Marcas de Saquê
em Akita

O Okushimizu é a marca principal da Takahashi Shuzoten, simbolizando as profundas bênçãos naturais de Rokugo, a "Vila das Águas". Ao utilizar duas nascentes vitais, procura uma sensação de boca suave e um final fluido derivado das águas subterrâneas das montanhas Ou. A água pura das nascentes realça o umami honesto do arroz local, resultando num saquê elegante que nunca cansa o paladar. Nascido de um profundo respeito pela água, o seu sabor é a própria essência da paisagem de Rokugo. Acompanha suavemente as refeições diárias, proporcionando um retrogosto cristalino que humedece pacificamente a alma do degustador.

A marca principal da Akita Shuzo, conhecida por seu sabor moderno que harmoniza aromas suaves de Ginjo com uma acidez nítida. Como parte do NEXT FIVE, é produzido em pequenos tanques para obter uma riqueza elegante e uma sensação na boca refrescante e limpa. Oferece uma bela expansão do umami do arroz no paladar, seguida por um final agudo, incorporando a nova geração de saquê de Akita.

A marca homônima e a origem da vinícola, representando a busca pelo futuro do saquê local enquanto honra a antiguidade. Ela incorpora puramente a identidade da Aramasa: 100% barris de madeira, método Kimoto e levedura No. 6. Ao confiar no poder das matérias-primas e excluir todos os aditivos, o seu sabor transmite a verdadeira vitalidade do terroir de Akita.

Com o nome do orgulho de Akita, o sagrado Monte Chokai, esta marca apaixonada capta a grande vitalidade natural da montanha numa garrafa. Aproveitando a sua localização privilegiada no sopé da montanha, utiliza águas subterrâneas puras e arroz como o "Miyama Nishiki", refinados com tecnologia moderna e sensibilidades tradicionais. O seu umami em larga escala, que lembra a presença majestosa do Monte Chokai, e o seu final refrescante transmitem a energia do rico terroir de Akita a cada gole.

Com um nome associado a desejos de longevidade e prosperidade, o Kikusui foi durante muito tempo acarinhado como o saquê local representativo de Noshiro. Envelhecido lentamente no túnel ferroviário histórico, caracterizava-se por uma maturidade suave proporcionada pela temperatura natural constante e um umami de arroz harmonioso e gentil. Embora se tenha tornado um tesouro raro após o encerramento da vinícola, o seu sabor quente continua a ser um símbolo significativo da cultura local de Noshiro.

Com o nome do próprio cervejeiro, o Yamamoto é a marca principal de próxima geração que trouxe uma lufada de ar fresco à indústria do saquê. A sensibilidade moderna do proprietário, apurada pela vida universitária nos EUA e experiência na indústria musical, infundiu nova vida na água de nascente de Shirakami e no arroz de Akita. A qualidade, resultante das trocas técnicas no grupo NEXT5, apresenta uma harmonia perfeita entre o frutado suculento e a acidez fina. Com uma abordagem ousada e sofisticada, cativa as gerações mais jovens e degustadores globais como um "saquê de desafio" em constante evolução.

Com o nome das raízes da vinícola, o "Distrito de Kita-Akita", esta marca está repleta de amor local, partilhando o terroir e a cultura de Kita-Akita com o mundo. Utilizando arroz local de alta qualidade e água pura do sopé das montanhas Shirakami-Sanchi, persegue a perfeição como um "saquê local de Akita" despretensioso mas sólido. Este copo, fermentado através de invernos rigorosos, tem uma sensação potente mas suave na boca, servindo de pilar para aqueles que amam a sua terra natal e chegando agora a fãs de todo o mundo.

Este saquê "Emotion" foi central para Fukurokuju Shuzo como parte da primeira série NEXT FIVE, expressando paixão por meio da colaboração. Ele mistura as técnicas e a criatividade de cinco jovens produtores, carregando uma forte vontade de liderar o futuro do saquê de Akita. O equilíbrio entre métodos tradicionais e sensibilidade moderna é requintado, marcando-o como um monumento à visão do projeto.

