브랜드

우메노 우타겐카는 오구라 슈조의 가장 유니크한 브랜드로, 우메 지역의 민요와 전통문화를 표현한 일본주입니다. '우타겐카'라는 말은 지역 축제나 전통 행사에서의 노래 대결을 의미하며, 지역의 문화유산을 술로 표현하는 시도입니다. 개성 넘치고 힘찬 맛이 특징으로, 지역 축제나 연회에서 분위기를 띄우는 활기찬 자리에 딱 어울리는 브랜드입니다.

하네야마는 야쓰시카 슈조가 빚는, 구주 연산의 웅대한 자연을 표현한 브랜드입니다. 산악 지대의 맑은 물로 빚어져, 깔끔한 드라이 맛과 청량감이 특징입니다. 등산이나 아웃도어 후에 즐기는 술로도 인기가 있으며, 대자연의 은혜를 느낄 수 있는 일본주입니다.

유후인노모리는 관광지 유후인을 이미지한 우아하고 세련된 브랜드입니다. JR 규슈의 관광열차 '유후인노모리'와 같은 이름을 가지며, 여행의 추억과 함께 즐길 수 있는 일본주로 개발되었습니다. 부드럽고 온화한 입맛과 우아한 향이 특징으로, 온천 여행의 저녁 식사 시에 최적의 맛입니다.

겐은 야쓰시카 슈조가 빚는, 원류의 맑음을 표현한 브랜드입니다. 구주 연산에서 발원하는 청류처럼, 투명감 있는 맛과 상쾌한 뒷맛이 특징입니다. 순수하고 섞임 없는 주질을 추구하며, 쌀 본래의 감칠맛을 소중히 여기는 일본주입니다.

긴초는 오이타현 유후시의 오노 슈조가 빚는 청주 브랜드로, 아름다운 나비처럼 많은 사람들에게 주목받고 사랑받는 술이 되기를 바라며 명명되었습니다. 담금물로는 구로다케 산기슭 오이케의 샘물을 사용하며, 이 샘물은 일본 명수 백선에 선정된 구로다케 북쪽 기슭의 원시림에 둘러싸인 풍부한 명수입니다. 유후시의 산간에 있는 가족 경영의 작은 양조장에서, 소규모 생산이기에 가능한 수작업에 대한 고집으로 정성스럽게 빚어집니다. 명수의 맑음과 전통적인 제법이 만들어내는 우아한 맛이 특징으로, 가족만으로 운영하는 시골 양조장만의 따뜻한 수제 중심 술 빚기 이념이 담긴 브랜드입니다.

분고우메는 아소 혼텐이 빚는 일본주로, 오이타현을 대표하는 현화 '분고우메'에서 이름을 따왔습니다. 다소 달콤한 조센슈로서, 냉주, 상온, 데운 술 등 다양한 음용법에 적합한 범용성 높은 맛이 특징입니다. 아름다운 물과 깊은 초록의 자연환경 속에서, 가능한 한 기계에 의존하지 않고 수작업의 장점을 살려 빚어집니다. 오이타현의 상징인 매화에서 따온 브랜드명이 보여주듯, 지역의 풍토와 문화를 구현한 친근한 일본주로 폭넓은 층에게 사랑받고 있습니다.

분고후지는 아소 혼텐의 대표 브랜드로, 오이타현을 대표하는 산 유후다케의 별명 '분고후지'에서 이름을 따왔습니다. 유후다케는 아름다운 원추형 산용으로 인해 분고후지로 친숙하며, 창업 이래 이 이름을 딴 브랜드로 지역에 뿌리를 내리고 있습니다. 준마이 긴조는 긴조슈다운 은은한 향을 품고, 마시기 쉬운 가운데서도 쌀이 가진 섬세한 깊이를 느낄 수 있는 맛으로, 머스캣이나 지은 밥, 풀잎 같은 온화한 향과 부드러운 단맛이 특징입니다. 원주는 물을 섞지 않고 알코올 도수를 높게 유지하여, 다소 달콤하고 농후하며 묵직한 음용감 있는 주질로 완성되어 있습니다. 아름다운 물과 깊은 초록의 자연환경 속에서 가능한 한 기계에 의존하지 않고 수작업의 장점을 살려 빚어지는, 유후의 풍토를 구현한 브랜드입니다.

