브랜드

'아즈마나다'는 서쪽의 명산지 '나다'에 뒤지지 않는 술을 빚겠다는 뜻에서 이름 붙여진, 창업 당시부터의 브랜드입니다. 소규모 생산 특유의 전량 수제를 고집하여, 풍부한 감칠맛과 깔끔한 맛을 실현. 전통을 계속 지키는 양조장의 자부심이 담긴 한 병입니다.

하코네야마(Hakoneyama)는 이노우에 주조가 세계를 향해 발신하는, 양조장의 위신을 건 명실상부한 톱 브랜드입니다. 메이지 시대, 당시로서는 드물었던 유럽 수출을 목표로 상표 등록된 이 이름은 일본의 명봉 하코네의 웅장함을 세계에 알리는 사절로서의 역할을 담당해 왔습니다. 사카와강의 맑은 경수가 가져다주는 '깊이 있는 풍미'와 '선명한 깔끔함'이 가장 큰 특징입니다. 전통적인 수작업 기법을 통해 쌀 본연의 힘을 최대한으로 끌어내어, 품격 있는 향과 탄탄한 골격을 지닌 사케로 완성되었습니다. 국내외 콩쿠르에서 수많은 수상 경력을 자랑하며 하코네의 미식을 장식하는 최고의 한 잔으로서 전 세계 사케 팬들에게 변함없는 사랑을 받고 있습니다.

'히젠 토지(Hizen Toji)'는 세후리산의 복류수로 빚은 야마토 주조의 대표 브랜드입니다. 히젠 토지의 전통적인 기법을 계승한 술 빚기가 특징으로, 방순하고 깊은 맛을 지니고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 최대한 끌어내어 식사와의 궁합도 뛰어난 정통 사케입니다.

'모에히메'는 니이자와 양조점이 빚는 브랜드 중 하나로, 캐릭터 일러스트가 특징적인 시리즈입니다.

'하나가키(Hanagaki)'는 난부 주조장의 열정과 기술이 담긴 대표 브랜드입니다. '타레쿠치'와 같은 신선한 술부터, 장기 숙성에 의한 깊은 맛의 고주까지, 폭넓은 라인업을 전개. 특히 숙성주에 있어서는 전국적으로도 높은 평가를 받고 있으며, 쌀의 감칠맛과 시간이 만들어내는 부드러움의 조화는 일품입니다. 어떤 요리에도 잘 어울리며 식탁을 화려하게 장식합니다.

활화산인 아사마산의 웅장함을 이름에 담은 브랜드로, 화산의 강인한 기운과 숨겨진 섬세한 맛을 동시에 느낄 수 있는 것이 특징입니다.

'마스카가미(萬寿鏡)'는 마스카가미의 역사를 전하는 간판 브랜드입니다. '만년의 장수(만수)를 기원하는 거울(술 표면)'이라는 경사스러운 이름처럼, 선물용으로도 또 일상의 기쁜 날을 장식하는 술로도 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 니가타산 쌀의 감칠맛을 정성껏 이끌어낸 담백하면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 온화하고 세련된 향은 섬세한 일식부터 현대적인 양식까지 폭넓게 어우러지며, 마시는 사람의 피로를 풀어주는 듯한 부드러운 목 넘김을 선사합니다. 차갑게 마시면 깔끔하고, 데워 마시면 풍성한 감칠맛이 살아나는 등 온도 대에 따라 다른 매력을 즐길 수 있는 것도 연마된 전통 기법 덕분입니다. 카모의 풍토를 투영하고 마시는 사람의 마음에 다가가는, 그야말로 '성실함'을 형상화한 듯한 일본술입니다.

'쿠모노이(Kumonoi)'는 고가(옛 노래)에서 유래한 이름을 가진 요시다 킨에몬 상점의 대표 브랜드입니다. '준마이슈만'을 고집하는 양조장의 자세를 구현하여, 쌀의 감칠맛과 단맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 다이쇼 시대에 파낸 깊은 우물에서 솟는 매끄러운 물과 양질의 쌀이 자아내는, 풍부하고 깊은 맛은 마시는 사람의 마음을 온화하게 하는 일품입니다.

