브랜드

지에부쿠로(Chiebukuro)는 아이다 주조점이 빚어냈던, 친근한 이름을 가진 브랜드입니다. '지혜 주머니'를 뜻하는 그 이름은 생활의 지혜나 풍요로운 시간을 함께 나누는 술이라는 의미가 담겨 있었을지도 모릅니다. 과거 오다와라 지역에서 일상의 즐거움으로 사랑받았으나 현재는 생산되지 않습니다. 양조장의 폐업과 함께 사라진, 정겨운 시대의 따스함을 전해주는 브랜드입니다.

마이스가타(Maisugata)는 과거 미나미아시가라의 마이스가타 주조가 빚어냈던 브랜드로, 이름 그대로 춤을 추는 듯 우아하고 기품 있는 맛을 지향했습니다. 아시가라 평야를 적시는 맑은 물과 지역에서 자란 쌀이 어우러져, 지역의 축제나 단란한 모임의 한때를 화려하게 연출해 왔습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 생산되지 않지만, 그 고상한 이름은 단자와 산맥을 배경으로 한 과거의 양조 풍경과 함께 현지 사케 팬들의 기억 속에 지금도 선명하게 남아 있습니다.

하치류하이(Hachiryu-hai)는 300년이 넘는 모리야마 주조의 역사와 자부심을 계승하는 전통 브랜드입니다. 이름은 중국의 고사에서 유래했으며 '너무나 맛있어서 벌조차 취해버린다'는 의미를 담고 있습니다. 오랜 세월 아이치현 산간 지역에서 사랑받아 온 이 술은 오다와라로 터전을 옮긴 후에도 그 본질을 잃지 않고 철저한 온도 관리 하에 빚어지고 있습니다. 가장 큰 특징은 전통적인 기법에 의한 '깊은 풍미와 날카로운 깔끔함'을 동시에 갖춘 드라이한 맛입니다. 요리의 맛을 돋워주는 역할이자 시대를 초월해 사랑받는 보편적인 맛을 추구하는, 그야말로 '온고지신'을 체현한 브랜드입니다.

히네모스(HINEMOS)는 사케를 '시간'이라는 새로운 렌즈로 투영한, 모리야마 주조가 세계를 향해 제안하는 혁신적인 브랜드입니다. 오후 7시부터 새벽 2시까지 각각의 시간대 분위기와 식사 장면에 맞춘 다채로운 맛을 전개합니다. 'SHICHIJI(7시)'는 스파클링, 'HACHIJI(8시)'는 니고리자케와 같이 시각을 이름으로 내건 각 병에는 그 순간을 빛내기 위한 최고의 기술이 집약되어 있습니다. 세련된 디자인의 병은 특별한 날의 선물이나 자신에게 주는 보상으로 안성맞춤입니다. 사케의 틀을 넘어선 창의적인 발상으로 '그 순간, 곁에'라는 메시지를 구현하며, 일상의 한 조각을 잊지 못할 시간으로 바꿔주는 사케의 미래를 짊어진 브랜드입니다.

텐세이(Tensei)는 구마자와 주조의 영혼이 깃든 주력 브랜드입니다. 이름은 고대 중국 황제가 이상적인 도자기의 색을 빗댄 '우과천청운파처(비가 갠 뒤 구름 사이로 보이는 맑은 하늘색)'라는 문구에서 유래되었습니다. 그 말뜻처럼 도자기처럼 고귀하고 한 점의 흐림도 없는 투명한 맛을 추구합니다. 쇼난의 풍요로운 식문화를 배경으로 특히 신선한 해산물과의 궁합을 극대화한 '궁극의 식중주'로 설계되었습니다. 목 넘김은 매끄러우면서도 후반부에 깔끔하게 사라지는 선명한 뒷맛이 특징입니다. 마치 쇼난의 상쾌한 바람을 느끼는 듯한, 모던하고 세련된 투명감이 넘치는 브랜드입니다.

구마자와(Kumazawa)는 양조장 가문의 성을 내건, 구마자와 주조의 흔들림 없는 자신감과 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 메이지 초기 창업부터 150년 동안 쇼난 지역에서 이어져 온 전통 주법과 현재 양조사들의 기술이 조화롭게 어우러져 있습니다. 쇼난 유일의 양조장으로서 '지역 사람들에게 사랑받는 것'을 최우선으로 생각하며, 쌀의 풍부한 감칠맛을 주인공으로 삼으면서도 매일 마셔도 질리지 않는 깔끔한 목 넘김을 추구합니다. 양조장의 정체성 그 자체인 이 브랜드는 전통을 짊어지고 미래를 향해 나아가는 의지가 느껴지는, 강력하면서도 부드러운 사케입니다.