무레즈루는 초대 모리 타마키가 이 지역의 물에 반하여 청주 제조를 시작한 역사 있는 브랜드입니다. 양조장이 위치한 분고오노시 아사지마치는 소보산·구주산·아소산 등 규슈를 대표하는 산들의 골짜기에 자리하고 있으며, 그 은혜인 용천수를 양조용 물로 사용하고 있습니다. 창업 당초에는 청주 「무레즈루」로 제조되었으나 이후 소주 양조장으로 전환하여, 현재는 창업 시의 브랜드명을 이어받은 본격 보리소주로 제조되고 있습니다. 가족 중심의 소규모 양조장으로서, 이 땅의 용천수와 자연환경이 있기에 가능한 술을 정성스럽게 빚고 있으며, 전통적인 청주 양조 기술을 활용한 소주 제조가 특징입니다. 소보산·구주산·아소산이라는 규슈를 대표하는 산들에 둘러싸인 풍요로운 자연환경과 초대가 반한 명수가 키워내는, 부드러운 주질을 지향하는 브랜드입니다.

단세이는 기라 주조가 중심이 되어 빚는 일본주 브랜드로, 정성을 다해 술을 빚고 싶다는 마음이 담긴 이름입니다. 지역 양조장 3사(기라 주조, 하마시마 주조, 무레즈루 주조)가 공동으로 설립한 단세이 주류에서 생산되며, 정성을 다해 빚는 술이라는 이념이 브랜드명에 나타나 있습니다. 대표적인 「단세이 레이 특별순미」는 깔끔한 드라이 타입으로, 후쿠오카현산 야마다니시키를 국쌀로, 분고오노산 쌀을 걸미로 사용한 본격파입니다. 천천히 시간을 들여 숙성시킨 담려하고 깔끔한 맛으로, 오이타산 쌀의 자연스러운 감칠맛이 풍부하게 담겨 있습니다. 작은 탱크에서 하나하나의 작업에 세심한 손길을 더해 쌀의 맛을 제대로 끌어내는 정성스러운 양조로, 담려 드라이하면서도 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있어 어떤 요리와도 잘 어울리는 식중주로 사랑받고 있습니다.

유스라모모는 기라 주조가 개발한 순미주로, 평소 술에 약한 사람도 즐겁게 마실 수 있는 술을 목표로 만들어졌습니다. 술에 약한 양조장 당주가 여행지에서 맛본 술에 놀라, 시행착오를 거듭하며 완성시킨 브랜드입니다. 순미주이면서도 와인 같은 산미가 있는 과일향 풍미와 단맛이 특징으로, 마치 화이트 와인 같은 인상을 줍니다. 알코올 도수는 6~8도로 낮게 설정되어, 일본주 초보자나 여성에게도 친근하게 다가갈 수 있는 맛으로 완성되었습니다. 온도 관리가 매우 어려워 대량 생산이 불가능하기 때문에, 소량 양조로 정성스럽게 온도 관리를 하며 빚는 수제만의 브랜드입니다. 차갑게 해서 얼음을 넣어 마시거나 탄산음료를 더해도 맛있게 즐길 수 있는 다용도성도 매력으로, 단세이와 함께 기라 주조의 간판 상품으로서 시대에 맞는 새로운 일본주 스타일을 제안하고 있습니다.

