브랜드

가센(Kasen)은 다무라 주조장의 긴 역사를 상징하는 핵심 브랜드입니다. 에도 시대 말기, 부지 내 우물에서 주조에 최적화된 맑은 물이 솟아오른 기쁨을 기리며 '기쁨의 샘'이라는 이름을 지었습니다. 지치부와 오쿠타마 산맥에서 흘러드는 중경수의 복류수를 양조 용수로 사용하여, 쌀의 감칠맛을 충분히 끌어내면서도 뒷맛은 깔끔하고 단정한 것이 특징입니다. 간판 제품인 '마보로시노 사케 가센'부터 전통 기법을 고수한 준마이다이긴조까지, 어느 시대에 마셔도 변함없이 맛있는 품질로 오랫동안 사케 애호가들을 매료시켜 왔습니다.

다무라(Tamura)는 양조 가문의 성인 '다무라'를 이름에 건, 다무라 주조장의 고집이 응축된 한정 브랜드입니다. 16대 수장이 제안하는 새로운 주축 브랜드로서, '가센'의 전통을 계승하면서도 한층 현대적이고 세련된 맛을 추구합니다. 가장 큰 특징은 시간과 정성을 아끼지 않는 '빈칸히이레(병 저온 살균)' 공법입니다. 술을 병에 담은 상태에서 한 병씩 가열하여 섬세한 향과 신선한 맛을 병 안에 그대로 가두었습니다. 특정 양조 호적미에 초점을 맞춘 시리즈 등 원료미의 개성을 극대화한 라인업은 도회적이고 깔끔한 식탁에 가장 잘 어울리는 브랜드입니다.

후운 겐키덴 간류 코지로(Ganryu Kojiro)는 다무라 주조장이 선보인 개성 넘치는 브랜드 중 하나입니다. 역사상의 검객 사사키 코지로를 모티브로 하여, 그의 강인함과 날카로운 칼날 같은 깔끔한 뒷맛을 사케로 표현했습니다. 지역 행사나 기획에 맞춘 한정판 성격이 강하며, 200년 전통의 양조장이 보여주는 놀이 정신과 확실한 기술력이 융합된 독특한 한 잔입니다.

지요쓰루(Chiyo-tsuru)는 나카무라 주조의 정신을 상징하는 핵심 브랜드입니다. 과거에 학이 날아왔다는 전설이 전해지는 아키가와강 유역에서 '천대에 이르는 번영'을 기원하며 이름 붙여졌습니다. 가장 큰 특징은 지하 170m에서 길어 올린, 지치부 고생층이 길러낸 청정 복류수입니다. 이 양질의 연수로 빚은 술은 매우 부드럽고 담백한 입맛을 자랑하면서도, 쌀 본연의 깊은 감칠맛을 확실하게 전달합니다. 에도 시대부터 이어져 온 양조 기술을 계승하면서도 철저한 저온 관리와 세심한 수작업을 통해 완성된 그 맛은, 마치 아키가와 계곡의 찬란한 자연의 축복이 목을 타고 부드럽게 넘어가는 듯한 품격 있는 편안함을 선사합니다.

다카오산(Takao-san)은 도쿄 근교의 명산으로 세계적으로 알려진 '다카오산'의 이름을 딴, 여행의 정취를 더해주는 사케입니다. 다마 지역의 상징이자 많은 등산객이 찾는 다카오산에 대한 경의를 담아 빚었습니다. 아키가와 계곡의 축복 속에 다져진 나카무라 주조의 탄탄한 기술력을 바탕으로, 관광 중에 가볍게 즐길 수 있도록 대중적이고 목넘김이 좋은 맛으로 완성했습니다. 도쿄의 자연과 역사를 오감으로 즐기는 여행의 순간에 부드럽게 어우러지는 술입니다.

사와노이(Sawanoi)는 300년이 넘는 전통이 살아 숨 쉬는 도쿄 오쿠타마를 상징하는 메인 브랜드입니다. 지명인 '사와이'에서 유래한 이름은 '풍부한 청류가 흐르는 곳'을 의미하며, 오쿠타마의 아름다운 자연 환경을 그대로 담아내고 있습니다. 사와노이의 정체성은 성질이 다른 두 종류의 명수를 나누어 사용하는 독자적인 주조법에 있습니다. 지치부 고생층을 통과하여 솟아나는 맑은 물이 깔끔하고 단정한 맛과 투명한 목넘김을 만들어냅니다. 대표적인 준마이긴조 '소텐(蒼天)'에서 볼 수 있듯이, 화려한 향과 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬 고품격 품질은 국내외 주류 품평회에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 전통을 계승하면서도 끊임없이 진화하며 현대의 식탁에 즐거움을 더하는, 도쿄가 세계에 자랑하는 명주입니다.

도쿄 지자케(Tokyo Jizake)는 쓰치야 주조가 과거에 생산했던 브랜드로, 도쿄의 로컬 사케라는 자부심을 이름에 담았습니다. 도심의 소란함에서 벗어난 고마에 지역에서 이웃들에게 사랑받는 친숙한 술로 빚어졌습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 생산이 중단되었으나, 도쿄에도 본격적인 전통 사케 양조의 역사가 있었음을 말해주는 소중한 상징으로 남아 있습니다.