레이잔은 야마무라 슈조의 주력 브랜드로, 영산(靈山)이라고도 불리는 아소산에 대한 경의를 담은 일본주입니다. 아소의 복류수가 가져다주는 미네랄감과 정성스러운 양조에 의한 우아한 맛이 특징입니다. 약간 드라이한 맛으로, 깔끔한 입맛과 깊이 있는 여운이 조화를 이루고 있습니다. 냉주부터 따뜻한 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 아소의 사계절 식재료와 궁합이 좋은 주질입니다.

'DAITO(다이토)'는 수이게이의 모든 라인업 중 정점에 서는 준마이 다이긴조 프리미엄 술입니다. '식문화를 풍요롭게 하는 프리미엄 일본주'를 테마로 내걸고 철저하게 품질을 추구하고 있습니다. 원료미로는 효고현 가토시 도조 지구산 최고급 '특A 야마다니시키'를 아낌없이 정미보합 30%까지 깎아내어 사용합니다. 또한, 통상 1종류밖에 사용하지 않는 효모를 과감하게 2종류 사용함으로써, 다이긴조 특유의 화려한 긴조향과 준마이 특유의 풍부한 맛, 그리고 수이게이다운 깔끔한 뒷맛을 동시에 실현했습니다. 제조 공정에서는 술을 짤 때 가장 향미가 뛰어난 '나카도리' 부분만을 특별히 채취하여, 신선한 상태 그대로 저온 저장하고 있습니다. 'DAITO'라는 이름은 '구름(雲) 3개, 용(龍) 3개'로 이루어진 총 획수 84획의 가장 복잡한 한자(독음: 다이토)에서 유래했습니다. 구름 사이를 용이 지나가는 모습을 토사의 영웅 사카모토 료마의 이미지에 겹쳐, 최고급 술에 어울리는 이름으로 명명되었습니다. 패키지 디자인은 매년 다양한 아티스트와의 콜라보레이션을 통해 쇄신되며, 그 예술성 또한 주목받고 있습니다.

'소미'는 창업자의 법명 '온요 소미'에서 따서 명명된 400년 이상의 역사를 자랑하는 대표 브랜드입니다. 깔끔한 탄레이 카라쿠치부터 감칠맛 나는 우마쿠치까지 폭넓은 라인업을 갖추어 지역 마스다의 식문화에 깊게 뿌리내리고 있습니다. 질리지 않고 어떤 요리와도 잘 어울리는 그 맛은 그야말로 '지자케'의 모범이라 할 수 있습니다. 오랜 역사와 전통이 살아 숨 쉬는 깊이 있는 맛을 만끽해 보시기 바랍니다.

히란은 모리 슈조조의 대표 브랜드로, 히라도가 한때 '히란토(비란도)'라고 불렸던 데서 유래합니다. 바다에서 본 섬의 모습이 신화 속의 새 '란'이 날아오르는 모습과 닮았기 때문입니다. 히라도의 풍토와 역사를 이름에 담은 브랜드로, 히로시마대학에서 발효를 배운 젊은 5대 장주가 장 고유 효모를 활용하여 히라도의 풍토를 표현하는 양조로 빚고 있습니다.

아시가리고(Ashigarigo)는 양조의 무대인 아시가라 지역의 풍요로운 풍토와 그곳에 피어나는 아름다운 계절의 색채를 표현한 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 가이세이마치의 상징인 '수국'에서 채취한 꽃 효모를 사용한다는 것입니다. 꽃 효모 특유의 화려하고 우아한 향기와 아시가라 평야의 쌀이 빚어내는 부드러우면서도 심지 있는 감칠맛이 훌륭하게 조화되어 있습니다. 지역의 정체성을 사케라는 형태로 바꾸어 전하는 이 브랜드는 그야말로 아시가라의 테루아를 응축한 한 잔입니다. 지역에 대한 깊은 사랑과 자연에 대한 경외심이 담긴 상쾌하고 열정적인 맛입니다.

