브랜드

'하쿠쥬'는 키타 주조 기술의 정수를 모은 최고봉의 다이긴죠 술로, 카시하라 신궁의 숲에 우거진 '시라카시(가시나무)'의 옛 이름에서 유래하여 명명되었습니다. 주미의 왕·효고현산 야마다니시키를 40%까지 깎아내어, 저온에서 천천히 빚어졌습니다. 과실과 같은 화려하고 품위 있는 향기와, 투명감 있는 섬세한 맛이 특징으로, 부드러운 단맛과 깔끔한 뒷맛이 절묘한 밸런스를 유지하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상 경력도 있어, 그 품질의 높음은 공인받았습니다. 경사스러운 날을 장식하는 건배주나, 소중한 분에게 드리는 선물로서 사랑받고 있는, 기품 넘치는 명주입니다.

'미요키쿠'는 키타 주조의 창업 이래 전통을 짊어진 대표 브랜드이며, 지역 카시하라 사람들의 생활에 깊이 뿌리박은 지역 술입니다. 최근에는, 나라 발상의 전통 제법 '미즈모토(보다이모토)'의 재현에 힘써, 약 800년 전의 기술을 현대에 되살렸습니다. 미즈모토 담금 특유의, 농후한 감칠맛과 복잡한 산미, 그리고 미네랄감이 조화를 이룬, 힘차면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 오미와 신사와 연고가 있는 '야마노카미 효모'를 사용하는 등, 나라의 풍토와 역사를 담은 이 술은, 아스카 나베 등의 향토 요리나 에스닉 요리와도 궁합이 좋아, 폭넓은 페어링을 즐길 수 있습니다.

'아스카지'는, 일본의 마음의 고향이라고도 할 수 있는 아스카 지방의 고도(옛길)를 따서 명명된, 키시노타케 주조의 브랜드입니다. 만엽집에도 읊어진 야마토 삼산을 바라보는 땅에서 빚어진 이 술은, 고도의 로망과 역사를 느끼게 하는 맛으로서 사랑받았습니다. 현재는 생산되고 있지 않지만, 만엽의 풍토가 키운 그 이름은, 지역의 역사 애호가나 일본술 팬의 기억에 새겨져 있습니다.

'키시노타케'는, 양조장의 이름을 딴 키시노타케 주조의 대표적인 브랜드였습니다. 카시하라시 야기초의 지역 사람들에게 사랑받아, 일상생활에 다가가는 지역 술로서 친숙해져 있었습니다. 깔끔한 맛 속에서도, 요시노강의 맑은 흐름과 야마토의 자연을 느끼게 하는 깊이가 있어, 요리를 돋보이게 하는 식중주로서 중용되었습니다. 현재는 애석하게도 제조를 종료하고 있습니다만, 그 부드러운 맛은, 과거 이 땅에 있었던 술 빚기의 기억과 함께 구전되고 있습니다.

'우콘타치바나'는, 교토 고쇼의 시신덴에 있는 '우콘노타치바나'에서 유래하는, 고귀하고 우아한 이름을 딴 브랜드입니다. 아스카무라의 풍부한 자연과 역사적 배경 속에서 빚어진 이 술은, 깔끔함 속에서도 품위 있는 향기가 있어, 고도의 정취를 느끼게 하는 맛이었습니다. 현재는 휴매 중입니다만, 그 이름은 아스카의 역사와 함께 구전되고 있습니다.

'슛세오토코(출세남)'는, 그 이름대로 '출세' 등의 길한 의미가 담긴, 카와이 주조의 간판 브랜드입니다. 옛날 그대로의 정성스러운 수제품으로 빚어진 이 술은, 확실한 쌀의 감칠맛과 깊은 맛이 있으면서도, 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 축하 자리나 선물로서도 인기가 높고, 마시는 사람에게 활기와 행운을 전해주는 듯한, 힘차면서도 따뜻함이 있는 맛이 매력입니다.

'우네비'는, 양조장이 있는 카시하라시 이마이초에서 바라보는 야마토 삼산 중 하나인 '우네비야마'를 따서 명명된 브랜드입니다. 완만하고 우아한 우네비야마의 모습처럼, 입감이 부드럽고, 쌀의 감칠맛이 온화하게 퍼지는 상냥한 맛이 특징입니다. 만엽 시대부터 사랑받아 온 산의 이름을 가진 이 술은, 나라의 역사와 자연을 느끼면서, 느긋하게 즐기고 싶어지는 한 병입니다.

