Chomonkyo

'초몬쿄'는 오카자키 주조장의 대표 브랜드로, 야마구치현 굴지의 명승지 '초몬쿄'에서 흐르는 아부가와의 복류수를 사입수로 사용하고 있습니다. 연수(전경도 1.6)의 특성을 살려, 깊은 맛이 있으면서 질리지 않는, 균형 잡힌 술 빚기를 목표로 하고 있습니다.
11월부터 3월까지의 겨울 추위를 이용한 간즈쿠리로, 매년 다른 기후에 맞추면서 술을 빚고 있으며, 2010년부터는 농약 불사용 쌀 '이세히카리'를 사용한 준마이슈의 양조도 개시했습니다. 야마구치현 오리지널 주조 호적미 '사이토노시즈쿠'로 빚은 준마이 긴조 '후쿠라스즈메'나, 하기가 산지이기도 한 유자와 등자(여름 귤)를 사용한 일본주 베이스의 리큐어 등도 전개하고 있습니다.
아부가와의 복류수라는 혜택받은 수원과, 간즈쿠리에 의한 정성스러운 술 빚기가, 초몬쿄라는 브랜드에 반영되어 있어, 하기의 자연과 조화된 일본주로서 사랑받고 있습니다.