브랜드

사쓰슈 마사무네는 하마다 주조가 남규슈에 새로운 사케 문화를 창조하기 위해 빚는 일본주 브랜드입니다. '사쓰슈'는 옛 사쓰마국의 고칭이며, '마사무네'는 일본주의 대명사로 친숙한 이름을 붙임으로써, 가고시마 땅에 뿌리내린 본격적인 일본주 양조에 대한 결의를 표현하고 있습니다. 남국 가고시마의 온난한 기후 아래에서의 양조라는 도전을 소주 양조에서 기른 발효 관리 기술과 온도 제어 기술로 극복하여, 독자적인 주질을 실현했습니다. 준마이슈, 준마이 긴조, 다이긴조의 라인업을 전개하며, 모두 가고시마현산 쌀의 특성을 살린 부드러운 입맛과 온화한 향이 특징입니다. 소주 문화가 깊이 뿌리내린 가고시마에서, 현지 식재료와 요리와의 새로운 조합을 제안하며, 구로부타(흑돼지) 요리, 사쓰마아게(어묵), 사쓰마지루(된장국) 등 향토 요리와의 궁합도 추구하고 있습니다. 일본 최남단급의 본격 일본주로서, 남규슈의 풍토와 기술이 융합된 새로운 맛을 제공하며, 가고시마의 주류 문화에 새로운 한 페이지를 새기고 있습니다.

텐부는 니시 슈조가 빚는 일본주 브랜드로, '하늘로부터의 선물'이라는 이름이 나타내듯 자연의 은혜에 대한 감사와 경외의 마음을 담은 술 빚기를 구현하고 있습니다. 브랜드명은 술 빚기가 자연환경과 농작물이라는 하늘의 선물에 의해 지탱된다는 철학을 표현하며, 그 은혜에 대해 성심성의껏 혼을 담아 최고의 것을 추구하는 자세를 보여줍니다. 준마이 다이긴조는 효고현 도조산 야마다니시키를 35%까지 정미하고, 준마이 긴조와 준마이는 60% 정미로 각각의 개성을 이끌어내는 양조를 실천합니다. 배와 같은 과실향과 단맛·매운맛·신맛·쓴맛·떫은맛의 오미가 조화를 이루며, 부드러운 입맛과 함께 다양한 요리와의 궁합을 실현하고 있습니다. 와인 잔으로 즐기면 서양배, 멜론, 백도의 향이 퍼지고, 스월링하면 요거트, 프레시 치즈, 밤의 향도 느낄 수 있는 복잡하고 깊이 있는 향미 구성이 특징입니다. 소주 제조에서 쌓은 발효 관리 기술과 품질에 대한 집념을 일본주 제조에도 활용하여, 남규슈의 온난한 기후에서도 안정된 품질의 술을 빚고 있습니다.

