브랜드

'고가네사와'는 가와케이 상점의 주력 브랜드로, 만엽집에도 읊어진 일본 가장 오래된 금 산출지인 와쿠야마치 근처의 황금 흐르는 계곡에서 유래하여 이름 붙여졌습니다. 야마하이 담금질에 능하며, 일반적으로 중후하고 복잡하다고 여겨지기 쉬운 야마하이 술을, 놀라울 정도로 경쾌하고 깨끗한 맛으로 완성하는 기술이 돋보입니다. DATE SEVEN 프로젝트의 멤버로서, 미야기현의 실력파 양조장과 함께 미야기의 술 빚기를 이끌어가는 존재입니다.

'카이슈 산진'은 카츠 카이슈가 본 양조장에 내점 하여 머물렀던 것을 기념하여 명명된 브랜드입니다. 최고급 원료미 야마다니시키를 정미보합 35%까지 깎아내어, 옛날부터 전해 내려오는 제법으로 빚어낸 궁극의 다이긴조주입니다. 과일 향과 깔끔하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 막부 말기의 영걸을 생각하며 맛보고 싶은, 바바혼텐 주조의 자신작입니다.

'아베칸'은 양조장의 이름을 딴 주력 브랜드로, 준마이 가라쿠치(드라이한 순미주)를 중심으로 전개하고 있습니다. 시오가마 항구 도시에서 300년 이상 빚어온 전통을 계승하면서, 현대의 식탁에 맞는 깔끔하고 감칠맛 있는 술 품질을 추구하고 있습니다. 현지 초밥집이 많이 늘어선 시오가마답게, 생선 요리와의 궁합을 최우선으로 생각한 '지역 생선을 맛있게 하는 술'로 설계되어 있습니다. 깔끔한 뒷맛과 적당한 산미가 생선의 감칠맛을 돋보이게 하고, 기름기를 깨끗하게 씻어내는 상쾌함이 있습니다.

'반슈잇콘'은 산요하이 주조의 대표 브랜드로, '반슈산 쌀과 물을 사용한 반슈의 술을, 한잔 드세요'라는 의미를 담은 브랜드명입니다. 효노산의 복류수(연수)와 타지마 토지의 전통 기술에 의해 빚어지는 술은, 확실한 감칠맛과 적당한 산의 밸런스가 특징입니다. 다이긴조 '후쿠로시보리 토빈도리'를 최고봉으로, 준마이긴조 '센넨노 후지', '카에데노 시즈쿠', 다이긴조 '명수장'(광산 숙성) 등, 다채로운 상품 전개를 실시하고 있습니다. 식중주로서의 설계를 중시하여, 반슈의 식문화와 조화되는 맛이 지역을 중심으로 높게 평가받고 있습니다.

'카마야 신파치'는 창업자의 이름을 걸고 양조장의 혼인 원점 회귀를 추구하는 카마야의 프리미엄 브랜드입니다. 사이타마현산 주조미와 전통 양조 기술을 융합하여 현대적인 감각으로 다듬어낸 그 맛은, 쌀이 가진 생명력과 세련된 깔끔함이 공존합니다. 역사에 대한 깊은 경의와 다음 세대를 향한 도전을 형상화한, 한 방울마다 열정이 담긴 최고의 로컬 술입니다.

'소카 오사카야'는 오제키를 소유한 초베 가문의 상호 '오사카야'에서 유래하는, 양조장의 뿌리를 기리는 프리미엄 브랜드입니다. 창업 가문의 이름을 내걸고, 전통과 격식을 중시한 고급 노선의 사케로 전개되고 있습니다.

'비덴'은 '아름다운 논'을 의미하는 브랜드로, 다치아라이마치의 풍요로운 전원 풍경과 양질의 쌀에 대한 감사를 담은 이름입니다. 미이노코토부키와 어깨를 나란히 하는 미이노코토부키의 주력 브랜드로서, 준마이주를 중심으로 한 술 빚기를 전개하고 있습니다. 과학적인 데이터 관리와 전통적인 도지의 기술이 융합된 제법으로 빚어져, 클리어하고 균형 잡힌 주질이 특징입니다. 쌀의 감칠맛을 살리면서도 뒷맛은 깔끔하여, 식중주로서 폭넓은 요리에 어우러집니다. 국제 콩쿠르에서도 높은 평가를 받아, 세계적으로 인정받는 품질을 자랑합니다. 지역의 아름다운 전원 풍경과 술 빚기에 대한 열정이 결실을 맺은 브랜드입니다.

