브랜드

하쿠테이는 미야자키 주조가 빚던 브랜드로, 일찍이 양조장이 있던 텐리시 나가라초의 하쿠테이 신사에서 유래하는 브랜드명입니다. 미야자키 주조는 메이지 초기 창업으로 텐리시 탄바이치초에 소재하고 있었습니다만, 2013년경에 조업 정지가 되었습니다. 점포 겸 주옥은 2010년 4월 28일에 국가 등록 유형 문화재로 등록되어, 메이지 시대의 주조 건축의 귀중한 유산으로서 보존되고 있습니다. 하쿠테이는 지역의 신사와 깊은 인연을 가진 브랜드로서, 지역에서 사랑받고 있었습니다만, 현재는 제조되고 있지 않습니다. 텐리라고 하는 역사 깊은 땅에서 영위된 술 빚기의 기억을 지금에 전하는 브랜드입니다.

초헤이는 타야마 주조 합명회사가 우다시 무로우구에서 빚던 브랜드입니다. 타야마 주조는 현재, 자사에서의 술 빚기를 휴지하고 있어, '야마토의 이로도리'로서 다른 나라의 양조장과 오랫동안 제휴해 온 양조장의 술을 판매하는 소매점으로 영업하고 있습니다. 초헤이라는 브랜드명은 인명에서 유래한다고 생각되며, 무로우라고 하는 역사 깊은 지역에서 지역 술로서 사랑받고 있었습니다. 현재는 제조되고 있지 않습니다만, 우다시 무로우의 술 빚기의 역사를 지금에 전하는 브랜드 중 하나입니다.

무로우 로망은 타야마 주조 합명회사가 우다시 무로우구에서 빚던 브랜드로, 무로마치 시대부터 이어지는 무로우지나 아름다운 자연의 혜택을 받은 무로우 땅의 역사 로망을 표현한 브랜드명입니다. 타야마 주조는 현재, 자사에서의 술 빚기를 휴지하고 있어, '야마토의 이로도리'로서 다른 나라의 양조장의 술을 판매하는 소매점으로 영업하고 있습니다. 무로우 로망은 무로우라고 하는 토지의 매력을 술에 비춘 브랜드로서, 지역 주민이나 관광객에게 사랑받고 있었습니다. 현재는 제조되고 있지 않습니다만, 무로우의 역사와 문화를 전하는 브랜드로서 기억되고 있습니다.

KURAMOTO는 쿠라모토 주조가 2018년에 런칭한 도전적인 브랜드로, 나라 술의 역사와 전통을 바탕으로 하면서 현대에 어울리는 '새로운 스탠다드'를 추구하고 있습니다. 리치나 머스캣, 자몽을 연상시키는 상쾌한 향기가 특징으로, 소비뇽 블랑과 같은 '그린'한 향기를 일본주로 표현하고 있습니다. 차세대의 쿠라모토(양조장 주인)가 다루는 특약점 한정 브랜드로, 전통적인 일본주의 틀을 넘은 새로운 향미를 추구하고, 와인이나 크래프트 맥주로 통하는 현대적인 접근이 특징입니다. 야마토 고원의 풍부한 자연 환경 속, 연간 라 약 70석이라는 소규모 생산으로 품질 중시의 술 빚기를 실천하고 있습니다.

킨가쿠는 쿠라모토 주조가 대대로 빚어온 전통적인 브랜드로, 주위의 산들에 구름이 길게 뻗치고, 빛이 구름 사이로 비치면 금색으로 빛나는 먼 봉우리들이 '금의 산'이 되는 것으로부터 명명되었습니다. 나라현 나라시 츠게하야마초의 야마토 고원의 산간부에 위치한 양조장으로, 요코츠다케의 용수를 담금 물로 사용하여, 전통적인 제법으로 빚어지는 지역 술입니다. 쿠라모토 가문이 지역에 뿌리내려 계속 만들어 온 술로, 주로 지역 분들에게 애음되는 안심할 수 있는 라인업으로서, 전형적인 나라 술다운 맛을 구현하고 있습니다. 연간 약 70석이라는 소규모 생산으로, 품질 중시의 술 빚기를 계속하고 있습니다.

