. O sabor tecido por esta água e arroz de saquê de alta qualidade cultivado localmente é muito suave quando colocado na boca, e o travo é infinitamente puro. Não é vistoso, mas é um saquê curativo que não se cansa de beber e permeia suavemente o seu coração.

"Jokyu no Utage" é uma marca criada em memória do Imperador Retirado Go-Toba, que foi exilado em Oki na Guerra Jokyu (1221). Nomeado após a flor de crisântemo amada pelo Imperador Retirado Go-Toba, persegue um sabor nobre e elegante. Usando arroz e água famosa nutrida pela natureza rica de Oki, e fermentando lentamente a baixa temperatura, um aroma magnífico e sabor profundo são realizados. É uma garrafa digna que quer provar enquanto pensa no romance histórico.

"Takamasamune" herda a marca produzida na Takanashi Shuzo na antiga cidade de Saigo, uma das cinco cervejarias que se tornaram o corpo principal da Oki Shuzo. Eles valorizam o sabor antiquado que tem sido amado pelos habitantes locais e pessoas de Oki por muitos anos. É um saquê de bebida noturna de que não se cansa de beber, com um aroma suave e umami firme de arroz. Pode ser apreciado frio ou quente e realça o sabor de pratos caseiros, como peixe cozido e pratos quentes. É uma garrafa simples e quente que se aconchega à vida na ilha.

"Asahi Tenyu" é a única marca da Tenyu Shuzo que tem sido amada por muitos anos em Matsue. O sabor simples sem decoração encaixa perfeitamente na palavra "saquê local". Mistura-se na vida quotidiana dos habitantes locais e é amado como uma chávena que cura a fadiga diária. O sabor nostálgico que pode ser apreciado independentemente de como o bebe, seja frio ou quente, é atraente.

"Miho" é um saquê elegante e nobre com o nome do "Santuário Miho" na cidade de Mihonoseki, cidade de Matsue. É cuidadosamente produzido com respeito pelo Santuário Miho, conhecido como o santuário principal de Ebisu. Apresenta um aroma de ginjo deslumbrante e um sabor delicado com uma sensação de transparência. É perfeito não apenas para uma chávena num dia especial, mas também como presente para entes queridos. É uma garrafa auspiciosa que parece trazer boa sorte ao coração do bebedor.

"Yashiorijikomi" é um saquê extremamente raro que reproduz o lendário saquê que se diz ter sido usado por Susanoo-no-Mikoto para exterminar Yamata-no-Orochi na mitologia de Izumo. Enquanto o saquê geral é produzido com água, este saquê adota um método de fabricação luxuoso de "produzir saquê com saquê". Apresenta uma doçura rica única, uma textura espessa e um sabor profundo devido ao envelhecimento. É uma garrafa especial que pode ser apreciada como vinho de sobremesa.

"Hanayashio" é um novo tipo de saquê baseado no antigo método de fabricação "Yashiorijikomi", organizado de uma maneira mais moderna e leve. Enquanto tem uma forte doçura de Sake Meter Value -45, o equilíbrio com a acidez é requintado, e o travo é surpreendentemente refrescante. Apresenta um aroma frutado tipo melão e uma garrafa carmesim brilhante. O teor alcoólico é baixo e fácil de beber, sendo recomendado como aperitivo ou saquê de sobremesa, e também para iniciantes em saquê.

"Shikimusume" é uma marca cheia de sentimento sazonal que expressa a transição das belas quatro estações do Japão. Esplendidamente na primavera, fresco no verão, maduro no outono e poderosamente no inverno. Apresenta um sabor delicado que se aconchega aos ingredientes sazonais de cada estação. Flores sazonais, etc. também são tratadas no design do rótulo, e é um saquê emocional rico onde pode desfrutar das quatro estações do Japão com os olhos e a língua.

"Test Brewing PROTOTYPE 2023" é uma primeira edição memorável produzida para explorar as possibilidades no início da Tanabe Takeshita Shuzo. Ganhou o prémio de ouro mais alto no "Delicious Sake in a Wine Glass Award" e tornou a sua capacidade conhecida no mundo. Um sabor milagroso nascido após tentativa e erro pelo Toji enfrentando a natureza de Oku-Izumo pela primeira vez. A experiência com este saquê foi transmitida para a atual marca principal "Rihachi".

"KAKEYA" era uma marca cheia do orgulho da Takeshita Honten, ostentando o nome de "Kakeya", o local da sua fundação. Produzido pela rica natureza de Kakeya e pela paixão dos cervejeiros, este saquê fascinou muitos fãs de saquê com o seu sabor nítido e aroma rico.

"Miyako no Seihoku" era uma marca única nomeada após a canção da escola da Universidade de Waseda, a alma mater do ex-primeiro-ministro Noboru Takeshita. Ganhou popularidade principalmente entre funcionários e graduados da Universidade de Waseda, e foi avaliada não apenas pela sua atualidade, mas também pelo seu sabor confiável.

"Waga Michi o Iku" (Seguindo o Meu Caminho) era uma marca única criada aderindo às suas próprias crenças, como o nome sugere. Era uma garrafa simbolizando o espírito da Takeshita Honten, que perseguia o sabor que eles achavam ser "realmente delicioso" sem ser influenciado pelas tendências.

