Marcas de Saquê
em Akita

Com o nome da palavra do dialeto de Akita "Gappari", que significa "muito" ou "generosamente", esta marca única procura uma riqueza satisfatória e facilidade de beber. O seu apelo reside no seu umami de arroz despretensioso e direto e na sua estrutura poderosa, acarinhada pelos habitantes locais como uma fonte essencial de energia à mesa. Com um caráter que encarna a generosidade e o calor das pessoas de Akita, esta obra-prima quotidiana alegra a vida diária e dá vitalidade para amanhã.

O HITEN é uma marca inovadora com uma sensibilidade completamente nova, lançada pelo proprietário da 27ª geração desta vinícola de 500 anos. Ao herdar as técnicas tradicionais de Yamahai, reinventa a imagem clássica e pesada, procurando uma acidez frutada e suculenta e uma sensação leve na boca para se adequar às dietas modernas como o "Yamahai para a era atual". Onde a sabedoria antiga encontra o sentido contemporâneo, este saquê reconstrói o charme do estilo clássico Yamahai, servindo de ponte para a próxima geração e abrindo novos horizontes para o saquê.

HITEN (Imagine) é uma marca de conceito moderno criada com o desejo de entregar uma nova alegria, nascida de técnicas tradicionais, às pessoas que vivem no presente. Ao herdar as técnicas de Taiheizan-style Kimoto, procura um estilo mais fresco e leve para acompanhar as dietas contemporâneas, expressando a "novidade" que vive dentro da tradição. A harmonia entre o seu frutado suculento e o final profundo cativa os fãs de saquê da próxima geração, sendo uma gota criativa para colorir o momento presente.

Carregando o nome "Hikobei", símbolo da vinícola desde a era Genroku, esta marca premium reflete a paixão do atual proprietário da 15ª geração e a sua confiança absoluta na sua arte. Ao mesmo tempo que preserva a história, incorpora conhecimentos de ponta adquiridos através do grupo NEXT5. Este saquê oferece um sabor sofisticado, como uma faísca onde a tradição e a inovação colidem. Utilizando arroz da mais alta qualidade e padrões intransigentes, este saquê é um registo da alma do próprio cervejeiro, ligando o orgulho ancestral à próxima geração.

Protegido e acarinhado ao longo da jornada da vinícola desde 1901, o Shirataki é a origem e a marca representante da alma da Yamamoto Shuzoten. O nome deriva da "Cascata Shirataki" nas montanhas Shirakami que se erguem atrás da vinícola. No início da era Showa, a água vital extraída das quedas d'água através de uma conduta artesanal deu a este saquê a sua força e transparência. Apoiado por técnicas tradicionais, o sabor mistura o umami direto do arroz com o frescor da água de Shirakami — uma marca de confiança que simboliza o belo terroir de Happo-cho.

O Suishin é o saquê definitivo para harmonização culinária, nascido de diálogos com chefs de sushi em todo o Japão, procurando a melhor combinação possível com o sushi. Apresenta um aroma modesto e elegante que não ofusca o delicado marisco, um final nítido que limpa o paladar e uma secura requintada que complementa o arroz. Ao realçar a verdadeira alegria do sushi com um "espírito chique", a sua qualidade convida à próxima dentada, conquistando uma imensa confiança como parceiro culinário no cenário global da gastronomia japonesa.

Outrora produzida pela Isamigoma Shuzo, esta marca principal expressava poeticamente as paisagens de neve de Akita e as gotas puras que delas nasciam. Nutrida pelo solo rico da bacia de Yokote e refinada no silêncio de uma vinícola gelada, a sua sensação de boca pura e suave como a neve era acarinhada pelos habitantes locais. Embora a produção tenha terminado juntamente com a história da vinícola, os momentos de paz que proporcionou perduram como uma lenda que colore as memórias dos invernos de Akita.

Confiando a beleza da natureza de Akita à palavra "Nishiki" (brocado), esta marca era o orgulho da comunidade, produzida com técnicas tradicionais pela Isamigoma Shuzo. Extraía cuidadosamente o umami do arroz cultivado no solo rico de Yokote, servindo como um saquê local que dava cor aos dias de festa e às conversas quotidianas. Embora a sua história tenha terminado com a passagem do tempo, o espírito sincero da sua produção continua a ser recordado com respeito como um símbolo do legado de Yokote.

Esta cervejaria está fechada

Com o nome oferecido a partir do brasão dos senhores de Akita, o Hinomaru é a marca fundacional que simboliza mais de 330 anos de tradição. Com o espírito de "Aqui está a Hinomaru Jozo", artesãos qualificados combinam técnicas ancestrais com sabedoria moderna para criar um sabor grandioso e digno. Infundido com profundo respeito e gratidão pela sua terra natal em Akita, este saquê possui um corpo rico que reflete a sua herança e um retrogosto cristalino, brilhando como um verdadeiro clássico que transcende o tempo.

Uma marca altamente popular considerada o saquê ideal para harmonização culinária, alcançando um equilíbrio de alto nível entre o "umai" (saboroso) e o "karai" (seco). Ao extrair o potente umami do arroz exclusivo de Akita "Aki no Sei", mantém um retrogosto surpreendentemente seco e leve. Tem a profundidade necessária para acompanhar pratos de carne e a rica gastronomia local, podendo ser apreciado a qualquer temperatura. Concebido como um parceiro para a mesa de jantar, a sua qualidade convida à próxima dentada e torna cada refeição mais deliciosa — uma obra-prima da qual a Hinomaru Jozo se orgulha verdadeiramente.