코모리쿠노 사토는 쿠라모토 주조의 브랜드로, '코모리쿠'는 나라의 베개말(마쿠라코토바)인 '코모리쿠노 하츠세'나 '코모리쿠노 하츠세'에서 유래하여, 야마토 고원의 풍부한 자연에 둘러싸인 토지 특성을 표현하고 있습니다. 나라현 나라시 츠게하야마초라고 하는 산간부에 위치한 양조장으로, 해발 330미터의 야마토 고원의 자연 환경 속, 지역산 주조 호적미와 요코츠다케의 용수를 사용하여 빚어지고 있습니다. 연간 약 70석이라는 소규모 생산을 하는 쿠라모토 주조가, 지역의 풍토와 역사를 술에 비춘 브랜드로, 산골 마을의 고요함과 풍요로움을 느끼게 하는 맛이 특징입니다.

모로하쿠는 니시다 주조가 빚던 브랜드로, 옛날부터 나라의 명주로서 알려진 '난토 모로하쿠'에서 유래하는 유서 깊은 브랜드명입니다. 니시다 주조는 나라시 츠게토모다초에 위치하고 있었습니다만, 현재는 조업을 정지하고 있습니다. '모로하쿠'란, 누룩쌀과 덧술쌀 양쪽에 정백미를 이용하는 제법으로, 무로마치 시대에 나라에서 확립된 고품질의 술 빚기 기술입니다. 그 이름을 딴 '모로하쿠'는, 역사 깊은 나라 술의 전통을 이어받는 브랜드로서 사랑받고 있었습니다. 현재는 제조되고 있지 않습니다만, 술 빚기의 역사를 전하는 브랜드로서 기억되고 있습니다.

오니고노미는 이마니시 주조가 미무로스기 브랜드로 전개하는 계절 한정 오리자케(앙금이 있는 술)로, '도깨비도 좋아하는 감칠맛 나는 술'을 테마로, 쌀의 감칠맛을 꽉 응축한 농순한 갓 짜낸 생주(나마자케)입니다. 상조(술을 짬) 후의 앙금 부분을 그대로 병입함으로써, 적당한 단맛과 슈와슈와하는 가스감 있는 기분 좋은 입맛을 실현하고 있습니다. 희미하게 라무네 같은 풍미를 가지며, 싱그러운 단맛이 있는 맛이 특징으로, 원료미에 히토메보레를 사용해, 정미보합 70%, 일본주도 -6, 산도 2.1이라는 수치가 나타내듯이, 달콤하고 신선한 주질입니다. 오리자케 특유의 농후한 감칠맛과, 생주만의 활력 넘치는 맛이 조화되어, 일본주 초심자에게도 친숙하기 쉬운 목넘김을 가집니다. 미와산의 복류수를 사용해, 술 빚기 발상지 미와에서 1660년 창업 이래 360년 이상 계속 빚어온 이마니시 주조의 기술에 의해, 전통적인 술 빚기의 장점과 현대적인 친근함을 양립시키고 있습니다. 냉장 보존이 필요한 계절 상품으로서, 갓 짜낸 신선함을 즐길 수 있는, 지역에서 사랑받는 인기 브랜드입니다.