'기쿠히메(Kikuhime)'는 야마하이 양조의 대명사로서 사케의 역사에 그 이름을 새긴 불후의 명주입니다. 업계에 앞서 '야마하이 시코미'를 내걸고, 쌀의 감칠맛과 산미를 극한까지 끌어올린 농순한 맛으로 '남자의 술(오토코자케)'의 대표격으로서 부동의 지위를 구축하고 있습니다. 가장 큰 특징은 자연의 섭리에 따라 유산균과 효모를 천천히 키우는 야마하이 시코미가 낳는 압도적인 바디감과 강력한 산미입니다. 또한 효고현 미키시 요카와정의 특A-A 지구산 야마다니시키를 사용해 1~2년의 숙성을 거쳐 탄생하는 맛은 견과류나 꿀과 같은 향긋한 향과 흑설탕을 연상시키는 농밀한 감칠맛이 겹겹이 쌓여 있습니다. 수많은 국제적인 상에 빛나는 그 품질은 시대에 휩쓸리지 않고 '술의 진실'을 끊임없이 추구하는 기쿠히메의 자부심 그 자체입니다.

'야마토츠루'는 다이와 주조가 자사 브랜드로서 소량 생산하는 브랜드로, 소매는 되지 않고, 주로 지역의 음식점에 제공되고 있습니다. 한때는 아카시역의 관광 안내소에서만 구입 가능한 한정품으로 알려져, 입수가 매우 곤란한 환상의 지역 술이었습니다. 하쿠츠루에 대한 공급과는 별도로, 지역과의 연결을 소중히 하기 위해 소량 생산되는 특별한 존재로, 다이와 주조의 기술력을 나타내는 브랜드입니다. 담려하고 부드러운 입맛과, 품위 있고 부드러운 맛이 특징으로 여겨져, 매일의 식사에 다가가는 질리지 않는 술 품질을 목표로 하고 있습니다.

"스이진비"는, '취하는 사람은 해(태양)와 같다'는 의미가 담긴, 마음 따뜻해지는 브랜드입니다. 매일의 피로를 치유하고, 내일로의 활력을 주는 듯한, 상냥하게 감싸는 듯한 맛을 즐길 수 있습니다.

란노호마레는 야마나리 주조가 1804년 창업 이래 양조하는 대표 브랜드로, 유학자 사카타니 로로가 논어의 '출람지예'에서 명명한 유서 깊은 일본주입니다. 제자가 스승을 넘어서는 것이 스승의 영광이라는 가르침을 담은 이름으로, 시부사와 에이이치와도 인연이 깊은 양조장의 역사를 전합니다. 이바라시 요시이초에서 솟는 오다강의 복류수(중경수)를 사용하여, 1월부터 3월까지의 간시코미로 빗추 도지의 전통 기법으로 양조됩니다. 현재는 희귀한 전통 와가마로 쌀을 찌는 설비를 사용하여, 이상적인 '마른 증기'로 쌀 본래의 감칠맛을 끌어내고 있습니다. 다이긴조 40% 정미는 전국 신주 감평회에서 수상하고, 조센은 간자케 부문에서 우수상을 획득하는 등 차갑게도 따뜻하게도 즐길 수 있는 깊은 맛이 특징입니다.