'타케노소노(Takenosono)'는 천황 즉위를 기념하여 명명된 역사가 있는 브랜드입니다. 대나무처럼 유연하고 생명력이 넘치는 술을 목표로 한다는 소원이 담겨 있습니다. 어떤 요리에도 맞추기 쉽고, 질리지 않는 맛이 오랫동안 지역에서 사랑받고 있습니다.

슈하이는 치요노소노 슈조의 브랜드 중 하나로, 축하의 자리에 어울리는 화려한 일본주입니다. 품위 있는 향과 부드러운 입맛이 특징으로, 특별한 날의 건배주로 사랑받고 있습니다. 균형 잡힌 맛으로, 요리를 돋보이게 하는 식중주로도 즐길 수 있습니다.

호준은 고마쓰 슈조조의 주력 브랜드로, '기름을 사용한 요리나 진한 맛의 요리와 잘 어울리는 명조연 일본주'를 목표로 만들어집니다. 양조용 쌀의 약 70%는 지역산 쌀을 사용하며, 오이타현 고유의 주조미 '오이타 미쓰이'와 '긴노사토'를 주로 사용합니다. 향을 절제하고 적절한 산미와 감칠맛의 균형을 중시한 술 빚기를 실천합니다. 방순 가라구치 타입이 중심으로 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 쌀의 감칠맛을 느끼게 하면서도 투명감 있는 맛으로, 식중주로서 최적의 균형을 갖추고 있습니다. 특별순미 방순 가라구치는 야마다니시키를 사용해 정미보합 60%로 양조합니다. 긴노사토를 사용한 오리가라미 나마자케는 멜론이나 머스캣 계열의 향을 즐길 수 있습니다. 순미긴조 오마치는 생주 타입과 히이레 타입 양쪽을 전개하고 있습니다.

'리하치'는, 타케시타가 당주 '타케시타 리하치'의 이름을 딴, 타나베 타케시타 주조의 플래그십 브랜드입니다. 첫 양조인 '시험 양조'가 콩쿠르에서 최고 금상을 수상하는 등, 강렬한 데뷔를 완수했습니다. 머스캣 같은 상쾌한 향기와, 미세 발포를 느낄 수 있는 신선한 목 넘김이 특징. 잡미가 없고, 쌀의 감칠맛이 직설적으로 전해지는, 세련된 맛입니다. 새 시대의 일본청주 씬을 견인하는, 주목의 일품입니다.

「아사히자쿠라(Asahizakura)」는 1896년 창업한 카호쿠 주조를 상징하는 주력 브랜드입니다. 그 이름은 예전에 양조장 근처를 흐르던 아사히강 변에 흐드러지게 핀, 아침 햇살을 받아 빛나는 벚꽃의 아름다움에 감동하여 명명되었습니다. 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'로 유명한 다이고마치의 맑은 쿠지강 복류수를 양조 용수로 사용하고 있습니다. 분지 특유의 심한 기온 차가 술에 깊은 맛과 깔끔한 끝맛을 더해줍니다. 담려하고 드라이하면서도 숙성을 통해 길러진 과일 향의 감칠맛과 뛰어난 밸런스가 특징입니다. 오쿠쿠지의 풍요로운 자연과 100년 이상의 역사가 만들어낸 열정 가득한 수제 명품입니다.

'돈보(잠자리)'는 특별 준마이주를 중심으로 한 브랜드로, 유메잇콘(쌀 품종)을 60%까지 깎아 빚습니다. 브랜드명인 잠자리는 예로부터 신을 모시는 길조의 생물로 여겨져 왔으며, 앞으로만 나아가기 때문에 '가치무시(승리하는 벌레)'라고도 불립니다. '술술 마실 수 있다'는 콘셉트대로, 깔끔한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛이 특징입니다. 잠자리가 수면을 미끄러지듯 가볍게 날아다니는 모습을, 마시기 편한 느낌에 중첩시켰습니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 청량감 있는 주질로 완성되었습니다. 식중주로서 요리를 돋보이게 하며, 질리지 않는 균형 잡힌 맛이 매력입니다.

