브랜드

양조장 자신의 이름을 내걸고 '테루아(토지의 개성)의 극한'을 추구하기 위해 탄생한 한층 더 깊이 있는 콘셉트 브랜드입니다. 특정 논이나 재배 방법까지 고집하며 미사토 니시키라는 쌀이 가진 잠재력과 로쿠고의 풍토 그 자체를 다이렉트로 병에 담아내는 것을 목표로 했습니다. '하루가스미'가 가진 부드러움은 그대로 유지하면서 보다 강력한 대지의 에너지와 생명력을 느끼게 하는 묵직한 맛. 만드는 이의 의지와 토지의 기억이 짙게 배어 나온 그 술은 마시는 이로 하여금 아키타의 전원 풍경으로 이끄는 진정으로 독창적인 한 병입니다.

야에 쿠비키(八恵久比岐, Yae Kubiki)는 가키자키의 풍요로운 자연이 길러낸 '여덟 가지 은혜'를 사케라는 형태로 결정화한 쿠비키 주조의 최고봉 브랜드입니다. 특정 한정 판매점에서만 취급되는 프리미엄 브랜드로, 지역 테로아의 심연을 느낄 수 있는 특별한 사케입니다. 원료가 되는 양조용 쌀, 물, 그리고 이 땅 특유의 기후. 이 모든 은혜를 양조인의 전통적인 기술로 하나로 묶어내어 압도적인 품질을 구현했습니다. 한 모금마다 가키자키의 풍경이 떠오르는 듯한 품격 높고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 사케의 틀을 넘어 와인과 같은 테로아를 표현하는, 양조장의 열정과 철학이 응축된 최고의 걸작입니다.

'마노츠루 데빌스 드라이(魔の鶴 Devil's Dry)'는 일본술도 +15 이상의 극한의 드라이함을 추구한 오바타 주조의 엑스트라 드라이 콘셉트 제품입니다. 전통적인 '마노츠루'의 울림에 영어 브랜딩을 결합한 국제 시장용 야심작입니다. 니가타현산 고햐쿠만고쿠를 사용하고 철저한 발효 관리를 통해 쌀의 단맛을 극한까지 배제하면서도 그 이면에 있는 섬세한 감칠맛을 가두어 넣었습니다. 날카로운 뒷맛과 수정 같은 청량감은 말 그대로 '악마적인 매력'을 지닌 드라이함입니다. 기름진 해산물이나 강렬한 고기 요리를 가볍게 넘겨주며 다음 한 입을 부르는 궁극의 식중주로서 전 세계의 드라이한 술 애호가들을 열광시키고 있습니다.

'하츠조라(初空)'는, 설날 아침 하늘을 의미하는, 상쾌하고 희망에 찬 브랜드입니다. 새해의 시작을 축하하는 술로서, 또 새로운 도전을 응원하는 술로서 이름 지어졌습니다. 깔끔하고 끊어짐이 좋은 맛이라, 질리지 않고 마실 수 있는 것이 특징. 일상의 반주부터 축하 자리까지, 폭넓은 씬에서 즐길 수 있는 친숙한 사케입니다.

아키타에서 처음으로 일반 판매된 역사를 지닌, 아키타 주조의 기술과 정열의 결정체라 할 수 있는 최고봉 대긴조 브랜드입니다. 창고에 서식하는 가츠키 효모와 장기 저온 발효가 만드는 부드러운 숙성감, 그리고 사과와 같은 과일 향이 절묘하게 조화됩니다. 천진만만하게 술을 즐기는 기쁨을 이름에 담아, 품격 있는 감칠맛과 매끄러운 입맛으로 마시는 이를 지복의 순간으로 안내합니다.

아키타의 맑은 하늘을 연상시키는 주력 브랜드로, 모든 원료를 아키타산으로 고집한 지역 대표 토속주입니다. 전통 가마솥에서 쌀을 찌고 아라야의 극연수로 정성껏 담그는 수법이, 뒷맛이 깔끔한 단레이 가라쿠치(담백하고 드라이함)의 주질을 뒷받침합니다. 쌀의 부드러운 풍미와 상쾌한 산미가 식탁에 어우러져, 아키타의 풍토가 길러낸 진실한 맛을 전국에 전하고 있습니다.

'술을 빚다'와 '마시자'라는 아키타 방언을 결합한, 유쾌한 감각의 차세대 브랜드입니다. 전통적인 기모토 제법에 현대적인 감성을 더해, 젊은 장인들이 정열을 담아 빚어내고 있습니다. 친근한 이름과는 대조적으로 탄탄한 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 실현하여, 일본주의 새로운 즐거움을 제안하는 한 병입니다.