'쇼도시마노 카가야키'는 쇼도시마 주조가 제조하는, 쇼도시마라는 지역의 빛남을 직접적으로 표현한 브랜드입니다. 세토내해에 떠 있는 쇼도시마의 풍부한 자연, 호시가조 산의 맑고 차가운 용수, 섬의 쌀, 그리고 섬이라는 독특한 환경이 만들어내는 술 빚기의 매력을 '카가야키'(빛남)라는 단어로 표현하고 있습니다. 섬 담금이라는 전국적으로도 드문 술 빚기의 특징과, 쇼도시마가 가진 다양한 매력(올리브, 간장, 소면, 칸카케이 등의 관광 자원)을, 일본주라는 형태로 표현한 브랜드입니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 쇼도시마의 자연의 혜택을 최대한으로 끌어낸 맛을 실현하고 있습니다. 쇼도시마라는 지역에 대한 자부심과 애착을 담은 브랜드명으로, 섬의 매력을 일본주를 통해 발신하는, 쇼도시마 주조의 대표적인 브랜드입니다.

반쇼는 요시다야의 대표 브랜드로, 일본에서 불과 몇 곳밖에 남아있지 않은 전통 제법 '하네기시보리'(지렛대 압착법)를 사용합니다. 꽃 효모를 사용한 양조에도 힘쓰고 있으며, 준마이 긴조 '후겐노유메'에는 벚꽃 효모를 사용합니다. 전통 기법과 꽃 효모의 융합을 통해 미나미시마바라의 풍토를 표현한 일본주로 높은 평가를 받고 있습니다.

오구니 사쿠라가와'는 영봉 이이데 산기슭의 혜택을 온몸으로 받아 오구니의 풍토를 상징하는 한 병으로 거듭난 간판 브랜드입니다. 만년설에서 녹아내리는 맑고 찬 복류수가 쌀의 감칠맛을 부드럽게 감싸 안아, 마치 눈이 녹는 듯한 '부드럽고 맑은 목 넘김'을 구현했습니다. 300년이 넘는 전통의 무게와 호설 지대 특유의 청렴한 공기감이 조화된 맛은 한 모금 마실 때마다 오구니의 아름다운 사계절 정경이 눈앞에 선하게 떠오르는 감동적인 일품입니다.

다이텐구는 메이지 5년 창업 당시 나타난 텐구 가면을 '길조'로 받드는 불굴의 혼이 깃든 대표 브랜드입니다. 아다타라산의 복류수 '라이진 시미즈'를 사용하고, 누름돌의 압력으로 천천히 짜내는 '후네시보리'를 통해 힘차면서도 섬세한 쌀의 여운을 표현합니다. 지역 모토미야에서 80%가 소비된다는, 지역에서 가장 사랑받는 진정한 지역 술입니다.

키즈나마이는 전국 47개 도도부현에서 모인 쌀로 빚은, 부흥 지원과 유대감의 상징입니다. 매우 어려운 다산지 쌀의 조화를 훌륭하게 이루어내어, 향이 풍부하고 투명감 넘치는 단맛을 실현했습니다. 전국 신주 감평회 입상이라는 기록을 수립한, 일본을 하나로 잇는 희망의 브랜드입니다.

'덴에몬(伝衛門)'은 양조장의 관호를 그대로 사용한, 에치고 덴에몬의 자부심을 상징하는 대표 브랜드입니다. '덴'은 대대로 이어져 온 지혜와 기술을, '덴'은 그것을 지켜내고자 하는 장인의 자긍심을 의미하며, 전통에 대한 깊은 경의가 담겨 있습니다. 그 술의 성질은 니가타 특유의 깔끔하고 산뜻한 목 넘김 속에 쌀의 은은한 단맛과 감칠맛이 조화를 이룬 아주 균형 잡힌 완성도를 자랑합니다. 전통적인 수법에 충실하면서도 현대의 입맛에도 맞는 세련됨을 갖추고 있어, 생선 요리를 비롯한 일식 전반의 맛을 부드럽게 살려주는 양조장의 이념을 구현한 술입니다.

'도쿄자카리'는 수도권 시장을 염두에 두고 이름 붙여진 고야마혼케 주조의 롱셀러 브랜드입니다. 도시 생활에 어울리는 깔끔하고 경쾌한 목 넘김이 특징입니다. 어떤 요리에도 잘 어울려 매일의 반주로 가볍게 즐길 수 있는, 가성비가 뛰어난 실력파 일본술입니다.