브랜드

'류노타마'는 마쓰다 주조가 빚는 브랜드로, 슈난시의 풍요로운 자연과 전통적인 기법을 살린 술 빚기가 특징입니다. 슈난의 지역 술로서, 지역에 친숙한 일본주입니다.

'니시키세카이'는 다케우치 주조장의 대표 브랜드로, '니시키(금)'는 두 가지 색 이상의 색실이나 금은실을 사용한 비단 직물을 가리키며, 아름답고 훌륭한 것이라는 의미를 가진 말입니다. 다양한 사람과 연결되고 섞임으로써만이 개척할 수 있는 훌륭한 세계를 나타내고 있습니다. 창업 당시부터 우물에서 길어 올린 천연수를 100% 사용하고, 1급 하천 사바가와 수계의 지하수인 부드러운 연수에 의해, 일본주도가 드라이함을 나타내도 입맛이 부드러운 일본주로 완성되어 있습니다. 1995년부터 100% 야마구치현산 쌀을 사용하고, 협력 농가와의 연계에 의해 품질 확보와 안심을 실현하고 있습니다. 2020년부터는 야마구치현에서 탄생한 환상의 주조미 '고쿠료미야코'로 술 빚기에 힘쓰고 있으며, 준마이 긴조나 준마이 다이긴조에서는 적당한 산미도 있어, 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다. 부드러운 입맛으로 감칠맛과 산미의 밸런스가 좋고, 고기와도 맞추기 쉬워, 식중주로서도 즐기실 수 있습니다. 호후시 유일의 양조장으로서, 지역의 역사와 전통을 계승하면서, 혁신적인 시도에도 도전하는 자세가, 니시키세카이라는 브랜드에 구현되어 있습니다.

il Sake는 아라야 주조가 전개하는 브랜드 중 하나로, 현대적인 감성을 도입한 일본주입니다. 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 키우는 술 빚기의 자세가 반영된, 화려한 향기와 밸런스가 뛰어난 맛이 특징입니다.

나가토 기쿠카와는 조슈 주조의 브랜드 중 하나로, 시모노세키시 기쿠가와초라는 지역성을 반영한 이름을 가지고 있습니다. 나가토 지역의 풍토를 살린 술 빚기가 특징으로, 지역에 뿌리내린 일본주로서 사랑받고 있습니다.

카제노사사야키(바람의 속삭임)는 홋카이도산 쌀 '키타시즈쿠'를 사용한 다카사고 슈조의 준마이슈입니다. 그 이름처럼 시원한 바람이 지나가는 듯한 투명하고 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 상냥한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 갖추고 있어, 일식 전반은 물론 양식과도 곧잘 어울리는 가벼운 목 넘김의 브랜드입니다.

'눈처럼 담백하고, 달처럼 온화하며, 꽃처럼 화사하게'라는 일본의 미의식을 구현한 기품 넘치는 대긴조 브랜드입니다. 정성껏 깍아낸 주조 호종이 만드는 우아한 긴조향과 쌀 본연의 깊은 감칠맛이 빚어내는 궁극의 밸런스가 매력입니다. 사계절의 정경을 방불케 하는 세련된 맛은 어떤 식사에도 화려함을 더해주는 료제키의 미학이 고스란히 담긴 일품입니다.

'가이쿄'는 몽드 셀렉션 금상을 수상한 시모노세키 주조의 브랜드입니다. 시모노세키라는 해협의 거리의 특성을 반영한 이름을 가지며, 양조장 직하 160m에 위치한 화강암의 더 아래에 흐르는 중연수를 담금수로 사용하고 있습니다. 해산물이 풍부한 시모노세키의 식문화와 조화되는 맛이 특징으로, 지역에 뿌리내린 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'시도'는 시모노세키 주조의 준마이 다이긴조로, 계약 농가에 의한 시모노세키 주조 전용의 야마다니시키를 전량 사용하고 있습니다. 양조장 직하 160m에 위치한 화강암의 더 아래에 흐르는 중연수를 사용하여, 리치, 체리, 애플, 라즈베리의 우아하고 투명하며 청순함을 느끼게 하는 아로마가 특징입니다. 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' 금상 수상, 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019·2020' 2년 연속 금상 수상 등, 국제적인 주류 경기회에서 높은 평가를 받고 있습니다. 계약 농가에 의한 전용 야마다니시키를 사용함으로써, 일관된 품질 관리를 실현하고, 준마이 다이긴조로서의 세련된 맛을 추구하고 있습니다. 최근 힘을 쏟고 있는 준마이 계열의 고급 술의 대표격으로, 시모노세키 주조의 기술과 이념이 결정된 브랜드입니다.