푸쿠푸쿠 슈조의 준마이슈'는 미나미소마의 지역 부흥과 지속 가능한 농업을 구현하는 혁신적인 브랜드입니다. 에도 시대의 전통 공법을 현대에 재현하여 양조장에 서식하는 야생 효모만으로 빚는 자연 발효를 고집합니다. 특히 저정백 후쿠시마현산 쌀과 백누룩을 사용하고 유산을 첨가하지 않는 공법이 쌀의 강인한 감칠맛과 야생적인 복합미를 이끌어냅니다. 대표적인 '홉 사케'는 사케 양조 공정에 크래프트 맥주의 드라이 호핑 기술을 응용한 것입니다. 홉의 감귤류나 라이치 같은 상쾌한 향과 쌀의 부드러운 달콤쌉싸름함이 절묘하게 조화되어 현대의 식탁에 새로운 놀라움을 선사합니다.

이계형제(리케이 쿄다이)'는 과학적인 데이터 분석을 바탕으로 '요리에 어울리는 이상적인 맛'을 극한까지 추구한 차세대 브랜드입니다. 잡미를 없앤 정밀한 품질이 현대의 식탁에 새로운 놀라움을 선사합니다.

유메노카'는 후쿠시마현이 개발한 주조용 쌀의 이름을 딴 브랜드입니다. 쌀의 특성을 최대한 살려 화려한 향과 풍부한 감칠맛을 이끌어낸, 후쿠시마의 차세대를 짊어질 열정적인 한 잔입니다.

이즈미야마'는 후쿠시마현 오노정의 풍토를 투영한 최고의 로컬 사케입니다. 지역 사람들에게 사랑받는 것을 최우선으로 생각하여 현지의 물과 쌀로 정성껏 빚어낸 품질은 싱그러움과 부드러운 감칠맛이 조화를 이룹니다. 특히 '활성 니고리자케(탁주)' 등 개성 넘치는 라인업은 사케의 강력한 생명력을 느끼게 합니다. 화려한 광고는 하지 않지만 지역 식탁에는 없어서는 안 될 '마음의 안식처' 같은 존재입니다. 오노정의 풍요로운 자연과 사람들의 따뜻함을 그대로 병에 담은 듯한, 친근하면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다.

아다타라 키쿠스이'는 니혼마츠의 상징 아다타라산의 이름을 따서 명명된 오우치 슈조의 대표 브랜드입니다. 지역의 상징을 이름에 내걸고, 지역 주민들의 일상에 녹아드는 친숙한 술 품질로 오랫동안 니혼마츠의 지자케(지역 술)를 상징하는 존재였습니다. 현재는 생산되지 않지만, 그 이름은 지금도 후쿠시마 술 빚기의 역사를 이야기하는 기억으로서 소중히 계승되고 있습니다.

이름 그대로 '산도 7'이라는 일반적인 일본주의 몇 배에 달하는 경이로운 산미가 특징인 텐쥬 주조의 혁신적인 제품입니다. 화이트 와인 같은 상쾌함과 기존 일본주에는 없던 다층적인 산미가 훌륭하게 조화를 이루어 서양 요리나 치즈와의 페어링에서 진가를 발揮하는, 모던 사케의 최전선을 달리는 한 잔입니다. 전통적인 양조 기술이 있었기에 가능했던 이 대담한 산미 설계는 일본주의 새로운 문을 여는 선구적인 술로서 전 세계 미식계의 뜨거운 주목을 받고 있습니다.

기헤이'는 양조장의 개조인 야마구치 기헤이의 이름을 딴 프리미엄 브랜드입니다. 380년 전 아이즈 땅에서 술 빚기를 시작한 창업 당시의 뜻을 현대에 전하며, 전통 기법의 깊이와 기품 넘치는 향기를 추구합니다. 역사의 무게와 기술의 뛰어남이 교차하는, 야마구치 합명회사의 영혼 그 자체라고 할 수 있는 일품(걸작)입니다.

아이즈 미야이즈미'는 미야이즈미 메이죠의 전통과 성실한 양조를 상징하는 주력 브랜드입니다. 아이즈 땅에서 300년 이어진 노포의 기술을 계승하여, 풍성한 쌀의 감칠맛과 온화한 향기가 조화를 이룬 '정통파 아이즈 사케'를 추구합니다. 지역 사람들의 저녁 반주를 장식하고 아이즈 역사의 깊이를 느끼게 하는, 안심감과 품격을 겸비한 브랜드입니다.

이와키 로망은 이와키산 쌀과 물을 고집하며, 고향에 대한 낭만을 병에 담은 순쌀술(준마이슈)입니다. 약간 단맛이면서도 틀 압착에서 오는 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 이와키의 풍토가 빚어내는 풍부한 이야기를 느낄 수 있는, 마음이 따뜻해지는 한 잔입니다.

장가라는 이와키의 전통 예술 '장가라 넨부츠 오도리'의 역동성을 술맛으로 표현한 순쌀긴조(준마이 긴조)입니다. 은은하면서도 기품 있는 향과 입안에서 산뜻하게 끊어지는 선명한 뒷맛이 특징입니다. 전통을 중시하면서도 현대의 식탁에도 선명한 색채를 더하는, 이와키의 혼이 넘치는 브랜드입니다.

