Marcas de Saquê
em Akita

Carregando o nome "Hikobei", símbolo da vinícola desde a era Genroku, esta marca premium reflete a paixão do atual proprietário da 15ª geração e a sua confiança absoluta na sua arte. Ao mesmo tempo que preserva a história, incorpora conhecimentos de ponta adquiridos através do grupo NEXT5. Este saquê oferece um sabor sofisticado, como uma faísca onde a tradição e a inovação colidem. Utilizando arroz da mais alta qualidade e padrões intransigentes, este saquê é um registo da alma do próprio cervejeiro, ligando o orgulho ancestral à próxima geração.

Com um nome que significa "Tornar-se a partir de uma água branca (arroz)", Ippakusuisei é a marca principal da Fukurokuju Shuzo, incorporando um compromisso puro e sincero com a fermentação. O saquê é uma harmonia perfeita entre técnicas de classe mundial refinadas como parte do grupo NEXT5 e o umami do arroz nutrido pelo rico solo de Gojome. Com um aroma vibrante e uma acidez poderosa, mas elegante, esta marca redefine o saquê local de Akita, irradiando um brilho que cativa os fãs de todo o Japão e do mundo.

Com o nome do próprio cervejeiro, o Yamamoto é a marca principal de próxima geração que trouxe uma lufada de ar fresco à indústria do saquê. A sensibilidade moderna do proprietário, apurada pela vida universitária nos EUA e experiência na indústria musical, infundiu nova vida na água de nascente de Shirakami e no arroz de Akita. A qualidade, resultante das trocas técnicas no grupo NEXT5, apresenta uma harmonia perfeita entre o frutado suculento e a acidez fina. Com uma abordagem ousada e sofisticada, cativa as gerações mais jovens e degustadores globais como um "saquê de desafio" em constante evolução.

Protegido e acarinhado ao longo da jornada da vinícola desde 1901, o Shirataki é a origem e a marca representante da alma da Yamamoto Shuzoten. O nome deriva da "Cascata Shirataki" nas montanhas Shirakami que se erguem atrás da vinícola. No início da era Showa, a água vital extraída das quedas d'água através de uma conduta artesanal deu a este saquê a sua força e transparência. Apoiado por técnicas tradicionais, o sabor mistura o umami direto do arroz com o frescor da água de Shirakami — uma marca de confiança que simboliza o belo terroir de Happo-cho.

Focando-se no arroz "Akita Sake Komachi" cuidadosamente cultivado no distrito de Kagamida, em Kazuno, esta marca é uma cristalização do terroir local. Foi o primeiro saquê feito com arroz local a ganhar um prémio de ouro na Competição Nacional de Saquê Novo e também conquistou honras em competições internacionais, demonstrando ao mundo a excelência agrícola e cervejeira de Kazuno. O corpo suave com umami de arroz concentrado harmoniza-se com um aroma elegante que lembra o ar puro de Kagamida — uma obra-prima cheia de orgulho que reflete a paisagem local em cada copo.

O Suishin é o saquê definitivo para harmonização culinária, nascido de diálogos com chefs de sushi em todo o Japão, procurando a melhor combinação possível com o sushi. Apresenta um aroma modesto e elegante que não ofusca o delicado marisco, um final nítido que limpa o paladar e uma secura requintada que complementa o arroz. Ao realçar a verdadeira alegria do sushi com um "espírito chique", a sua qualidade convida à próxima dentada, conquistando uma imensa confiança como parceiro culinário no cenário global da gastronomia japonesa.

Ostentando um nome que deseja que a "prosperidade e a felicidade floresçam por mil anos", o Chitosezakari é a marca principal que simboliza o legado da vinícola. O artesanato delicado nos invernos rigorosos locais e a água pura do Lago Towada extraem uma transparência digna e uma doçura suave de arroz sem arestas. Acarinhado no distrito de Kazuno, o seu sabor tradicional possui a elegância adequada para ocasiões de celebração, trazendo boa fortuna a todos os que o bebem.

Outrora produzida pela Isamigoma Shuzo, esta marca principal expressava poeticamente as paisagens de neve de Akita e as gotas puras que delas nasciam. Nutrida pelo solo rico da bacia de Yokote e refinada no silêncio de uma vinícola gelada, a sua sensação de boca pura e suave como a neve era acarinhada pelos habitantes locais. Embora a produção tenha terminado juntamente com a história da vinícola, os momentos de paz que proporcionou perduram como uma lenda que colore as memórias dos invernos de Akita.

Confiando a beleza da natureza de Akita à palavra "Nishiki" (brocado), esta marca era o orgulho da comunidade, produzida com técnicas tradicionais pela Isamigoma Shuzo. Extraía cuidadosamente o umami do arroz cultivado no solo rico de Yokote, servindo como um saquê local que dava cor aos dias de festa e às conversas quotidianas. Embora a sua história tenha terminado com a passagem do tempo, o espírito sincero da sua produção continua a ser recordado com respeito como um símbolo do legado de Yokote.

Esta cervejaria está fechada

Nascido de um drama televisivo e agora famoso em todo o Japão, o Mansaku no Hana é a marca principal da Hinomaru Jozo. A sua maior característica é a incrível variedade, com mais de 50 tipos diferentes produzidos anualmente, utilizando diferentes combinações de arroz e levedura todos os meses. O espírito inquisitivo do cervejeiro realça de forma magistral o carácter único de cada variedade de arroz. O envelhecimento em garrafa a baixa temperatura cria uma doçura elegante que lembra melão maduro ou pêssego branco, com uma acidez fina. O final transparente e belo, tal como a flor de Mansaku que floresce cedo na primavera, traz esperança e alegria à alma.