쇼난(Shonan)은 자부심 넘치는 지역 이름을 내걸고 그 풍요로운 정체성을 구현하는 브랜드입니다. 쇼난 유일의 양조장으로서 이 땅을 사랑하는 사람들과 방문하는 모든 이들에게 '푸른 바다와 하늘'과 같은 개방감 넘치는 맛을 선사하고자 합니다. 신선한 생선회나 쇼난 시라스(멸치 치어)와 같은 현지 해산물의 맛을 극한으로 이끌어내는 청량한 뒷맛이 가장 큰 매력입니다. 지역에 뿌리내려 풍토 그 자체를 빚어낸다는 신념이 담긴, 쇼난의 정수를 맛볼 수 있는 브랜드입니다.

쇼코(Shoko)는 새벽녘의 빛을 의미하는 그 이름처럼 상쾌한 희망과 새로움을 느끼게 하는 브랜드입니다. 구마자와 주조의 빛나는 역사 속에서 항상 차세대 사케를 바라보는 '새벽'과 같은 존재가 되고 싶다는 염원이 담겨 있습니다. 가볍고 투명감 있는 맛은 새로운 하루의 시작이나 소중한 출발의 축배에 어울리는 청량함을 갖추고 있습니다. 마시는 사람의 마음을 밝게 비추는 듯한 맑은 감칠맛. 쇼난의 땅에서 사케의 새로운 빛을 전하는, 청순하고 자랑스러운 브랜드입니다.

시키노 하코네(Shiki no Hakone)는 하코네의 관문인 마쓰다마치에서 빚어내는 브랜드로, 관광지 하코네의 풍요로운 자연과 정취를 사케로 표현했습니다. 봄의 벚꽃, 여름의 녹음, 가을의 단풍, 그리고 겨울의 설경까지. 여행객들이 마주하는 하코네의 사계절을 그대로 잔 속에 담아낸 듯한, 화려하면서도 차분한 맛이 특징입니다. 여행의 추억을 나누는 시간에 곁들일 수 있는 술로 현지인은 물론 관광객들에게도 널리 사랑받고 있습니다. 하코네의 깨끗한 이미지 그대로의 맑은 감칠맛을 즐길 수 있는 지역 술입니다.

마쓰미도리(Matsumidori)는 나카자와 주조의 오랜 역사를 지탱해 온 변함없는 대표 브랜드입니다. 단자와 산맥에서 흘러나오는 맑은 물과 장인의 수작업으로 빚어낸 맛은 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 풍부함이 특징입니다. 양조장이 위치한 마쓰다마치의 풍요로운 자연과 소나무의 싱그러움을 형상화한 이 브랜드는 식중주로서 탁월한 안정감을 자랑하며 세대를 넘어 지역의 사랑을 받아왔습니다. 최근에는 환상의 효모 'S.tokyo'를 전량 사용한 새로운 라인업도 추가되어, 전통이라는 토대 위에 싱그러운 도전이 숨 쉬는 양조장의 정체성을 말해주는 핵심적인 브랜드입니다.

S.tokyo는 100년의 시간을 넘어 부활한 '기적의 효모'를 조명한, 나카자와 주조의 최전선을 상징하는 브랜드입니다. 다이쇼 시대에 발견된 일본 최고(最古)급 효모 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA'를 활용하여, 현대의 주법과는 차별화된 '중온·단기간 발효'라는 전통적인 기법으로 빚어냅니다. 와인잔에 따르면 우아한 단맛과 마치 화이트 와인 같은 산뜻한 산미의 조화가 기존의 사케 맛의 이미지를 신선하게 바꿔줍니다. 알코올 도수는 13~14도로 낮아 입문자나 젊은 층, 미식 트렌드를 이끄는 레스토랑 셰프들에게도 주목받는, 그야말로 '온고지신'의 정점을 보여주는 혁신적인 브랜드입니다.

료(Ryo)는 11대 수장 가기와다 아키라의 이름을 딴 브랜드로, 그의 끊임없는 탐구심과 감성을 담아낸 수장 혼신의 개인 브랜드입니다. 나카자와 박사와 가기와다 아키라, 두 사람의 이름에 모두 포함된 '료(亮)'라는 글자는 사물을 밝게 비춘다는 의미가 있습니다. 그 이름처럼 이 브랜드는 양조장의 미래를 비추는 존재로서, 특정 조건이나 희귀한 쌀에 집착하여 소량 생산되는 프리미엄 사케로 전개되고 있습니다. 한 병 한 병에 깃든 수장의 남다른 열정. 전통이라는 무게를 가볍게 뛰어넘는 듯한, 자유롭고 투명감 넘치는 맛이 특징입니다.

하코네 시치후쿠진(Hakone Shichifukujin)은 하코네 지역에 깃든 칠복신 신앙을 모티브로 한, 상서로운 특별 준마이슈 브랜드입니다. 하코네 여행 중에 방문하는 사람들에게 복이 찾아오기를 바라는 마음을 담아 빚었습니다. 상쾌한 향과 깔끔한 드라이함이 균형 있게 어우러져 있으며, 정통 일식은 물론 하코네 온천 여관에서 제공되는 다채로운 요리와도 화려한 조화를 이룹니다. 하코네의 맑은 물이 느껴지는 투명한 감칠맛은 여행의 추억이나 선물로도 큰 환영을 받는, 그야말로 행복을 가져다주는 '길운의 술'입니다.

