Ishikawa
의 사케 브랜드

'NOTO'는 노토의 아름다움과 자부심을 세계에 알리는 테루아 중심의 프리미엄 라인입니다. 엄선된 노토산 양조미의 개성을 이끌어내어, 준마이 다이긴조 특유의 품격 있는 향과 실크 같은 부드러움을 구현했습니다. 세계적인 요리 학회에서도 인정받은 그 맛은, 그야말로 노토의 자연 그 자체를 병에 담아낸 한 방울입니다.

'오에야마(Oeyama)'는 교토 오에야마에 사는 전설의 도깨비 '슈텐도지'처럼 호탕하게 술을 주고받기를 바라는 염원을 담아 명명된 마츠나미 주조의 영혼이 담긴 브랜드입니다. 노토산 양조미와 100년 동안 지켜온 우물물로 빚어낸 그 맛은, 강인한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 지니고 있어 노토의 해산물과 절묘한 조화를 이룹니다. 노토의 불굴의 정신을 전하는, 지역에 깊이 뿌리내린 명주입니다.

'노토 기슈(Noto Kishu)'는 노토의 바다와 그곳에서 출항하는 배의 웅장한 이미지를 컨셉으로 한 브랜드입니다. 거친 파도를 헤치고 나아가는 배처럼, 힘차면서도 상쾌한 맛을 추구했습니다. 노토의 해양 문화에 대한 경의와 새로운 도전에 대한 결의가 담긴 한 병입니다.

'타이케이(Taikei)'는 스즈의 어부들에 의해 '풍어의 기쁨'을 나누는 술로서 100년 넘게 사랑받아 온 브랜드입니다. 쌀 본연의 깊은 감칠맛을 살리면서도 뒷맛은 깔끔하게 마무리되어, 해산물의 풍부한 풍미를 최대한으로 끌어올립니다. 지역의 자부심을 한 몸에 짊어진, 스즈 바다의 에너지를 느낄 수 있는 한 병입니다.

'하츠자쿠라(Hatsuzakura)'는 긴 겨울을 지나 처음 피어나는 벚꽃처럼 청초하고 따뜻한 맛을 추구하는 브랜드입니다. 지역에서 사랑받는 혼조조를 중심으로 한 라인업은, 데우거나 차갑게 마셔도 쌀의 부드러운 단맛이 퍼지며 일상의 소소한 행복에 살며시 곁들여지는 '반주의 이상형'이라 할 수 있는 지사케입니다.

'노토 카메이즈미(Noto Kameizumi)'는 장수를 기원하는 '거북이(카메)'의 이름을 딴, 몬젠정에서 소중히 전해 내려온 희귀한 지사케입니다. 일본 명수 백선으로 꼽히는 청정한 물이 선사하는 온화하고 투명한 맛이 특징입니다. 출하량의 대부분이 마을 내에서 소비되는 '환상의 술'이며, 조동종 대본산 소지지와 함께 걸어온 지역의 따뜻함이 느껴지는 한 잔입니다.

'하쿠호(Hakuhou)'는 전설의 새 봉황과 같은 고고함과 와지마의 청정한 자연을 이미지화하여 명명된 사와다 주조점의 주요 브랜드입니다. 과거 몬젠정의 일상에 곁들여져 많은 이들의 특별한 시간과 식사를 빛내주었던 이 술은, 지금도 추억의 지사케로서 회자되고 있습니다.

'노토 노 오야지(The Noto Father)'는 독특한 네이밍으로 사랑받은 사와다 주조점의 간판 브랜드입니다. 싹싹하고 따뜻한 '노토의 아버지'를 방불케 하는, 꾸밈없는 감칠맛과 친근함이 특징입니다. 현지의 반주 장면에 빠질 수 없는, 인정미 넘치는 한 잔으로 사랑받았습니다.

이 양조장은 폐쇄되었습니다

'킨표 시라코마(Kinpyo Shirakoma)'는 창업자의 꿈에 나타난 '황금 표주박(킨표)을 단 백마(시라코마)'의 전설을 이름에 담은 히요시 주조점의 대표 브랜드입니다. 동해(일본해)에 인접한 우물물로 빚어내는 그 맛은 힘차고도 청렬한 엑스트라 드라이(초신구치). 와지마의 아침 시장을 찾는 많은 이들에게 사랑받아 온, 길조와 바다의 활력을 겸비한 지사케입니다.