이마니시는 이마니시 주조의 양조장 이름을 딴 브랜드로, 제조 석수가 전체의 약 5%인 한정 상품입니다. 오카야마현 아카이와 지구의 오마치나 아사히 쌀과 같은 전통적인 주조 호적미를 사용하여, 실크처럼 매끄러운 입맛으로 세련된 맛의 '미무로스기'와는 다른, 풍요로운 단맛이 특징입니다. 희미하게 밀키한 뉘앙스가 있고, 듬뿍 담긴 감칠맛을 가지면서도, 뒷맛의 깔끔함이 좋아 질리지 않는 맛이 특징입니다. 미와산의 복류수를 사용하여, '미와를 마시다'라는 컨셉 아래, 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 길러진 쌀에 의한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조가, 양조장의 이름을 딴 것으로, 술 빚기에 대한 자부심과 책임을 표현한 특별한 브랜드입니다. 특약점이나 지역 한정 유통으로서, 소량 생산으로 정성스럽게 빚어지는 贅沢(사치)스러운 한 병이며, '미무로스기(三諸杉)', '미무로스기(みむろ杉)'와 나란히 이마니시 주조의 기술력을 보여주는 제품 라인업의 중요한 일각을 담당하고 있습니다. 술의 신이 머무는 땅 미와에서 빚어지는, 테루아와 전통이 결실을 맺은, 이마니시 주조만의 개성을 즐길 수 있는 브랜드입니다.

미무로스기(三諸杉)는 이마니시 주조의 창업 때부터 이어지는 전통적인 지역 유통 브랜드로, 미와산이 옛날부터 '미무로야마(三諸山)'라고 불렸고, 미와산의 '삼나무(스기)'에는 신이 깃든다고 여겨진 것에서 이름 붙여졌습니다. 일본서기에 술 빚기의 발상지로 기록된 나라 미와에서, 술의 신이 머무는 오미와 신사의 바로 근처에 위치한 이마니시 주조가 빚는, 역사와 전통을 구현하는 브랜드입니다. 신선하고 쥬시한 타입, 풍요로운 맛으로 숙성된 타입, 향기가 화려한 타입 등, 지역 특유의 폭넓은 타입을 빚고 있으며, 지역의 식문화와 일상에 다가가는 다양한 주질이 특징입니다. 담금 물은 양조장 내 우물에서 솟아나는 신체(御神体) '미와산'의 복류수를 사용하고, 쌀은 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 계약 농가와 함께 기르는 '미와를 마시다'라는 컨셉을 구현하고 있습니다. 한 수고, 두 수고를 들여 정성스럽게 행해지는 술 빚기는, 효율보다 하나하나의 공정에서의 고집을 중시해, 철저하게 품질을 추구하고 있습니다. 특약점 한정 유통인 히라가나 '미무로스기(みむろ杉)'가 전국 전개하는 한편, 한자 표기인 '미무로스기(三諸杉)'는 지역에 뿌리내린 브랜드로서, 나라 사람들의 생활과 깊게 연결되어 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조의 전통과, 미와라는 술 빚기 발상지의 풍토가 응축된, 지역 문화를 계승하는 중요한 브랜드입니다.

아운은 이마니시 주조가 전개하는 브랜드로, 불교 용어인 '아운(옴)'(모든 시작과 끝을 나타냄)에서 유래하는 이름입니다. 오미와 신사의 참배길에 위치한 이마니시 주조가, 미와라는 종교적·역사적으로 중요한 땅에서 빚는 술로서, 정신성과 철학을 브랜드명에 담고 있습니다. '아운의 호흡'이라는 말이 나타내듯이, 조화와 균형을 추구한 주질이 특징으로, 미와산의 복류수를 사용하여, '미와를 마시다'라는 컨셉 아래 빚어지고 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조가, 술 빚기 발상지 미와의 정신성을 표현한 브랜드입니다. 술의 신이 머무는 땅에서, 신과 사람, 시작과 끝, 음과 양 등 대극에 있는 것의 조화를 술에 비추는 술 빚기의 이념이 반영되어 있어, 미무로스기 브랜드의 하나로서, 미와라는 토지의 문화적·종교적 깊이를 전하는 역할을 담당하고 있습니다. 이마니시 주조의 다양한 제품 라인업 중에서, 역사와 정신성을 중시한 브랜드로서, 일본주를 통해 미와의 문화를 발신하고 있습니다.

