Ishikawa
의 사케 브랜드

'알랭 뒤카스(Alain Ducasse)'는 세계적인 프렌치 요리의 거장 알랭 뒤카스 씨와의 협업으로 탄생한 혁신적인 브랜드입니다. 프렌치와 사케의 '마리아주'를 완성하기 위해 빚어진 이 술은 와인과 같은 세련된 산미와 유기농 쌀 특유의 품격 있는 감칠맛이 특징입니다. 일식과 양식의 경계를 넘어 세계의 최첨단 식탁을 장식하는 글로벌한 사케입니다.

'가나자와 나카무라야(Kanazawa Nakamuraya)'는 나카무라 주조의 상호를 내걸고 가나자와의 로컬 사케로서의 자부심과 정체성을 구현하는 브랜드입니다. 200년 이상 가나자와 땅에서 술을 빚어온 역사의 무게를 현대적인 감각에 맞춘 스타일로 제안합니다. 지역의 식문화와 완벽하게 조화되는 맛을 추구하며, 가나자와의 전통과 현대가 교차하는 매력을 즐길 수 있습니다.

'하쿠산(Hakusan)'은 영봉 하쿠산 그 자체를 이름으로 내건, 고보리 주조점의 자부심을 체현하는 브랜드입니다. 일본 3대 명산 중 하나인 하쿠산이 선사하는 청정 수자원과 지역의 토양이 길러낸 주조 호적미로 빚어집니다. 하쿠산의 신성함과 순수함을 투영한 듯한 투명한 맛과 격조 높은 향이 특징입니다. 지역의 신앙과 역사가 키워낸 깊고 맑은 한 잔입니다.

'이시카와몬(Ishikawa-mon)'은 이시카와현이 10년 이상의 기간을 거쳐 개발한 오리지널 주조 호적미를 100% 사용한, 현지 생산 현지 소비에 대한 집념이 담긴 브랜드입니다. 주조 호적미 '이시카와몬' 특유의 섬세한 단맛과 부드러운 목 넘김을 고보리 주조점의 높은 기술력으로 끌어냈습니다. 지역의 농업과 양조가 하나가 된, 이시카와의 풍요로운 풍토를 직접적으로 느낄 수 있는 모던한 맛의 브랜드입니다.

'시시쿠(Shishiku)'는 하쿠산시의 명소인 '시시쿠 고원'에서 이름을 따왔습니다. 탁 트인 파노라마가 펼쳐지는 고원처럼 웅장하고 강력한 자연의 에너지를 느끼게 하는 사케입니다. '사자의 포효'라는 이름의 의미 그대로 심지가 굳고 단단한 맛이 매력입니다. 하쿠산 기슭의 강인함과 양조장의 전통 기술이 융합된 개성이 뚜렷한 한 잔입니다.

'하쓰고고로(Hatsugogoro)'는 술 빚기의 원점을 다시 되돌아본다는 의미를 담아 명명되었습니다. 저온 숙성을 통해 끌어낸 섬세하고 깨끗한 맛이 특징입니다. 사케를 처음 마시는 사람에게도, 또 오랫동안 즐겨 마셔온 사람에게도 상쾌한 감동을 선사하는 싱그러운 브랜드입니다.

'후쿠마사무네(Fukumasamune)'는 가나자와에서 가장 사랑받는 지역의 스테디셀러 브랜드입니다. 400년 가까운 역사 속에서 가나자와의 식탁과 함께 걸어왔습니다. 쌀 본연의 감칠맛을 충분히 끌어내어 풍부하고 친근한 맛이 특징입니다. 전통적인 '가나자와의 술'의 대명사로서 일상부터 특별한 날까지 폭넓게 사랑받고 있습니다.

'교카(Kyoka)'는 가나자와가 낳은 환상 문학의 거장 이즈미 교카에서 이름을 딴 브랜드입니다. 교카 문학의 세계관을 반영한 듯한 우아하고 환상적인 향기와 매끄러운 목 넘김이 매력입니다. 라벨 디자인에도 문학적인 정서가 가득 담겨 있으며, 가나자와의 미의식을 사케로 표현한 격조 높은 시리즈입니다.

'시시노사토(Shishi no Sato)'는 야만나카 온천의 역사 깊은 풍토 속에서 빚어지는 마쓰우라 주조의 영혼을 상징하는 브랜드입니다. 브랜드명의 '시시(사자)'는 산속의 수호신적 존재에 대한 경외를, '사토(마을)'는 지역 사람들의 삶을 의미합니다. 가장 큰 특징은 이오지 절의 성역에서 솟아나는 초연수 '야쿠스이'가 만들어내는 비단처럼 매끄럽고 부드러운 목 넘김입니다. 풍부한 쌀의 감칠맛과 은은한 향, 그리고 식욕을 돋우는 깨끗한 산미가 어우러진 하모니는 산해진미를 갖춘 가가의 가이세키 요리와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 전량 준마이 양조라는 소재에 대한 타협 없는 자세가 온천 마을의 풍부한 식사 경험을 한 단계 높여주는 '최고의 식중주'를 완성하고 있습니다.