「스다레(Sudare)」는 이나바 주조가 빚는, 쓰쿠바산의 자연을 느끼게 하는 브랜드입니다. 쓰쿠바산 신사 근처의 역사 깊은 양조장으로, 쓰쿠바의 용수를 담금수로 사용하고 있습니다. 깔끔한 가라쿠치(드라이한 맛) 속에, 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지는 맛이 특징입니다. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 식중주로서, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다. 전통적인 제조법을 지키면서, 수제의 장점을 살린 술 빚기를 계속하고 있으며, 쓰쿠바산의 참배객이나 등산객에게도 친숙한 지역 술입니다.

「후쿠로다 키코(Fukuroda Kiko)」는 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'의 소재지 다이고마치의 매력을 술 이름에 담은 브랜드입니다. 폭포를 방문하는 여행(기행)의 추억처럼 마음속에 남는 섬세한 맛을 지향하고 있습니다. 후쿠로다 폭포가 사계절 내내 아름다운 표정을 보여주듯, 이 술 또한 오쿠쿠지의 풍요로운 자연이 길러낸 맑은 물과 쌀의 감칠맛을 산뜻하고 경쾌한 목 넘김으로 표현하고 있습니다. 은은한 단맛과 상쾌한 향이 특징이며, 관광객뿐만 아니라 지역 주민들에게도 다이고마치의 풍요로운 풍토를 상징하는 친근한 브랜드로 사랑받고 있습니다.

「카네타마루(Kanetamaru)」는 와카코마 슈조가 빚어내는 브랜드 중에서도 지역 사람들에게 오랜 기간 사랑받아 온 지역 밀착형 브랜드입니다. 그 이름에는 양조장의 번영과 사람들의 행복이 '쌓이기를(타마루)' 바라는 염원이 담겨 있으며, 복을 부르는 상서로운 술로 친숙합니다. 오야마시의 풍요로운 자연과 양조장에 전해 내려오는 전통 기술로 빚어낸 이 술은 일상의 식탁에 어울리는 친근한 맛이 매력입니다. 쌀이 가진 소박한 단맛과 균형 잡힌 가벼운 목 넘김은 어떤 요리와도 궁합이 좋으며, 질리지 않는 맛을 선사합니다. 시대의 변화에 발맞추면서도 지역의 풍토를 소중히 여기는 와카코마 슈조의 따뜻한 자세가 이 한 병에 응축되어 있습니다. 가족 단란한 시간이나 친구들과의 모임 등 웃음꽃이 '피어나는(쌓이는)' 장소에 어울리는, 마음까지 따뜻해지는 다정함이 느껴지는 지자케입니다.

「칸토키쿠(Kanto Kiku)」는 와카코마 슈조가 옛날부터 지켜온 전통 있는 브랜드입니다. 칸토 평야의 비옥한 들판에 피어나는 고결한 국화꽃처럼 맑고 심지가 굳은 맛을 지향한다는 의미로 이름 붙여졌습니다. 양조장의 역사와 궤를 같이해 온 이 브랜드는 오랜 세월 다져온 주조 기술에 기반한 안정적인 품질과 어딘가 그리움을 느끼게 하는 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 오야มา시에서 가장 오래된 양조장이라는 자부심이 전통적인 '국화'의 이름을 내건 이 한 병에 살아 숨 쉬고 있습니다. 질리지 않는 품격 있는 감칠맛과 깔끔한 뒷맛의 조화는 지역 사람들의 반주를 오랫동안 책임져 왔습니다. 화려하지는 않지만 한 모금마다 정성스러운 수작업이 느껴지는 정직한 맛. 말 그대로 와카코마 슈조의 초석을 다져온, 전통의 무게감을 느낄 수 있는 정통파 지자케입니다.

「무츠미(Mutsumi)」는 산푸쿠 슈조가 빚는 또 다른 주력 브랜드로, '사람과 사람 사이의 화목한 교류'와 '평화로운 친밀함'을 바라는 마음을 담아 명명되었습니다. 메이지 시대부터 이어진 오랜 역사 속에서 지역 모임이나 축하 자리, 그리고 일상의 단란한 자리에서 사람들의 유대를 깊게 해주는 한 잔으로 소중히 여겨져 왔습니다. 오야마시의 맑은 지하수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여 평온하고 균형 잡힌 맛을 추구합니다. 한 모금 머금으면 쌀의 부드러운 단맛과 전통 제법만의 매끄러운 목 넘김이 퍼지며 마시는 사람의 마음을 화평하게 해줍니다. 어떤 요리와도 잘 어울리는 포용력과 매일 마셔도 질리지 않는 소박하면서도 세련된 맛이 매력입니다. 120년 이상의 역사로 뒷받침된 성실한 양조 과정이 현대의 식탁에도 기분 좋은 친숙함을 선사합니다. 소중한 사람과 이야기를 나누는 시간에 어울리는, 마음까지 따뜻해지는 주옥같은 지자케입니다.