'다이묘 쇼야자케'는 니시우치 주조장이 다루는 활성 탁주 브랜드입니다. 모로미(걸러내기 전의 술)의 풍미를 그대로 병입하여, 쌀의 감칠맛과 발효 가스를 머금은 신선하고 야취 넘치는 맛이 특징입니다. 알코올 도수가 19도대로 약간 높지만, 탁주 특유의 부드러움과 발포감이 조화를 이루어, 농후하고 마실 맛이 나는 주질로 완성되었습니다. 차갑게 해서 그대로 즐기는 것은 물론, 온더락이나 소다 섞어 마시기로도 그 개성을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 옛날 방식을 지키며, 소박하면서도 힘찬 맛은 진한 양념의 요리와도 궁합이 좋아, 식중주로서도 존재감을 발휘합니다. '다이묘'나 '쇼야'와 같은 과거의 유력자들이 즐겼던 것 같은, 호화롭고 풍요로운 맛을 현대에 전하는, 양조장이 자랑하는 일품입니다.

'다이쇼쿠칸(대직관)'은 니시우치 주조장 근처에 있는 탄잔 신사의 제신, 후지와라노 카마타리 공에게 수여된 최고위 관위 '대직관'에서 유래하는 브랜드입니다. 역사 깊은 땅에서 빚어지는 술로서, 격조 높음과 전통을 중시한 술 빚기가 반영되어 있습니다. 나라현산 주조 호적미를 사용하여, 토노미네 산계의 맑고 차가운 복류수로 담근 이 술은, 쌀의 감칠맛을 끌어낸 방순한 맛과 뒤끝이 좋은 뒷맛이 특징입니다. 탄잔 신사의 역사와 함께 걸어온 양조장이, 그 유서 깊은 이름을 붙여 세상에 내보내는 자신작이며, 경사스러운 날이나 선물용으로도 사랑받고 있습니다. 후지와라노 카마타리 공의 영화와 역사의 로망을 느끼게 하는, 깊고 차분한 맛을 즐길 수 있는 한 병입니다.

'탄잔(談山)'은 니시우치 주조장의 창업 이래 주요 브랜드이며, 양조장이 위치한 탄잔 신사의 이름을 따서 명명되었습니다. 메이지 초기부터 이어지는 전통을 지키면서, 귀양주(키죠슈) 등의 혁신적인 술 빚기에도 계속 도전하는 양조장의 상징적인 브랜드입니다. 대표작인 '탄잔 귀양주'는 담금 물 대신 술을 사용하는 호화로운 제법으로 빚어져, 농순한 단맛과 적당한 신맛이 조화를 이룬, 마치 디저트 와인 같은 맛이 특징입니다. 토노미네의 풍요로운 자연과 양질의 물, 그리고 엄선된 쌀을 사용하여 빚어지는 술은, 깔끔한 드라이함부터 극히 달콤한 맛까지 폭넓은 라인업을 자랑합니다. IWC에서의 수상 경력도 가지는 등 국제적으로도 평가받고 있으며, 나라·사쿠라이의 역사와 풍토를 병에 담아 전하는, 니시우치 주조장의 자부심이 담긴 브랜드입니다.

'히노데(해돋이)'는 오카노 주조가 빚던 대표적인 브랜드로, 그 이름대로 '해돋이'와 같은 밝은 희망과 활력을 이미지화하여 명명되었습니다. 서늘한 기후의 미츠에무라에서 자란 이 술은, 깔끔한 입맛과 방순한 맛이 특징으로, 원주나 본양조 등, 지역 사람들의 반주에 없어서는 안 될 존재였습니다. 현재는 입수하기 어려운 환상의 술이 되었지만, 과거 고원의 마을에서 사랑받았던 그 맛은, 지역의 술 문화의 일부로서 구전되고 있습니다.

'하츠가스미'는 쿠보 본가 주조의 창업 당시부터 이어지는 전통적인 브랜드로, 지역의 우다 마츠야마 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다. 사계절의 정취를 느끼게 하는 이름으로 명명되어, 양조장의 역사와 풍토를 짙게 반영하고 있습니다. 생모토 주조를 중심으로 한 확실한 산미와 감칠맛이 있으면서도, 뒷맛은 상쾌하여, 찬 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 특히 지역 식재료를 사용한 요리와의 궁합은 발군이며, 매일의 식탁에 다가가는, 꾸미지 않았지만 심지가 있는 맛이 매력입니다. 옛 좋은 일본 술의 모습을 지금에 전하는, 양조장의 얼굴이라고도 할 수 있는 한 병입니다.