'주다이메(Judaime)'는 하시모토 주조의 10대 당주 취임을 기념하여 빚어진 특별한 준마이다이긴죠입니다. 260년 이상의 역사를 짊어진 각오와 기술이 집약된 양조장을 상징하는 플래그십 브랜드입니다. 숙련된 노토 토지가 진심을 담아 빚어내어, 부드러운 목 넘김 속에 느껴지는 깔끔하고 단호한 끝 맛, 그리고 향긋한 긴죠 향이 우아하게 퍼지는 격조 높은 맛이 매력입니다.

'다이니치자카리(Dainichizakari)'는 영봉 다이니치산에서 이름을 딴, 로컬 지역 가가에서 옛날부터 오랫동안 사랑받아 온 전통 브랜드입니다. 청정 수자원과 쌀의 혜택이 조화를 이룬 심지 있는 강력한 감칠맛이 특징입니다. 에도 시대부터 이어온 양조장의 역사를 느끼게 하는 풍부하고 차분한 맛이 많은 사케 팬들을 매료시키고 있습니다.

'토가시노진(Togashi no Jin)'은 중세 가가 지역의 영주였던 토가시 가문에서 이름을 따왔습니다. 역사에 대한 경의를 담아 지역을 사랑하는 마음을 한 방울 한 방울에 담아 빚어낸 브랜드입니다. '진(어진 마음)'이라는 이름이 나타내듯 배려 깊고 깊이 있는 부드러운 맛을 목표로 빚어졌습니다. 가가의 역사적 낭만과 함께 맛보고 싶은 깊이 있는 한 잔입니다.

'마스라오(Masurao)'는 고어로 '강한 남자', '훌륭한 남자'를 의미하며, 그 이름 그대로 강력하고 굵직한 맛을 추구하는 브랜드입니다. 야마하이 양조의 매력을 최대한으로 이끌어내어 심지 있는 감칠맛과 중후한 깊이감을 표현했습니다. 남성적인 강인함과 섬세한 기술이 공존하는, 마시는 즐거움이 가득한 본격파 사케입니다. 묵직한 맛은 간이 센 요리나 육류 요리와도 아주 잘 어우러집니다.

'노구치 나오히코 연구소(Noguchi Naohiko Institute)'는 양조장 이름을 그대로 브랜드명으로 정한, 명장의 자부심과 철학을 체현하는 지고의 브랜드입니다. 일본 최고 수준의 수상 경력을 자랑하는 노구치 토지의 70년 이상의 경험이 현대 최고의 설비를 통해 한 방울에 응축되어 있습니다. 라인업은 이시카와현의 전통 공예에서 영감을 받은 '노구치 고사이' 시리즈를 중심으로 전개됩니다. 특히 야마하이 시코미 제품은 크리미한 깊이감과 강력한 산미가 있으면서도 놀라울 정도로 세련되고 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 마시는 이에게 깊은 감동을 주는 그 맛은 그야말로 사케의 '과거, 현재, 미래'를 잇는 예술품입니다. '연구소'라는 이름 그대로, 끊임없이 진화하는 기술의 최고 도달점으로서 전 세계 전문가와 애호가들로부터 선망의 대상이 되고 있습니다.

'하루코코로(Harukokoro)'는 니시데 주조의 부활과 재생을 상징하는, 창업 가문에게 가장 소중한 브랜드입니다. 한때 잃어버릴 뻔했던 이 이름을 다시 자신들의 손으로 빚어낸다는 '로컬 사케에 대한 사랑'이 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 100년 전의 '기모토 주조'를 재현한 전통적이면서도 야성미 넘치는 맛입니다. 양조장에 서식하는 천연 유산균의 힘으로 빚어지는 술은 강력한 감칠맛과 묵직한 산미가 조화를 이루며, 숙성시킬수록 깊이가 더해지는 '성장하는 술'이기도 합니다. 라벨에는 싹이 트는 봄의 기쁨이 표현되어 있으며, 소규모 가족 경영 특유의 따뜻함과 결코 꺾이지 않는 강한 의지가 담긴 유일무이한 기모토 준마이슈입니다.

'히로히사(Hirohisa)'는 양조장을 다시 매입한 현 당주 니시데 히로히사 씨의 이름을 딴, 배수진의 결의를 상징하는 브랜드입니다. 가족끼리만 빚는 궁극의 수작업을 추구했습니다. 전통 기술에 대한 경의와 잃어버린 시간을 되찾으려는 열정이 담긴 그야말로 영혼의 한 방울입니다.