Como final da primeira série NEXT FIVE, este saquê liderado pelo Grupo Yamamoto chama-se "Shangri-la", em homenagem ao mítico paraíso terrestre. Ele marca o culminar do projeto conjunto, representando os frutos do conhecimento e da experiência compartilhados entre as cinco vinícolas. Símbolo de novas possibilidades para o saquê de Akita, apresenta um sabor rico e profundo digno da grande conquista do projeto.

Como o primeiro lançamento histórico do NEXT FIVE, liderado pela Aramasa Shuzo, este saquê simboliza o "início" do projeto. É uma garrafa marcante que reúne as habilidades e ideais de cinco vinícolas, nascida com uma determinação feroz em liderar a próxima geração de Akita. Representando a jornada inovadora de colaboração proposta por Yusuke Sato, é um monumento lendário no mundo do saquê de Akita.

Central para Kuribayashi Shuzo como parte da primeira série NEXT FIVE, este saquê explora o tema da "Ressonância". Ele ilustra como as técnicas das cinco vinícolas respondem umas às outras, sublimando seus traços distintos em uma única obra-prima. Ao fundir métodos tradicionais com criatividade moderna, a paixão dos jovens produtores de Akita ressoa lindamente nesta garrafa.

Liderado pela Akita Shuzo como parte da primeira série NEXT FIVE, este saquê tem como tema a "Paixão". Ele incorpora o entusiasmo inabalável dos jovens produtores e sua determinação feroz em carregar a tocha para a próxima geração de Akita. Unindo as habilidades e ideais de cinco vinícolas, é uma expressão poderosa de seu impulso para inovar, ao mesmo tempo que honra a tradição.

Um saquê artesanal inovador que abre novos caminhos ao fundir métodos de produção tradicionais com xarope de agave. Apresenta aromas suaves de moscatel e tangerina, com um sabor frutado onde o umami do arroz e uma acidez suave se harmonizam. A pureza do arroz de cultivo natural encontra a profundidade de uma baixa taxa de polimento, criando uma bebida versátil que acompanha várias culinárias.

Batizado em homenagem ao histórico Festival Kanto de Akita, esta marca simboliza a vibrante cultura e tradição da região. Produzido com água de nascente do Monte Taihei, mantém uma qualidade estável através da produção anual e cuidados meticulosos. Apresenta uma sensação suave na boca, nutrida pelo terroir de Akita, capturando o espírito festivo e a herança em cada gota.

Uma marca privada limitada que leva o nome original da loja da Aramasa, projetada para maximizar o caráter de cada variedade de arroz por meio de Kimoto e Kioke. A série apresenta rótulos coloridos como o Vermelho (Omachi), o Azul (Miyama Nishiki) e o Branco (Akita Sake Komachi). Com uma acidez agradável e um umami complexo dos barris de madeira, oferece uma exploração sofisticada dos sabores do arroz.

A série definitiva Nama (não pasteurizada) da Aramasa, projetada para destacar o apelo bruto da levedura No. 6. Apresenta uma acidez brilhante semelhante à do vinho branco, harmonizada com uma doçura densa e aromas de pêssego e morango. O umami complexo dos barris de madeira e uma efervescência refrescante fazem dele uma obra-prima moderna que quebra todas as convenções.

A série pasteurizada da Aramasa projetada para expressar o caráter diverso das variedades de arroz para saquê de Akita. Produzido inteiramente pelos métodos Kimoto e Kioke, atinge um sabor profundo apesar da sua baixa graduação alcoólica original. Cada cor da linha representa um arroz diferente, pintando vividamente a rica paisagem do terroir de Akita.

Utilizando água mineral tão pura quanto seu nome "Shimizu" (Água Pura), esta marca busca sabores ricos e robustos de arroz. Pode ser apreciado em várias temperaturas, com sua riqueza suave florescendo lindamente quando servido quente (Atsukan). Um favorito local que incorpora a cultura gastronômica de Akita, adicionando um toque de refinamento e sabor profundo a qualquer refeição diária.

Batizado com orações pela prosperidade da nação e vida longa (Banzai), esta marca auspiciosa incorpora o espírito fundador da era Meiji. Produzido com a água mineral pura de Araya em um porão de madeira arquitetonicamente significativo, preserva a forma autêntica do saquê tradicional de Akita. Fonte de orgulho local, o seu paladar evocativo ecoa a vibração de uma antiga cidade cervejeira e a paixão duradoura de seus artesãos.