Aichi
의 사케 브랜드

'유메노 칸바이(夢乃寒梅)'는 얼어붙은 겨울 추위를 견디고 고고하게 피어난 매화처럼, 맑고 강력한 생명력을 머금은 브랜드입니다. '꿈'이라는 단어에는 이상을 추구하는 열정을 담았으며, 그 술의 품질은 놀라울 정도로 단정하고 매끄러움이 특징입니다. 특히 장기 숙성시킨 고주는 오리엔탈 사케 어워드에서 세계 1위인 챔피언에 오르는 등 세월의 마법이 길러낸 깊은 맛과 기품을 갖추고 있습니다. 겨울의 정적과 봄의 시작을 알리는 매화 향기를 한 잔에 담아낸 낭만 가득한 걸작입니다.

'쵸친(長珍)'은 초대 창업주가 '어느 시대에나 오랫동안 사랑받고 진중하게 여겨지는 술이 되기를' 바라는 마음으로 명명한 쵸친 주조의 지표가 되는 브랜드입니다. 키소 삼천의 복류수를 이용한 경질수 담금이 완전 발효에 의한 탄탄하고 강력한 맛을 만들어내며, 숙성시킬수록 부드러운 깊이가 더해집니다. 신문지 포장이라는 독특한 모습은 최고의 상태를 고객에게 전달하기 위한 성실함의 상징입니다. 차갑게 마셔도 좋고, 데워 마시면 더욱 훌륭한, 식사를 풍성하게 채워주는 풍격 있는 일품입니다.

'기쿄(義侠)'라는 이름은 메이지 시대의 원료 가격 폭등 시기에도 계약 가격을 고수했던 양조장의 '신의'와 '열정'에서 유래한 성실함의 상징입니다. 효고현 토죠 특A 지역산 최고급 야마다니시키라는, 한정된 양조장만이 구할 수 있는 보물을 아낌없이 사용합니다. 인위적인 향을 쫓지 않고 쌀 본연의 견고한 심지와 역동적인 산미, 그리고 저온 숙성이 가져오는 싶은 감칠맛이 멋진 조화를 이룹니다. 유행과는 선을 긋는 압도적인 설득력과 풍격을 갖춘 그 맛은 그야말로 사케의 '의(義)'를 관철하는 한 방울입니다.

'쿠모이(雲井)'는 먼 구름 너머나 고귀한 장소를 가리키는 고어입니다. 그 이름이 의미하듯, 일상의 소란을 뒤로하고 구름 위와 같은 맑음과 단아한 기품을 목표로 빚어지는 브랜드입니다. 아이사이시의 맑고 깨끗한 키소가와의 축복을 활용하여 정성껏 빚어낸 술은 투명감 넘치는 우아한 맛이 특징입니다. 입안에 넣는 순간 퍼지는 맑은 여운은 그야말로 몸과 마음이 정화되는 듯한 편안함을 선사합니다. 섬세한 일식의 맛을 돋보이게 하는 고고하면서도 부드러운 일품입니다.

'코메소(米宗)'는 과거 쌀가게를 운영했던 뿌리를 이름에 새겨, '쌀이야말로 술 빚는 근본(宗)이다'라는 확고한 신념을 관철하는 아오키 주조의 기반 브랜드입니다. 쿠라츠키 효모와 키모토·야마하이 담금에 의한 완전 발효를 추구하여 쌀이 가진 잠재력을 남김없이 표현합니다. 탄탄한 산미와 감칠맛이 겹쳐지면서도 놀라울 정도로 산뜻한 뒷맛이 몰려오는 유일무이한 드라이 사케입니다. 데워 마시면 쌀의 단맛이 부드럽게 풀려나와 식사의 훌륭한 동반자가 되는 따뜻한 풍격을 갖추고 있습니다.

'야마하이(やまはい)'는 양조장의 전통과 자부심인 '야마하이 담금' 기법을 그대로 이름에 사용한, 제조 공정에 대한 남다른 집념을 보여주는 브랜드입니다. 공기 중에 떠도는 천연 유산균과 효모를 받아들이는 야마하이 특유의 야생적이고 복잡한 산미와, 온몸으로 스며드는 듯한 강력한 여운(오시아지)이 특징입니다. 첨가 효모를 전혀 쓰지 않고 자연의 힘만으로 빚어낸 그 한 방울은 그야말로 대지의 에너지 그 자체입니다. 임팩트 있는 고기 요리나 진한 양념의 요리에도 밀리지 않는 강인한 개성을 지녔으며, 특히 데워 마심으로써 그 야생의 감칠맛이 정점에 달합니다.