하나타카는 오이타현 고유의 역사적 품종 '오이타 미츠이'를 주원료로 한, 지역성을 강하게 내세운 프리미엄 라인입니다. 메이지 시대부터 재배되던 환상의 쌀을 현대에 되살려 진정한 지자케 양조를 구현하고 있습니다. 라무네를 연상시키는 상쾌한 긴조향이 특징적이며, 적당한 단맛에서 기분 좋은 산미로 이행하고, 드라이한 뒷맛에 미세한 쓴맛이 악센트가 되어 전체를 조여줍니다. 과일향이 풍부하면서도 감칠맛과의 균형이 뛰어나며, 풍부한 바디감도 매력적입니다. 오이타 미츠이 75~80%와 야마다니시키 20~25%를 블렌딩하여 정미보합 50~55%로 빚습니다. 협회 1801호와 1401호 효모를 사용하여 향의 복잡성을 연출합니다. 전통적인 오이타 술의 맛을 현대적으로 해석한 브랜드로, 지역의 풍토와 식문화를 소중히 하면서도 세련된 맛을 추구합니다. 지역 정체성과 혁신성을 양립시킨 의욕작입니다. 단독으로도 즐길 수 있는 완성도를 지니면서 오이타 향토 요리나 불고기, 적당히 진한 요리와의 궁합도 좋아, 지역의 자부심을 지고 전국 사케 팬에게도 어필하는 매력을 갖추고 있습니다.

긴타카는 다이쇼 시대의 영광을 현재에 전하는 역사적 브랜드로, 양조계의 신으로 불린 노지로 긴이치 씨로부터 받은 유서 깊은 이름을 달고 있습니다. 전통적인 맛을 지키면서 일상에 다가가는 친근한 술로 사랑받고 있습니다. 부드러운 단맛이 인상적이며, 거친 부분 없이 깨끗하고 중성적인 맛이 특징입니다. 차갑게도 따뜻하게도 즐길 수 있는 만능성을 지니며, 특히 간에 하면 쌀의 감칠맛이 한층 돋보입니다. 보통주 등급이면서도 전량 수작업과 후네 압착이라는 호화로운 제법을 채택. 등급에 관계없이 타협 없는 양조를 관철하여 가격 이상의 품질을 실현하고 있습니다. 지역 시장용 일상주로 자리매김하여, 합리적인 가격에 본격적인 지자케의 맛을 제공합니다. 전통적인 제법에 의한 확실한 품질과 누구나 친숙해질 수 있는 맛으로 지역 사람들의 일상에 함께하고 있습니다. 가정 요리 전반, 이자카야 메뉴, 추운 시기의 나베 요리 등 모든 장면에서 활약하는 만능 선수. 온도대를 가리지 않는 유연성과 어떤 요리와도 조화를 이루는 포용력으로 사케의 원점이라 할 수 있는 존재감을 보여줍니다.

아야니시키는 운카이 슈조가 일본 명수 백선에 선정된 '아야의 용수'를 사용하여 양조하는 혼조조 사케입니다. 그 희소성으로 인해 '환상의 술'이라고도 불립니다. 야마다니시키를 65%까지 정미하여, 아야초의 조엽수림이 키운 맑은 물로 빚어집니다. 가벼운 입안감과 달콤한 여운이 특징으로, 일본주 초보자도 친숙하게 즐길 수 있는 맛입니다. 알코올 도수 15-16%의 표준 수준으로, 냉주부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 만능성을 갖추고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 10회 이상 금상을 수상한 빛나는 실적을 가지고 있어, 품질의 우수함은 검증된 바입니다. 생산량이 극히 제한적이어서 운카이 슈조 공식 사이트에도 게재되지 않을 정도이며, 현지에서도 구하기 어려운 희소 브랜드입니다. 아야초의 풍요로운 자연과 운카이 슈조의 기술이 융합된, 미야자키를 대표하는 사케 중 하나입니다.

가라쿠는 운카이 슈조가 제조하는 브랜드 중 하나입니다. 운카이 슈조의 전통적인 제법과 아야의 맑은 물을 활용하여 양조되는 사케로서, 동사의 라인업을 구성하고 있습니다.

하츠미요는 신무 천황이 초대 천황으로 즉위한 것을 기념하여 명명된 혼조조 사케입니다. 신무 천황을 모시는 미야자키 신궁에의 봉납주로서의 역사를 가지고 있으며, 미야자키의 신화와 역사에 깊이 뿌리내린 브랜드입니다. 온화한 향기와 우아하고 경쾌한 맛이 특징입니다. 깔끔하고 키레가 좋은 뒷맛을 가지고 있어, 식중주로서 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 미야자키의 향토 요리인 지닭 요리나 신선한 해산물과의 궁합이 특히 뛰어납니다. 일본 명수 백선의 아야의 맑은 물을 사용하여, 전통적인 제법으로 정성스럽게 양조됩니다. 신사 의식이나 축하 자리에서 자주 선택되며, 지역의 문화와 전통을 체현하는 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 알코올 도수 15.5도로, 냉주부터 상온까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 폭넓은 매력을 갖추고 있습니다.

