Hiroshima
의 사케 브랜드

'우고노츠키'는, 도쿠토미 로카의 수필 '자연과 인생'의 한 구절 '비 갠 뒤 하늘에, 맑고 깨끗하게 빛나는 달'에서 명명된, 아이하라 주조의 간판 브랜드입니다. 전 제품을 냉장 보존함으로써 술 품질의 저하를 막고, 언제나 최고의 상태로 출하되는 품질에 대한 고집이 담겨 있습니다. 투명감 있는 아름다운 맛과, 품위 있고 화려한 향기가 특징으로, 국내외에서 높은 평가를 얻고 있는 히로시마를 대표하는 미주(美酒)입니다.

'사쿠라 후부키'는 히가시히로시마시 구로세초의 가네미츠 주조가 창업 이래 계속 빚어온 전통적인 브랜드입니다. 현지 구로세초 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 반주용 술로, 온화하고 차분한 맛이 특징입니다. 현재는 '가모킨슈'가 주목받고 있지만, 양조장의 역사와 지역 생활에 뿌리를 둔 이 브랜드도 소중히 지켜지고 있습니다.

'스이신'은 만엔 원년(1860년) 창업한 스이신 야마네 본점이 빚는 일본술입니다. 메이지 중기에 '요이고코로'라고 명명되었고, 후에 '스이신'으로서 친숙해졌습니다. 일본화의 거장 요코야마 타이칸이 평생 즐겨 마신 술로도 유명하며, 그 세련된 맛은 많은 문화인들에게 사랑받아 왔습니다. 담금수는 경도 14의 초연수를 사용하며, 히로시마 전통의 연수 양조법으로 빚어집니다. 연수 특유의 섬세하고 부드러운 입맛과, 드라이하면서도 은은한 단맛이 느껴지는 절묘한 균형이 특징입니다.

'호카킨몬'은, 하쿠보탄 주조의 역사와 전통을 계승하는, 스탠퍼드이자 롱셀러 브랜드입니다. 하쿠보탄다운 '달콤하고 감칠맛 있는' 맛을 간편하게 즐길 수 있는 반주용 술로서, 지역 사람들에게 오랫동안 친숙해져 있습니다. 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있어, 매일의 식탁에 색채를 더하는, 질리지 않는 맛이 특징입니다.

'세이쿄(Seikyo)'는 메이지 4년(1871년) 창업한 나카오 조조의 대표 브랜드로, "술잔에 따르린 술의 표정을 거울에 비유하여, 들여다보며 정성어린 마음으로 술을 빚는다"는 창업자의 정신에서 이름 붙여졌습니다. 양조장 독자적인 '고온 당화 주모법'으로 빚어지며, 깔끔한 목 넘김과 질리지 않는 담려한 맛이 특징입니다. 히로시마 현민들에게 오랜 세월 사랑받고 있는 반주의 정석이며, 어떤 요리에도 잘 어울리는 식중주로 사랑받고 있습니다.

'야하타가와'는 창업 이래 지역에서 계속 사랑받고 있는 야하타가와 주조의 대표 브랜드입니다. 특히 '니고리자케'는 히로시마현 내 굴지의 인기를 자랑하며, 농후한 쌀의 감칠맛과 걸쭉한 입안의 느낌이 특징입니다. 고쿠라쿠지 산의 연수를 사용하여, 사계절 내내 즐길 수 있는 질리지 않는 맛은, 평상시 즐기는 반주용 술로서 정평이 나 있습니다.

'신라이'는 히로시마현 내 가장 높은 지대에서 빚어지는 미와 주조의 대표 브랜드입니다. 그 이름은 과거 양조장에 번개가 떨어졌음에도 기적적으로 무사했던 사건과 양조장이 있는 '진세키(신의 돌)'라는 지명에서 유래했으며, '신뢰(신라이)하고 마실 수 있기를' 바라는 소망이 담겨 있습니다. 연수와 중경수를 나눠 쓰는 독자적인 제법과 히로시마 전통의 연수 양조법을 구사하여 쌀의 감칠맛을 끌어낸 식중주입니다. 2018년부터는 전통적인 기모토 제조법도 부활시켰습니다.

'미타니하루'는, 에도 시대의 유학자 라이 산요의 아버지인 라이 슌스이 등과 함께 활약한 사카이 고잔에 의해 명명된 유서 깊은 브랜드입니다. 구라하시지마의 세 골짜기에서 솟아나는 물에 연유하며, 라벨의 제자는 라이 산요의 장남 라이 이츠나가 쓴 것입니다. 화강암 지대 특유의 청렬한 물을 사용하고, 전 공정을 도지가 관리하는 정중한 만듦새에 의해, 투명감과 풍요로움을 겸비한 맛을 만들어 내고 있습니다.

'하나하토'는, 사입수 대신 일본주를 사용하는 호화로운 '기죠슈'로 세계적으로 유명한 브랜드입니다. 농후하고 방향 짙은 단맛과, 숙성에 의한 복잡하고 깊은 맛이 특징으로, IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서는 수많은 금상과 트로피를 수상했습니다. 8년 이상의 고주나 오크통 숙성주 등 다채로운 라인업을 자랑하며, 식전주나 디저트주로서, 또 아이스크림에 뿌리는 등, 일본주의 새로운 즐기는 방법을 계속 제안하고 있습니다.