오토리자쿠라(Otori-zakura)는 예로부터 상서로운 새로 여겨진 봉황과 일본을 상징하는 벚꽃을 합쳐 이름 지은 쓰치야 주조의 역사적인 브랜드입니다. 상서로운 뜻을 담은 이 술은 지역 고마에 사람들의 경사스러운 날을 빛내주는 술로 사랑받아 왔습니다. 양조장이 문을 닫으면서 지금은 전설 속의 브랜드가 되었지만, 그 우아한 이름과 함께 지역사회의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다.

긴세쓰(Ginsetsu)는 와타나베 주조가 130년 동안 지켜온 전통의 브랜드입니다. '긴조의 눈'을 연상케 하는 단정한 이름은 맑고 세련된 맛을 상징했습니다. 한때 무사시무라야마 지역 술의 얼굴로서 현지뿐만 아니라 도쿄의 사케 애호가들에게 사랑받았으며, 쇼와 중기에는 업계에 앞서 저알코올 술과 야마하이 주법에 도전하는 등 항상 사케의 새로운 가능성을 추구해 왔습니다. 현재는 생산되지 않지만, 도쿄의 사케 역사에 뚜렷한 발자취를 남긴 개척 정신이 가득한 브랜드입니다.

사가미마다(Sagaminada)는 쓰쿠이의 풍요로운 대자연과 단자와 산계의 청정 지하수에서 태어난 구보타 주조의 간판 브랜드입니다. '쌀의 감칠맛을 살린, 균형 잡힌 식중주'를 브랜드 컨셉으로 온화한 긴조향과 적당한 산미, 그리고 기분 좋은 깔끔함을 추구합니다. 모든 등급의 술에 긴조 양조법을 응용한 정성스러운 주조가 특징이며, 화려함보다는 '질리지 않는 아름다움'을 소중히 여깁니다. 지역인 사가미하라산 원료미를 고집한 시리즈도 선보이고 있으며, 단자와의 깨끗한 물과 대지의 은혜가 빚어낸 심지 곧은 맛은 많은 사케 팬들에게 사랑받고 있습니다.

이와오노이즈미(Iwao-no-izumi)는 가나가와현 최고(最古)의 역사를 이어가는 시미즈 주조를 상징하는 브랜드입니다. 그 이름은 8대 수장의 이름인 '이와오(巌)'에서 유래했으며, 부동의 바위와 같은 힘과 맑은 샘물 같은 투명함을 동시에 지닌 술을 상징합니다. 단자와 산계의 양질의 복류수를 사용하고 숙련된 난부 토지가 정성껏 빚어낸 이 술은 깔끔한 드라이함 속에서도 쌀의 풍부한 향기가 살아있는 깊은 맛이 특징입니다. 전국 신주 감평회 금상 및 몽드 셀렉션 금상 연속 수상 등 세계적인 평가 또한 높으며, 지역 쓰쿠이의 풍요로운 자연의 은혜가 목을 타고 넘어가는 품격 있는 한 잔을 선사합니다.

다비사케(Tabisake)는 여행의 기억과 함께 즐기기 위해 탄생한 특별한 사케 브랜드입니다. '여행지에서만 살 수 있다'는 철저한 원칙을 바탕으로, 그 땅의 분위기와 양조장의 진심을 한 병에 오롯이 담았습니다. 요코하마, 쇼난, 하코네 등 가나가와현 내의 개성 넘치는 각 지역에서 그곳의 맑은 물과 엄선된 쌀, 그리고 전통 기술이 융합된 독자적인 라인업을 선보입니다. 여행 중에 즐기는 즐거움으로, 혹은 여행 끝에 자신에게 주는 선물로 그 지역을 방문했다는 충족감과 함께 목을 축이는 한 잔은 인생을 풍요롭게 하는 '여행의 동반자'가 될 것입니다.

사카리마스(Sakarimasu)는 아쓰기의 지역 술을 대표하는 고가네이 주조의 간판 브랜드입니다. 과거 옥호인 '마스야'가 '더욱 번창(사카루)하기를' 바라는 마음에서 명명된 이 술은 히가시단자와 산계의 명수와 엄선된 쌀을 사용하며 난부 토지의 전통 기법으로 빚어냅니다. 가장 큰 특징은 단자와의 맑은 물이 선사하는 '깔끔한 맛과 선명한 뒷맛'입니다. 요리의 맛을 방해하지 않으면서 잔을 거듭할수록 쌀의 온화한 감칠맛이 퍼지는 이상적인 식중주로서, 전국 신주 감평회 5년 연속 금상 수상과 2025년 사케 컴피티션 준마이다이긴조 부문 1위 획득 등 그 확실한 품질은 세계적으로 증명되었습니다. 전통을 자랑하면서도 시대에 발맞춰 진화하는 아쓰기의 자부심입니다.