「레이메이(黎明)」는 타이코쿠 주조가 빚는 오키나와현의 일본주 브랜드로, 일본 최남단에서 만들어지는 청주로서 전국 47 도도부현 모두에 토속주가 존재하는 것을 실현한 역사적인 브랜드입니다. 브랜드명은, 기술 제휴를 받은 나가사키의 레이메이 주조(현·키노카와)에 대한 경의와 오키나와에 있어서의 일본주 문화의 여명을 의미해 명명되었습니다. 「새벽 전」을 의미하는 「여명」이라는 말에는, 오키나와에서의 일본주 만들기라고 하는 새로운 도전에 대한 희망과 결의가 담겨져 있습니다. 준마이 긴조, 준마이슈, 혼조조의 3가지 라인업을 전개. 준마이 긴조는 누룩쌀을 55%, 괘미를 60%까지 도정해, 사가현산의 「레이호」를 사용해, 과일향이 나고 화려한 향기가 특징입니다. 멜론이나 복숭아를 연상시키는 긴조향과 은은한 단맛이 조화를 이루며, 12℃ 전후의 차가운 술로 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 혼조조는 「히노히카리」를 중심으로 한 블렌드 쌀을 사용해, 깊은 맛이 있는 걸쭉한 입맛이 특징. 40℃ 전후로 데우면 특히 감칠맛이 돋보이며 오키나와 요리와의 궁합이 발군입니다. 준마이슈 「레이메이의 아키아가리」는 여름을 넘겨 숙성시켜, 제대로 된 맛과 적당한 산미가 특징입니다. 약간 점성이 있는 질감으로, 쌀의 맛이 제대로 느껴지는 옛 그리운 맛을 가지고, 입에 넣으면 달콤한 감칠맛이 퍼지고, 은은한 쓴맛이 뒷맛을 조여줍니다. 사계절 양조 방식에 의해 연간을 통해서 안정된 품질을 유지해, 아열대의 어려운 환경에서 빚어지는 것으로 생기는 독특한 개성이, 본토의 일본주와는 일선을 긋는 맛을 낳고 있습니다. 오키나와의 풍토와 식문화에 뿌리를 내린, 유일무이의 토속주로서 현민에게 계속 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'츄라사키(美ら酒)'는 타이코쿠 주조가 2020년 7월 23일에 발매한 새로운 브랜드로, 오키나와의 아름다움을 표현하는 '츄라(美ら)'를 이름에 붙여 오키나와다움을 추구한 사케입니다. 큐슈산 '히노히카리'를 정미율 70%까지 깎고, 알코올 도수 15%의 드라이한 맛(karakuchi)으로 완성한 혼조조슈로서, 차가운 술(reishu)부터 데운 술(kanzake)까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 멜론이나 복숭아를 연상시키는 과일 향의 긴조향이 특징이며, 열대적인 라벨 디자인과는 대조적으로 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 풍부한 맛을 지니고 있습니다. 차갑게 하면 단맛과 은은한 쓴맛이 조화를 이루고, 데우면 쓴맛과 매운맛이 돋보여 온도에 따른 맛의 변화를 즐길 수 있는 술입니다. 오키나와 요리와의 궁합을 중시하여 만들어졌으며, 라후테(돼지고기 조림), 시마두부, 고야 참푸르 등 진하고 개성적인 오키나와 향토 요리와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 대만 요리와도 궁합이 좋으며, 아시안 스타일의 요리 전반에 어울리는 포용력을 가지고 있습니다. 전국 47개 도도부현의 사케 수집가들에게도 주목받는 희소성 높은 브랜드로서, '레이메이'와 함께 오키나와의 사케 문화를 대표하는 존재입니다. 아열대에서의 사케 양조라는 어려운 환경에서 태어난, 오키나와의 정체성을 구현하는 특별한 사케라고 할 수 있습니다.

양조장 자신의 이름을 내걸고 '테루아(토지의 개성)의 극한'을 추구하기 위해 탄생한 한층 더 깊이 있는 콘셉트 브랜드입니다. 특정 논이나 재배 방법까지 고집하며 미사토 니시키라는 쌀이 가진 잠재력과 로쿠고의 풍토 그 자체를 다이렉트로 병에 담아내는 것을 목표로 했습니다. '하루가스미'가 가진 부드러움은 그대로 유지하면서 보다 강력한 대지의 에너지와 생명력을 느끼게 하는 묵직한 맛. 만드는 이의 의지와 토지의 기억이 짙게 배어 나온 그 술은 마시는 이로 하여금 아키타의 전원 풍경으로 이끄는 진정으로 독창적인 한 병입니다.

야에 쿠비키(八恵久比岐, Yae Kubiki)는 가키자키의 풍요로운 자연이 길러낸 '여덟 가지 은혜'를 사케라는 형태로 결정화한 쿠비키 주조의 최고봉 브랜드입니다. 특정 한정 판매점에서만 취급되는 프리미엄 브랜드로, 지역 테로아의 심연을 느낄 수 있는 특별한 사케입니다. 원료가 되는 양조용 쌀, 물, 그리고 이 땅 특유의 기후. 이 모든 은혜를 양조인의 전통적인 기술로 하나로 묶어내어 압도적인 품질을 구현했습니다. 한 모금마다 가키자키의 풍경이 떠오르는 듯한 품격 높고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 사케의 틀을 넘어 와인과 같은 테로아를 표현하는, 양조장의 열정과 철학이 응축된 최고의 걸작입니다.