'카구야마'는, 야마토 삼산 중에서 가장 신 성시 되어 온 '아마노카구야마'에서 유래하는 브랜드입니다. 신화나 만엽집에도 등장하는 그 고귀한 이미지처럼, 화려하고 품격 있는 향기와, 세련되고 깨끗한 맛을 추구하여 빚어졌습니다. 특별한 날의 식탁을 장식하는 술로서, 또한, 나라의 옛날에 생각을 하게 하는 한 잔으로서, 많은 사람에게 사랑받고 있습니다.

'조본지야'는, 카와이 주조의 창업 이래의 상호를 그대로 딴, 양조장의 자랑과 전통을 상징하는 브랜드입니다. 280여 년의 역사 속에서 배양되어 온 기술과 정신이 쏟아져, 중후하면서도 세련된 맛이 특징입니다. 중요 문화재인 양조장의 역사를 느끼게 하는 그 맛은, 고도 나라의 이마이초의 정취와 함께, 마시는 사람을 깊은 역사의 여행으로 권합니다.

'소큐'는, 아즈치 모모야마 시대에 활약한 이마이초 연고의 다인·거상, 이마이 소큐를 따서 명명된 브랜드입니다. 다도 문화와 깊은 관련을 가진 이마이초의 역사를 배경으로, 담려하고 깔끔한 드라이한 맛으로 완성되었습니다. 식사와의 궁합을 최우선으로 생각한 이 술은, 일식을 비롯한 다양한 요리의 맛을 돋보이게 하여, 식중의 명품 조연으로서 미식가들에게 사랑받고 있습니다.

'만엽 아스카 컵'은, 나라·아스카의 역사와 만엽 로망을 테마로 한, 간편하게 즐길 수 있는 컵 술입니다. 야마토 삼산이나 아스카의 풍경이 그려진 패키지는 여행의 추억으로 딱이며, 내용물도 카와이 주조가 엄선한 본격적인 일본술이 채워져 있습니다. 관광 사이나, 매일의 반주로 부담 없이 나라의 풍토를 느낄 수 있는, 친숙한 한 병입니다.

'이마이노사토'는, 중요 전통적 건조물군 보존 지구인 '이마이초'의 이름을 딴, 지역에 대한 애착이 담긴 브랜드입니다. 에도 시대의 정취를 남기는 거리처럼, 차분하면서도 깊은 맛이 있고, 질리지 않는 술 품질이 특징입니다. 지역 사람들의 일상에 녹아들어, 이마이초의 식탁에서 계속 사랑받고 있는, 그야말로 '마을의 술'이라고 부르기에 어울리는 한 병입니다.

'콩고리키'는, 타카토리초에서 오랫동안 사랑받아 온 토속주로, 힘찬 이름대로, 확실하고 마시는 반응이 있는 술 품질이 특징입니다. 긴조 준마이주를 중심으로 전개하며, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 구현하고 있습니다. 타카토리초의 풍토와 역사를 배경으로, 현지의 물과 쌀을 살린 제법으로 빚어져, 지역의 식문화와 조화되는 맛을 가집니다. 콘고 산지의 은혜를 받은 담금수를 사용하여, 전통적인 제법으로 정중하게 만들어지는 콩고리키는, 타카토리초의 자랑으로서, 현지에서 세대를 넘어 계속 사랑받고 있는 브랜드입니다.

"사와사와"는, 그 이름대로 상쾌하고 프레시한 맛을 특징으로 하는 브랜드입니다. 현대적인 기호에 맞춘 마시기 편함과, 일본술 본래의 감칠맛의 밸런스를 추구하고 있습니다. 경쾌한 입맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 일본술 초보자부터 애호가까지 폭넓게 즐길 수 있는 설계로 되어 있어, 차게 해서 즐기기에 특히 적합합니다. 쵸료 주조의 기술력을 살리면서, 새로운 일본술을 즐기는 방법을 제안하는 브랜드로서, 젊은 세대에게도 어필하는 맛을 가집니다.