'히라이사미(平勇)'는 정식 명칭을 '히라이사미 마사무네'라고 하며, '평온하며 용감하다'는 소망을 담아 명명되었습니다. 막부 말기부터 이어져 온 100% 수작업 양조를 통해, 온화하고 품격 있는 향과 심지 있는 강력한 감칠맛이 조화를 이룬 성실한 맛이 특징입니다. 특히 혼죠조 드라이 사케는 깔끔한 뒷맛 속에 쌀의 자양분이 느껴져 오와리의 향토 요리나 일상적인 가정 요리에 자연스럽게 어우러집니다. 꾸밈없이 정직하게 만들어진 그 한 방울에는 유서 깊은 아이사이시의 풍토와 장인의 자부심이 깃들어 있습니다.

'메구루(めぐる)'는 마시는 사람, 만드는 사람, 판매하는 사람이 하나의 고리가 되는 '순환형 사회'를 바라는 마음에서 탄생한 새로운 시대의 지속 가능한 사케입니다. 식품 잔사를 퇴비로 사용하여 키운 아이치현산 쌀 '아이치노카오리'를 사용하고, 재사용 병(R병)을 채택하는 등 지구를 생각하는 마음이 한 방울 한 방울에 담겨 있습니다. 맛은 산뜻하고 깔끔한 드라이 타입입니다. 차갑게 마셔도 좋고 데워 마셔도 좋으며, 요리의 맛을 해치지 않고 돋보이게 하는 만능 식중주로 사랑받고 있습니다. 지구를 생각하고 미래로 이어지는, 마음이 풍요로워지는 한 잔입니다.

'센표(千瓢)'라는 이름은 오와리 출신의 천하인 토요토미 히데요시의 '센나리 효탄'을 이름에 사용한 매우 상서로운 브랜드입니다. 하나하나의 표고박이 번영을 상징하듯, 마시는 사람의 인생이 풍요로운 결실을 맺길 바라는 마음으로 빚어집니다. 지역 아이치현산 쌀 '아이치노카오리'의 장점을 끌어낸 그 맛은 맑고 투명감이 있으며, 마음속으로 부드럽게 녹아드는 친숙함이 특징입니다. 전통적인 수작업 양조가 가져다주는 성실한 감칠맛은 섬세한 일본 요리부터 일상의 소박한 식탁까지 폭넓게 즐길 수 있습니다.

'사이아이(最愛)'라는 이름에는 '가장 많은 애정을 담아 빚어, 가장 많은 사람들에게 사랑받는 술이 되고 싶다'는 양조장의 숭고한 염원이 담겨 있습니다. 전통적인 '야마하이 시코미'가 만들어내는 맛은 숙성미가 느껴지는 농순한 감칠맛과 늠름하고 강인한 심지가 공존하는 뼈대 굵은 드라이함입니다. 시간의 흐름을 아군으로 삼은 깊은 바디감이 있으면서도, 마지막은 깔끔하게 떨어지는 명쾌함이 매력입니다. 지역 향토 요리나 고기 요리 등 맛이 진한 음식과 함께하면 그 진면목이 발휘됩니다.

'스이센(酔泉)'은 '술에 취하는 샘', 즉 마르지 않는 양질의 술의 원천이 되고 싶다는 소망을 담은 브랜드입니다. 키소가와의 풍부한 복류수에 대한 감사와 이 물에서 태어난 술에 대한 자부심이 한 방울 한 방울에 깃들어 있습니다. 전통적인 '야마하이 시코미'를 통한 깊은 바디감과 중후한 감칠맛을 지니면서도, 날카로운 뒷맛의 드라이함이 식욕을 자극합니다. 어딘지 모르게 정겹고 마실수록 깊은 맛이 느껴지는 그 술은 반주 시간을 풍성하게 채워주는, 지역에서 변치 않고 사랑받는 명조연입니다.

'시텐노(四天王)'라는 이름은 불교에서 동서남북 사방을 수호하는 사천왕에서 유래했으며, 힘참과 품질에 대한 자부심을 상징합니다. 서브 브랜드명인 '잇코쿠(いっこく)'는 나고야 방언으로 '고집쟁이'라는 뜻을 담고 있으며, 미린 양조에서 배양된 치밀한 기술을 고집스럽게 지켜나가는 양조장의 태도를 표현하고 있습니다. 키소가와의 연수로 빚어낸 술은 깊은 맛이 있으면서도 목 넘김이 산뜻한 '우마쿠치(감칠맛이 풍부한 스타일)'로 완성되었습니다. 전통과 역사를 느끼게 하는 깊은 맛은 일상적인 식탁을 품격 있게 장식해 줍니다.

'THEMA(테마)'는 마루이시 주조가 '전통과 혁신의 융합'이라는 영원한 과제에 도전하기 위해 런칭한 현대적이고 도전적인 브랜드입니다. 기존 일본술의 개념에 얽매이지 않고 놀라운 맛을 제안합니다. 330년의 역사를 지닌 노포 양조장이 다음 세대의 마시는 이들을 향해 발신하는, 항상 새로운 '테마'를 쫓는 열정이 담긴 브랜드입니다.