'하지메테노니혼슈(처음 마시는 일본주)'는 일본주 초보자를 위해 개발된 시모노세키 주조의 브랜드입니다. 이름 그대로, 일본주에 친숙해지기 쉬운 맛을 추구하고, 일본주의 매력을 널리 알리는 것을 목적으로 하고 있습니다. 양조장 직하 160m의 중연수를 사용하여, 상냥하고 마시기 편한 주질이 특징입니다.

'구라비토노지만자케'는 시모노세키 주조의 준마이 긴조로, 최근 힘을 쏟고 있는 준마이 계열의 고급 술 중 하나입니다. 쿠라비토(양조인)가 자신감을 가지고 빚은 일본주라는 이름 그대로, 시모노세키 주조의 기술과 이념이 반영된 브랜드입니다. 양조장 직하 160m에 위치한 중연수를 사용하여, 국내외의 주류 경기회에서 높은 평가를 받고 있습니다.

'후쿠노히레자케'는 시모노세키 특산인 자주복의 지느러미를 사용한 시모노세키만의 일본주입니다. 시모노세키라는 해협의 거리의 특산품을 살린 상품으로, 복어 지느러미의 고소함과 일본주의 맛이 조화된, 지역성 풍부한 브랜드로서 인기를 모으고 있습니다.

'고조노호마레'는 야마시로야 주조의 브랜드 중 하나로, 400년의 역사를 가진 노포 양조장의 전통을 계승하는 일본주입니다. 야마구치시 3대 명수 '야나기노미즈' 기슭의 야마구치 다이신궁의 복류수와, 아토 도쿠사의 계약 농가가 재배하는 화학 비료 불사용 야마다니시키를 사용하여, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 이념이 구현되어 있습니다.

'스기히메'는 야마시로야 주조의 대표 브랜드로, 쌀은 야마구치시 아토 도쿠사의 계약 농가가 재배하는 화학 비료 불사용 야마다니시키, 물은 야마구치시 3대 명수 '야나기노미즈' 기슭의 야마구치 다이신궁의 복류수를 사용하고 있습니다. 준마이슈는 중간 정도의 드라이한 맛으로, 단맛은 거의 없고, 산뜻한 감칠맛과 깔끔한 쓴맛이 특징입니다. 준마이 긴조는 중간 정도의 약간 드라이한 맛으로, 감칠맛이 산뜻하고, 상쾌한 산미가 있으며, 감귤류의 풍미로 자몽 같은 감귤감이 특징입니다. 'THE 준마이 긴조'라는 느낌으로 술술 마시기 쉽고, 어떤 식사에도 잘 어울릴 것 같은 맛으로, 야마시로야 주조가 '메이드 인 야마구치'를 철저히 하여, 지역의 쌀과 물을 고집한 술 빚기의 자세가 반영된 브랜드입니다. 400년의 역사와 전통을 계승하면서, 현대적인 품질 관리에 의해 부활을 완수한 일본주로서, 야마구치시를 대표하는 브랜드가 되고 있습니다.

'긴레이'는 미우라 주조가 빚는 브랜드로, 하기시 사사나미의 산간부의 자연을 살린 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 일본주로서, 지역에서 사랑받고 있습니다.

'초요아사히쓰루'는 다키구치 주조가 빚는 브랜드로, 하기시 아키라기의 자연을 살린 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 일본주로서, 지역에서 사랑받고 있습니다.

야마가타의 지보 '쥬욘다이'의 다카기 아키츠나 씨의 이례적인 기술 지도로 탄생한, 료제키 주조가 빚는 초한정 희귀 브랜드입니다. 쌀의 선정부터 숙성, 라벨 디자인에 이르기까지 철저한 감수를 받아, 최고봉의 정열과 지고의 기술이 한 병에 응축되어 있습니다. 화려하게 퍼지는 향긋한 향과 투명감 넘치는 품격 있는 단맛이 특징입니다. 입수 곤란의 극치를 달리는, 일본주 애호가들이 갈망하는 걸작입니다.

'유키온나(설녀)'는 오미네 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 아키요시다이의 '벤텐의 용수'를 사용한 술 빚기가 특징입니다. 준마이 원주만을 취급한다는 오미네 주조의 이념이 반영된 브랜드입니다.

'나미노하나'는 미이 주조장이 판매자로 되어 있는 일본주로, 제조는 야마가타 본점에 위탁되어 있습니다. 준마이 다이긴조는 정미 비율 50%, 알코올 도수 15.5%로, 온화하고 둥근 우와다치카(잔에 따랐을 때 올라오는 향)가 특징입니다. 야마가타 본점은 야마구치현산 소재를 고집하고 있으며, 쌀, 물 등 야마구치현의 농가가 소중히 키운 원료를 사용하고, 특히 야마다니시키·사이토노시즈쿠 등 야마구치현산 쌀을 사용하고 있습니다. 위탁 양조라는 형태에 의해, 미이 주조장의 브랜드와 야마가타 본점의 기술이 융합된 일본주가 되고 있습니다.