"요시노스기의 타루자케"는, 쵸료 주조의 창업 브랜드이며, 일본 최초의 병타입 타루자케로서 1964년에 발매된 역사적인 브랜드입니다. 술통 재료로서 최고로 여겨지는 수령 80년 이상의 나라현 요시노 삼나무를 사용한 통에 담가두어, 삼나무의 상쾌한 향기와 독특한 깊은 맛과 감칠맛이 절묘하게 조화되어 있습니다. 창업자 이이다 테이이치 씨가 "요시노 강의 흐름처럼 고요함과 한가로움"을 느끼는 타루자케를 목표로 개발하여, 60년 가까이 사람들의 마음을 사로잡아 왔습니다. 못이나 징을 일절 사용하지 않고, 장인 기술로 만들어진 삼나무 통에, 단맛이 도는 술을 일정 기간 통에 담가두어, 떫은맛에서 감칠맛으로 변화하는 타이밍을 시음을 통해 간파하여 병에 담습니다. 삼나무 향기뿐만 아니라, 삼나무의 엑기스와 떫은맛이 적당히 조화된 맑은 타루자케로, 축하 자리나 특별한 날에 빠질 수 없는 브랜드로서, 나라를 대표하는 일본술 중 하나입니다.

"쵸료"는, 양조장의 이름을 딴 주력 브랜드로, 안정된 품질과 친숙한 맛으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 준마이주부터 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 가지며, 각각의 가격대에서 높은 품질을 실현하고 있습니다. 밸런스 잡힌 맛과, 식사에 곁들일 수 있는 식중주로서의 성격이 특징으로, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지, 다양한 장면에서 즐기고 있습니다. 쵸료 주조의 술 빚기의 기본을 구현하는 브랜드로서, 양조장의 기술과 전통이 응축된, 신뢰할 수 있는 일본술입니다.

"이네노쿠니노 이네노사케"는, 나라가 예로부터 "벼의 나라"라고 불렸던 것에서 유래하는 브랜드로, 지산지소의 이념을 구현하고 있습니다. 나라현산 주조미를 사용하여, 나라의 풍토를 술에 비추는 것을 목표로 빚어지고 있습니다. 쌀 본래의 감칠맛을 소중히 한 만듦새로, 준마이주다운 풍부한 맛과, 나라 대지의 혜택을 느낄 수 있는 술 품질이 특징입니다. 고대부터 벼농사가 성했던 나라 분지의 역사와 문화를 배경으로, 현대에 되살린 토속주로서, 지역에 대한 애착과 자부심이 담긴 브랜드입니다.

"소호"는 "양질의 주조미와의 만남의 기쁨과, 힘차고 푸릇푸릇하게 물드는 이삭의 이미지"를 표현한 브랜드입니다. 엄선된 주조 호적미를 사용하여, 쌀의 개성을 끌어내는 술 빚기를 추구하고 있습니다. 쌀의 감칠맛과 향기의 밸런스가 특징으로, 사계절의 식재료와의 페어링을 즐길 수 있는 설계로 되어 있어, 일본술 애호가로부터의 평가도 높은 브랜드입니다. 쵸료 주조의 기술력과 쌀에 대한 고집이 결실을 맺은, 품질 중시의 프리미엄 라인으로서 전개되고 있습니다.

"후타호"는, 매년 릴리스되는 빈티지 준마이주로, 오카야마현 타카시마 지구산 오마치 쌀을 100% 사용한 특별한 브랜드입니다. 오마치 쌀 특유의 풍부함을 강조한 술 품질이 특징으로, 쌀의 개성을 마음껏 즐길 수 있습니다. 빈티지 표기에 의해, 해마다의 맛의 차이를 즐길 수 있어, 일본술 컬렉터나 애호가로부터 주목받는 브랜드로서 자리매김하고 있습니다. 오마치 쌀의 매력을 최대한으로 끌어내는 양조 기술과, 장기 숙성에 의한 맛의 심화를 즐길 수 있는, 쵸료 주조의 고집이 담긴 한 병입니다.

"시키자키"는, 사계절의 즐거움을 제공하는 계절 한정주 시리즈입니다. 오마치 쌀이나 츠유하카제 등 다양한 주조미를 사용하여, 계절마다 다른 표정을 보여주는 브랜드로서 전개되고 있습니다. 춘하추동 각각의 계절에 맞춘 술 품질 설계가 되어 있어, 계절의 변화와 함께 일본술을 즐기는 문화를 제안하고 있습니다. 쵸료 주조가 전통을 지키면서 새로운 도전을 계속하는 자세를 상징하는 브랜드로, 일본술 팬에게 사계절을 통한 즐거움을 제공합니다.