'여름에는 논에 서고, 겨울에는 양조장에 머문다'는 만드는 이의 삶의 방식 그 자체를 이름에 담은 아사마이 주조의 최고봉 시리즈입니다. 자체 논이나 계약 재배로 기른 최고 품질의 주조 호종을 사용하며, 쌀의 개성을 한 방울 한 방울에 표현하기 위해 철저한 한정 생산과 정성을 다한 양조를 고집합니다. 흙 만들기부터 병입에 이르기까지 일관된 열정이 놀라울 정도로 투명감 있는 세련된 맛과 대지의 에너지가 느껴지는 깊은 여운을 만들어냅니다.

'무조(夢醸)'는 '꿈을 빚는다'라는 양조장의 핵심 신념 자체를 이름에 담은 브랜드입니다. 전통적인 간즈쿠리(겨울 양조)를 통해 정성껏 빚어낸 그 맛은 쌀의 강력한 감칠맛과 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 마실수록 꿈결 같은 기분이 드는 풍부한 여운이 매력적입니다.

'루미코의 술(るみ子の酒)'은, 양조장 주인인 토지 모리키 루미코 씨의 이름을 딴, 양조장의 얼굴이라고도 할 수 있는 인기 브랜드입니다. 만화 '여름의 술(나츠코의 술)'의 저자 오제 아키라 씨가 명명하고, 라벨 일러스트도 직접 그렸습니다. 수제로 인한 부드러움과, 순미주 특유의 쌀의 감칠맛이 가득. 이야기가 있는 라벨과 함께, 만드는 이의 열정을 느끼며 맛보고 싶은 한 병입니다.

'이케쿠모(池雲)'는 마이즈루의 하늘에 떠 있는 연못 같은 구름과 양조장 옆을 흐르는 유라가와 강의 풍경을 이름에 담은 이케다 주조의 상징적인 브랜드입니다. 마이즈루산 쌀과 유라가와 강의 복류수라는 지역 재료를 첨가물 없이 순수하게 준마이 방식으로 빚어냈으며, 쌀의 강한 감칠맛과 부드러운 산미가 어우러진 깊은 맛이 특징입니다. 바다의 도시답게 생선 요리와 잘 어우러지는 깔끔한 끝맛을 지니면서도, 시간이 흐를수록 퍼지는 풍부한 향은 마이즈루의 풍요로운 자연 그 자체를 표현하고 있습니다. 부활을 이뤄낸 양조장의 열정이 담긴, '바다의 교토' 마이즈루의 영혼을 느낄 수 있는 한 잔입니다.

'쥬지아사히'는, 아사히 주조의 간판 브랜드이며, '욱일(아침해)'처럼 기세 좋게 떠오르기를 바라며 이름 붙여졌습니다. '키리타케야하즈 십자'의 가문과 결합된 이름에는, 일족의 번영에 대한 소망도 담겨 있습니다. 키모토(생원) 제조를 중심으로 한 라인업은, 데우면 감칠맛이 더욱더 증가하는 '칸아가리'하는 술로서, 전국의 데운 술 팬들로부터 열렬한 지지를 모으고 있습니다.