'마노츠루 데빌스 드라이(魔の鶴 Devil's Dry)'는 일본술도 +15 이상의 극한의 드라이함을 추구한 오바타 주조의 엑스트라 드라이 콘셉트 제품입니다. 전통적인 '마노츠루'의 울림에 영어 브랜딩을 결합한 국제 시장용 야심작입니다. 니가타현산 고햐쿠만고쿠를 사용하고 철저한 발효 관리를 통해 쌀의 단맛을 극한까지 배제하면서도 그 이면에 있는 섬세한 감칠맛을 가두어 넣었습니다. 날카로운 뒷맛과 수정 같은 청량감은 말 그대로 '악마적인 매력'을 지닌 드라이함입니다. 기름진 해산물이나 강렬한 고기 요리를 가볍게 넘겨주며 다음 한 입을 부르는 궁극의 식중주로서 전 세계의 드라이한 술 애호가들을 열광시키고 있습니다.

'하츠조라(初空)'는, 설날 아침 하늘을 의미하는, 상쾌하고 희망에 찬 브랜드입니다. 새해의 시작을 축하하는 술로서, 또 새로운 도전을 응원하는 술로서 이름 지어졌습니다. 깔끔하고 끊어짐이 좋은 맛이라, 질리지 않고 마실 수 있는 것이 특징. 일상의 반주부터 축하 자리까지, 폭넓은 씬에서 즐길 수 있는 친숙한 사케입니다.

아키타에서 처음으로 일반 판매된 역사를 지닌, 아키타 주조의 기술과 정열의 결정체라 할 수 있는 최고봉 대긴조 브랜드입니다. 창고에 서식하는 가츠키 효모와 장기 저온 발효가 만드는 부드러운 숙성감, 그리고 사과와 같은 과일 향이 절묘하게 조화됩니다. 천진만만하게 술을 즐기는 기쁨을 이름에 담아, 품격 있는 감칠맛과 매끄러운 입맛으로 마시는 이를 지복의 순간으로 안내합니다.

아키타의 맑은 하늘을 연상시키는 주력 브랜드로, 모든 원료를 아키타산으로 고집한 지역 대표 토속주입니다. 전통 가마솥에서 쌀을 찌고 아라야의 극연수로 정성껏 담그는 수법이, 뒷맛이 깔끔한 단레이 가라쿠치(담백하고 드라이함)의 주질을 뒷받침합니다. 쌀의 부드러운 풍미와 상쾌한 산미가 식탁에 어우러져, 아키타의 풍토가 길러낸 진실한 맛을 전국에 전하고 있습니다.

'술을 빚다'와 '마시자'라는 아키타 방언을 결합한, 유쾌한 감각의 차세대 브랜드입니다. 전통적인 기모토 제법에 현대적인 감성을 더해, 젊은 장인들이 정열을 담아 빚어내고 있습니다. 친근한 이름과는 대조적으로 탄탄한 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 실현하여, 일본주의 새로운 즐거움을 제안하는 한 병입니다.

푸쿠푸쿠 슈조의 준마이슈'는 미나미소마의 지역 부흥과 지속 가능한 농업을 구현하는 혁신적인 브랜드입니다. 에도 시대의 전통 공법을 현대에 재현하여 양조장에 서식하는 야생 효모만으로 빚는 자연 발효를 고집합니다. 특히 저정백 후쿠시마현산 쌀과 백누룩을 사용하고 유산을 첨가하지 않는 공법이 쌀의 강인한 감칠맛과 야생적인 복합미를 이끌어냅니다. 대표적인 '홉 사케'는 사케 양조 공정에 크래프트 맥주의 드라이 호핑 기술을 응용한 것입니다. 홉의 감귤류나 라이치 같은 상쾌한 향과 쌀의 부드러운 달콤쌉싸름함이 절묘하게 조화되어 현대의 식탁에 새로운 놀라움을 선사합니다.

이계형제(리케이 쿄다이)'는 과학적인 데이터 분석을 바탕으로 '요리에 어울리는 이상적인 맛'을 극한까지 추구한 차세대 브랜드입니다. 잡미를 없앤 정밀한 품질이 현대의 식탁에 새로운 놀라움을 선사합니다.

유메노카'는 후쿠시마현이 개발한 주조용 쌀의 이름을 딴 브랜드입니다. 쌀의 특성을 최대한 살려 화려한 향과 풍부한 감칠맛을 이끌어낸, 후쿠시마의 차세대를 짊어질 열정적인 한 잔입니다.