기쿠하츠미요는 하츠미요의 준마이(순미) 버전으로 제조되는 브랜드입니다. 쌀과 쌀누룩만으로 양조되는 준마이 사케로서, 쌀 본래의 감칠맛을 더욱 추구한 깊은 맛을 실현하고 있습니다. 풍부한 향기와 단맛, 그리고 농후함과 키레를 겸비하여, 쌀과 쌀누룩만으로 빚어낸 준마이 사케 특유의 깊은 맛이 특징입니다. 하츠미요와 마찬가지로 미야자키 신궁과의 인연이 깊어, 특별한 날의 한 잔으로 자주 선택되는 브랜드입니다. 아야의 맑은 물을 사용하여, 엄선된 주조미로 양조됩니다. 준마이 사케 특유의 풍만한 맛은 진한 양념의 요리와도 잘 어울리며, 미야자키의 향토 요리와 함께 즐기는 지역 술로 사랑받고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 충분히 이끌어낸, 운카이 슈조의 준마이 양조 기술의 결정체라 할 수 있는 작품입니다.

사쓰슈 마사무네는 하마다 주조가 남규슈에 새로운 사케 문화를 창조하기 위해 빚는 일본주 브랜드입니다. '사쓰슈'는 옛 사쓰마국의 고칭이며, '마사무네'는 일본주의 대명사로 친숙한 이름을 붙임으로써, 가고시마 땅에 뿌리내린 본격적인 일본주 양조에 대한 결의를 표현하고 있습니다. 남국 가고시마의 온난한 기후 아래에서의 양조라는 도전을 소주 양조에서 기른 발효 관리 기술과 온도 제어 기술로 극복하여, 독자적인 주질을 실현했습니다. 준마이슈, 준마이 긴조, 다이긴조의 라인업을 전개하며, 모두 가고시마현산 쌀의 특성을 살린 부드러운 입맛과 온화한 향이 특징입니다. 소주 문화가 깊이 뿌리내린 가고시마에서, 현지 식재료와 요리와의 새로운 조합을 제안하며, 구로부타(흑돼지) 요리, 사쓰마아게(어묵), 사쓰마지루(된장국) 등 향토 요리와의 궁합도 추구하고 있습니다. 일본 최남단급의 본격 일본주로서, 남규슈의 풍토와 기술이 융합된 새로운 맛을 제공하며, 가고시마의 주류 문화에 새로운 한 페이지를 새기고 있습니다.

텐부는 니시 슈조가 빚는 일본주 브랜드로, '하늘로부터의 선물'이라는 이름이 나타내듯 자연의 은혜에 대한 감사와 경외의 마음을 담은 술 빚기를 구현하고 있습니다. 브랜드명은 술 빚기가 자연환경과 농작물이라는 하늘의 선물에 의해 지탱된다는 철학을 표현하며, 그 은혜에 대해 성심성의껏 혼을 담아 최고의 것을 추구하는 자세를 보여줍니다. 준마이 다이긴조는 효고현 도조산 야마다니시키를 35%까지 정미하고, 준마이 긴조와 준마이는 60% 정미로 각각의 개성을 이끌어내는 양조를 실천합니다. 배와 같은 과실향과 단맛·매운맛·신맛·쓴맛·떫은맛의 오미가 조화를 이루며, 부드러운 입맛과 함께 다양한 요리와의 궁합을 실현하고 있습니다. 와인 잔으로 즐기면 서양배, 멜론, 백도의 향이 퍼지고, 스월링하면 요거트, 프레시 치즈, 밤의 향도 느낄 수 있는 복잡하고 깊이 있는 향미 구성이 특징입니다. 소주 제조에서 쌓은 발효 관리 기술과 품질에 대한 집념을 일본주 제조에도 활용하여, 남규슈의 온난한 기후에서도 안정된 품질의 술을 빚고 있습니다.