'무라시게'는 무라시게 주조의 사명을 내건 자신작입니다. 이와쿠니시 니시키강 상류의 맑고 찬 물과 야마구치현산 쌀 '사이토노시즈쿠' 등 지역산 사케 쌀을 사용하여, 전통적인 기법으로 정성껏 빚어집니다. 쌀의 감칠맛과 온화한 향기가 특징으로, 질리지 않는 맛을 추구하고 있습니다. 일상의 식탁에 곁들일 수 있는 술로서, 지역 이와쿠니 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'코로칸'은 야마다니시키를 45%까지 깎아 빚은 준마이 다이긴조로, 적당한 방향과 매력적이고 달콤한 맛이 특징입니다. 브랜드명은 고대의 외교 시설 '코로칸'에서 유래하며, 역사와 문화의 향기 높은 술로 자리매김하고 있습니다. 후쿠오카는 고대부터 대륙과의 교류의 창구로서 번영했으며, 코로칸은 그 상징적인 존재였습니다. 입에 머금으면 화려한 긴조향이 퍼지고, 쌀의 감칠맛과 품위 있는 단맛이 조화를 이룬 맛은, 하나노츠유가 지향하는 '은은하게 달고 풍부한' 스타일을 상징하는 한 병입니다. 섬세하면서도 존재감 있는 풍미는, 특별한 자리나 선물용으로도 선호되고 있습니다. 고대 후쿠오카의 역사와 문화를 술 빚기에 도입한, 우아하고 격조 높은 브랜드입니다.

'아카카베(Akakabe)'는 과거 존재했던 아카카베 주조로부터 이어받은 전통 브랜드입니다. 그 이름은 양조장의 특징이었던 붉은 벽에서 유래했다고도 전해집니다. 탄탄한 바디감과 감칠맛이 있으면서도 뒷맛이 깔끔한 것이 특징입니다. 옛 팬들을 감탄하게 하는, 그리우면서도 빛바래지 않는 맛을 계속 지켜오고 있습니다.

'니혼바시'는 요코타 주조의 200년 넘는 역사를 상징하는 주력 브랜드입니다. 창업자가 에도 니혼바시의 술 도매상에서 수행한 은혜를 잊지 않도록 '초심을 잊지 말자'는 마음을 담아 명명했습니다. 전국 수준의 품평회에서 수많은 금상을 받은 탁월한 기술로 빚어내어, 쌀의 풍부한 감칠맛과 기품 있는 뒷맛이 특징입니다. 사이타마현에 있으면서도 '니혼바시'라는 이름을 오늘날까지 소중히 이어온, 전통과 자부심이 살아 숨 쉬는 명주입니다.

'가쿠레이(鶴齢)'는 아오키 주조의 대표 브랜드로, '호쿠에쓰 세푸'의 저자 스즈키 보쿠시에 의해 명명되었습니다. 학의 장수를 뜻하는 길한 이름으로, 긴 역사와 전통이 담겨 있습니다. 미나미우오누마의 풍요로운 자연과 마키하타산의 맑은 해빙수를 사용하여 설국 특유의 섬세한 맛이 특징입니다. 담려하면서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴져 식중주로서 뛰어난 밸런스를 자랑합니다. 아오키 주조의 전통적인 양조 기술과 설국의 풍토가 만들어내는 격조 높은 사케입니다.

「홋칸(北冠)」은 홋칸 슈조의 간판 브랜드이며, '관동 북부의 관(冠, 왕관)이 될 수 있는 최고의 술'을 목표로 명명되었습니다. 덴포 연간부터 이어온 전통 기술에 현대의 정밀한 수치 관리를 융합하여 안정적이고 수준 높은 품질을 자랑합니다. 도치기의 풍요로운 자연이 키워낸 지하수와 양질의 쌀을 사용하여, 온화하고 품격 있는 향과 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬 두터운 바디감이 가장 큰 특징입니다. 깔끔한 뒷맛은 식중주로서도 매우 뛰어나며, 일식은 물론 양식과 중식 등 폭넓은 요리의 맛을 돋워줍니다. 일상의 반주부터 특별한 자리까지 많은 사람의 곁에서 즐거움을 선사해 온 도치기를 대표하는 유력 브랜드입니다.

묘코산(Myokosan)은 양조장의 이름을 딴 브랜드이자 지역의 자랑인 영봉의 이름을 받은 묘코 주조의 대표 브랜드입니다. 묘코 산계의 청정한 물과 엄선된 주조용 쌀을 사용하여, 깔끔하고 상쾌함 속에 쌀 본연의 부드러운 감칠맛이 살아있는 품질이 특징입니다. 그 맛은 그야말로 묘코의 늠름한 공기와 풍요로운 자연의 혜택을 상징합니다. 식문화와의 조화를 소중히 여기며, 지역사회는 물론 니가타를 대표하는 사케로서 널리 사랑받고 있습니다.