Marcas de Saquê
em Akita

Gravando a ambição de ser o "Orgulho de Akita" no seu nome, esta marca principal simboliza a paixão e o orgulho da Akita Homare Shuzo. Ao integrar a sabedoria de várias vinícolas históricas e utilizar arroz e água de alta qualidade de Yuri-Honjo, oferece um perfil refrescante e ligeiramente seco. Ao mesmo tempo que honram a tradição, também se desafiam com fermentações inovadoras utilizando arroz raro como o "Kame no O", proporcionando um umami digno que reflete o espírito puro de Akita.

Com o nome da região de Yuri, esta marca histórica sustenta há muito tempo a tradição e a confiança da Saiya Shuzoten. Baseada na filosofia dos "Três Nãos" e utilizando a água subterrânea pura de Ishiwaki, extrai plenamente o umami honesto e inerente do arroz. Amada pelas pessoas de Yuri-Honjo como a "origem do saquê local", oferece um sabor despretensioso mas sólido que canaliza a riqueza da região em cada gota.

Derivada da frase que significa "uma pérola brilhante na palma da mão", esta marca ultra-premium é elaborada gota a gota com tanto cuidado como se cria um filho. Utilizando apenas o núcleo de arrozes para saquê selecionados, passa por um controlo preciso da temperatura e um processo de fermentação delicado com "levedura de flores", resultando num saquê cristalino que brilha como uma pedra preciosa. O aroma nobre e o final rico, embora fugaz, são o auge do luxo adequado para momentos especiais, uma obra-prima dos mais elevados padrões técnicos da vinícola.

Carregando o nome do próprio cervejeiro, o Ritsurin é uma marca de conceito criada para procurar a expressão máxima do terroir. Com um foco em campos e métodos de cultivo específicos, visa engarrafar diretamente o potencial latente do arroz Misato Nishiki e a essência da paisagem de Rokugo. Embora mantenha a suavidade do Harukasumi, oferece um sabor robusto imbuído da energia e força vital da terra. Um saquê verdadeiramente original que reflete a vontade do cervejeiro e a memória da terra, convidando o degustador às paisagens rurais de Akita.

O Daiginjo de elite da Akita Shuzo, famoso por ser o primeiro Daiginjo comercialmente disponível na província. A levedura tradicional e a fermentação a frio de longo prazo produzem uma riqueza suave e um aroma frutado de maçã em harmonia requintada. Batizado em homenagem à alegria pura de beber, o seu umami elegante e a sensação sedosa na boca convidam a um momento verdadeiramente feliz.

A marca principal que evoca os céus limpos de Akita, este é um saquê local por excelência produzido com 100% de ingredientes de Akita. A vaporização tradicional e a produção lenta com a água ultra-suave de Araya sustentam o seu perfil seco e nítido (Tanrei Karakuchi). Com uma expansão suave do arroz e uma acidez refrescante, o seu sabor honesto nutrido pelo terroir acompanha qualquer mesa com elegância.

Uma marca lúdica de uma nova era com um nome que combina o dialeto de Akita para "produzir" e "vamos beber". Adicionando um toque moderno às técnicas tradicionais de Kimoto, jovens artesãos produzem este saquê com intensa paixão. Apesar de seu nome acessível, equilibra perfeitamente o rico umami do arroz com um final nítido, oferecendo uma forma fresca de apreciar o saquê.

Como o nome sugere, o Acid Seven é um produto inovador que apresenta uma acidez surpreendente de 7 — várias vezes a de um saquê típico. A sua frescura semelhante ao vinho branco e a acidez multicamada harmonizam-se lindamente, destacando-se em harmonizações com cozinha ocidental e queijos na vanguarda do saquê moderno. Este design ácido ousado, possível apenas através de técnicas tradicionais, é um copo pioneiro que abre novas portas para o saquê, ganhando atenção em cenas gastronómicas mundiais.

Derivada do nome do fundador, Kisaburo Hirasawa, esta marca tradicional transmitia as origens e o orgulho da fundação da vinícola. Herdando a linhagem originalmente conhecida como o "saquê de Kisaburo" pelos apreciadores locais, continuou a expressar o espírito de Noshiro através de gerações. Embora a produção tenha terminado, este saquê com o nome do fundador encarnava uma devoção sincera à qualidade e simbolizava a história apaixonada da vinícola.

Esta cervejaria está fechada

Estabelecida na era Meiji, a Rakuizumi foi amada como a marca que simbolizava os mais de 260 anos de longa tradição da Nishimura Shuzoten. Como o nome "Fonte de Alegria" sugere, pretendia ser uma presença amigável que trazia felicidade a cada gole, refletindo o rico terroir de Noshiro através de uma fermentação honesta. Embora já não seja produzido após o encerramento da vinícola, o seu sabor outrora presente em muitas mesas de Noshiro permanece nos corações como uma obra-prima fantasma da história local.