「레이메이(黎明)」는 타이코쿠 주조가 빚는 오키나와현의 일본주 브랜드로, 일본 최남단에서 만들어지는 청주로서 전국 47 도도부현 모두에 토속주가 존재하는 것을 실현한 역사적인 브랜드입니다. 브랜드명은, 기술 제휴를 받은 나가사키의 레이메이 주조(현·키노카와)에 대한 경의와 오키나와에 있어서의 일본주 문화의 여명을 의미해 명명되었습니다. 「새벽 전」을 의미하는 「여명」이라는 말에는, 오키나와에서의 일본주 만들기라고 하는 새로운 도전에 대한 희망과 결의가 담겨져 있습니다. 준마이 긴조, 준마이슈, 혼조조의 3가지 라인업을 전개. 준마이 긴조는 누룩쌀을 55%, 괘미를 60%까지 도정해, 사가현산의 「레이호」를 사용해, 과일향이 나고 화려한 향기가 특징입니다. 멜론이나 복숭아를 연상시키는 긴조향과 은은한 단맛이 조화를 이루며, 12℃ 전후의 차가운 술로 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 혼조조는 「히노히카리」를 중심으로 한 블렌드 쌀을 사용해, 깊은 맛이 있는 걸쭉한 입맛이 특징. 40℃ 전후로 데우면 특히 감칠맛이 돋보이며 오키나와 요리와의 궁합이 발군입니다. 준마이슈 「레이메이의 아키아가리」는 여름을 넘겨 숙성시켜, 제대로 된 맛과 적당한 산미가 특징입니다. 약간 점성이 있는 질감으로, 쌀의 맛이 제대로 느껴지는 옛 그리운 맛을 가지고, 입에 넣으면 달콤한 감칠맛이 퍼지고, 은은한 쓴맛이 뒷맛을 조여줍니다. 사계절 양조 방식에 의해 연간을 통해서 안정된 품질을 유지해, 아열대의 어려운 환경에서 빚어지는 것으로 생기는 독특한 개성이, 본토의 일본주와는 일선을 긋는 맛을 낳고 있습니다. 오키나와의 풍토와 식문화에 뿌리를 내린, 유일무이의 토속주로서 현민에게 계속 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'츄라사키(美ら酒)'는 타이코쿠 주조가 2020년 7월 23일에 발매한 새로운 브랜드로, 오키나와의 아름다움을 표현하는 '츄라(美ら)'를 이름에 붙여 오키나와다움을 추구한 사케입니다. 큐슈산 '히노히카리'를 정미율 70%까지 깎고, 알코올 도수 15%의 드라이한 맛(karakuchi)으로 완성한 혼조조슈로서, 차가운 술(reishu)부터 데운 술(kanzake)까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 멜론이나 복숭아를 연상시키는 과일 향의 긴조향이 특징이며, 열대적인 라벨 디자인과는 대조적으로 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 풍부한 맛을 지니고 있습니다. 차갑게 하면 단맛과 은은한 쓴맛이 조화를 이루고, 데우면 쓴맛과 매운맛이 돋보여 온도에 따른 맛의 변화를 즐길 수 있는 술입니다. 오키나와 요리와의 궁합을 중시하여 만들어졌으며, 라후테(돼지고기 조림), 시마두부, 고야 참푸르 등 진하고 개성적인 오키나와 향토 요리와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 대만 요리와도 궁합이 좋으며, 아시안 스타일의 요리 전반에 어울리는 포용력을 가지고 있습니다. 전국 47개 도도부현의 사케 수집가들에게도 주목받는 희소성 높은 브랜드로서, '레이메이'와 함께 오키나와의 사케 문화를 대표하는 존재입니다. 아열대에서의 사케 양조라는 어려운 환경에서 태어난, 오키나와의 정체성을 구현하는 특별한 사케라고 할 수 있습니다.