이즈미야마'는 후쿠시마현 오노정의 풍토를 투영한 최고의 로컬 사케입니다. 지역 사람들에게 사랑받는 것을 최우선으로 생각하여 현지의 물과 쌀로 정성껏 빚어낸 품질은 싱그러움과 부드러운 감칠맛이 조화를 이룹니다. 특히 '활성 니고리자케(탁주)' 등 개성 넘치는 라인업은 사케의 강력한 생명력을 느끼게 합니다. 화려한 광고는 하지 않지만 지역 식탁에는 없어서는 안 될 '마음의 안식처' 같은 존재입니다. 오노정의 풍요로운 자연과 사람들의 따뜻함을 그대로 병에 담은 듯한, 친근하면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다.

아다타라 키쿠스이'는 니혼마츠의 상징 아다타라산의 이름을 따서 명명된 오우치 슈조의 대표 브랜드입니다. 지역의 상징을 이름에 내걸고, 지역 주민들의 일상에 녹아드는 친숙한 술 품질로 오랫동안 니혼마츠의 지자케(지역 술)를 상징하는 존재였습니다. 현재는 생산되지 않지만, 그 이름은 지금도 후쿠시마 술 빚기의 역사를 이야기하는 기억으로서 소중히 계승되고 있습니다.

이름 그대로 '산도 7'이라는 일반적인 일본주의 몇 배에 달하는 경이로운 산미가 특징인 텐쥬 주조의 혁신적인 제품입니다. 화이트 와인 같은 상쾌함과 기존 일본주에는 없던 다층적인 산미가 훌륭하게 조화를 이루어 서양 요리나 치즈와의 페어링에서 진가를 발揮하는, 모던 사케의 최전선을 달리는 한 잔입니다. 전통적인 양조 기술이 있었기에 가능했던 이 대담한 산미 설계는 일본주의 새로운 문을 여는 선구적인 술로서 전 세계 미식계의 뜨거운 주목을 받고 있습니다.

기헤이'는 양조장의 개조인 야마구치 기헤이의 이름을 딴 프리미엄 브랜드입니다. 380년 전 아이즈 땅에서 술 빚기를 시작한 창업 당시의 뜻을 현대에 전하며, 전통 기법의 깊이와 기품 넘치는 향기를 추구합니다. 역사의 무게와 기술의 뛰어남이 교차하는, 야마구치 합명회사의 영혼 그 자체라고 할 수 있는 일품(걸작)입니다.

아이즈 미야이즈미'는 미야이즈미 메이죠의 전통과 성실한 양조를 상징하는 주력 브랜드입니다. 아이즈 땅에서 300년 이어진 노포의 기술을 계승하여, 풍성한 쌀의 감칠맛과 온화한 향기가 조화를 이룬 '정통파 아이즈 사케'를 추구합니다. 지역 사람들의 저녁 반주를 장식하고 아이즈 역사의 깊이를 느끼게 하는, 안심감과 품격을 겸비한 브랜드입니다.

이와키 로망은 이와키산 쌀과 물을 고집하며, 고향에 대한 낭만을 병에 담은 순쌀술(준마이슈)입니다. 약간 단맛이면서도 틀 압착에서 오는 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 이와키의 풍토가 빚어내는 풍부한 이야기를 느낄 수 있는, 마음이 따뜻해지는 한 잔입니다.

장가라는 이와키의 전통 예술 '장가라 넨부츠 오도리'의 역동성을 술맛으로 표현한 순쌀긴조(준마이 긴조)입니다. 은은하면서도 기품 있는 향과 입안에서 산뜻하게 끊어지는 선명한 뒷맛이 특징입니다. 전통을 중시하면서도 현대의 식탁에도 선명한 색채를 더하는, 이와키의 혼이 넘치는 브랜드입니다.

「스다레(Sudare)」는 이나바 주조가 빚는, 쓰쿠바산의 자연을 느끼게 하는 브랜드입니다. 쓰쿠바산 신사 근처의 역사 깊은 양조장으로, 쓰쿠바의 용수를 담금수로 사용하고 있습니다. 깔끔한 가라쿠치(드라이한 맛) 속에, 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지는 맛이 특징입니다. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 식중주로서, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다. 전통적인 제조법을 지키면서, 수제의 장점을 살린 술 빚기를 계속하고 있으며, 쓰쿠바산의 참배객이나 등산객에게도 친숙한 지역 술입니다.