Marcas de Saquê
em Akita

Como o nome sugere, o Acid Seven é um produto inovador que apresenta uma acidez surpreendente de 7 — várias vezes a de um saquê típico. A sua frescura semelhante ao vinho branco e a acidez multicamada harmonizam-se lindamente, destacando-se em harmonizações com cozinha ocidental e queijos na vanguarda do saquê moderno. Este design ácido ousado, possível apenas através de técnicas tradicionais, é um copo pioneiro que abre novas portas para o saquê, ganhando atenção em cenas gastronómicas mundiais.

Com um nome associado a desejos de longevidade e prosperidade, o Kikusui foi durante muito tempo acarinhado como o saquê local representativo de Noshiro. Envelhecido lentamente no túnel ferroviário histórico, caracterizava-se por uma maturidade suave proporcionada pela temperatura natural constante e um umami de arroz harmonioso e gentil. Embora se tenha tornado um tesouro raro após o encerramento da vinícola, o seu sabor quente continua a ser um símbolo significativo da cultura local de Noshiro.

Derivada do nome do fundador, Kisaburo Hirasawa, esta marca tradicional transmitia as origens e o orgulho da fundação da vinícola. Herdando a linhagem originalmente conhecida como o "saquê de Kisaburo" pelos apreciadores locais, continuou a expressar o espírito de Noshiro através de gerações. Embora a produção tenha terminado, este saquê com o nome do fundador encarnava uma devoção sincera à qualidade e simbolizava a história apaixonada da vinícola.

Esta cervejaria está fechada

Estabelecida na era Meiji, a Rakuizumi foi amada como a marca que simbolizava os mais de 260 anos de longa tradição da Nishimura Shuzoten. Como o nome "Fonte de Alegria" sugere, pretendia ser uma presença amigável que trazia felicidade a cada gole, refletindo o rico terroir de Noshiro através de uma fermentação honesta. Embora já não seja produzido após o encerramento da vinícola, o seu sabor outrora presente em muitas mesas de Noshiro permanece nos corações como uma obra-prima fantasma da história local.

Com o mesmo nome da empresa, o Hokushika é a marca principal que carrega o orgulho do norte de Akita ao longo da sua história. As suas principais características são o umami profundo da fermentação "Akita-style Kimoto" e uma doçura transparente refinada através do "Secchu Chozo" (armazenamento na neve). Refletindo a generosità natural de Odate, a sua qualidade é o fruto da paixão e perseverança daqueles que vivem em regiões de neve pesada, falando eloquentemente da identidade dos distritos de Kita-Akita e Kazuno.

Com o nome das raízes da vinícola, o "Distrito de Kita-Akita", esta marca está repleta de amor local, partilhando o terroir e a cultura de Kita-Akita com o mundo. Utilizando arroz local de alta qualidade e água pura do sopé das montanhas Shirakami-Sanchi, persegue a perfeição como um "saquê local de Akita" despretensioso mas sólido. Este copo, fermentado através de invernos rigorosos, tem uma sensação potente mas suave na boca, servindo de pilar para aqueles que amam a sua terra natal e chegando agora a fãs de todo o mundo.

Com o nome da palavra do dialeto de Akita "Gappari", que significa "muito" ou "generosamente", esta marca única procura uma riqueza satisfatória e facilidade de beber. O seu apelo reside no seu umami de arroz despretensioso e direto e na sua estrutura poderosa, acarinhada pelos habitantes locais como uma fonte essencial de energia à mesa. Com um caráter que encarna a generosidade e o calor das pessoas de Akita, esta obra-prima quotidiana alegra a vida diária e dá vitalidade para amanhã.

O HITEN é uma marca inovadora com uma sensibilidade completamente nova, lançada pelo proprietário da 27ª geração desta vinícola de 500 anos. Ao herdar as técnicas tradicionais de Yamahai, reinventa a imagem clássica e pesada, procurando uma acidez frutada e suculenta e uma sensação leve na boca para se adequar às dietas modernas como o "Yamahai para a era atual". Onde a sabedoria antiga encontra o sentido contemporâneo, este saquê reconstrói o charme do estilo clássico Yamahai, servindo de ponte para a próxima geração e abrindo novos horizontes para o saquê.

Carregando o desejo de um "bom saquê que se vende como se voasse", o Hiraizumi é a marca principal que representa o legado de mais de 500 anos da vinícola. A sua assinatura é a estrutura poderosa extraída da fermentação "Yamahai", o umami concentrado que maximiza o potencial do arroz e uma bela acidez que estimula o apetite. Produzido com os invernos rigorosos de Akita e competências tradicionais, este saquê mantém a sua dignidade quer seja servido quente ou fresco — uma obra-prima que encarna o espírito de "aprender com o passado para criar o novo".

Com o nome da nobreza do sagrado Monte Taihei de Akita, esta marca principal ganhou inúmeros prémios internacionais desde a sua estreia na era Taisho. A sua característica distintiva é o "Taiheizan-style Kimoto", uma reconstrução científica da fermentação tradicional. Utilizando uma técnica ousada de "trituração com berbequim", extrai o máximo umami do arroz, mantendo um final afiado e polido. A sensação suave na boca proveniente da água da nascente de Shirakami e o rico final persistente tornam-no numa obra de arte suprema, uma cristalização da grandiosa natureza de Akita e da paixão dos seus cervejeiros.

HITEN (Imagine) é uma marca de conceito moderno criada com o desejo de entregar uma nova alegria, nascida de técnicas tradicionais, às pessoas que vivem no presente. Ao herdar as técnicas de Taiheizan-style Kimoto, procura um estilo mais fresco e leve para acompanhar as dietas contemporâneas, expressando a "novidade" que vive dentro da tradição. A harmonia entre o seu frutado suculento e o final profundo cativa os fãs de saquê da próxima geração, sendo uma gota criativa para colorir o momento presente.