유메 타카오(Yume Takao)는 아시가라의 풍요로운 대지에서 찬란한 미래의 꿈을 이야기 나눌 수 있는 술이 되기를 바라는 양조장의 염원이 담긴 브랜드입니다. 타카오라는 지명에 깃든 온화한 풍토를 표현하기 위해 쌀 속 깊은 곳의 품격 있는 단맛을 소중히 끌어냈습니다. 부드러운 질감과 목을 넘어갈 때 잔잔하게 번지는 여운은 평온한 일상의 단란한 시간이나 소중한 분을 위한 선물로 제격입니다. 전통의 기술이 빚어낸 '꿈'을 한 잔의 술에 실어 마시는 이의 마음을 편안하게 해주는 우아한 사케입니다.

사간(Sagan)은 후지산 기슭에서 아시가라 평야를 가로질러 흐르는 어머니의 강 '사카와강'의 좌안(왼쪽 기슭)에 위치한 양조장의 정체성을 표현한 브랜드입니다. 강의 흐름처럼 힘차면서도 맑게 갠 투명함을 추구합니다. 엄선된 원료미와 좌안의 지질이 길러낸 풍부한 복류수가 융합하여, 적절한 미네랄감이 기분 좋은 깔끔함을 만들어냅니다. 이름 그대로 특정 지역의 풍경을 잔에 투영하여 지역과 함께 살아가는 양조장의 자부심이 느껴지는, 개성 넘치는 식중주입니다.

하코네야마(Hakoneyama)는 이노우에 주조가 세계를 향해 발신하는, 양조장의 위신을 건 명실상부한 톱 브랜드입니다. 메이지 시대, 당시로서는 드물었던 유럽 수출을 목표로 상표 등록된 이 이름은 일본의 명봉 하코네의 웅장함을 세계에 알리는 사절로서의 역할을 담당해 왔습니다. 사카와강의 맑은 경수가 가져다주는 '깊이 있는 풍미'와 '선명한 깔끔함'이 가장 큰 특징입니다. 전통적인 수작업 기법을 통해 쌀 본연의 힘을 최대한으로 끌어내어, 품격 있는 향과 탄탄한 골격을 지닌 사케로 완성되었습니다. 국내외 콩쿠르에서 수많은 수상 경력을 자랑하며 하코네의 미식을 장식하는 최고의 한 잔으로서 전 세계 사케 팬들에게 변함없는 사랑을 받고 있습니다.

하코네바라(Hakonebara)는 하코네 지역에서 자생하는 아름답고 희귀한 '산쇼바라(별명 하코네 장미)'를 형상화한 화려하고 낭만적인 브랜드입니다. 단순히 이름만 딴 것이 아니라 실제로 하코네 장미에서 채취한 특별한 '꽃 효모'를 사용하여 빚었으며, 잔에 따르는 순단 퍼지는 기품 넘치는 꽃 향기가 가장 큰 특징입니다. 부드럽고 가벼운 단맛과 꽃잎이 흩날리는 듯한 화려한 여운은 그야말로 '하코네의 미'를 체현한 맛입니다. 특별한 기념일이나 화려한 식탁을 장식하는 한 잔으로서 많은 이들의 마음을 사로잡고 있습니다.

스이죠(Suijou)는 오다와라가 낳은 위대한 농정가 니노미야 존덕의 가르침인 '추양 정신(자신의 이익을 타인이나 미래로 양보하는 마음)'을 브랜드명으로 내건, 철학적인 깊이를 지닌 브랜드입니다. 이름 그대로 과하게 주장하지 않고 타인을 돋보이게 하는 겸허한 맛 속에 확실한 품질과 장인의 신념이 깃들어 있습니다. 사카와강의 물을 활용한 깔끔함과 쌀의 솔직한 감칠맛이 조화되어, 마실수록 마음에 스며드는 깊은 풍미가 특징입니다. 지역의 문화와 정신을 다음 세대로 이어주는 한 잔으로서 진지한 주조 정신을 상징하는 브랜드입니다.

센메이쿄(Senmeikyo)는 하코네의 깊은 산들이 이어져 마치 신선이 살 것 같은 무릉도원과 같은 정적과 아름다움을 지닌 정경을 브랜드 이름에 담은 사케입니다. 아시가라의 풍요로운 자연이 길러낸 양질의 쌀과 사카와강의 복류수라는 최고의 원료를 사용하여, 고요함 속에서 오랜 시간 공들여 빚어냅니다. 그 맛은 마치 낙원의 공기처럼 맑고 깨끗하며, 몸속에 은은하게 스며드는 부드러운 감칠맛이 특징입니다. 하코네의 깊은 자연이 연주하는 선율을 그대로 잔에 옮겨 놓은 듯한, 평온하고 품격 있는 시간을 선사하는 브랜드입니다.