'키레이'는, '학은 천 년 거북이는 만 년'이라는 말에서 유래하여, 장수와 번영의 소원이 담긴 사이죠의 명주입니다. 깔끔한 드라이함 속에, 톡 쏘는 목 넘김과 따뜻한 감칠맛이 느껴져, 마시는 사람을 질리지 않게 합니다. 히로시마 현민에게 계속 사랑받는 반주의 정석이자, 매일의 식탁에 행복과 평안을 전하는 브랜드입니다.

'후쿠초(Fukucho)'는 긴조슈 발상지 아키쓰의 풍토와 혁신적인 정신이 낳은, 이마다 주조 본점의 대표 브랜드입니다. 독자적인 주조미 '핫탄소'의 개성을 최대한 이끌어낸, 복합적인 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 여성 도지만의 섬세한 감성으로 빚어지는 술은, 너무 화려하지 않은 우아한 향과 식사와 어우러지는 부드러운 감칠맛을 겸비하고 있습니다. 세토 내해의 해산물, 특히 굴이나 흰살생선과의 궁합은 발군이며, 전 세계 소믈리에와 셰프들로부터도 높은 지지를 얻고 있습니다.

'미와사쿠라(Miwa Sakura)'는 미요시시 미와초의 자연과 풍토가 키워낸, 미와사쿠라 주조의 대표 브랜드입니다. 전량 자사 정미한 미요시산 쌀을 사용하고, 확실한 누룩 만들기를 통해 쌀 본연의 감칠맛을 최대한으로 이끌어낸 '우마쿠치(감칠맛)' 술로 완성했습니다. 유행에 좌우되지 않고, 언제 마셔도 변함없는 안심할 수 있는 맛은, 지역뿐만 아니라 많은 팬들에게 계속 사랑받고 있습니다. 차게 해도, 데워도 그 풍부한 향과 맛을 즐길 수 있는 술입니다.

'호켄'은 히로시마를 대표하는 '궁극의 식중주'로서 이름 높은 브랜드입니다. SAKE COMPETITION에서의 수많은 수상 경력이 증명하듯이, 준마이주 빚기에 정평이 나 있으며, 히로시마 연수 특유의 부드러움을 가지면서도, 딱 끊어지는 뒷맛이 매력입니다. '레트로 라벨' 등은, 클래식하면서도 세련된 맛으로, 마시는 사람을 가리지 않고 식사를 돋보이게 하는 명조연으로서 사랑받고 있습니다.

'즈이칸(Zuikan)'은 야마오카 주조의 대표 브랜드이며, 환상의 주조미 '가메노오'를 비롯해 자사 보전미로 재배하는 주조미를 사용한 고집스러운 술입니다. 산에서 흘러나오는 중연수 용수 '아리타 시미즈'와 기온 차가 큰 고원의 기후가 키워낸 술은, 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 겸비하고 있습니다. '전국 칸자케(데운 술) 콘테스트'에서 금상을 수상하는 등, 차가운 술뿐만 아니라 데운 술로도 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 식사를 방해하지 않고 오히려 돋보이게 하는 '식중주'로서의 완성도가 높으며, 마실수록 맛이 깊어지는 일품입니다.

'미유키'는 메이지 천황 행행의 영예를 기념하여 이름 붙여진, 고이즈미 본점의 대표 브랜드입니다. 이쓰쿠시마 신사의 신주와 같은 양조장에서 빚어지고 있으며, 히로시마현산 주조 호적미와 주고쿠 산지의 복류수를 사용하여, 풍요로운 향기와 품위 있는 단맛이 특징입니다. 격조 높은 역사와 히로시마의 풍토가 키운 맛은, 경사스러운 날의 술로서, 또한 이쓰쿠시마 신사 참배의 선물로서도 사랑받고 있습니다.

'카모이즈미'는, 사이죠를 상징하는 브랜드이자, 순미주 개척자로서의 자부심을 구현한 일본주입니다. 탄소 여과를 굳이 하지 않음으로써 남는 옅은 황금색은, 쌀 본래의 감칠맛이나 영양분이 살아 있다는 증거입니다. 방순하고 풍요로운 향기와, 깊이 있는 진한 맛은, 차게 해서도 데워서도 즐길 수 있는 식중주로서, 오랜 세월에 걸쳐 많은 팬에게 사랑받고 있습니다.

'센푸쿠'는 히로시마현 구레시를 대표하는 지역 술이며, 미야케 본점의 주력 브랜드입니다. 구 해군의 어용 술로 채택되어, 전함 '야마토'를 비롯한 연합 함대의 함선에 실린 역사를 가지고 있으며, 많은 해군 군인들에게 애음되었습니다. 현재도 그 전통을 계승하면서, 히로시마의 풍토에 뿌리를 둔 '영양가 넘치고, 부드러운 맛'을 추구하며, 일상생활에 다가가는 술을 계속 만들고 있습니다.