Moekoi♡ é uma das marcas produzidas pela Niizawa Sake Brewery, caracterizada pelo seu nome e rótulo pop.

"Izumo Homare" era uma marca amada localmente por muito tempo, com o desejo de se tornar a honra de Izumo, a terra da mitologia. Era popular como um saquê de bebida noturna diária e era indispensável para a mesa de jantar local. Apresentava um sabor simples e quente digno de ser chamado de "saquê local".

"Kinunomine" é a marca principal da Akana Shuzo e saquê local simbólico da cidade de Iinan. Produzido com arroz de saquê produzido localmente e água subterrânea das Montanhas Chugoku, este saquê apresenta o umami gordo original do arroz e um travo refrescante como o vento do planalto. Não é vistoso, mas é profundamente delicioso e reconfortante. Pode apreciá-lo numa ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente, colorindo suavemente a sua mesa de jantar diária.

"Usagigumo" é um saquê não diluído de baixo teor alcoólico nascido do desejo de tornar o saquê agradável para as gerações mais jovens e pessoas no exterior que não estão familiarizadas com o saquê. O teor alcoólico é de 12 graus, mais ou menos o mesmo que o vinho. Em vez do método geral de diluição com água, ao terminá-lo como saquê não diluído, um rico umami e um sabor doce e azedo tipo fruta foram realizados. É uma nova sensação de saquê recomendado para ser bebido fresco.

"Izumonokuni Tatenuigori" é uma marca derivada do antigo nome do lugar "Tatenuigori" desta área, que se diz ser o local de nascimento do saquê. Foi produzido com pensamentos da lenda de que os deuses realizavam um banquete de saquê no sopé do Santuário Saka (Santuário Matsuo), que também aparece na mitologia de Izumo. Usando arros de saquê 100% da província de Shimane e feito por métodos tradicionais, apresenta um sabor suave e poderoso.

"Yamasan Masamune" é a marca representativa da Sake Mochida Honten, amada pelos habitantes locais desde a sua fundação. "San" deriva da filosofia de negócios de "Sanpo Yoshi (Bom para o vendedor, bom para o comprador, bom para a sociedade)". Aderindo ao arroz de saquê da província de Shimane, este saquê produzido com cuidado por Izumo Toji apresenta um aroma gordo e rico umami. É um sabor de que não se cansará de beber, perfeito como saquê de comida.

"Tenkai" era uma marca que visava um sabor puro e nobre que evoca a imagem do "mundo celestial" (Tenkai), como o nome sugere. Produzido por técnicas tradicionais usando arroz e água nutridos pela rica natureza de Yasugi local, este saquê foi apoiado por muitos bebedores pela sua sensação na boca refrescante e aroma elegante.

"Herun" é uma marca nomeada após o apelido de Lafcadio Hearn (Koizumi Yakumo), um grande escritor associado a Matsue. Foi produzido imaginando a natureza de San'in amada por Yakumo e a visão de mundo de histórias misteriosas. Usando arroz de saquê da província de Shimane, apresenta um aroma refrescante e um sabor limpo. Pode ser apreciado amplamente do saquê frio ao saquê quente, dando paz e travo ao bebedor, e é uma garrafa que o faz sentir uma história.

"Mizuki" é um novo tipo de saquê junmai espumante que é baixo em álcool e fácil de beber. Apresenta doçura natural derivada do arroz, acidez refrescante e bolhas finas. Com um sabor frutado como fruta, é muito popular entre iniciantes em saquê e mulheres. Com um design de garrafa elegante, também é perfeito para festas e presentes.

"Tomonori" é uma marca de distribuição limitada que o atual presidente, Tomonori Yoshida, nomeou em homenagem a si mesmo e criou com todo o seu coração e alma. Com base no conceito de "não estar preso pela estrutura do saquê convencional", perseguiram um aroma deslumbrante, uma sensação fresca com gás e umami suculento. É uma garrafa rara vendida apenas em lojas de contrato especial em todo o país, e é um sabor moderno e sofisticado que cativa o bebedor.

Moriizumi é a marca principal da Moritami Shuzo Store, nomeada combinando o nome de família "Mori" (floresta) e a clara "Izumi" (nascente) encontrada no Monte Mayama próximo. Caracterizado por "Nojun Amakuchi" (rico e doce), o que é raro na província de Miyagi, ele realça o umami e a doçura derretida do arroz ao ser produzido com água ultra-macia com dureza de 2 a 3. Há também uma rica linha de saquê envelhecido a longo prazo (saquê antigo), e o sabor suave e profundo fascina muitos fãs.

"Aotoshichisei" é uma marca desafiadora da Aoto Shuzo nomeada com o objetivo de se tornar um saquê que serve como um guia brilhando no céu noturno como a Ursa Maior. Um sabor claro sem sabores diversos único para "Kibune Shibori" (prensagem em tanque de madeira) e um umami poderoso único para o saquê não diluído não filtrado coexistem. Mostra diferentes expressões dependendo do arroz de saquê usado, maximizando a individualidade de cada arroz. É uma garrafa profunda onde pode desfrutar da gradação de sabor que muda dependendo da zona de temperatura, como saquê frio, temperatura ambiente e saquê quente.