쇼류 호라이(Shoryu Hourai)는 오야 다카시 주조가 지켜온 전통적인 맛을 상징하는 브랜드입니다. '기모토'나 '야마하이' 같은 고대 양조법을 적극적으로 도입하여, 쌀이 본래 가진 묵직한 감칠맛과 깊이 있는 고소함을 끌어내는 데 특화되어 있습니다. 이 브랜드의 진가는 데워 마셨을 때 풍미가 살아나는 '간아가리'의 우수함에 있습니다. 묵직하고 강한 주질은 수년간의 숙성을 견뎌내는 생명력을 지니고 있으며, 시간이 지날수록 부드럽고 원숙한 맛이 깊어집니다. 유행에 휘둘리지 않고 심지 곧은 '진짜 사케'를 찾는 애호가들로부터 꾸준한 지지를 얻고 있는 클래식하고 성실한 브랜드입니다.

자루소 호라이(Zaluso Hourai)는 오야 다카시 주조가 제안하는 사케의 새로운 즐거움을 개척하는 모던 브랜드입니다. '계절의 변화와 일상에 함께하는 술'을 컨셉으로, 일부러 술이 젊을 때 출하하여 느낄 수 있는 신선한 산미와 경쾌한 깔끔함을 추구합니다. 백누룩(시로코지)을 사용한 새콤달콤한 맛과 저알코올 원주, 섬세한 스파클링 등 대중적이고 다채로운 라인업이 특징입니다. 사케에 익숙하지 않은 사람들도 친숙하게 즐길 수 있으며, 다변화하는 식문화에 유연하게 대응하는 현대적인 감각은 남부 토지 감평회 제1위 획득이라는 확실한 양조 기술에 뒷받침되어 있습니다.

슌냐(Shun-ya)는 오야 다카시 주조의 8대 수장인 오야 슌스케의 이름을 딴, 양조장의 기술과 열정의 결정체라 할 수 있는 특별한 브랜드입니다. 전량 준마이 양조를 지향하는 양조장의 정신이 가장 짙게 반영되어 있으며, 엄선된 원료미의 개성을 최대한 끌어내는 공법으로 빚어집니다. 특정 스펙에 얽매이지 않고 그해, 그때에 수장이 '지금 가장 표현하고 싶은 맛'을 추구하는 라인업이 특징입니다. 섬세함과 힘이 공존하며 만드는 이의 얼굴이 보이는 듯한 따뜻한 주질은 매일의 식탁을 조금은 특별한 시간으로 바꿔주는, 수장 자신의 이름과 자부심이 담긴 일품입니다.

이즈미바시(Izumibashi)는 에비나 논의 풍경을 한 병에 고스란히 담아낸 듯한 생명력 넘치는 전량 준마이 브랜드입니다. 브랜드의 간판인 '고추잠자리' 시리즈를 비롯해 재배부터 양조까지 전 과정을 직접 관리함으로써 지역 쌀의 잠재력을 극한까지 끌어올렸습니다. 가장 큰 특징은 전통적인 '기모토' 방식에서 비롯된 강렬하고 풍부한 산미와 요리의 기름진 맛을 산뜻하게 씻어주는 기분 좋은 여운입니다. 차가운 술부터 따뜻한 술까지 온도에 따라 다채로운 표정을 보여주는 식중주로서 국내외에서 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 에비나의 비옥한 대지에 대한 감사가 담긴 이 술은 마실수록 일본 농업의 미래를 응원하고 싶어지는, 성실하고 풍부한 맛을 선사합니다.

요코하마 노 호시(Yokohama no Hoshi)는 과거 오다와라의 아이다 주조점이 빚어낸, 화려한 이름을 가진 브랜드입니다. 요코하마라는 대도시의 빛을 찬양하는 듯한 이름은 당시 사람들에게 희망과 동경을 상징했던 것으로 보입니다. 현재는 양조장의 폐업으로 인해 전설 속의 브랜드가 되었지만, 그 낭만적인 이름은 가나가와 지역 술의 역사 속에서 지금도 조용히 회자되고 있습니다.

가규(Kagyu)는 아이다 주조점이 과거에 생산했던 개성 넘치는 브랜드입니다. 전국 시대의 기책인 '화우지계(火牛之計)'를 연상시키는 강렬한 이름은 거칠면서도 열정적인 장인 정신을 느끼게 합니다. 역사의 교차로인 오다와라에서 빚어진 이 술은 당시 애주가들에게 사랑받았으나 현재는 생산되지 않습니다. 그 이름은 이제는 사라진 양조장의 도전적인 정신을 말해주는 소중한 유산으로 남아 있습니다.

소운(Soun)은 오다와라를 통치했던 전국 시대 다이묘인 호조 소운의 이름을 딴 아이다 주조점의 자랑스러운 브랜드입니다. 역사 깊은 성하마을 오다와라의 상징으로서 단정한 맛과 확실한 품질로 지역 주민들에게 친숙한 존재였습니다. 그야말로 '오다와라 지역 술'을 체현하는 존재였으나, 양조장의 폐업으로 인해 생산이 중단되었습니다. 그 위엄 있는 이름은 오다와라의 찬란한 역사와 함께 지금도 많은 이들의 기억 속에 남아 있습니다.