'카모츠루'는, 메이지 6년에 명명된 카모츠루 주조의 대표 브랜드이며, 히로시마 술의 대명사로서 전국에 그 이름이 알려져 있습니다. 대표적인 '대음양 특제 골드 카모츠루'는, 오바마 전 대통령 방일 시의 회식에서 대접받은 것으로도 유명하며, 벚꽃잎 모양의 금박이 춤추는 우아한 모습은 축하 자리에 최적입니다. 전통을 지키면서도 항상 진화를 계속하는, 품질과 격식을 겸비한 일본주의 왕도입니다.

'쿄쿠호'는 쿄쿠호 주조의 창업 이래 전통을 계승하는 대표 브랜드입니다. 히로시마현산 주조미와 오타강의 복류수를 사용하고, 히로시마 도지의 기술로 정성껏 빚어지고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느끼게 하면서도, 뒷맛은 깔끔하고 좋은 것이 특징입니다. 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 매일의 식사와 함께 즐기는 식중주로서 최적의 술입니다.

'혼슈이치'는 '일본 제일의 술을 만들고 싶다'는 소원을 담아 명명된, 우메다 주조장의 대표 브랜드입니다. 히로시마현산 야마다니시키나 센본니시키 등의 주조 호적미와, 이와타키 산의 맑은 복류수로 빚어져, 방순하고 프루티한 향기와, 투명감 있는 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. Kura Master에서의 플래티넘상이나 금상, IWC에서의 트로피 수상 등, 최근 국제적으로도 극히 높은 평가를 받고 있습니다.

'하쿠코(Hakuko)'는 모리카와 주조가 노로산의 초연수를 사용하여 빚는 대표 브랜드입니다. '하얀 큰기러기(고)'에서 유래했으며, 하늘을 나는 큰기러기처럼 우아하고, 마시는 사람을 행복하게 하고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 궁극의 식중주를 지향한, 부드럽고 감칠맛 있는 맛입니다. 연수 양조 특유의 부드러움과 히로시마 도지의 기술이 빛나는 깔끔한 뒷맛이 공존하며, 질리지 않는 높은 술 품질을 자랑합니다. 도지 모리카와 모토하루의 "편안하고 따뜻한 기분이 되었으면 좋겠다"는 마음이 담긴, 마음에 스며드는 부드러운 술입니다.

'사이조츠루'는, 지명인 '사이조'와, 장수의 상징이자 길조로 여겨지는 '학(츠루)'을 조합하여 명명된 브랜드입니다. 몽드 셀렉션 금상을 연속 수상하고, 세계적인 와인 평론가 로버트 파커로부터도 높은 점수를 획득한 순미대음양 원주 '신즈이(신수)'를 필두로, 고품질의 술 만들기로 알려져 있습니다. 히로시마만의 부드러움과 감칠맛을 가지면서도, 오코노미야키의 소스에도 지지 않는 심지의 강함을 겸비한, 식중주로서 최적인 일본주입니다.

'류세이(Ryusei)'는 분큐 3년(1863년) 창업한 후지이 주조가 빚는 최고급 브랜드로, 메이지 40년(1907년) 제1회 전국 신주 감평회에서 최우등상을 수상한 빛나는 역사를 가지고 있습니다. 세토 내해에 면한 다케하라시에서 빚어지며, 전문점 한정 유통이라는 형태로 양조장의 고집을 관철하고 있습니다. 음식의 개성을 돋보이게 하는 술 빚기를 중시하며, 상쾌한 산미, 감칠맛, 깔끔한 뒷맛이 조화된 세련된 맛이 특징입니다. 전통을 지키면서도 시대와 함께 진화를 계속하며, 식사에 어우러지는 명품 조연으로서 모든 요리의 맛을 끌어내는 브랜드입니다.

'오타후쿠(Otafuku)'는 히로시마 긴조슈 발상지 아키쓰에서 1848년부터 이어져 온 쓰카 주조의 대표 브랜드입니다. 메이지 시대 제1회 전국 청주 품평회에서 1위를 수상하여 연수 양조법의 우위성을 증명한 역사적인 브랜드로도 알려져 있습니다. 옛 시절의 맛을 지키면서, 수제 특유의 따뜻함과 연수 양조로 인한 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 호우 재해로부터의 부활을 거쳐, 지역에 대한 마음을 더욱 담아 빚어지고 있으며, 아키쓰의 역사와 자부심을 느끼게 하는 술입니다.

'가모킨슈'는 가네미츠 주조의 5대 양조장 주인 가네미츠 히데키 씨가 출시한 주력 브랜드입니다. '프레시 & 쥬시'를 컨셉으로, 손으로 채우기나 병입 열처리 등 정성스러운 공정을 거쳐 빚어지며, 갓 짜낸 가스 느낌을 일부러 남긴 생동감 있는 맛이 특징입니다. 입에 머금으면 미탄산 같은 톡 쏘는 자극과 함께 쌀의 감칠맛과 상쾌한 산미가 퍼지며, 현대의 식사와 어울리는 새로운 타입의 일본술로서 전국적인 인기를 얻고 있습니다.