'오레 노 사케(My Sake)'는 꾸밈없고 직설적인 네이밍이 눈길을 끄는, 지역에서 인기 있는 준마이슈입니다. '이것이 나의 술이다'라며 한 사람 한 사람이 애착을 갖고 마셔주길 바라는 염원이 담겨 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실히 느끼게 하면서도 히요시 주조점다운 깔끔한 마무리가 있어, 매일의 반주를 즐겁게 해주는 친근한 한 병입니다.

'센마이다(Senmaida)'는 와지마의 절경 '시로요네 센마이다'를 이름에 담은, 이곳만의 테루아를 농축한 사케입니다. 실제로 양조 양주인이 센마이다에서 땀 흘려 가꾼 쌀을 사용하여 땅의 힘과 물, 그리고 바람이 하나가 된 한 방울을 빚어내고 있습니다. 마시는 것만으로 와지마의 아름다운 원풍경이 눈앞에 그려지는 듯한, 영혼의 지사케입니다.

'노토호마레(Notohomare)'는 노토를 대표하는 명예로운 술이 되기를 바라는 염원을 담아 명명된 시미즈 주조점의 간판 브랜드입니다. 토지 출신 창업자로부터 이어져 내려온 확실한 기술로 쌀의 풍부한 표정을 이끌어내면서도, 와지마의 해산물을 주인공으로 돋보이게 하는 투명하고 깔끔한 맛을 추구했습니다. 수많은 감평회에서의 수상 경력이 뒷받침하는 정통파 맛입니다.

'하 나오보로(Hanaoboro)'는 적색 청주 효모의 작용으로 천연 연분홍빛에 물든 환상적인 니고리자케(탁주)입니다. 새콤달콤하고 프루티한 맛과 잔에 따랐을 때의 화려함은 그야말로 으스름한 달밤에 흩날리는 벚꽃 같습니다. 저알코올이라 마시기 편하며, 특히 여성이나 사케 입문자에게 사케의 새로운 매력을 전하는 제품으로 큰 인기를 얻고 있습니다.

'와카미도리(Wakanyodori)'는 170년 이상의 역사를 가진 나카노 주조의 대표적인 지사케입니다. 와카스야마 산의 맑은 물이 선사하는 부드럽고 흐르는 듯한 목 넘김이 가장 큰 특징입니다. 지나치게 화려하지 않은 온화한 향과 어떤 요리도 포용하는 깊은 맛은 일상의 피로를 풀어주고 내일의 활력을 주는 지역 사람들의 보물입니다.

'노토지(Notoji)'는 경수 특유의 미네랄 감과 깔끔함을 최대한 활용한 쿠제 주조점의 간판 브랜드입니다. 힘차면서도 깔끔한 드라이한 맛은 노토의 풍요로운 해산물을 완벽하게 돋보이게 합니다. '흙에서 술까지' 일관되게 다루는 양조장 주인의 열정이 마실수록 마음에 울려 퍼지는, 강력한 생명력이 깃든 지사케입니다.

'초세이마이(Choseimai)'는 자사 재배 쌀 '초세이마이'를 100% 사용하여 연수로 부드럽게 빚어낸 유일무이한 브랜드입니다. 쌀의 순수한 단맛과 부드러운 풍미가 기분 좋게 퍼지며, 뒷맛은 맑은 물과 같습니다. 시간을 들여 정성껏 가꾼 쌀의 개성이 빛나는, 그야말로 술 빚기의 원점을 느끼게 하는 기품 있는 한 잔입니다.

'토키 노 사토(Toki no Sato)'는 노토의 풍요로운 자연과 그곳에 사는 사람들의 마음을 담아낸 미사고 주조의 대표 브랜드입니다. 영봉 호다쓰산의 샘물을 사용하고 일부러 3년의 세월을 들여 숙성시킴으로써, 모난 곳 없이 부드러운 맛과 쌀의 단맛이 조화로운 깊은 풍미를 구현했습니다. 과거 노토의 하늘을 날았던 따오기의 우아한 자태를 연상시키는 기품 있는 지사케입니다.