'스이류(잠자는 용)'는 쿠보 본가 주조가 끝까지 고집한 '생모토 주조'와 '숙성'의 진수를 구현하는 브랜드입니다. 전설의 생물인 용이 잠에서 깨어나, 하늘로 오르는 듯한 힘을 감추고 있다고 하여 명명되었습니다. 완전 발효에 의해 갈고 닦아진 드라이한 주질은, 장기 숙성을 거침으로써 모난 부분이 깎이고, 깊이 있는 부드러운 감칠맛으로 승화됩니다. 그 진가는 '데운 술(칸)'에서 가장 발휘되며, 데움으로써 부풀어 오르는 부드러운 향기와 깊은 맛은, 마시는 사람의 마음을 풀어줍니다. 화려한 향이나 단맛을 깎아내고, 쌀 본래의 힘을 끌어낸 질실강건한 맛은, 애주가들이 선호하는 식중주로서 절대적인 지지를 모으고 있습니다. 명물 '기모토노 도부'도 이 라인업에 이름을 올리며, 농후하고 깔끔한 유일무이한 세계관을 구축하고 있습니다.

'아키노 모노가타리'는 과거 왕족의 사냥터였던 우다 아키노 땅에서 재배된 고대의 적미를 사용하여 빚어진, 아름다운 담홍색이 특징인 일본 술입니다. 만요의 로망을 느끼게 하는 그 맛은, 쌀에서 유래한 부드러운 단맛으로 시작되어, 고대미 특유의 은은한 떫은맛, 그리고 일본 술다운 깔끔한 매운맛(카라구치)이 이어지며, 복잡하고 깊이 있는 여운을 즐길 수 있습니다. 겉모습의 아름다움과 부드러운 풍미 때문에, 식전주나 디저트 술로도 인기가 있으며, 차갑게 해서 마시면 그 개성이 한층 더 돋보입니다. 우다의 역사와 풍토가 낳은, 눈으로도 혀로도 즐길 수 있는 특별한 한 병입니다.

'치요노마츠'는 당사의 창업 이래 전통을 계승하는 대표 브랜드이며, 천년의 수명을 유지하는 소나무처럼, 오랫동안 사람들에게 계속 사랑받기를 바라는 마음을 담아 명명되었습니다. 우다 고원의 맑고 차가운 물과 양질의 쌀로 빚어지는 이 술은, 깔끔한 드라이한 맛이 특징으로, 마셔도 질리지 않는 반주의 정석으로서 지역에서 사랑받고 있습니다. 또한, 이 브랜드에는 '신불습합의 술' 등의 유니크한 상품도 포함되어, 전통적인 제법과 역사적 배경을 융합시킨 깊이 있는 세계관을 가지고 있습니다. 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 매일의 식탁에 색채를 더하는, 양조장의 자부심이 담긴 명주입니다.

'리헤이'는 고집스러운 창업자 키타 리헤이의 이름을 따서, 그 초심과 열정을 현대에 전하는 준마이 긴죠 원주(Genshu)입니다. 후쿠이현산 고햐쿠만고쿠를 100% 사용하고, 효모의 힘으로 완전 발효시킴으로써, 일본 술로서는 이례적인 알코올 도수 20%를 실현했습니다. 높은 알코올 도수와 산도 3.0이라는 수치가 나타내듯이, 중후하고 깊이 있는 맛과 양질의 산미가 특징으로, 증류주와 같은 강력한 임팩트를 가지면서도, 풍부한 향미가 훌륭하게 조화를 이루고 있습니다. 창업자의 타협 없는 정신을 구현한, 일본 술의 가능성을 넓히는 도전적인 한 병입니다.